JPS58155042A - 剥離しやすいスライスチ−ズの保存方法 - Google Patents
剥離しやすいスライスチ−ズの保存方法Info
- Publication number
- JPS58155042A JPS58155042A JP3875882A JP3875882A JPS58155042A JP S58155042 A JPS58155042 A JP S58155042A JP 3875882 A JP3875882 A JP 3875882A JP 3875882 A JP3875882 A JP 3875882A JP S58155042 A JPS58155042 A JP S58155042A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- cheese
- sliced
- sliced cheese
- preservation
- easily peelable
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は剥離しやすいスライスチーズの保存方法に関す
る発明である。
る発明である。
更に詳しくは、スライスしたチーズを脱酸素剤と共に、
実質的に非通気性の容器中に密封することを特徴とする
剥離しやすいスライスチーズの保存方法に関する発明で
ある。
実質的に非通気性の容器中に密封することを特徴とする
剥離しやすいスライスチーズの保存方法に関する発明で
ある。
チーズは大別するとナチュラルチーズとブーセスチーズ
に分けられるが、これらのチーズは栄養分に富み、かつ
水分も多いので、カビその他の微生−により汚染される
仁とが多い。このためチーズの保存には１例えば１０℃
以下で保存する方法または真空包装あるいはソルビン酸
系の騎腐剤を使用する方法等が採用されている。
に分けられるが、これらのチーズは栄養分に富み、かつ
水分も多いので、カビその他の微生−により汚染される
仁とが多い。このためチーズの保存には１例えば１０℃
以下で保存する方法または真空包装あるいはソルビン酸
系の騎腐剤を使用する方法等が採用されている。
チーズは種々の形態のものが流通しているが、これらの
形態の中でチーズを薄くスライスしたチーズ、いわゆる
スライスチーズが最近になって多く流通する様になって
来た。これらのスライスチーズは真空包装またはガス充
填包装等が行なわれている。これらの中で、ガス充填包
装は窒素または炭酸ガスを包義春器内に充填するもので
あり、真空包装は減圧によって髄義容―ｎの空気を排除
するものである。しかしこれらの方法には次の機な欠点
がある。即ち、ガス充填包装の場合はスライスチーズの
重なり部分に捕促された酸素は置換されに（いために、
保存効果は必ずしもよいものではなかった。また。
形態の中でチーズを薄くスライスしたチーズ、いわゆる
スライスチーズが最近になって多く流通する様になって
来た。これらのスライスチーズは真空包装またはガス充
填包装等が行なわれている。これらの中で、ガス充填包
装は窒素または炭酸ガスを包義春器内に充填するもので
あり、真空包装は減圧によって髄義容―ｎの空気を排除
するものである。しかしこれらの方法には次の機な欠点
がある。即ち、ガス充填包装の場合はスライスチーズの
重なり部分に捕促された酸素は置換されに（いために、
保存効果は必ずしもよいものではなかった。また。
真空包装は容器、内の鹸嵩を完全に排除で會ないだけで
な（、容器内を威圧にするので、外圧によって容器内の
チーズが押えつけられ、スライスチーズが１着してしま
って剥−１，Ｋ（ｂなる欠点があり、しかも剥離したと
してもスライスチーズが破損してしまって、スライスチ
ーズを料理に使用できなくなる等の欠点があった。
な（、容器内を威圧にするので、外圧によって容器内の
チーズが押えつけられ、スライスチーズが１着してしま
って剥−１，Ｋ（ｂなる欠点があり、しかも剥離したと
してもスライスチーズが破損してしまって、スライスチ
ーズを料理に使用できなくなる等の欠点があった。
本発明者は、スライスチーズの腐敗を防止すると同時に
剥離しやすいスライスチーズを得ることについて多くの
研究を行なった結果、本慟明を完成するに至った。
剥離しやすいスライスチーズを得ることについて多くの
研究を行なった結果、本慟明を完成するに至った。
本発明方法によってスライスチーズを脱酸素剤と共に容
器中に密封することｋよって、スライスチーズの重なり
部分の酸素をも論資することが可能となり、その結果、
スライスチーズの腐敗を防止することが可能となるとと
もに、真！！！也羨の様な外圧による押えっけがないの
で。
器中に密封することｋよって、スライスチーズの重なり
部分の酸素をも論資することが可能となり、その結果、
