NO156151B - Apparat for dekorering av konditori- og bakeriprodukter. - Google Patents

Description

Foreliggende oppfinnelse angår et apparat for dekorering av konditori- og bakeriprodukter.

DE-C-35911 beskriver et manuelt verktøy som består

av en mobil del utstyrt med skjæreanordninger, ført i en fast ramme som, ved en kombinert synkende translasjons- og rota-sjonsbevegelse virker på en deigklump anordnet på fast måte for å dekorere deigen.

GB-A-852009 angår en mekanisk anordning for snitting

av deig som passerer på et horisontalt transportbånd og som tillater å lage innsnitt i den øvre del av deigen i regulære mellomrom langs et rettlinjet spor ved hjelp av to sammen-føyede skiver som dreier seg i motsatt retning og som bærer regulært anordnede skjærekanter på periferien som beveger seg på en sakslignende måte.

Det er kjent at man for på riktig måte å få hevet kakedeig og visse baker- og konditoriprodukter, under bakin-gen må foreta spesielle forholdsregler når det gjelder deig og kaker og spesielt når det gjelder typen pai og mandel-terte, det er her nødvendig å foreta kutt og gjennomskjæring i deigen uten dog å skjære helt igjennom den. En fordel oppnås fra denne nødvendighet, idet disse kutt og skjær kan gis et dekorativt utseende.

Foreliggende oppfinnelse angår spesifikt et enkelt apparat som gjør det mulig å oppnå dette resultat industri-elt.

Foreliggende oppfinnelse angår således en apparatur

for å dekorere konditor- og bakeriprodukter, omfattende minst et skjæreverktøy som virker på deigen som er anordnet i fiksert posisjon i apparaturen, og en mobilanordning som bærer verktøyet, og apparaturen karakteriseres ved at bevegelsen til den mobile anordning er slik at skjæreverktøyet på deigen utfører en eller flere repeterende spor som er identiske men regulært forskjøvet i forhold til hverandre,at den mobile anordningen som bærer skjæreverktøyet omfatter minst ett planethjul som dreier seg rundt en stasjonær del på planetær måte, idet det roterende planethjul bærer verktøyet på for-skjøvet måte med henblikk på rotasjonsaksen, hvorved verk-

tøyet roterer rundt aksen og ytterligere ved hjelp av et kamsystem gis en opp/nedadgående bevegelse for, hver gang,

å skjære deigen i regelmessige avstander etter at sporene er satt.

I henhold til andre karakteristika:

beskriver skjæreverktøyet kurver av sykloid-typen, f.eks. episykloider eller hyosykloider av en diameter slik at skjære-sporehe gjennomskjærer aksen av planetdrevet;

den oppadstigende/nedadstigende bevegelse oppnås ved en finger som er montert på den mobile skjæreverktøyholder og virker direkte på denne ved å gli på faste kammer, skjæreverktøyet er skrådd med henblikk på vertikalplanet; og

en fjær virker på skjæreverktøyet for å sikre skjæredybden.

Andre karakteristika og fordeler ved oppfinnelsen vil fremgå av den følgende beskrivelse, under henvisning til den ledsagende tegning og ved hjelp'av et eksempel: Figurene 1 og 2 er to sideriss av det samme apparat ifølge oppfinnelsen,

figur 3 er et skjematisk riss som illustrerer den mobile holder og

figur 4 er et planriss av et regulært "Catarina hjul"-formet spor av den type som oppnås ved apparatet ifølge oppfinnelsen.

Under henvisning til disse tegninger består apparatet ifølge oppfinnelsen i det vesentlige av en ramme omfattende en basis 1 hvorpå det hviler fire søyler 2, som i den øvre ende bærer en plate 3, på hvilken det er montert forskjellige vesentlige elementer av apparatet, slik som: En stasjonær sirkulær plate 4 som er gjennomtrengt av en aksel 5 som bærer en arm 6 som selv er gjennomtrengt av en aksel 12 som i en av sine ender bærer et hjul 7 som hviler mot periferien av platen 4, og som i den andre ende bærer en arm 8 som bærer et skjæreverktøy 9 festet på en vuggende måte, og til slutt en kam 10 for å sikre at skjæreverktøyet heves i regulære intervaller, slik det skal beskrives neden-for.

Apparatet benyttes som følger:

Apparatet blir aktivert på en hvilken som helst måte, enten manuelt eller ved bruk av en motor, slik det er vist i figur 1 ved referansetallet 11, for rotasjon av akslingen 5, noe som medfører at armen 6 som bæres på akslingen 5 føres med, f.eks. i retning av pilen F1. Bevegelsen av denne arm gir seg utslag i rotasjonen av hjulet 7 som hviler mot kanten av den stasjonære plate 4. Selvfølgelig kan dette hjulet 7 være et tannhjul i inngrep med tilsvarende tenner på kanten av platen, eller hjulet 7 kan være av et hvilket som helst egnet materiale som har en tilstrekkelig friksjonskoeffisi-ent slik at den uten å gli kan rulle langs kanten av platen 4. I en ikke vist variant kan hjulet 7 hvile mot innsiden av den sirkulære kant av en plate 4, f.eks. i form av en krone, hjulet dreier seg da i motsatt retning av pilen F1 og verk-tøyet beskriver seksjoner av hyposykloider.

