JPH1157774A

JPH1157774A - 油脂消化バクテリア供給具および油脂消化バクテリアの供給方法

Info

Publication number: JPH1157774A
Application number: JP9227207A
Authority: JP
Inventors: Yoshinobu Terada; 嘉信寺田
Original assignee: BIO CLEAN SYST KK
Current assignee: BIO CLEAN SYST KK
Priority date: 1997-08-08
Filing date: 1997-08-08
Publication date: 1999-03-02

Abstract

(57)【要約】【課題】グリーストラップに浸漬するだけで、排水の
流出があっても、有用な油脂消化バクテリアが消失せ
ず、また、持続的にｐＨ調整して長期に亘って油濁物の
継続分解を図ることのできる油脂消化バクテリア供給具
を提供する。【解決手段】網袋１に、油脂消化バクテリア２と、該
油脂消化バクテリア２を保持し得る多孔質の担持部材４
と、溶液に徐々に溶け出してアルカリ性を呈する塊状物
５とが、混合収納されてなる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、グリーストラップ
等に浸漬させて、浮上油等の油濁物（固形油分＋液体
油）を持続的に分解する油脂消化バクテリア供給具およ
び油脂消化バクテリアの供給方法に関する。

【０００２】

【従来の技術】レストラン等の厨房排水や大手スーパー
などで惣菜等を調理する場所には、グリーストラップが
設けられている。このグリーストラップに溜った浮上油
等の油濁物（固形油＋液体油）は、スカム類等の油脂分
が凝集して悪臭を放ち、その処理に困っており、通常、
バキュームカー等で吸い取り除去してきた。そして、吸
い取られた油濁物は捨てる所がなく、バキュームカーが
持ち返って、し尿と混ぜて下水処理へもっていく方法が
通常採られてきた。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかるに、バキュー
ムカー等での吸引，バキュームカーによる下水処理場
までの移送，下水処理場での処理作業等に多くのコス
トがかかっていた。そして、前記油濁物が下水に混ざる
と、油脂分が多いために下水処理場の負荷が急激に上が
り、問題でもあった。更に、斯る油濁物は、そもそも産
業廃棄物であり、まったく別の所へ移送して処理を委ね
るのでなく、発生源のところで責任をもって処理するの
が本来あるべき姿であった。

【０００４】こうしたことから、網袋に油脂消化バクテ
リアを生育させている粉末を入れてこの網袋にグリース
トラップに浸漬させて、油脂分解を図る方法が提案され
試みられている（Ｕ．Ｓ．パテントＮｏ．４,８１０,３
８５）。ただ、この方法は、網袋に油脂消化バクテリア
粉末を充填しただけなので、粉末と共に油脂消化バクテ
リアが網袋の目を通って簡単に流れ出易かった。そし
て、厨房の水洗いがなされ、グリーストラップの水が流
出すると、この流出水と一緒に油脂消化バクテリアが殆
ど流れ出てしまい、持続的な油濁物の分解が難しかっ
た。

【０００５】更に、グリーストラップでの油濁物は脂肪
酸等に変質してｐＨが低下し、該ｐＨ低下が油脂消化バ
クテリアの働きを鈍らせていた。油脂消化バクテリア
は、排水が酸性である場合は、油濁物を分解するのが困
難であった。斯る対策として、粉末ｐＨ調整剤の散布も
試みられているが、排水の流出で洗い流され易かった。
加えて、粉末であるため、その反応は短く、強酸性水が
流れ込めば、油濁物の分解能力が著しく低下した。

【０００６】本発明は上記問題点を解決するもので、グ
リーストラップに浸漬するだけで、排水の流出があって
も、有用な油脂消化バクテリアが消失せず、また、持続
的にｐＨ調整して長期に亘って油濁物の継続分解を図る
ことのできる油脂消化バクテリア供給具および油脂消化
バクテリアの供給方法を提供することを目的とする。

