JPS5820192Y2 - 外部加熱型の油揚げ装置 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 この考案は、外部加熱型の油揚げ装置に関し、特に、フ
ライパンの底部幅方向に、フライパン内に連通ずる複数
の室を並べるとともに、加熱装置に連絡された主管路に
、前記室に個別に連続する枝管路を並列に接続し、各枝
管路には、各室に供給される油量を均一に調整するため
の弁を設けて、フライパン内の油温をフライパン幅方向
において均一にする。

従来の外部加熱型の油揚げ装置は、フライパン底部に、
幅方向に延在する室を設け、この室に外部加熱装置から
管路を介して油を導入したうえ、この送油圧力により室
からフライパン内に油を送込んでいた。

しかしながら、外部から室に油を導入する管が１本であ
り、しかも室はフライパンの幅方向に延在しているため
、室からフライパン内に送込まれる油量は、幅方向の各
部分において均一でない問題があった。

このことは、フライパン内の幅方向における油温の不均
一をもたらす結果、フライパン内を通過する食品の油揚
げ状態が、食品の通過場所によって不均一となって表わ
れる。

そこでこの考案の目的は、加熱された油をフライパンの
幅方向において、均一に供給することにあり、またこの
考案の目的は、油の全体の供給量を変化させても、フラ
イパンの幅方向には常時均一の油供給量を得ることにあ
る。

すなわちこの考案は、フライパン１内と外部の加熱装置
２とを管路により連結して、該加熱装置２により加熱さ
れて導入されたフライパン１内の油３中に無端コンベヤ
４を通過させて、該コンベヤ４による移送中に食品５を
油揚げする装置において、フライパン１の底部幅方向に
、フライパン１内に連通ずる複数の室６を並べるととも
に、加熱装置２に連絡された主管路７に、前記室６に連
続する枝管路８を並列に接続し、さらに各枝管路８には
、各室６に供給される油３量を均一に調整するための弁
９を設けた外部加熱型の油揚げ装置を提供する。

つぎに、この考案を図示実施例にしたがって説明する。

まず構成を説明すると、１がフライパンであり、その底
部１Ｃのうち、入口１ａ部分の底部と出口１ｂ部分の底
部とが傾斜し、中央部分の底部が深く且つ水平に形成さ
れている。

このフライパン１内には食用油３が充填されており、し
かも、無端コンベヤ４が入口１ａから出口１ｂまでの間
で油３中を通過するように掛渡しである。

無端コンベヤ４は、幅方向両側に無端状のチェノ１０を
有し、両チェン１０の間に枠がスラットコンベヤのよう
に掛渡してあり、この夫々の枠に複数の容器１１が幅方
向に向けて一列に固定してある。

かくしてコンベヤ４は、幅方向の容器１１の数と同数の
列をなした容器１１が無端状に連続して形成される。

容器１１は、少なくとも底部に多数の小孔が穿ってあり
、即席麺などの内部食品５が油３に浸漬できるようにな
っている。

そして無端コンベヤ４は、チェノ１０がガイド（図示し
ない）によって案内されるようになっており、したか゛
つて第１図のようにフライパン１の底部１Ｃに沿った経
路になっている。

１２はコンベヤ４の機枠であり、入口１ａより外側にお
いて、コンベヤ４の容器１１に食品５を受入れる受入部
１３が形成され、また、出口１ｂより外側において、容
器１１から食品５を排出する排出部１４が形成される。

そして、機枠１２には、］無無端コンベヤの回転軸とガ
イドが支持されていて、この機枠１２の上昇により無端
コンベヤ４も一体に上昇するようになっている。

１５は押えコンベヤであり、無端コンベヤ４と同速に移
動し、且つ油３中において容器１１の上面を覆う蓋をな
す。

この押えコンベヤ１５も、幅方向両端に無端状のチェノ
を有し、両チェンの間に板体がスラットコンベヤのよう
に掛渡してあって、この板体が前記蓋をなす。

したがって板体には多数の小孔を穿っておくことも好適
である。

そして、この押えコンベヤ１５も、ガイド（図示しない
）によって案内されるようになっており、しかも無端コ
ンベヤ４と同様に機枠１２に支持されて、機枠１２の上
昇により押えコンベヤ１５も上昇するようになっている
。

