JPS587256B2 - 魚肉の摺身製造装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は魚肉の摺身製造装置に関する。

近時、すけそうだらなどかまぼこ原料としての魚獲量が
減り、いわし、さばなど近海魚を使用して摺身を製造す
ることが考えられているが、これらの魚は脂肪分が高い
ので脱脂処理を行う必要がある。

しかして従来脱脂処理された脂肪分は水と共に廃棄され
るため公害の問題があり、また多量の水を洗滌用に費消
し無駄にするなどの問題があった。

本発明は斯かる欠点を除去せんとするものであって、以
下、本発明装置実施の一例を図面にもとづいて説明する
。

第１図は本発明装置の配置を模式的に示す図解線図、第
２図は脱脂水晒し機の斜視図、第３図は脂肪分離槽の部
分破断側面図である。

図面に於いて、１は原魚洗滌機であって、３台配置され
ている状態が示されている。

２は洗魚搬送コンベアーであって、洗滌された魚を調理
台３に移送させるようになす。

調理台３は魚の内蔵物と頭などを除去するところであっ
て、残滓はコンベアー４によりラインから外部へ取出さ
れるが、魚体はコンベアー５及び６を経て自動洗滌機７
に送り込まれる。

しかして、洗滌された魚体はコンベアー８を経て魚肉採
取機９に投入され、該機で採取される魚肉は水晒促進機
１０に入り、ついでボンプ１１を介して脱脂水晒し機１
２に送り込まれる。

こ匁で、脱脂水晒し機１２は第２図で示す如き構成であ
って、１２ａ，１２ａ’は槽内に回動自在に設置される
攪拌羽根、１２ｂ，１２ｂ’はその回転軸であって図示
されないモーター及び減速機を介して回動されるように
なっている。

１２ｃは槽内に設けられている仕切壁であって、攪拌翼
による攪拌混合で分離して浮上する脂肪液がオーバーフ
ローするようになっている。

一方、１２ｄはＰＨメーター、１２ｅは調整機、１２ｆ
はＰＨ液自動供給機であり、ＰＨ液自動供給機はタンク
内部に攪拌翼１２ｇが設けられ、モーター１２ｈにより
回動させられるようになっている。

他方、１２ｉはＰＨ液流出口であって電磁弁１２ｊが前
記ＰＨメーター１２ｄの指針と連動ずる調整器１２ｅの
指令で開閉せしめられることにより、タンク内のＰＨ調
整液が断続的に流下してＰＲ調整が自動的に行われるよ
うになっている。

なお、１２ｋは送水管である。

１３は魚肉取出管でポンプ１４を介して自動晒し機１５
に送り込まれる。

こゝに自動晒し機１５は円筒状の金網を回転させる構成
のもので、魚肉は回動する金網内で水分を振り切られな
がら送ら籾このさい脱水液は下方の貯槽１６に貯えられ
るようになされると共に、魚肉は再び前記同様の構成の
脱脂水晒し機１７に入り、仕上げのための脱脂水晒が行
われる。

１８は脂肪分離槽であって、前記脱脂水晒し機１２及び
１７の仕切壁からオーバーフローする脂肪液が管１８ａ
，１８ａ’を経て槽内に投入せしめられる。

こゝに槽１８は第３図に示す如き構成で、槽内の上面に
は掻取板１８ｂが無端帯１８ｃに一定間隔毎に取付けら
れてなり、該無端帯１８ｃがローラー１ ８ ｄ ，
ｌ ８ｄ’の回動により援徐に回動せしめられることに
より、槽内の上面に浮上する脂肪分を掻取って側壁端の
樋口１８ｅから、容器缶１８ｆ内に集められるようにな
す。

