JPS58193654A - 菓子及びパン製品に装飾を施す装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 この発明は菓子及びパン製品に装飾を施す装置に関する
。

成る種のパンや菓子製品の練り粉にとって、焼き上げの
間、特に生パン及びケーキの大きさ、特にパイとアーモ
ンドタルト型の大きさに正確にふくれ上るのに、練り粉
に切り口又は割れ目を設ける事、しかも練り粉全体に切
断面なしに設ける事が必要な事が知られている。次にこ
れらの切り口に装飾的外観を備える事により、この必要
から利点が引出される。

本発明は特にこの事を産業的に達成する事を可能にする
簡単な装置に関する。

この装置は本質的に練り粉に作用するように用いられ且
つ練り栓止に同一でしかも互いに規則正しくずらして位
置した一つ又は以上の軌跡をくシ返して描く運動で駆動
されうるホルダ組立体上に設けられている少くとも一つ
の切断工具を含む事を特徴とする。

この目的のため、移動する切断工具ホルダ組立体は固定
部分周囲を遊星歯車式に回転し且つ工具を担持する少く
とも一つの遊星車を含み、工具自身回転運動と昇降運動
により駆動可能で所定の軌跡の完了の後に一定の間隔で
練り粉に作用するようになっている。

他の特徴として次のものがあげられる。

−切断工具はサイクロイド型の曲線、例えば軌跡が遊星
車装置と交差する直径の外転サイクロイド又は内転サイ
クロイド型の曲線を描く。

−昇降運動は移動する切断工具ホルダ組立体上により得
られる。

一切断工具は垂直に対し傾いている。

−ばねが該切断工具に作用し、切断の深さを確か圧する
。

本発明の他の特徴と利点は例として与えられた添付の図
に関して与えられた次の説明からより明らかになるであ
ろう。

図を参照して、本発明による装置は本質的に基台１を含
むフレームからなり、その上に２のような四つの柱が位
置し、その上端にプレート３を支え、その上に装置の種
々の基本的構成部材が設けられている。即わち次のよう
な部材である。

−同定円板４であって、それにアーム６を支持するシャ
フト５が買通し、アーム６にはその一端で円板４の周囲
に係合する車輪７を支持し、その他端で揺動自在に設け
られた切断工具９を担持する腕８を支持するシャフトが
貫通しており、最後にカム１０によシリ下説明するよう
に切断工具が一定の間隔で上昇するようにしである。

本装置は次のように使用する。

いかなる手段の作用により、手動又は第１図に符号１１
で示したようなモータを用いて、シャフト５の回転を引
起すため、骸シャフト５上に支持されたアーム６を例え
ば矢印ｆ１の方向に駆動する。このアームの運動は固定
円板４の縁に係合する車輪７の回転によりなされる。勿
論、この車輪７は円板の縁に作られた対応するギヤに係
合する歯車であるか或いは円板４の縁上を摺動しないで
転勤できるような十分な摩擦係合材料を有する材料から
作る事ができる。図示していない変形例では、車輪７は
円板４の内側円縁上に例えば短形式に係合し、従って車
輪は矢印ｆ２と反対方向に回転し、工具は内転サイクロ
イドの断面を描く。

図示の実施例において、シャフト１２によりアーム６で
駆動されるこの車輪７は矢印ｆ２の方向に回動する。そ
れは円板４の完全周面にわたって確実に行程する。この
回転はナイフ担持装置、即わちアーム８の対応する回転
により矢印ｆ３の方向に行なわれる。ナイフ９が低い位
置、即わち作動位置にあると仮定し、全体的装置を支持
する基台１に置かれているトレー１４により支持された
菓子又はパン製品１３の練り粉に切断作用をかけると、
このナイフは外転サイクロイド部分（例えば、第４図に
示した１６のように）を描き、所望の装飾パターンの一
般軌跡の要素の一つを形成する。切断工具ホルダ装置と
カム１ｏの間に存在する変移角に依存して、該ナイフ９
は部分１５　（アーム８上１７で関着している）がフィ
ンが１８によりカム１０の始めに接合するまで練り粉に
その作用を及は［７続ける。部分１５はこのカムの作用
のもとに上昇する。ナイフ９も又上昇し、もはや練り粉
１３↓に軌跡を描がない。