１６は揚重機であって、立設されたスクリューシャツＨ
６ａと、これに噛合うギヤを内蔵したギヤボックス１６
ｂと、ギヤを回転させる回転軸１６ Ｃとからなり、
ギヤボックス１６ ｂが機枠１２に固定してあって、回
転軸１６ Ｃの回転により、機枠１２が昇降するように
構威しである。

１７が回転軸１６ Ｃを回転させるモータであり、これ
は機枠１２に設置された蓋１８上に設置しである。

また蓋１８上には、無端コンベヤ４と押えコンベヤ１５
とを駆動するモータ１９も設置されている。

フライパン１の底部１Ｃには、その水平な部分において
、フライパン１内に連通ずる室６を設ける。

室６は、底部１Ｃが凹陥するように形成され、フライパ
ン１の幅方向に向けて複数並べられる。

この実施例ではフライパン１と一体または別体の板体を
用いてフライパン１の底部１Ｃを幅方向に長く凹陥させ
、且つ仕切板６ａにより仕切って、幅方向に４つの室６
を形成している。

そしてこの４つの室６を１組として、その組Ｒをフライ
パン１の長手方向に４つ設けている。

各室６の一側には油３を室６に供給するための枝管路８
の先端が臨み、その他側は斜面６ｂをなす。

また室６の上面には、室６を斜面６ｂ上部においてフラ
イパン１内と連通ずるように開口部６Ｃを形成する天板
６ｄが設置され、この天板６ｄは、ヒンジ６ｅによりフ
ライパン１の底部１Ｃに取付けられ、天板６ｄの回動に
より室６は上面が開放できるように構成しである。

かかる室６の組Ｒは、フライパン１の入口１ａ側の２組
が、開口部６Ｃを入口１ａ方向に向け、且つ出口１ｂ側
の２組が開口部６Ｃを出口１ｂ方向に向けである。

そして、フライパン１の底部１Ｃ長手方向中央には、排
油室２０が凹陥して形成される。

排油室２０は、上面全体が開口されてフライパン１内に
連通し、且つフライパン１の幅方向に延在している。

前記室６と排油室２０と外部の加熱装置２との回路図が
第４図に示される。

加熱装置２はフライパン１とは別に設けられた熱交換器
からなり、熱源２１であるボイラと連結されていて、熱
蒸気により油を加熱するようになっている。

加熱装置２の吐出側には、４本の主管路７が並列に連続
するとともに、各主管路７には、組Ｒをなす４つの室６
に各連続する４本の枝管路８を並列に接続しである。

かくして１本の主管路７は１つの組Ｒに給油する機能を
有する。

そして各主管路７には流量調節のための弁２２が設けら
れ、また、各枝管路８には、１つの組Ｒの各室６に供給
される油３量を均一に調整するための弁９が設けである
。

また排油室２０はフィルタ２３を備えた戻り管路２４を
介してポンプ２５の吸込側に連続し、ポンプ２５の吐出
側は加熱装置２の入口に連続している。

次に作用を説明する。

フライパン１．室６．管路７，８．２４等の内部には、
フライパン１内に常時所定量の油３が備えられるように
油３か゛充填されている。

そして油３はポンプ２５により吐出されて加熱装置２で
熱交換され加熱されて主管路７に至る。

そして弁２２により設定される量の油３が枝管路８に分
岐されて室６に供給される。

主管路７から各枝管路８には、主管路７と各枝管路８と
の距離が同一ではない等の原因で、均一量の油が供給さ
れないため、弁９により、同一の組Ｒの各枝管路８を均
一量の油が通過するように予め設定しておく。

これにより同一の組Ｒの各室６には均等量の油が供給さ
れ、これが室６の斜面６ｂに案内されて開口部６Ｃから
フライパン１内に供給される。

かくして、加熱された油３がフライパン１内に、幅方向
に均等に供給されるため、油３の温度分布はフライパン
１の幅方向において均一になる。

そして前記供給された量と同一量の油が排油室２０から
戻り管路２４に吸引され、途中フィルタ２３で濾過され
、ポンプ２５を経て加熱装置２に送られ、ここで再度加
熱されて前記のとおりフライパン１内に循環する。

