SU501729A1 - Устройство дл раскатки теста - Google Patents

Description

(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ РАСКАТКИ ТЕСТА

1

Изобретение относитс  к пищевой промышленности , а именно к хлебопекарной и кондитерской от|расл 1 li касаетс  устройств дл  раскатки теста, в частности слоеного.

Известны устройства реверсивного действи  дл  раскатки теста, состо щие из транспортеров , раскатывающих валков и приемных столов (см. Справочник кондитера, часть 2, 1970 г. стр. 351-353).

Недостатком известных устройств  вл етс  трудоемкость ручных операций при раскатке слоеного теста.

В зависимости от сорта издели  и теста, изготовл емого по рецептуре из муки первого, второго или высщего сортов, количество прокаток может быть четырнадцать, при этом в ходе прокатки пласт теста посыпают мукой, нанос т слой жиро-мучной смеси, складывают и поворачивают на 90° по отнощению к направлению предварительной прокатки. Все эти операции (кроме самой прокатки) выполн ют вручную. Наиболее т желыми операци ми  вл ютс  операции складывани  и поворота порции теста, вес которой достигает нескольких дес тков килограммов.

Дл  механизации всех операций при получении слоеного теста в предлагаемом устройстве крышка каждого приемного стола снабжена приводом, обеспечивающим ее сложное движение - возвратно - поступательное - в

вертикальной плоскости и поворотное вокруг вертикальной оси на 90°. Кроме того, в крыщке имеютс  окна, а на основании стола установлены вращающиес  ролики, выступающие через эти окиа и служащие дл  перемещени  тестовой заготовки.

Привод крышки состоит из двух механизмов - подъема и поворота, причем первый выполнен в виде кулака, взаимодействующего

через рычаг со щтоком стола, а второй - в виде храпового механизма, взаимодействующего через зубчатую передачу также со щтоком стола, при этом вал, на котором закреплеп кулак , приводитс  во вращение от электродвигател  через редуктор и однооборотную муфту .

На фиг. 1 показана схема раскатки теста; на фиг. 2 - крышка стола с окнами; на фиг. 3 - приводные ролики; на фиг. 4 - привод

стола; на фиг. 5 - схема поворота заготовки.

Устройство дл  раскатки теста состоит из

транспортеров 1 и 2, раскатывающих валков 3

и 4 и приемных столов. Каждый из последних

состоит из крыщки 5 с окнами 6 и основани  с

укрепленными на нем роликами 7, выступающими через эти окна, штока 8, привода роликов , состо щего из зубчатой передачи 9, редуктора 10, электродвигател  И и привода стола. Последний состоит из механизма подъема стола и меха 1изма его поворота на 90°. В механизм поворота стола вход т зубчата  передача 12-, храповой механизм 13, коническа  передача 14, распределительный вал 15, однооборотна  муфта 16, редуктор 17 и электродвигатель 18.

В механизм подъема вход т кулак 19, наход щийс  на валу 15, рычаг 20, взаимодействующий с п ткой 21 штока стола.

Валки 3 и 4 расположены один над другим, причем валок 3 выполнен с возможностью перемещени  по вертикали с целью изменени  величины зазора между валками. Приводы транспортеров 1 и 2, валков 3 и 4 реверсивные.

Устройство работает следующим образом.

Тесто подают на один из приемных столов (примыкающий к транспортеру 1). Под действием вращающихс  роликов 7 тесто со стола поступает на транспортер 1, а затем в зазор мелсду валками 3 и 4. Последние раскатывают тесто и подают его на транспортер 2. После этого зазор между валками 3, 4 уменьшают. С транспортера 2 тесто попадает на прие.миый стол, примыкающий к этому транспортеру. На столе раскатанный кусок свертывают (см. фиг. 5), а затем включают привод. Под деиствием механизма подъема стола крышка 5 приподнимаетс  над роликами, а затем иод действием механизма поворота поворачиваетс 

на 90°. После этого она опускаетс , и ролики оказываютс  размещенными в соответствующих окнах крышки. При подъеме и повороте стола происходит переключение направлени  вращени  роликов.

В результате пласт теста со стола попадает на транспортер 2, который подает его к валкам 3, 4, затем цикл повтор етс .

Предмет изобретени 

Claims (2)

1.Устройство дл  раскатки теста, включающее раскатывающие валики, симметрично расположенные с обоих сторон валков трансиортеры и примыкающие к ним приемные столы, отличающеес  тем, что, с целью механизации раскатки слоеного теста, крышка каждого приемного стола выполнена с возможностью возвратно-поступательного перемещени  по вертикали и поворота на 90° и имеет пор дно расположенные окна, а под К1рышкой смонтирован комплект приводных роликов, выступающих над поверхиостью крышки и служащих дл  перемещени  теста, причем количество роликов соответствует числу окон.

2.Устройство по п. 1, отличающеес  тем, что привод крышки включает механизм подъема и механизм поворота. Щ 1 е ф№шЕщ а1