【０００７】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成すべく、
請求項１に記載の発明は、網袋に、油脂消化バクテリア
と、該油脂消化バクテリアを保持し得る多孔質の担持部
材と、溶液に徐々に溶け出してアルカリ性を呈する塊状
物とが、混合収納されてなることを特徴とする油脂消化
バクテリア供給具にある。請求項２に記載の発明たる油
脂消化バクテリア供給具は、請求項１の担持部材が木材
チップで、前記塊状物は主成分が炭酸カルシウムの塊で
あることを特徴とする。請求項３に記載の発明は、多孔
質の担持部材と、油脂消化バクテリアが生息する粉末
と、溶液に徐々に溶け出してアルカリ性を呈する塊状物
と、を混合し、しかる後、これらを袋詰めしたものを油
濁液に浸漬させ油脂消化バクテリアを油濁液中に供給し
て油濁物を分解させることを特徴とする油脂消化バクテ
リアの供給方法にある。ここで、「多孔質の担持部材
と、油脂消化バクテリアが生息する粉末と、溶液に徐々
に溶け出してアルカリ性を呈する塊状物と、を混合し」
には、担持部材と塊状物の混合品に、油脂消化バクテリ
アが生息する粉末を単にふりかける場合も含まれる。

【０００８】請求項１，３の発明のごとく、多孔質の担
持部材があると、グリーストラップ内で排水流出があ
り、液中に遊泳している油脂消化バクテリアが排水に同
伴して流れることがあっても、担持部材の多孔質部分に
もぐり込んでいる油脂消化バクテリアは流され難いの
で、これがまた繁殖して油濁物分解に威力を発揮でき
る。そして、アルカリ性を呈する塊状物が網袋内で混合
収納されているので、酸性化し易い油濁液を油脂消化バ
クテリアの活動可能なｐＨに調整できる。しかも、塊状
物が溶液に徐々に溶け出すので、長期に亘ってｐＨ調整
でき、メインテナンスフリーに近い状態が確保される。
請求項２の発明のごとく、担持部材に木材チップを採用
すると、廉価に入手でき、また、木材チップの導管が多
孔質部分になって、油脂消化バクテリアの格好の住処に
なる。そして、塊状物に主成分が炭酸カルシウムの塊を
採用すると、塊状物が溶液に徐々に溶け出し易い環境を
つくれるので、効果的となる。

【０００９】

【発明の実施の形態】以下、本発明に係る油脂消化バク
テリア供給具および油脂消化バクテリアの供給方法の実
施形態について詳述する。

【００１０】（１）油脂消化バクテリア供給具図１〜図３は、油脂消化バクテリア供給具の一形態で、
図１，図２は油脂消化バクテリア供給具の作り方の説明
図、図３は油脂消化バクテリア供給具の部分断面図を示
す。

【００１１】油脂消化バクテリア供給具Ａは、網袋１の
中に、油脂消化バクテリア２と担持部材４と塊状物５と
が混合して収納されている（図３）。網袋１は、合成繊
維をネット状の袋に仕立てたものである。網袋１の目の
サイズは、担持部材４及び塊状物５が目からこぼれでな
い大きさで、ここでは、目の一辺の大きさは０．２ｍｍ
〜５ｍｍ（より好ましくは、０．２ｍｍ〜２ｍｍ）の範
囲内にある。網袋１は、油脂消化バクテリア２と担持部
材４と塊状物５の出し入れをし易くするために口を大き
くし、また、口をひも２で縛って簡単に袋閉じができる
ようになっている（図３）。口はファスナー等で閉じる
ようにしてもよい。

【００１２】油脂消化バクテリア２は、油濁物の分解能
力に優れた有用微生物で、とりわけ動植物油脂類の分解
に威力を発揮するものである。油脂消化バクテリア２に
は、例えば、米国サイブロン社ＩＳＯ９００２取得工場
の菌種（外観…褐色粉末，臭気…イースト菌臭）があ
り、本実施形態でもこれを使用する。油脂消化バクテリ
ア２は米ぬか３（ふすまでもよい）等の粉末に固定され
る。

