JPS5828256A - ゲルマニウム含有発芽食品の製法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、栄養価の優れた発芽食品にゲルマニウムを多
量に含有せしめる方法に関する。

ゲルマニウムは、いくつかの漢方薬の特有成分の一つと
して知られており、最近特に注目されている。しかし、
ゲルマニウムは、一般食品には、有意的といえる量は、
検知できない。また、漢方薬にしても栽培条件によシ、
一般には、ゲルマニウムがきん少にしか含有されないも
のが多い。

このため、従来、きのこ類、も類、酵母類などにケ°ル
マニウム全含有せしめることが研究されている。しかし
、ケ９ルマニウムは、高価で資源にも制約があるのに対
して、与えたケ９ルマニウムのうち生物体に吸収される
ダルマニウムの量が少なく、無法になるものが多く、結
果として高コスト化することが問題であり、広く、実用
化することは困難であった。

本発明は、これを解決しようとするもので、ゲルマニウ
ムの有効利用をはかるものである。

本発明は、各種の種子類、例えば大豆、あずき、黒豆、
もやし種、ハトムギ、ヒシノミ、ソバ等、健康食品はも
とよシ、一般食品に用いられる種子類を水溶性ゲルマニ
ウムを水溶液に浸すか、又は適宜粉散しながら、発芽せ
しめることにより、多量のゲルマニウムを含有せしめる
ものである。

種子類を乾燥せしめたものを、適当な濃度のダルマニウ
ム水溶液につける。室温で、１２〜２４時間つけておく
と、種子類は、ケ゛ルマニウムを水とともにその体内に
養分として取シ込む。その後、種子類の少なくとも一部
が空気に触れるような状態で、発芽温度に保てば発芽す
る。この間、必要ならば、水又は、ダルマニウム水を追
加する。

本発明で、利用できるのは、発芽した芽又は、もやし状
部であり、その部分には、多量のゲルマニウムが検知さ
れる。

また、発芽直前又は発芽したでの膨潤種子そのものを、
外皮をのぞき水で十分洗い、利用することができる。

本発明に利用する水溶性ダルマニウムは、Ｇｅｏ２ディ
メチルダルマニウムオキサイド、ディメチルダルマニウ
ムオキサイド、ビス−β−エチルカルボン酸ダルマニウ
ムセスキオキサイド、ビス−β−エチルカルボン酸アミ
ドゲルマニウムセスキオキサイド等の無機、有機の水溶
性ケ゛ルマニウムが使用できる。

ただし、Ｇ　ｅ　Ｏ２系の無機ゲルマニウムは、濃度が
高くなると、発芽を抑制するので、数百ＰＰＭ以下で用
いる方が良い。

ディメチルダルマニウムオキサイドは、最も水溶性に富
Ｘ７でおり、生物体に高濃度で多量に吸収され、しかも
、種子類の発芽を抑制する作用が小さく、１０００ＰＰ
ト２〜３０ＰＰＭでは、むしろ発芽生長を促進する作用
がみられ、本発明により適している。

そして、１％水溶液士も発芽する。ディエチルダルマニ
ウムオキサイド等水溶性アルキルダルマニウムオキサイ
ドにも同様な作用がみられる。他の水溶性有機ダルマニ
ウムも本発明に用いうるが、より水溶解性が高いものの
方が適しているようである。発芽種子としては、大豆な
どの豆類もゲルマニウムの吸着利用性に優れておシ、大
豆は最もダルマニウム蓄積性にすぐれたものの−っであ
る。

ケ゛ルマニウムの吸収効率を高めるためには、次のよう
な態様が適している。

すなわち、まず、前処理として、ケ゛ルマニウム溶解水
に浸し、乾燥種子に十分ケ゛ルマニウム溶解水を吸収せ
しめる。

次に、空気中に種子の少なくとも一部をさらして発芽温
度にして発芽せしめる。このとき、種子が乾燥しないだ
けの水分？常に補給する、この水分としてゲルマニウム
溶解水を用いてもよいが、発芽抑制の傾向のあるＧｅ　
Ｏ２や水に対する溶解度が小さな有機ゲルマニウムの場
合は、普通の水がよいＯ 先のディメチルゲルマニウムオキサイドやディメチルダ
ルマニウムオキサイドは溶解度がごく大きく、種子の一
部を浸したままで１１０００ＰＰ以上の高濃度範囲まで
、良く発芽する。

