JPH11266803A - 魚のウロコから得られる硬質コラーゲン軟化体の製造方法およびその食品への利用方法 - Google Patents
魚のウロコから得られる硬質コラーゲン軟化体の製造方法およびその食品への利用方法Info
- Publication number
- JPH11266803A JPH11266803A JP10114093A JP11409398A JPH11266803A JP H11266803 A JPH11266803 A JP H11266803A JP 10114093 A JP10114093 A JP 10114093A JP 11409398 A JP11409398 A JP 11409398A JP H11266803 A JPH11266803 A JP H11266803A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- collagen
- hard
- food
- fish
- softened
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 title claims abstract description 41
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 title claims abstract description 41
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 title claims abstract description 41
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 title claims abstract description 10
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims description 17
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 7
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 5
- 230000000593 degrading effect Effects 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 13
- 238000009835 boiling Methods 0.000 abstract description 5
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 abstract description 3
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 abstract description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 2
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 abstract 2
- 235000000023 Auricularia auricula Nutrition 0.000 abstract 1
- 241001149430 Auricularia auricula-judae Species 0.000 abstract 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 abstract 1
- 238000007598 dipping method Methods 0.000 abstract 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 abstract 1
- 230000018984 mastication Effects 0.000 abstract 1
- 238000010077 mastication Methods 0.000 abstract 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 7
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 4
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 4
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 4
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 4
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 4
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 4
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 2
- 241000242583 Scyphozoa Species 0.000 description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 229910052586 apatite Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 description 2
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 2
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 2
- 241000271566 Aves Species 0.000 description 1
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 1
- 229920000742 Cotton Polymers 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010028690 Fish Proteins Proteins 0.000 description 1
- PMMYEEVYMWASQN-DMTCNVIQSA-N Hydroxyproline Chemical compound O[C@H]1CN[C@H](C(O)=O)C1 PMMYEEVYMWASQN-DMTCNVIQSA-N 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 102000057297 Pepsin A Human genes 0.000 description 1