【００１３】担持部材４は、油脂消化バクテリア２を保
持し得る多孔質のチップ（木片）で、ここでは、木材チ
ップを使用する。特に、辺材を多く含む木材チップが好
ましい。木材の辺材には水分の通導を果たしている導
管，仮導管等がある。辺材はでん粉などが蓄えられ、バ
クテリアの栄養源になる。生育木材が伐採され、木材チ
ップになると、水分通路であった導管内腔がバクテリア
の住処になっていく。担持部材４たる木材チップにブナ
チップ，ナバチップ等が有効であるのを既に確認してい
る。木材チップの大きさは、一辺（長辺）が２ｍｍ〜１
５ｍｍ（平均値は約５ｍｍ）程度、短辺が２ｍｍ〜１０
ｍｍで、網袋１に入れた際、簡単に目こぼれしない大き
さになっている。木材チップが小さいのは、小さいと袋
詰めした段階で、単位容積当りの外表面が大きくなり、
ポーラスな導管４１の入口がそれだけ増えて、油脂消化
バクテリア２の住処が増加し、排水流出時に救われるバ
クテリアが増え、また、繁殖に好影響をもたらすからで
ある。勿論、担持部材４は、本実施形態の木材チップに
限定するものでなく、グリーストラップ内の排水置換時
に同伴して油脂消化バクテリア全てが流されないよう、
油脂消化バクテリア２の一部を保持し得る多孔質形態部
材であれば何でもよい。例えば、ポーラス形態をもつ活
性炭や、軽石質構造のもの、或いは連泡性の発泡体など
である。ただ、木材チップの場合は、前述のごとくバク
テリアの栄養源も備え、より好ましいとされる。

【００１４】塊状物５は、溶液に徐々に溶け出してアル
カリ性を呈する塊である。塊状物５として、ここでは、
サンゴ砂を採用する。サンゴ砂は、５０ｍｍ³ 〜５００
０ｍｍ³ （より好ましくは５０ｍｍ³ 〜１０００ｍｍ
³ ）の範囲の大きさの塊状物５が好ましい。あまり小さ
いと、溶解により小形化し、網袋１の目を通ってすぐに
流れ出てしまう一方、大き過ぎると、ハンドリングに不
便であり、また、担持部材４との分散均一化が図れず、
局所的にｐＨ濃度が変ってしまう虞れがあるからであ
る。塊状物５たるサンゴ砂は、炭酸カルシウムが主成分
で、グリーストラップ６内の油濁物の溶液に徐々に溶け
出して、酸性に偏った溶液を油脂消化バクテリア２が活
動しやすいｐＨに調整する役割を担う。塊状物５は、サ
ンゴ砂に限らず、溶液に徐々に溶け出してアルカリ性を
呈する塊であれば、他のものを代用できる。例えば、炭
酸水素カルシウム，炭酸水素ナトリウム，炭酸ナトリウ
ム等の塊状物である。ただ、サンゴ砂は、主として炭酸
カルシウムで組成されて、しかも、自然界に多く存在し
安価に入手し易く、好適である。

【００１５】次に、油脂消化バクテリア供給具の作り方
について説明する。まず、図１のごとく、油脂消化バク
テリア２が生育している米ぬか３を担持部材４へ全体に
均等にふりかけ混ぜ合わせる。次いで、これに塊状物５
を加えてブレンドする。その後、出来上った混合物を網
袋１に入れひも２で縛り上げる。かくして、所望の油脂
消化バクテリア供給具Ａが出来上がる（第一の方法）。
また、図２のような作り方でもよい。図２は、予め、担
持部材４と塊状物５とを混ぜ合わせておき、この混ぜ合
わせ品に、油脂消化バクテリア２が生育している米ぬか
３を全体に亘って均等にふりかける。更に、必要に応じ
て全体をブレンドする。そして、この混合物を網袋１に
詰めて油脂消化バクテリア供給具Ａとするのである（第
二の方法）。第二の方法は、商品化を考えた場合、担持
部材４と塊状物５との混合パックと、油脂消化バクテリ
ア２が生育している米ぬか３パックと、の二種類を用意
すれば済み、三種類用意しなければならない図１のやり
方に比べ楽になる。また、ユーザーサイドからみても、
管理面からだけでなく、混合パックに担持部材４と塊状
物５とがブレンドされて入っているため、使用にあたっ
て容易で優れている。一方、第一の方法はこうした欠点
があるが、油脂消化バクテリア２が住処となる担持部材
４に集中してふりかけられるので、この点で効果的であ
る。ただ、バクテリアは好環境下で繁殖旺盛であるので
第二の方法でも十分である。

