JPH1175693A

JPH1175693A - 冷温コーヒー飲料

Info

Publication number: JPH1175693A
Application number: JP9239523A
Authority: JP
Inventors: Koji Tsunoda; 光司角田; Kiyoshi Fujimoto; 清藤本
Original assignee: Duskin Co Ltd
Current assignee: Duskin Co Ltd
Priority date: 1997-09-04
Filing date: 1997-09-04
Publication date: 1999-03-23

Abstract

(57)【要約】【課題】時間が経っても水っぽくならず、しかも、飲
みながらコーヒーの濃さを調整することができる冷たい
コーヒー飲料を提供する。【解決手段】濃縮のコーヒー抽出液を凍結させてなる
多数のコーヒー氷塊２と、液状の牛乳４とを混ぜてコー
ヒー飲料としている。コーヒー氷塊２を溶かしながら飲
むので、好みの濃さに調整しながらコーヒーを味わうこ
とができ、また、時間がたっても従来のアイスコーヒー
のように水っぽくなることはない。甘味料を混ぜたコー
ヒー抽出液を凍結させてコーヒー氷塊としていると、後
でシロップ等の甘味料を加える必要がなくなる。さら
に、コーヒー氷塊２の比重を、牛乳４の比重よりも大き
くしていると、コーヒー氷塊２に牛乳４を入れた場合
に、コーヒー氷塊２が浮くことはなく、したがって、混
ぜやすく、かつ、飲み易い。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】この発明は、主に夏場に飲む
アイスコーヒー等の冷たいコーヒー飲料に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来、レストランあるいは喫茶店等で販
売しているアイスコーヒーは、コーヒー抽出液に氷を入
れており、これに好みに応じて客がシロップやフレッシ
ュ（濃縮牛乳）を加え、店内にて飲んでいる。

【０００３】また、適量の牛乳とコーヒー抽出液とを混
ぜ、これに氷を加えたコーヒーとして、いわゆるアイス
カフェオーレがある。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】いずれのアイスコーヒ
ーの場合でも、シロップやフレッシュを最初に入れ過ぎ
たりすると、その後に甘さや濃さの調整ができず、ま
た、氷が解けるにしたがって水っぽくなり、その場合に
も濃度の調整は困難である。

【０００５】

【発明の目的】本願発明の目的は、時間が経っても水っ
ぽくならず、しかも、飲みながらコーヒーの濃さを調整
することができる冷たいコーヒー飲料を提供することで
ある。

【０００６】

【課題を解決するための手段】前記目的を達成するた
め、本願請求項１記載の発明は、濃縮のコーヒー抽出液
を凍結させてなる多数のコーヒー氷塊と、液状の牛乳と
を混ぜて氷温に近いコーヒー飲料としている。

【０００７】請求項２記載の発明は、請求項１記載の冷
温コーヒー飲料において、甘味料を混ぜた混合コーヒー
抽出液を凍結させてコーヒー氷塊としていることを特徴
としている。

【０００８】請求項３記載の発明は、コーヒー氷塊の比
重を、牛乳の比重よりも大きくし、コーヒー氷塊が浮か
ないようにしていることを特徴としている。

【０００９】

【発明の実施の形態】本願発明を適用したコーヒー飲料
を示す図１において、一方のガラスコップ１には、多数
の凍結されたコーヒー氷塊２が入れられており、他方の
コップ３には概ねコーヒー氷塊２と同量の液体の牛乳４
が入れられている。レストラン等では図１に示すように
コーヒー氷塊２と牛乳４とを分けた状態で客に提供し、
客は牛乳４を好みの量だけコーヒー氷塊２に投入し、ス
トローあるいはかき混ぜ棒によりかき混ぜてコーヒー氷
塊２を溶かし、好みの濃度にし、ストローによりカップ
１にできた溶解コーヒーを飲むことになる。

【００１０】コーヒー氷塊２としては、コーヒー生豆を
ばい煎し、挽いてコーヒー粉末とし、これを水あるいは
湯で抽出してコーヒー抽出液をつくり、このコーヒー抽
出液を凍結させたものを使用しており、その形状はラン
ダムな破断形状に砕かれた形状となっており、その大き
さは、５mmから２cmあるいは３cm程度の間で各種大きさ
のものが混ざっている。もちろんコーヒー氷塊２の形状
としては、統一形状のものを使用することも可能であ
り、たとえば大小の球状、直方体あるいは立方体とする
こともできる。

【００１１】凍結させるコーヒー抽出液は、コーヒーの
みの成分が入っている液を使用してもよいが、カラメル
のような甘味料兼着色料をコーヒー抽出液に混ぜたもの
を凍結させて製造することもできる。