I den viste utførelsesform roterer dette hjul 7, som rives med av armen 6 ved hjelp av akslingen 12, i retning av pilen F2. Det er bundet til å bevege seg over den totale om-krets av platen 4. Denne rotasjon gir seg utslag i en tilsvarende rotasjon av den knivbærende innretning, dvs. av armen 8 i retning av pilen F3. Antar man at kniven 9 befinner seg i lav posisjon, dvs. i arbeidsposisjon, og utøver en skjærevirkning på deigen av et konditori- eller bakeripro-dukt 13 understøttet av en skål 14 som hviler på basen 1 som bærer hele apparatet, vil denne kniv beskrive en del av en episykloide(f.eks. slik som 16, vist i fig. 4), og utgjør ett av elementene av det generelle spor i det ønskede dekorative mønster. Avhengig av forskyvningsvinkelen som foreligger mellom den skjæreverktøyholdende innretning og kammen 10 vil kniven 9 fortsette å utøve sin påvirkning på deigen inntil en del 15 (hengslet ved 17 på armen 8) kommer i kontakt med be-gynnelsen av kammen 10 ved hjelp av en finger 18. Delen 15 heves under påvirkning av kammen. Kniven 9 heves også og lager ikke lenger noe spor i deigen 13.

På grunn av det faktum at den roterende bevegelse av armen 8 i retning av pilen F3 fortsetter, fortsetter delen 15 sin bevegelse mens-den hviler på den totale utstrekning av kammen 10. Når den har nådd enden av denne vei blir den igjen frigitt og faller fritt, for i sin tur å bringe skjæreverk-tøyet 9 i kontakt med deigen 13 for å fullføre et nytt.spor slik som 16 ut fra senteret 0 av produktet som skal dekoreres.

Følgerekken av bevegelser som nettopp er beskrevet skjer som en følge av hvor mange episykloide-deler 16 det dannes inntil hjulet 7, som har beveget seg over omkretsen av platen 4, har vendt tilbake til utgangspunktet.

På denne måte oppnår man et dekorativt mønster som antar formen av et Catherinahjul, som vist i fig. 4. Selv-følgelig skal det forstås at mønsteret kan anta enhver annen form, avhengig av de respektive diametre av elementene som drives av en relativ bevegelse i forhold til hverandre. Dette mønster resulterer generelt fra repetisjonen av et spor som er identisk med seg selv og som gjentas i regulære intervaller som en funksjon av lengden av kammen 10.

Kniven 9 er•fordelaktig montert på sin arm 15 mens den oppviser en ikke vist mellom-montert fjær av justerbar kraft som samarbeider med en stopper 19, noe som gjør det mulig å justere dybden av kuttet i massen av deig som skal dekoreres.

For å lette bg å fremme forbedret heving av deigen under baking er kniven montert slik at den virker på deigen i en vinkel som skiller seg fra en ortogonal angrepsvinkel, spesielt i de tilfeller hvor det gjelder konditorivarer, kalt mørdeig. Videre innstilles kraften av fjæren slik at deigen ikke skjæres tvers igjennom sin totale tykkelse, for å til-late at mørdeigen heves under baking, mens man opprettholder en tett deigbunn med henblikk på det fyll kaken inneholder.

Claims (5)

1. Apparat for dekorering av konditor- og bakeriprodukter, omfattende minst ett skjæreverktøy (9) som virker på deigen (13) som befinner seg i fiksert posisjon i apparatet, og en mobil anordning som bærer verktøyet (9), karakterisert ved at bevegelsen til den mobile anordning er slik at skjæreverktøyet (9) på deigen utfører ett eller flere repeterende spor som er identiske men regelmessig forskjøvet i forhold til hverandre, at den mobile anordningen som bærer skjæreverktøyet omfatter minst ett planethjul (7) som dreier seg rundt en stasjonær del (4) på planetær måte, idet det roterende planethjul (7) bærer verktøyet (9) på forskjøvet måte i forhold til dets rotasjonsakse, og at verktøyet som derved roterer rundt aksen videre av et kamsystem (10,18) gis en oppad- og nedadgående bevegelse,for hver gang å skjære deigen i regelmessige avstander etter at sporet er ferdigdannet.

2. Apparat ifølge krav 1, karakterisert ved at skjæreverktøyet (9) beskriver epicykloider med en slik diameter at sporene skjærer hverandre i planetdrevets akse

3. Apparat ifølge krav 1 eller 2, karakterisert ved at den oppad- og nedadgående bevegelse oppnås ved hjelp av en finger (18) som er anbragt på den mobile anordning som bærer skjæreverktøyet (9) og som direkte virker på anordningen ved å gli eller å rulle på faste kammer (10).

4. Apparat ifølge et hvilket som helst av kravene 1 til 3, karakterisert ved at skjæreverktøyet (9) er skrådd med henblikk på vertikalplanet.

5. Apparat ifølge et hvilket som helst av kravene 1 til 4, karakterisert ved at skjæreverktøyet (9) er svingbart anbragt på en arm (8) som er:forbundet med planet-hjulet (7), og at en fjær virker på skjæreverktøyet (9) sammen med et anslag (19) for å sikre dybden av kuttet.