JPS5835153Y2 - 茄麺機 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 本考案は、そば、うどん等の麺類を茹る茹麺機の改良に
関する。

通常、茹麺機の茹槽は複数個の麺玉を同時に茹るように
容量は相当大きく形成されており、このような大容量の
茹槽で麺を茹上げる場合、短時間で効率良く茹るために
、茹槽の底部の水のみをガスバーナで加熱し、高温とな
った湯を全体に散すことなく茹籠を入れる筒にのみ供給
して、麺茹に必要な部分へ集中的に高温湯を供給すると
いう装置がある。

この装置では、確かに麺を効率良く茹ることはできるが
、茹槽は底部が２重構造になっており、茹籠挿入用筒も
茹槽の内面に固着されており、製作が非常に困難である
と共に、茹籠内部の掃除がやり難く、また、多数の茹籠
挿入用筒の内２〜３個を使用したい場合でも、全部へ高
温湯が供給されるので、少数の麺玉を茹上げるには非常
に効率が悪い。

更に、麺玉は１玉づつ茹る再茹の前に多数を１度に茹る
１次茹を行なうが、前記装置では茹籠挿入用筒が障害と
なるために１次茹はできない。

また、茹籠挿入用筒間が開放されていて茹槽の上部が施
蓋されていないので、湯温から熱が逃げ易い。

本考案は、このような装置の問題点に鑑み、茹籠挿入用
筒を複数個設けている部材と、茹槽の底部で加熱水槽を
形成すると共に前記容筒へ高温湯を供給する小筒部を形
成している部材とを、茹槽内に挿脱自在に挿入し、この
両部材を茹槽から離脱することにより麺の１次茹が可能
となり、且つ掃除をし易すくし、また、茹籠挿入用筒を
有する部材で茹槽の上部を施蓋して熱の逃げを少なくシ
、更にまた、大小筒部に対応して複数本設けたガスバー
ナを独立点火可能にして所要筒のみの加熱を可能にして
、麺茹の迅速化及び燃料削減を可能にした茹麺機を提供
することを目的とする。

この目的を遠戚するための本考案の特徴は、独立点火可
能な複数本のガスバーナ４を有する本体２と、この本体
２の上部に配置され且つガスバーナ４によって加熱され
る茹槽３と、この茹槽３内に挿脱自在に配置され且つ茹
槽底面３ａと相俟って加熱水槽Ａを形成すると共に複数
の小筒部１１を形成した第１部材１２と、この第１部材
１２の上方に配置され且つ各小筒部１１に対応する茹籠
１７挿入可能な大筒部１３を有する第２部材１４とを備
えた茹麺機において、前記第１部材１２は茹槽底面３ａ
に載置されており、前記第２部材１４は茹槽３内に挿脱
自在且つ茹槽３の上部を施蓋しており、前記大小筒部１
１．１３は各ガスバーナ４に対応配置されている点にあ
る。

以下、本考案の実施例を図面に基いて説明する。

第１図乃至第４図において、茹麺機１は本体２の上部に
茹槽３が配置され、茹槽３の下方にはガスバーナ４・・
・・・・が位置し、茹槽３の周囲三方にはボイラ水槽５
が連通状に設けられ、ボイラ水槽５のない背部には排気
筒６が立設され、更にその上方にはボイラ水槽５と循環
パイプを介して連通している温水タンク７が配置されて
いる。

茹槽３は方形状に形成されており、その内部には小筒部
１１を形成した第１部材１２と、この第１部材１２の上
方に大筒部１３を配置する第２部材１４とが挿脱自在に
挿入されている。

小筒部１１及び大筒部１３とは同芯的に配置されており
、その数は実施例で６対となっているが、所望により決
定することができる。

第１部材１２は平板に小筒を溶着し且つその外周を下側
へ折曲して形成されており、茹槽３の底面３ａに載置さ
れていて両者の間に加熱水槽Ａを形成している。

第２部材１４は平板に大筒を溶着し且つその外周を下側
へ折曲して形成されており、図示していないが、折曲さ
れて立壁となった部分のコーナ部には開口部が形成され
ており、第２部材１４の両側端には棒材を溶着して把持
部１６が形成されており、前記第１部材１２上に載置さ
れている。

大筒部１３は茹籠１７を挿入可能に形成されており、茹
槽３に充たされる湯は、この大筒部１３の中間部又は上
部まで入れられる。

前記第２部材１４の大筒部１３間に存在する平板部分は
茹槽３の上部に施蓋しており、温湯から上方へ熱が逃げ
るのを防止している。

ガスバーナ４は各大筒部１３の下方に夫々２本づつ配置
されており、４本のガスバーナ４が１本の小ガス管１８
に接続され、３本の小ガス管１８が本体２の前面に支持
された大ガス管１９に接続されている。