スライスチーズの腐敗を防止することが可能となるとと
もに、真！！！也羨の様な外圧による押えっけがないの
で。
スライスチーズの剥離性がよく、従って形（ずれや破損
がなく極めて簡単に食用または料理その他の業務用に供
することが出来るスライスチーズを得ることが可能であ
る。
がなく極めて簡単に食用または料理その他の業務用に供
することが出来るスライスチーズを得ることが可能であ
る。
本発明において、脱酸素剤とは例えば亜硫酸塩、亜１ｉ
ｌｌ水素塩、千オ硫酸塩、！ニチオン酸塩、シュー酸塩
、ピａガａ−ル、ａンガリット。
ｌｌ水素塩、千オ硫酸塩、！ニチオン酸塩、シュー酸塩
、ピａガａ−ル、ａンガリット。
鉄粉または亜鉛末等の各種還元性物質を主剤とする任意
の組成のものを用いる事が可能である。
の組成のものを用いる事が可能である。
これらのｍＩｍ累剤は通常の通気性包＃て包装して用い
られるが、好ましくは有孔プラスチックスフィルム、マ
イクロポーラスフィルムをう１ネートした包材である。
られるが、好ましくは有孔プラスチックスフィルム、マ
イクロポーラスフィルムをう１ネートした包材である。
なお脱酸素剤は執着剤またはアルカリ剤などを勿論併用
するξとも可能である。
するξとも可能である。
本尭明＆Ｃ畠いて、実質的に非通気性の容部としては気
智容・だけでな（、各種の塩化ビニリデンコートフィル
五峰のガスパリカー４＆ｙイルムを使用したｗＩＩまた
は俵が用いられる。
智容・だけでな（、各種の塩化ビニリデンコートフィル
五峰のガスパリカー４＆ｙイルムを使用したｗＩＩまた
は俵が用いられる。
また本発明においてスライスチーズな保存する場合の＠
度は１通は１０℃以下である。１０℃を超える颯直の場
合は油脂がｉ線する場合があるので好ましくない。
度は１通は１０℃以下である。１０℃を超える颯直の場
合は油脂がｉ線する場合があるので好ましくない。
、次に実施例により本発明を虱に詳しく説明する−
実施例 １
スライスチーズ（プロセスチーズ、騎腐剤無添加、大会
さ＠ａｌＸｌｌａ、重さ２０＃）５０枚をトレイ上に部
分的に重なり合うように並べたものを脱酸素剤（エージ
レスＺ−１００．三菱瓦斯化学製）とともにポリビニリ
デンコートフィルム／ポリエチレンフィルム（２０声７
５０μ）の袋に密封し、その保存−および剥離性を調査
した。
さ＠ａｌＸｌｌａ、重さ２０＃）５０枚をトレイ上に部
分的に重なり合うように並べたものを脱酸素剤（エージ
レスＺ−１００．三菱瓦斯化学製）とともにポリビニリ
デンコートフィルム／ポリエチレンフィルム（２０声７
５０μ）の袋に密封し、その保存−および剥離性を調査
した。
比較のため、窒素ガス充填法による場合（比較例１）、
真空バッタ法による゛場合（比較例２）を示した。
真空バッタ法による゛場合（比較例２）を示した。
調査結果を第１表に示した。
９１１表
また、チーズを１１封した包装容Ｓを開封し。
スライスチーズが剥離しやすいかどうかを判定した。そ
の結果％実施例１および比較例１−の場合は１枚１秋き
れいに剥れ、関履作秦をスムーズに行なうことが出来た
。しかし、比較例２の場合はスライスチーズが互いに密
着しており。
の結果％実施例１および比較例１−の場合は１枚１秋き
れいに剥れ、関履作秦をスムーズに行なうことが出来た
。しかし、比較例２の場合はスライスチーズが互いに密
着しており。
剥離しにく一１剥−した゛場合に破れる物も多（。
１鳳に使用することが出来ないものが多かった。
Claims (1)
- スライスして重ね合わせなチーズを脱酸素剤と共に、実
質的に非通気性の容器中に密封することを特徴とする剥
離しやすいスライスチーズの保存方法
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3875882A JPS58155042A (ja) | 1982-03-11 | 1982-03-11 | 剥離しやすいスライスチ−ズの保存方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3875882A JPS58155042A (ja) | 1982-03-11 | 1982-03-11 | 剥離しやすいスライスチ−ズの保存方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS58155042A true JPS58155042A (ja) | 1983-09-14 |
| JPH026497B2 JPH026497B2 (ja) | 1990-02-09 |
Family
ID=12534181