矢印ｆ３の方向のアーム８の回転が続けられるという事
実により、部分１５はその運動を続けると共に、カム１
０の幅全体に位置する。この通路の端部に達した時、そ
れは再たび解放され又更に切断工具９を練り粉１３に結
合するようにもたらすように自由に落下し、装飾を施す
製品の中心○から出発する１６のような新しい軌跡を描
く。

上記の運動の連続は円板４の周囲を越えて移動した車輪
７．がその起点に戻るまで形成されるだけの外転サイク
ロイド１６の部分の連続として表わされる。

このようにして、第４図に示したような輪転花火屋と仮
定した装飾模様が作られる。勿論、この模様は互いに相
互運動によジ駆動される部材の個々の直径に依存して他
の形をとシうる事が理解される。この模様は一般にそれ
と同じに且つカム１０の長さの関数として一定の間隔で
くり返される軌跡のくり返しから生ずる。

ナイフ９はそのアーム１５上に好都合に設けられると共
に、停止体１９と協働する中介調節可能の引張りばねを
備え、装飾する練り粉のかたまりへの切口の深さを調節
する事ができるようにする。

焼上げの間練り粉の良きふくれ上りを容易にし且つ推進
するため、薄皮練り粉食品と称する練り粉菓子の場合特
に、ナイフは練り物上直角の切断角と違った角度で作用
するように設けられる。更に、焼上げの間薄皮練り粉食
品がふくらむように、練り粉がその全体の厚さにわたっ
て完全に切断されないようにばねの引張りが調節される
と共に、′その中に含まれた添加剤のベーキングジュー
スに関して生パンの大きさの印を維持する。本発明につ
いてここに記載したものは′単に説明のためであシ、限
定を意味するものでなく、その範囲を逸脱す右事なく、
いかなる有用な変形が加えられる事が明らかである。

【図面の簡単な説明】

第１図及び第２図は本発明による装置の二つの側面図、
第３図は移動する工具ホルダ組立体を示す図示図、第４
図は本装置により得られた規則正しい「輪転花火」型の
模様を示す平面図である。 ４・・・固定円板、　５・・・シャフト（ホルダ組立体
）、６・・・アーム（ホルダ組立体） Ｔ・・・車輪（遊星歯車装置） ８・・・アーム（ホルダ組立体）９・・・切断工具、１
０・・・す７トカム、　　１３・・・練り粉。 ＦＩＧ、１ ＦＩＧ、２ ＦＩＧ、３ ＦＩＧ、４

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １　菓子及びパン製品に装飾を施す装置において、練り
   物上に作用し、同一の且つ互いに規則的に位置をずらし
   た軌跡をくり返して練り物上に描くような動きで駆動さ
   れるホルダ組立体上に設けられている少くとも一つの切
   断工具を有し、該移動する工具ホルダ組立体は固定部分
   周囲を遊星歯車式に回転し且つ工具を支持する一つの遊
   星歯車からなる少くとも一つの遊星歯車装置を含み、工
   具自身一方で回転運動により、他方で上方運動により駆
   動できて、所定の軌跡完了後一定の間隔で練り物上に作
   用するようにした装置。 ２、特許請求の範囲第１項記載の装置において、軌跡が
   遊星歯車装置の中心と交差するような直径の外転サイク
   ロイド曲線を工具で描く装置。 ６　特許請求の範囲第１項又は第２ボ記載の装置におい
   て、上下運動が移動する切断工具ホルダ組立体上に設け
   ４られ且つ組立体に直接作用するりフトカムにより得ら
   れる装置。 ４　％許請求の範囲第１項から第６項までのいずれか１
   項に記載の装置において、切断工具が垂直軸に対し傾斜
   している装置。 ５　特許請求の範囲第１項から第６項までのいずれか１
   項に記載の装置において、切断工具が遊星歯車と一体の
   アーム上に揺動し、ばねが切断工具に作用してカットの
   深さを確定するようにした装置。