- 108090000284 Pepsin A Proteins 0.000 description 1
- 241000282887 Suidae Species 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 230000003213 activating effect Effects 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 description 1
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 description 1
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 1
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 description 1
- -1 apatite compound Chemical class 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 230000003796 beauty Effects 0.000 description 1
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 description 1
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 1
- 239000012043 crude product Substances 0.000 description 1
- 235000021438 curry Nutrition 0.000 description 1
- PMMYEEVYMWASQN-UHFFFAOYSA-N dl-hydroxyproline Natural products OC1C[NH2+]C(C([O-])=O)C1 PMMYEEVYMWASQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 1
- 239000004744 fabric Substances 0.000 description 1
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 1
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 239000012213 gelatinous substance Substances 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 235000015220 hamburgers Nutrition 0.000 description 1
- 229960002591 hydroxyproline Drugs 0.000 description 1
- 239000002440 industrial waste Substances 0.000 description 1
- 239000002198 insoluble material Substances 0.000 description 1
- VSIIXMUUUJUKCM-UHFFFAOYSA-D pentacalcium;fluoride;triphosphate Chemical compound [F-].[Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]P([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])([O-])=O VSIIXMUUUJUKCM-UHFFFAOYSA-D 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 235000021067 refined food Nutrition 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 235000014438 salad dressings Nutrition 0.000 description 1
- 230000003381 solubilizing effect Effects 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 1
- FGMPLJWBKKVCDB-UHFFFAOYSA-N trans-L-hydroxy-proline Natural products ON1CCCC1C(O)=O FGMPLJWBKKVCDB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000001291 vacuum drying Methods 0.000 description 1
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 1
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 230000037303 wrinkles Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Peptides Or Proteins (AREA)
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 魚のウロコを脱灰したコラーゲンを加水分解
条件を制御して得られる木くらげのようにこりこりした
歯ざわり感の優れた硬質コラーゲン軟化体の製造とその
利用。 【構成】 弱アルカリ液に浸漬後，十分に水洗，洗浄処
理したコラーゲンに１０倍量程度の水を加えて，不溶性
の硬質コラーゲン軟化体が得られるまで煮沸加水分解あ
るいは加圧分解する。
条件を制御して得られる木くらげのようにこりこりした
歯ざわり感の優れた硬質コラーゲン軟化体の製造とその
利用。 【構成】 弱アルカリ液に浸漬後，十分に水洗，洗浄処
理したコラーゲンに１０倍量程度の水を加えて，不溶性
の硬質コラーゲン軟化体が得られるまで煮沸加水分解あ
るいは加圧分解する。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は，比較的硬いタイやメバ
ルなどの魚のウロコを脱灰した粗コラーゲンを加水分解
して，適度に可溶性ゼラチン質を除去したあとに残留す