以上のようにして得られる発芽又は膨潤大豆の利用は、
よく水洗後、一般の加工食品に広く利用出来る。豆乳を
常法により得ることができ、ゲルマニウムが含有される
。その他、煮沸や、常法による発酵抽出によシ、得られ
るエキスにダルマニウムが検知されるので、清涼飲料水
に添加するのも有用である。また、ゲルマニウムを吸着
含有せしめた大豆、とうもろこし等の穀類は、動物の飼
料としても有用である。

なお、発芽時に、大豆等の種子の外皮、は脱落するもの
であり、どの部分に晴着吸収された、資化吸収Ｇｅ以外
のゲルマニウムは自然に分離するものである。この外皮
は、水洗時等にとシ除くものとする。また、外皮が脱落
する前の十分発芽していない膨潤した大豆を用いるとき
は、外皮を除去し、（５） ゲルマニウム全同化した子葉や胚を洗滌して用いるもの
とするまた、双葉の出ない稲や麦、ハトムギ等は、その
芽の外に胚乳や子葉を用いることができる。

次に実験の一例として大豆を用いた例を示す多くの他の
種子についても、はぼ同様の傾向を有する。

（６） 実験例２ 大豆種各３００粒に高濃度のゲルマニウム水溶液を与え
て発芽育成せしめた。Ｍ、Ｇ、０の高濃度液の実験例を
示す。Ｍ、Ｇ、０１　％液でも全く発芽、生長が抑制さ
れない。

（９） なお、（ＧｅＣＨ２ＣＨ２ＣＯＯ）（）　２０３は、（
ＧｅＣＨ２ＣＨ２Ｃｏ。

Ｎａ　）２０５　　とほぼ同様で生長が抑制される。

また、ＧｅＯ２は、ずっと低濃度から生長抑制が生ずる
。

上記Ｍ、Ｇ、Ｏで発芽育成させた大豆４日目を良く洗滌
し、分析した結果ＭＧＯ濃度１チ液のもので最大６４２
５ＰＰＭ　（乾燥中のＧｅ吸光分析による）が検知され
た。また、Ｍ、Ｇ、０３００〜１，０００　ＰＰＭ液の
育成品から各々１８０ＰＰＭ　〜５２０ＰＰＭ　（乾燥
品中のＧｅ量吸光分析値）が検知された。

なお、本発明法により、大豆、とうもろこし等の穀類に
、ゲルマニウムを発芽又は発根時に吸着させたものは、
動物の飼料としても有用である。

本発明方法による最も優れた効果は、乾燥休眠している
種子にダルマニウム水溶液を吸収膨潤せしめ、発芽にい
たる過程で、与えたゲルマニウム水と共に投与ゲルマニ
ウムの６０チ以′上、大豆等の豆類では８０％以上が吸
収されることである。

特にＭＧＯ等の水溶性アルキルダルマニウムオキサイド
の場合、ゲルマニウム水溶液のほとんど全（１０） 量を吸収させることもできる。

これは従来の植物にゲルマニウムを吸着させる方法に比
べて、はるかに高い吸収率である。

（１１） 手続補正書（自発） 昭和５６年９月１日 特許庁　　島　１）春　樹膜 １、事件の表示 昭和５６年　特許　願第１２３０２４　”２、発明の名
称　　　ゲルマニウム含有発芽食品の製１失３、　補正
をする者 事件との関係　　学≠　１シ碩穎Ａ ４、代理人 ６、　補正により増加する発明の数 別添の通り明細書全文をタイプ浄書する。内容について
の補正はない。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 水溶性ケ゛ルマニウム化合物を含む水溶液に種子類をつ
   けて、ゲルマニウムを多量に発芽種子類に含有せしめる
   ことを特徴とするゲルマニウム含有発芽食品の製法。