各ガスバーナ４は小ガス管１８毎に種火装置２０が設け
られており、小ガス管１８毎に独立点火可能になってお
り、６個の大筒部１３を夫々２個づつ独立使用できるよ
うに構成されている。

勿論、大筒部１３毎に小ガス管１８及び種火装置２０を
設けて、大筒部１３を１個づつ独立使用するように構成
しても良い。

２１は本体２に設けられたのぞき孔であり、２２は茹槽
３に被せられる蓋であり、この蓋２２には把持部１６嵌
合用孔と、把持部２３が形成されている。

ボイラ水槽５は茹槽３の背方を除く周囲三方に壁状に形
成されており、その縦幅は前面部が茹槽３と略同幅で、
両側部が茹槽３より広く下方へ延設されている。

このボイラ水槽５と茹槽３との間には排気路２６が形成
されており、ガスバーナ４・・・・・・からの炎及び煙
（排気）は茹槽３の底に当った後四方へ逃げて、排気路
２６を通って後方の排気筒６から排出される。

温水タンク７は本体２に固定のバックガード部材２４の
上部に支持されていて温水が充たされており、バックガ
ード部材２４内に配置された循環用の供給パイプ２８と
戻りパイプ２９とでボイラ水槽５に連通している。

供給パイプ２８は温水タンク７の下部とボイラ水槽５の
下部に接続されており、温水タンク７の低温水をボイラ
水槽５に供給している。

戻りパイプ２９は温水タンク７の上部とボイラ水槽５の
上部とに接続されており、排気路２６を通る排気によっ
て加熱されたボイラ水槽５内の湯が温水タンク７へ戻さ
れる。

温水タンク７、ボイラ水槽５及びパイプ２８．２９内の
水は、麺茹作業中に排気から熱を吸収して、循環しなが
ら高温になっていく。

前記戻しパイプ２９の中途部には蛇口３０が設けられて
おり、茹槽３内に湯を補給する場合又は茹槽３内の湯を
替える場合等に、温水タンク７の高温湯を茹槽３に供給
するのに使用される。

茹槽３の後方にはボイラ水槽５は設けられておらず、茹
槽３の両側を通ってきた排気が合流する空間３２となっ
ており、この空間３２の上方に排気筒６が設けられてい
る。

この空間３２には熱交換器３３も設けられており、排出
間際の排気から熱を吸収して温水タンク７内の水を加熱
すべく、パイプ３４．３５を介して温水タンク７と連通
している。

排気筒６の両側方にはオーバフロー”ＪＬ３８，３８が
形成されており、このオーバフロ一孔３８ 、３８の上
端は、茹槽３の框３９の内側の１段下った内周部４０と
同高さ又はそれ以下にあり、茹槽３から溢れる湯を流し
、また茹湯の上面に浮遊する麺のスケ−ルを排出する。

尚、茹湯及び茹槽３内の底部に溜るスケールはドレンバ
イブ４１から排出される。

前記茹槽３の框３９はボイラ水槽５の上面に断熱材４３
を介して載置されており、本体２に固定のボイラ水槽５
に茹槽３が載置支持されている。

本体２の側壁４４は背面に断面材４５を有し、ボイラ水
槽５の熱が側壁４４に逃げないように構成している。

これらによって、ガスバーナ４・・・・・・からの燃焼
熱はボイラ水槽５によって吸収され、ボイラ水槽５の熱
は断熱材４３．４５によって放熱されないように構成さ
れており、ガスバーナ４の燃焼熱の効率の良い利用と、
框３９及び本体２の側壁４４で火傷をするのを防止して
いる。

次に、麺茹作業について説明する。

食堂等において麺を香箱する場合、茹麺機１を第２図に
示すようにセットし、茹槽３内に蛇口３０から温水を注
入し、また温水タンク７からボイラ水槽５へ給水する。

茹麺数に応じて使用する大筒部１３の下方のガスバーナ
４に点火し、加熱水槽Ａ内の水を部分的に又は全体的に
加熱する。

一部のガスバーナ４にだけ点火した場合は、加燃水槽Ａ
内の水は局部的に加熱され、高温となった湯はそのガス
バーナ４の上方の小筒部１１から上昇して大筒部１３内
に溜り、次第に沸騰していく。