しかして、該槽内の水は管１８ｇから後述する回収用回
転篩に対し、ポンプ１９を使用して間歇的に駆動されて
送り込まれるようになっている。

２０は今１つの自動晒し機であって、脱脂水晒し機１７
で脂肪の分離された魚肉がボンプ２２を介して送り込ま
れる。

こゝに脱脂水晒し機は１５と同じ円筒状の金網が回転す
る構成でまた脱水液は下方の貯槽２１に貯えられるよう
になっており、水分を振り切られながら進行する魚肉は
、あとスクリュープレス２５で金網との間で挾圧される
ことによりケーキとして取出されコンベアー２６で運ば
れて裏漉機２７に入り、小骨などが除去されるようにな
っている。

なお、貯槽２１には脱脂水晒し機１５に於ける貯槽１６
の脱水液が併せて流れ込むようになっており、該貯槽内
の脱水液は管２３によりポンプ１９を介し７て回収用回
転篩２４に送り込まれるようになっている。

こ匁に回収用回転篩２４は前記脱脂水晒し機１５，１７
と同様の構成で、回転する円筒状の金網内に脱水液が流
入されることにより、残留する肉質が最終的に分離され
、これに対し脱水液は貯槽２８内に貯留される。

しかして、該貯槽内の分離液は管２９により原魚洗滌機
１に於ける洗滌用水として還流させ、再使用に供さしめ
るものである。

本発明装置は以上の如く構成せしめてなり、本発明装置
によれば脂肪分の完全除去を可能とし、また多量に使用
される水の再利用を図ることができて効率的な作業を遂
行することのできるものである。

【図面の簡単な説明】

添附図面は本発明装置実施の一例を示すもので、第１図
は全体の配置を模式的に示す図解線図、第２図は脱脂水
晒し機の斜視図、第３図は脂肪分離槽の部分破断側面図
である。 １・・・・・・原魚洗滌機、３・・・・・・調理台、７
・・・・・・自動洗滌機、９・・・・・・魚肉採取機、
１０・・・・・・水晒促進機、１２・・・・・・脱脂水
晒し機、１５・・・・・泪動晒し機、１７・・・・・・
脱脂水晒し機、１８・・・・・・脂肪分離槽、２０・・
・・・自動晒し機、２４・・・・・・回収用回転篩、２
５・・・・・・スクリュープレス。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 魚肉採取機、攪拌羽根による脱脂水晒し機、回転篩
   による晒し機及び脱水装置がこの順序で配列されてなる
   魚肉の摺身製造工程途中に、脱脂水晒し機のオーバーフ
   ロー堰から流出する脂肪分を含んだ廃液を貯留し、且つ
   脂肪を分離するための脂肪分離槽を設け、液面上に浮遊
   する脂肪分が掻取り除去されるようになされていること
   を特徴とした魚肉の摺身製造装置。 ２ 攪拌羽根による脱脂水晒し機と回転篩による晒し機
   を組として直列状態に２組設置し、各組の脱脂水晒し機
   のオーバーフロー堰から流出する脂脂分を含んだ廃液を
   集めて貯留し、且つ分離するための脂肪分離槽が設けら
   れていることを特徴とした特許請求の範囲第１項記載の
   魚肉の摺身製造装置。 ３ 魚肉採取機、攪拌羽根による脱脂水晒し機、回転篩
   による晒し機及び脱水装置がこの順序で配列されてなる
   魚肉の摺身製造工程途中に、脱脂水晒し機のオーバーフ
   ロー堰から流出する脂肪分を含んだ廃液を貯留し、且つ
   脂肪を分離するための脂肪分離槽を設け、液面上に浮遊
   する脂肪分が掻取り除去されるようになさしめるのほか
   、残り液を晒し機の廃液と共に別に設けた回転篩機を通
   したのち、原魚洗滌用に再利用するようになされている
   ことを特徴とした魚肉の摺身製造装置。 ４ 攪拌羽根にうる脱脂水晒し機と回転篩による晒し機
   を組として直列状態に２組設置し、各組の脱脂水晒し機
   のオーバーフロー堰から流出する脂肪分を含んだ廃液を
   集めて貯留し、且つ分離するだめの脂肪分離槽が設けら
   れていることを特徴とした特許請求の範囲第３項記載の
   魚肉の摺身製造装置。