JPS58152514A - 一食分ずつの連続炊飯装置及び方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は一食分ずつの連続炊飯装置及び方法に関するも
のである。

従来、包装飯と称して、−食分の洗米、水、要すれば炊
込み用の具を耐熱包装袋に入れて脱気密封を施し、熱水
中、又は加熱装置を通過する無端網等に供給して加熱す
る方法が一般化している。

しかしながら、前記の炊飯は、包装袋中で行われるため
、炊き上がった米飯粒の水分の行きわたりが不均一にな
って下層がベタっき上層は含水外が不足して硬く炊き上
る欠点があるため、包装袋に微小孔を明けたり、加熱の
途中で何回も反転する等の操作を繰返しているものであ
る。この他、赤飯類の炊飯のため、−食物の洗米を金網
容器に収め、蒸気加熱により炊き上げてから直ちに小豆
液中を潜らせて米粒の表面に水分を付着し、それがら包
装袋中に投入して密封する改良方法が実用化されている
が、うるち米の炊飯は、炊き釜で施すのが最もうまい。

しかしながら、この炊飯装置並に方法は非連続的に行わ
れるのが通常であるため、炊飯能率が不良であり、工場
の大量生産には適応させ得ない。

本発明の第一の発明は、両側の一対の無端チェノの間に
、−個若しくは数個横列の一食分の炊き釜を連結し、前
記チェノの進行方向には所要間隔を置いて縦列させ、前
記走行無端チェノを、循環走行を生じさせる配置にする
と共に、該循環走行路中に、炊き釜を上向きに保持して
加熱装置を通過する水平の加熱走行部を設置したことを
特徴とする連続炊飯装置に係り、第二の発明は両側の一
対の走行無端チェノの間に、−個若しくは数個横列の一
食分の炊き釜を連結し、前記チェノの進行方行には所要
間隔を置いて縦列させ、無端チェノの炊き釜を上向きに
する水平走行部で、洗米、水及び要すれば炊込み用の具
の二食分ずつを炊き釜に供給し、かつ加熱装置を通過さ
せて炊飯することを特徴とする連続炊飯方法に係り、従
前の前記欠点を改良することを目的としたものである。

本発明の好適な一実施例を説明する。

図中／、／ａは両側に配置した無端チェノ、３はアルミ
などの金属板ｔに数個の凹部を設け、その凹部を一定間
隔で横に並べて炊き釜！とした炊飯釜装置であって、金
属板ｑの両端を無端チェノ／ｓ／ａ（ｉＤ’チェンリン
クから突出したブラケットλ、Ｊａにねじ止め等で取付
ける。金属板ｌ及び炊き釜Ｓは鋳物製にするか、或は金
属板ｑに炊き釜Ｓをプレス成形によって設ける。横列の
炊き釜Ｓは無端チェノ／、／ａの進行方向にほぼ一定の
間隔を置いて縦列させる。

前記の金属板ｌは炊き釜ｊの代りに第３図のとおりに円
孔６を横列に形成し、その各円孔≦に鍔より下を嵌めた
り外したりできる炊き釜５ａを用意して炊飯釜装置３ａ
とすることもある。

ｌｌは多数の噴炎口１２を形成した数個横並列のガスバ
ーナバイブであって、耐火下壁１３上に取付け、その下
壁１３の上部に所定の間隔を置いて耐火上壁／≠を設け
、各耐火側壁／！、／！；ｔＬを耐火下壁１３と耐火上
壁／ｌの間の各側部に設けて、トンネル形の加熱装置１
６とする。耐火側壁／ｊ、／３ａには案内鏡軸１７と案
内し−ル／Ｉを水平方向に設置して無端チェノ／、／＆
を掛は渡し、炊き釜Ｓを上向きにして移動させる水平の
加熱走行部／９を設ける。加熱装置ｌ乙の人口と出口の
各外方には無端チェノ／Ｓ／ａの走行経路を１ｔＯ０屈
曲する駆動鏡軸２０と従動埴輪２１と、その両鏡輪間の
案内レール２２とを設ける。

駆動鏡軸）Ｏはモータにより炊飯釜装置３の縦列方向の
一ピッチの間隔に相当する距離を走行しては停止する間
欠走行を生じさせる。尤も無端チェノ／、／’ａを緩速
度で連続的に走行させるようにしでもよい。加熱装置ｌ
乙の入口と従動鏡軸２１の間は、洗米等の供給位置（■
）とし、駆動鏡軸２０によりチェノ／、／ａが同曲する
下部を炊飯落下位置（Ｉｔ）とし、該部に滑りのよい案
内漏斗２３と、包装袋−ｑとを置く。尤も第３図に示す
炊き釜、ｔａを金属板ｌの円孔ｔから外す形式の炊飯釜
装置３ａ等を使用する場合には加熱装置／７の出口と駆
動鏡軸２０との間に釜取出し位置０１１）を設ける。