【００１２】牛乳４は液体であるが、その温度について
は任意である。通常は４°Ｃ〜１０°Ｃの冷たい牛乳が
よいが、コーヒー氷塊２の溶解速度が早くなるように、
常温１５°Ｃ〜２０°Ｃ程度の温かい牛乳でもよい。

【００１３】コーヒー氷塊２の比重は牛乳４の比重より
も大きくなっており、したがってコーヒー氷塊２に牛乳
４を入れた場合に、コーヒー氷塊２が浮くことはなく、
したがって、混ぜやすく、かつ、飲み易い。

【００１４】コーヒー氷塊２の製造方法の一例を説明す
る。たとえば工場にて集中的に濃縮コーヒー抽出液を製
造し、これを冷凍し、砕いたものを、各レストランや喫
茶店等に出荷し、各店舗内において牛乳とコーヒー氷塊
を混ぜてコーヒー飲料とする場合の製造工程等を説明す
る。

【００１５】（１）中央の製造工場において、コーヒー
生豆をばい煎し、挽くことにより細かなコーヒー粉末と
し、湯あるいは水で抽出することにより濃縮のコーヒー
抽出液を作る。（２）溶解水に、上記濃縮のコーヒー抽出液と、甘味料
兼着色料のカラメルとを混合溶解して混合コーヒー抽出
液を作り、これをたとえば６０°Ｃに予加熱し、濾過す
る。（３）ヒータにより８５°Ｃで１５秒間過熱殺菌する。（４）エージングタンクにおいて４°Ｃに冷却する。（５）混合のコーヒー抽出液を冷凍用の氷管に充填し、
凍結機により−３０°Ｃで凍結する。（６）冷凍庫内において−２５°Ｃ以下でたとえば８時
間以上冷凍保管する。（７）冷凍庫により取り出し、粉砕機により各種大きさ
の氷塊に粉砕し、篩にて粉末部分を取り除く。（８）スクリューコンベア等で充填機に搬送し、充填機
から搬出容器に充填する。この充填時には液体チッソ噴
霧により冷凍する。（９）金属探知機及びウエートチェッカーにより、搬送
容器内の異物の混入あるいは重量を検査し、そして、搬
出用容器を箱詰めして、冷凍庫に一次保管する。（１０）適宜、所定のレストラン等に出荷する。（１１）レストランにおいて、図１のようにコーヒー抽
出液のコーヒー氷塊２を入れたコップ１と、牛乳４を入
れたカップ３とを客に出し、客が好みに応じた量の牛乳
４を、コーヒー氷塊２を入れたカップ１に入れ、適当な
濃さまで解かすことにより濃度を調整して飲む。

【００１６】

【その他の実施の形態】請求項１及び２記載の発明にお
いては、コーヒー氷塊２の比重が牛乳４の比重よりも小
さい場合でも適用できる。

【００１７】

【発明の効果】以上説明したように本願発明によると、
濃縮のコーヒー抽出液を凍結させてなる多数のコーヒー
氷塊２と、液状の牛乳４とを混ぜてコーヒー飲料とし、
コーヒー氷塊２を溶かしながら飲むので、好みの濃さに
調整しながら冷たいコーヒーを味わうことができ、ま
た、時間がたっても従来のアイスコーヒーのように水っ
ぽくなることはない。

【００１８】請求項２記載の発明のように、甘味料を混
ぜたコーヒー抽出液を凍結させてコーヒー氷塊２として
いると、後でシロップ等の甘味料を加える必要がなくな
る。

【００１９】請求項３記載の発明のように、コーヒー氷
塊２の比重を、牛乳４の比重よりも大きくしていると、
コーヒー氷塊２に牛乳４を入れた場合に、コーヒー氷塊
２が浮くことはなく、したがって、混ぜ易く、かつ、飲
み易い。

【図面の簡単な説明】

【図１】本願発明を適用したコーヒー氷塊と牛乳を混
ぜる前の状態を示す斜視図である。

【符号の説明】

２コーヒー氷塊４牛乳

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】濃縮のコーヒー抽出液を凍結させてなる
多数のコーヒー氷塊と、液状の牛乳とを混ぜてなるコー
ヒー冷温飲料。
【請求項２】甘味料を混ぜたコーヒー抽出液を凍結さ
せてコーヒー氷塊としていることを特徴とする請求項１
記載の冷温コーヒー飲料。
【請求項３】コーヒー氷塊の比重を、牛乳の比重より
も大きくし、コーヒー氷塊が浮かないようにしているこ
とを特徴とする請求項１又は２記載の冷温コーヒー飲
料。