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP3875882A Granted JPS58155042A (ja) | 1982-03-11 | 1982-03-11 | 剥離しやすいスライスチ−ズの保存方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS58155042A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH01137937A (ja) * | 1987-11-25 | 1989-05-30 | Rokko Bataa Kk | チーズの品質保持方法 |
| JPH0661791U (ja) * | 1993-02-10 | 1994-08-30 | 六甲バター株式会社 | 薄板角型状食品の包装体 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5473141A (en) * | 1977-11-23 | 1979-06-12 | Ota Toshuki | Preservation of waterrcontaining food |
-
1982
- 1982-03-11 JP JP3875882A patent/JPS58155042A/ja active Granted
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5473141A (en) * | 1977-11-23 | 1979-06-12 | Ota Toshuki | Preservation of waterrcontaining food |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH01137937A (ja) * | 1987-11-25 | 1989-05-30 | Rokko Bataa Kk | チーズの品質保持方法 |
| JPH0661791U (ja) * | 1993-02-10 | 1994-08-30 | 六甲バター株式会社 | 薄板角型状食品の包装体 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH026497B2 (ja) | 1990-02-09 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3419400A (en) | Packaging foods-production of oxygen-free packages | |
| US5698250A (en) | Modifield atmosphere package for cut of raw meat | |
| EP0282180A2 (en) | Package for the controlled ripening of produce and fruits | |
| US5901848A (en) | Plural atmosphere package | |
| US3346398A (en) | Method of preserving perishable material | |
| JP2006325599A (ja) | ヤマノイモ科のイモの保存方法及び鮮度保持用包装体の製造方法 | |
| JPH02128676A (ja) | 酸素吸収体収納袋及びその切断方法 | |
| JPS6323060B2 (ja) | ||
| JPS58155042A (ja) | 剥離しやすいスライスチ−ズの保存方法 | |
| JP4095625B2 (ja) | 鮮度保持用包装袋及び鮮度保持包装体 | |
| US20150079252A1 (en) | Banana storage and shipping bags | |
| JP3246538B2 (ja) | 蓋用パッキング | |
| JP2005047569A (ja) | 生鶏卵の包装方法と包装容器 | |
| JPS6352873B2 (ja) | ||
| JP2780230B2 (ja) | 鮮度保持剤収納用仕切り膜 | |
| JP3154442B2 (ja) | スライスネギ入り包装体 | |
| JP3090360B2 (ja) | カットレタス入り包装体 | |
| JPS632648B2 (ja) | ||
| JPH0224782Y2 (ja) | ||
| JP2713945B2 (ja) | 食品容器の包装方法 | |
| JP3117558B2 (ja) | ブロッコリー入り包装体 | |
| JPH0536845Y2 (ja) | ||
| JPH0435141B2 (ja) | ||
| JPH06125700A (ja) | スライスキャベツ入り包装体 | |
| JPH089779A (ja) | 生花鮮度保持包装体 |