本発明の炊飯方法は、前記に例示した装置を使用するも
のであって、供給位置（１）で炊飯釜装置３の炊き釜Ｓ
に、−食分の洗米と、清水（又は湯）と、要すれば炊込
み用の具とを供給し、無端チェノ／、／ａの間欠駆動若
しくは緩速連続駆動により加熱走行部１９で加熱装置１
６の噴炎口１２上を所要の炊飯時間をかけて通過させ、
その炊飯時間により炊き上げ、炊き釜５が加熱装置、ｌ
乙の出口を出たあとは、なるべく速かに炊飯落下位置（
ＩＩ）に移動させて包装袋λ≠に収め、その袋口を溶封
して炊飯の熱を徐々に下げながら熟成する。

前記において、加熱装置／４内から駆動鏡軸２゜に至る
間は別の無端チェノ３／に各炊き釜Ｓを閉ぐ蓋３２を前
記の金属板ｑに準じて取付け、それにより水蒸気の発散
を防止することかで・きる。蓋は各金属板ダに、炊き釜
Ｓを開放自由に塞ぐように軸支してもよい。

第３図の炊飯釜装置３ａを使用するときは、釜取出し位
置億）で釜ｊａを外し取り、別のアニーリング装置で炊
飯を熟成し、炊飯の温度が乙ｏｃｃ　以上のとき包装袋
に移して密封する。にの場合には必要に応じて炊飯を包
装袋と共に再加熱する。

本発明の第一の発明装置は、無端チェノの間欠駆動又は
連続駆動により炊き釜を搬送し、該チェノの循環送行経
路中に設置した加熱装置ｌ乙によって加熱炊飯を施す構
成にしたものであって、炊き釜を備えているかう、直火
加熱が可能になって、釜炊きのうまい飯を一食分ずつの
多くの炊き釜に　゛より連続炊飯し、炊き釜による連続
炊飯を可能にできる利益をもつ。

また第二の発明の炊飯方法は、第一の発明を使−用し、
炊き釜によって白飯又は炊込み飯を連続炊飯するもので
あって、炊き釜に供給する洗米、水及び必要に応じて加
える具を、予め一食分に分けて各条に供給するから、−
食分の釜炊き飯を容易に炊飯できて、従来の工場生産飯
にはなかったうまい釜炊き飯を工業的に生産し、給食、
−食飯の販売に供することができる。また握り飯の如き
も、大量の飯から分割することなく加工できる。又、炊
き上ったのちは直ちに包装密封できるため、雑菌の付着
による菌汚染を防いで保存性を高めることもできる。

【図面の簡単な説明】

添付図面は本発明の第一の発明装置を例示し、第１図は
無端チェノ／Ｓ／ａと炊飯釜装置３の一部拡大平面図、
第２図は第１図Ａ−Ａ線切断正面図、第３図は他の実施
例の縦断正面図、第を図は全体構成の側面図、第Ｓ図は
第ｑ図Ｂ−Ｂ線切断平面図である。 ／Ｓ／ａ→無端チェ無端フェンａ→ブラケツト３．３ａ
→炊飯釜装置、！；、！ａ→炊き釜、／４→加熱装置、
１９→加熱走行部、

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）両側の一対の無端チェノの間に、−個若しくは数
   個横列の一食分の炊き釜を連結し、前記チェノの進行方
   向には所要間隔を置いて縦列させ、前記走行無端チェノ
   を循環走行を生じさせる配置にすると共に、該循環走行
   経路中に、炊き釜を上向きに保持して加熱装置を通過す
   る水平の加熱走行部を設置したことを特徴とする一食分
   ずつの連続炊飯装置。
2. （２）両側の一対の走行無端チェノの間に、−個若しく
   は数個横列の一食分の炊き釜を連結し、前記チェノの進
   行方向には所要間隔を置いて縦列させ、無端チェノの炊
   き釜を上向きにする水平走行部で洗米、水及び要すれば
   炊込み用の具の一食分ずつを炊き釜に供給し、かつ加熱
   装置を通過させて炊飯することを特徴とする一食分ずつ
   の連続炊飯方法。