そして、大筒部１３内に麺を入れた茹籠１７を挿入する
ことにより、麺は茹上げられる。

高温湯は麺茹後に低温となって、大筒部１３から小筒部
１１の外方へ流れ、更に茹槽３と第１部材１２及び第２
部材１４との間隙から加熱水槽Ａに戻る。

全部のガスバーナ４に点火した場合でも、ガスバーナ４
の真上が最も加熱され、しかも、加熱水槽Ａ内で高温と
なった湯は小筒部１１から上昇するので、大筒部１３内
の湯温は周囲の湯温より常に高くなる。

従って、茹槽３内の湯を平均的に上昇させなくとも麺茹
が可能となり、ガスバーナ点火から短時間の内に茹作業
ができるばかりか、燃料も少なく。

てすむ。

また、大筒部１３内だけが局部的に高温となり盛んに対
流が生じるので、麺茹時間が短縮され、堅く茹上がり味
が良好となる。

ガスバーナ４からの燃焼熱は、茹槽３で吸収される他、
ボイラ水槽５でも吸収され、その内部の水を加熱するこ
とに使用される。

ボイラ水槽５内で加熱された温湯は、戻りパイプ２９を
介して温水タンク７内に貯蔵され、代りにその温湯より
低温の温水タンク７内の湯が供給パイプ２８を介してボ
イラ水槽５内に供給され、これらの循環系内の湯は次第
に高温となってゆき、蛇口３０から取出して使用したり
する。

熱燻を停止して休憩した後でも、茹槽３はその周囲のボ
イラ水槽５によって保温され、ガスバーナ４を再点火す
れば速やかに麺茹可能状態となる。

また、ボイラ水槽５及び温水タンク７内の湯量は多いの
で、茹槽３の保温は長時間継続される。

麺を多量に１次茹をする場合、茹麺機１の茹槽３内から
第１部材１２及び第２部材１４を取出し、茹槽３の内部
全体を加熱水槽Ａとし、全ガスバーナ４に点火して茹槽
３内を全体的に加熱し、多数の麺を入れた大きい麺籠を
茹槽３内に挿入して１次茹を行なう。

また、茹槽３、第１部材１２及び第２部材１４の掃除を
行なう場合も、茹槽３から第１部材２及び第２部材１４
を取出して行なう。

以上、詳述した本考案によれば、第１部材１２は茹槽底
面３ａに載置されており、第２部材１４は茹槽３内に挿
脱自在且つ茹槽３の上部を施蓋しており、大小筒部１１
．１３は各ガスバーナ４に対応配置されているので、茹
槽３は、第１部材１２の受部を設ける必要がなく、麺の
第１次茹が可能で且つ掃除も極めてやり易くなり、第２
部材１４によって施蓋されるので、第１．第２部材１２
．１４間の温湯の熱が逃げ難く、熱損失が少なくなり、
且つ複数の中の必要な大小筒部１１．１３のみでガスバ
ーナ４による加熱をすることができ、ガスバーナによる
加熱効率が極めて高くなる。

【図面の簡単な説明】

図面は本考案の実施例を示しており、第１図は全体の側
面図、第２図は一部断面正面図、第３図は第１図のｌｌ
ｌ−ＩＩＩ線断面図、第４図は本考案の要部を示し第３
図ＩＶ−ＩＶ線に相当する断面図である。 １・・・・・・茹麺機、２・・・・・・本体、３・・・
・・・茹槽、４・・・・・・ガスバーナ、５・・・・・
・ボイラ水槽、６・・・・・・排気筒、７・・・・・・
温水タンク、１１・・・・・・水筒部、１２・・・・・
・第１部材、１３・・・・・・大筒部、１４・・・・・
・第２部材、２６・・・・・・排気路、Ａ・・・・・・
加熱水槽。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 独立点火可能な複数本のガスバーナ４を有する本体２と
   、この本体２の上部に配置され且つガスバーナ４によっ
   て加熱される茹槽３と、この茹槽３内に挿脱自在に配置
   され且つ茹槽底面３ａと相俟って加熱水槽Ａを形成する
   と共に複数の小筒部１１を形成した第１部材１２と、こ
   の第１部材１２．の上方に配置され且つ各小筒部１１に
   対応する茹籠１７挿入可能な大筒部１３を有する第２部
   材１４とを備えた茹麺機において、前記第１部材１２は
   茹槽底面３ａに載置されており、前記第２部材１４は茹
   槽３内に挿脱自在且つ茹槽３の上部を施蓋しており、前
   記大小筒部１１．１３は各ガスバーナ４に対応配置され
   ていることを特徴とする茹麺機。