また、フライパン１内の油温分布を、長手方向において
変化させる場合は、４つの主管路７の各弁２２を調節し
て各組Ｒからの油供給量を変化させることによりなす。

例えば人口１ａ付近の油温を出口１ｂ付近より高くする
場合は、入口１ａ側の組Ｒからの油供給量を出口１ｂ側
のそれより大にすればよい。

そして、各組Ｒからの油供給量を弁２２により変更させ
ても、各組Ｒにおける４つの室６間の油供給量は、弁９
により等しく設定されているから、各組Ｒ付近のフライ
パン１内の油温は幅方向において均一性が保持される。

かくしてフライパン１の長平方向において適宜な温度分
布を有し、且つ幅方向において均一な温度分布を有する
油３中を、即席麺等の食品５が、無端コンベヤ４の容器
１１内に収容されて通過し、この通過中に油揚げされる
。

容器１１内への食品５の供給は受入部１３においてなし
、フライパン１の出口１ｂから出た食品５は排出部１４
において無端コンベヤ４の反転時に容器１１から排出さ
れて次工程に供給される。

そして油３中を通過中には、容器１１の上面は押えコン
ベヤ１５により覆われるため、食品５が浮上して容器１
１から離れることが防止される。

また、フライパン１内を掃除するときには、モータ１７
を回転させることにより揚重機１６を作動させる。

すなわち、回転軸６Ｃの回転により、ギヤボックス１６
ｂ内のギヤを回転させるとギヤボックス１６ｂがスク
リューシャツＨ６ａに沿って上昇して機枠１２を引き上
げる。

これに伴って機枠１２に支持された蓋１８と、無端コン
ベヤ４と、押えコンベヤ１５とが一体に上昇するから、
フライパン１の上面は開放され、且つ内部には油３だけ
が残る。

したがって、油３を排出すればフライパン１の底部１Ｃ
上面に沈下した食品５の破片等の掃除が容易に行なえる
。

このとき、室６上面の天板６ｄを、ヒンジ６ｅを中心に
回動させて室６上面を開放すれば、室６内の掃除も容易
になし得る。

以上から明らかなように、この考案によれば、フライパ
ンの底部幅方向に、フライパン内に連通ずる複数の室を
並べるとともに、加熱装置に連絡された主管路に、前記
室に個別に連続する枝管路を並列に接続し、さらに各枝
管路には、各室に供給される油量を均一に調整するため
の弁を設けたため、フライパンの幅方向において油温を
常時均一に保持することができる。

また、幅方向に連続する室への給油総量を変化させても
、各室への給油率が弁により調整されて同一であるから
、フライパン幅方向における油温は均一に上昇または下
降する。

したがってフライパン内の油温は幅方向において同一で
あるから、無端コンベヤによって移送される食品を、複
数の列をなしていても各列を均一に油揚げ処理すること
ができる効果がある。

【図面の簡単な説明】

第１図は、この考案の一実施例を示す正面図、第２図は
、室の平面図、第３図は、第２図のＩＩＩ−ＩＩＩ線断
面図、第４図は、回路図である。 図中 １はフライパン、２は加熱装置、３は油、４は無
端コンベヤ、５は食品、６は室、７は主管路、８は枝管
路、９は弁である。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. フライパン内と外部の加熱装置とを管路により連結して
   、該加熱装置により加熱されて導入されたフライパン内
   の油中に無端コンベヤを通過させて、該コンベヤによる
   移送中に食品を油揚げする装置において、フライパンの
   底部幅方向に、フライパン内に連通ずる複数の室を並べ
   るとともに、加熱装置に連絡された主管路に、前記室に
   個別に連続する枝管路を並列に接続し、さらに各枝管路
   には、各室に供給される油量を均一に調整するための弁
   を設けたことを特徴とする外部加熱型の油揚げ装置。