JPS5823759A - バナナの菓子 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 この発明は、バナナと乳（牛乳、粉乳、あるいは粉乳を
水に溶いたもの）とを用いた加工食品に関するものであ
る。バナナは世界的にみれば、生産量が多く、現在日本
でも季節を問わず、入手できるものである。そこで、そ
の加工法を開発することは食生活に寄与する所少なから
ずありと考゛え本発明に至ったもめである。

本食品は、 （１）バナナ可食部と乳とをよく混合して液状のものを
つくり、 （２）それを薄くひろげ加熱してゲル化させる（３）こ
のゲル化したものを植物油で揚げることにより得られる
ものである。

従来より、バナナチップスと称される、バナナ切片を油
で揚げた食品が製造市販されている。これはバナナ切片
を用いるものであるから、大きさ形はおのずと制限され
る。また、現在、市販されているバナナチップ−は相当
最の砂糖も用いられており甘味がかなり強く、バナナ特
有のにおいも強いぜ、のである。これは、好みの問題で
はあるが甘味とくせが強すぎるとして好まれぬζ、とが
しばしばある。本発明の食品は、大きさ、形をずっと自
由に決めることができる。また、バナナと乳とにでも食
し易いとおもわれる。

次に実施例をあげる。

実施例 バナナと乳とをほぼ次の重量比でとりよく混合した。

（Ａ）バナナ：牛乳−，１：１ （Ｂ）バナナ：粉乳：水冨１０：１：９（Ｃ）バナナ：
粉乳：水１ｌＩＩ１１０：１：５（Ｄ）バナナ：粉乳＝
１０：１ するようにして加熱し数分間〜５分間おきゲル化させた
。なお、アルミニウム容器にはあらかじめ油をぬってお
いた。ゲルが容器にこびりつくのを防ぎ取り出し易くす
るためである。こうしてできたゲルを１３０〜１５０°
Ｃの植物油で薄茶色になＩるまで揚げた。（Ａ）〜（Ｄ
）いずれも同様にで、入るが、薄くひろげる際（Ａ）、
Ｊ（Ｂ）が最も容易で（Ｃ）、（Ｄ）（特に（ｎ））は
粘くひろげにくかった。バナナはあまり熟したものを用
いるとくずれ易いゲルとなるので、バナナの先端付近ｊ
； ｆ青味の残っているものを用いた１方がつイり易い。（
実施例以上） 本食品は栄養の面でも優れており、間食用、つ−ＪＡ等
に適するものであＡｏ 特許出願人　石原−興 （３）

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 生食用バナナ可食部と乳とをよく混合し、これを薄くひ
   ろげた後、加熱してゲル化させたものを。 油で揚げてできる食品。