【００１６】ところで、網袋１に混合収納される担持部
材４たる木材チップと、油脂消化バクテリア２が生育し
ている米ぬか３と、塊状物５たるサンゴ砂と、の配合割
合は、木材チップが３リットルに対し、米ぬか３の割合
が１００〜３００ｇ、サンゴ砂の割合が２００〜１００
０ｇが好ましく、斯る範囲のものが油濁物浄化に一段と
効き目があるのを確認済みである。

【００１７】（２）油脂消化バクテリアの供給方法油脂消化バクテリアの供給方法は、前記第一の方法を採
用すれば、多孔質の担持部材４に油脂消化バクテリア２
が生息する粉末３を加えて混合し、更に、溶液に徐々に
溶け出してアルカリ性を呈する塊状物５を加えてブレン
ドし、しかる後、これらを袋詰めしたものをグリースト
ラップ６の油濁液に浸漬させることにより油脂消化バク
テリア２を油濁液中に供給して油濁物を持続的に分解さ
せる。また、前記第二の方法を採用すれば次のごとくに
なる。担持部材４と塊状物５とを混ぜ合わせて混ぜ合わ
せ品を作り（予め混合パック品を用意しておくこともよ
い。）、次いで、該混ぜ合わせ品に油脂消化バクテリア
２が生育している米ぬか３を全体に亘って均等にふりか
け（必要に応じブレンドしてもよい）、その後、これら
を網袋１に詰めて油脂消化バクテリア供給具Ａとしたも
のをグリーストラップ６の油濁液に浸漬させることによ
り油脂消化バクテリアを油濁液中に供給して油濁物を持
続的に分解させる。

【００１８】担持部材４たる木材チップと、油脂消化バ
クテリア２が生育している米ぬか３と、塊状物５たるサ
ンゴ砂と、の配合割合は、第一，第二の方法共に、前述
のごとくである。ただ、たね菌の油脂消化バクテリア２
が生息する粉末は、グリーストラップ６に油脂消化バク
テリア供給具Ａを浸漬させる直前に混ぜるのが好まし
い。油脂消化バクテリアがエサになる油脂分にすぐさま
ありつき、バクテリアの成長，繁殖をそのまま高い状態
で維持できるからである。

【００１９】ここで、レストラン等の厨房排水に設けら
れている前記グリーストラップ６は、通常、隔壁６１，
６２により底部が連通する３室の部屋に仕切られてい
る。厨房排水７１は、入口導管６４に寄せ集められて、
まず、グリーストラップ６の第一室６ａに入る（図
４）。そして、排水中の油濁物８を上方に浮かしつつ、
油濁物８以外の液体は隔壁６１の下をくぐり抜け第二室
６ｂに入り、更に、隔壁６２の下をくぐり抜けて第三室
６ｃに向かう。第三室６ｃにはグリーストラップ６の出
口配管６５が接続されており、ここからグリーストラッ
プ６で処理された液体７２が排出されていく。前記グリ
ーストラップ６の油濁液９への油脂消化バクテリア供給
具Ａの浸漬に対しては、図４のような場合、グリースト
ラップ６の第二室６ｂの油濁液９中に浸漬させ、係留バ
ー６６に網袋１のひも２をひっかけると、メンテナンス
作業等で油脂消化バクテリア供給具Ａを取り上げる時に
便利になる。

【００２０】このように構成した油脂消化バクテリア供
給具および油脂消化バクテリアの供給方法によれば、油
脂消化バクテリア供給具Ａを単に油濁液に浸漬させ、油
脂消化バクテリア２を油濁液中に供給して油濁液を分解
させることができるので、従来、行ってきたバキューム
カー等の吸い取り除去作業を要しない。発生源のところ
で無害化処理できるので、運搬移送の苦労もない。厨房
等のグリーストラップで溜った油濁物を自己完結型で簡
単に処理できる。そして、厨房の水洗い等がなされ、グ
リーストラップ６の水が入れ替わり、液中にいた油脂消
化バクテリア２が洗い流されても、担持部材４のポーラ
スな導管４１内に生息していた油脂消化バクテリア２が
担持部材４に守られ洗い流されずに済むので、一時的に
油脂消化バクテリア総量が減っても、これがまた繁殖し
て油濁物を持続的に分解させることができる。図５は、
グリーストラップ６内で急激な流出水（白抜き矢印）が
あっても、導管４１内に生息している油脂消化バクテリ
ア２が流され難い状況を示した模式図である。勿論、時
間が経てば、導管４１内に生息している油脂消化バクテ
リアが担持部材４から抜け出て、油濁液中に動きだし、
油濁物を分解する働きをなす。

【００２１】更に、油脂消化バクテリア供給具Ａを油濁
液に浸漬させると、サンゴ砂からなる塊状物５が酸性化
する油濁物の溶液に徐々に溶け出して（図５）、油脂消
化バクテリア２が活動し易いｐＨに調整するので、油濁
物処理が円滑に進む。しかも、従来のように粉末ｐＨ調
整剤のように、排水の流出で洗い流されたり、効き目が
瞬時で終わるのでなく、排水の流出があっても、ｐＨ調
整する塊状物５が網袋１に守られながら継続的なｐＨ調
整を可能にする。そして、サンゴ砂からなる塊状物５
は、主成分が炭酸カルシウムで溶解速度が遅く、徐々に
油濁液に溶け出すので、塊状物５がなかなか減らず、長
期に亘ってｐＨ調整がなされ、油脂消化バクテリア２が
活動し易い環境をつくる。強酸性水が流れ込んだ場合で
も、これに対応して塊状物５が溶けて緩和するので、油
濁物の分解に支障はない。定量的なｐＨ調整注入装置な
どでは、大掛りな装置を要するが、本発明品では塊状物
を袋に詰めるだけで済むので、極めて楽である。かくの
ごとく、大掛りな装置等もなく、コンパクトに袋詰めさ
れた油脂消化バクテリア供給具Ａを油濁液に浸けるだけ
で、長期に亘って安定して油濁物処理ができ、画期的な
ものとなっている。油脂消化バクテリアが油濁物を継続
分解しているので、グリーストラップをいつも清潔に保
ち、清潔さが要求されるレストラン等では打ってつけと
なる。

【００２２】尚、本発明においては、前記実施形態に示
すものに限られず、目的，用途に応じて本発明の範囲で
種々変更できる。網袋１，油脂消化バクテリア２，ぬか
３，担持部材４，塊状物５等の形状，大きさ，材質，性
状等は用途に合わせて適宜選択できる。本発明は、専ら
グリーストラップの油濁物を浄化するのに開発された
が、グリーストラップだけに限定するものではない。

【００２３】

【発明の効果】以上のごとく、本発明の油脂消化バクテ
リア供給具および油脂消化バクテリアの供給方法は、グ
リーストラップに浸漬するだけで、排水の流出があって
も、有用な油脂消化バクテリアが消失せず、更に、持続
的にｐＨ調整して長期に亘って油濁物の継続分解を図る
ことができ、極めて有益である。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施形態で、油脂消化バクテリア供
給具の作り方の説明図である。

【図２】図１と異なる油脂消化バクテリア供給具の作り
方の説明図である。

【図３】油脂消化バクテリア供給具の部分断面である。

【図４】グリーストラップに油脂消化バクテリア供給具
を浸漬させた状態の断面図である。

【図５】図５の油脂消化バクテリア供給具の部分拡大説
明図である。

【符号の説明】

１網袋２油濁物バクテリア３ぬか（粉末）４担持部材５塊状物

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】網袋に、油脂消化バクテリアと、該油脂
消化バクテリアを保持し得る多孔質の担持部材と、溶液
に徐々に溶け出してアルカリ性を呈する塊状物とが、混
合収納されてなることを特徴とする油脂消化バクテリア
供給具。
【請求項２】前記担持部材が木材チップで、前記塊状
物は主成分が炭酸カルシウムの塊である請求項１記載の
油脂消化バクテリア供給具
【請求項３】多孔質の担持部材と、油脂消化バクテリ
アが生息する粉末と、溶液に徐々に溶け出してアルカリ
性を呈する塊状物と、を混合し、しかる後、これらを袋
詰めしたものを油濁液に浸漬させ油脂消化バクテリアを
油濁液中に供給して油濁物を分解させることを特徴とす
る油脂消化バクテリアの供給方法。