る歯ざわり感の良い硬質コラーゲン軟化体の製造方法お
よびその食品への利用方法に関する。
ルなどの魚のウロコを脱灰した粗コラーゲンを加水分解
して，適度に可溶性ゼラチン質を除去したあとに残留す
る歯ざわり感の良い硬質コラーゲン軟化体の製造方法お
よびその食品への利用方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来の魚のウロコの食材としての利用法
は，無機成分であるアパタイト化合物および有機成分で
あるコラーゲンを分離することなく，ウロコそのものを
粉体化あるいは軟化，さらには表面を他の可食性接着剤
で被覆した，いわば形状を加工して食材としたものであ
る。
は，無機成分であるアパタイト化合物および有機成分で
あるコラーゲンを分離することなく，ウロコそのものを
粉体化あるいは軟化，さらには表面を他の可食性接着剤
で被覆した，いわば形状を加工して食材としたものであ
る。
【０００３】また，ウロコそのものを原料として，酸や
酵素によりそのコラーゲン部分を可溶化してゼラチン質
を除去したあとの不溶物は，アパタイトを主成分とした
粉末状にくずれやすい白色体であり，本発明の木くらげ
のようなこりこりした歯ざわり感のある硬質コラーゲン
とはまったく異なる。
酵素によりそのコラーゲン部分を可溶化してゼラチン質
を除去したあとの不溶物は，アパタイトを主成分とした
粉末状にくずれやすい白色体であり，本発明の木くらげ
のようなこりこりした歯ざわり感のある硬質コラーゲン
とはまったく異なる。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】従来のコラーゲンの利
用にあっては，ウロコを脱灰して得られるコラーゲンを
酸や酵素により加水分解して可溶化し，これらを可溶化
コラーゲンとして，あるいはゼラチン質として食品の添
加食材に用いられているが，その目的は食品の結着剤，
増粘剤あるいはアミノ酸の栄養源などとしての利用であ
り，それら自体の食品としての利用，特に歯ざわり感や
食感を生かした利用法はなされていない。
用にあっては，ウロコを脱灰して得られるコラーゲンを
酸や酵素により加水分解して可溶化し，これらを可溶化
コラーゲンとして，あるいはゼラチン質として食品の添
加食材に用いられているが，その目的は食品の結着剤，
増粘剤あるいはアミノ酸の栄養源などとしての利用であ
り，それら自体の食品としての利用，特に歯ざわり感や
食感を生かした利用法はなされていない。
【０００５】本発明は，従来の添加食材としての可溶化
コラーゲンやゼラチンの製造方法や利用方法ではなく，
適当な加水分解条件を制御することにより，透明で歯ざ
わり感のある質感や食感の優れた硬質コラーゲン軟化体
の製造方法および食材あるいはそれ自体独立した食品へ
の利用方法の提供を目的としている。
コラーゲンやゼラチンの製造方法や利用方法ではなく，
適当な加水分解条件を制御することにより，透明で歯ざ
わり感のある質感や食感の優れた硬質コラーゲン軟化体
の製造方法および食材あるいはそれ自体独立した食品へ
の利用方法の提供を目的としている。
【０００６】
【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に，本発明の硬質コラーゲン軟化体を得るには，比較的
硬いウロコをもつタイやメバルなどの魚のウロコを脱灰
して得られる粗コラーゲンを十分水洗し，さらに弱アル
カリ，例えば塩化カルシウム５ｗｔ％程度の溶液に１時
間程度浸漬して，さらに水洗，洗浄処理したものを原料
とする。
に，本発明の硬質コラーゲン軟化体を得るには，比較的
硬いウロコをもつタイやメバルなどの魚のウロコを脱灰
して得られる粗コラーゲンを十分水洗し，さらに弱アル
カリ，例えば塩化カルシウム５ｗｔ％程度の溶液に１時
間程度浸漬して，さらに水洗，洗浄処理したものを原料
とする。
【０００７】水洗，洗浄処理した粗コラーゲンに１０倍
量程度の水を加えて通常に煮沸しながら，低分子の加水
分解プロテイン質を溶出させ，残留する不溶性のコラー
ゲン質を，ときどきサンプリングして，適度な歯ざわり
感になったところで煮沸を止める。
量程度の水を加えて通常に煮沸しながら，低分子の加水
分解プロテイン質を溶出させ，残留する不溶性のコラー
ゲン質を，ときどきサンプリングして，適度な歯ざわり
感になったところで煮沸を止める。
【０００８】これらを木綿布や金網でろ過して，さらに
水洗，洗浄すると，本発明の硬質コラーゲン軟化体が得
られる。
水洗，洗浄すると，本発明の硬質コラーゲン軟化体が得
られる。
【０００９】水洗，洗浄処理した粗コラーゲンに１０倍
量程度の水を加えて，加圧釜を用いて，０．６Ｋｇｆ／
ｃｍ２程度の圧力条件下では，１５分程度でほぼ同様な
硬質コラーゲン軟化体を得ることもできる。
量程度の水を加えて，加圧釜を用いて，０．６Ｋｇｆ／
ｃｍ２程度の圧力条件下では，１５分程度でほぼ同様な
硬質コラーゲン軟化体を得ることもできる。
【００１０】
【作用】本発明の硬質コラーゲン軟化体は，含水状態で
はそのままビニール袋やビンなどに入れ，冷蔵，氷温，
冷凍のいずれの温度域でも長期間保存でき，変質するこ
となく，調理時にそのままの歯ざわり感や食感を味わう
ことができる画期的な自然食品である。
はそのままビニール袋やビンなどに入れ，冷蔵，氷温，
冷凍のいずれの温度域でも長期間保存でき，変質するこ
となく，調理時にそのままの歯ざわり感や食感を味わう
ことができる画期的な自然食品である。
【００１１】また，凍結乾燥法，真空乾燥法などにより
寒天状の乾燥物として保存し，調理時に水に戻しても，
その歯ざわり感や食感を味わうことができる保存性の高
い食品である。
寒天状の乾燥物として保存し，調理時に水に戻しても，
その歯ざわり感や食感を味わうことができる保存性の高
い食品である。
【００１２】本発明の硬質コラーゲン軟化体は，いわば
食べるあるいは噛むコラーゲンであり，その歯ざわりの
良さが食欲を増進し，また酵素ペプシンで容易に分解さ
れることが確かめられており，レモンなどのビタミンＣ
含有物を併用して食することで，きわめて消化，吸収の
よいアミノ酸栄養源となる。
食べるあるいは噛むコラーゲンであり，その歯ざわりの
良さが食欲を増進し，また酵素ペプシンで容易に分解さ
れることが確かめられており，レモンなどのビタミンＣ
含有物を併用して食することで，きわめて消化，吸収の
よいアミノ酸栄養源となる。
【００１３】魚のウロコのコラーゲンを構成しているア
ミノ酸組成は，従来のウシ，ブタ，トリなどの骨や皮か
ら得られるものと大差ないが，ただヒドロキシプロリン
のみがほぼ半分程度と少ないことが知られており，この
ことはむしろ消化，吸収がよいとして認められており，
皮膚の美容や健康によいことが期待される。
ミノ酸組成は，従来のウシ，ブタ，トリなどの骨や皮か
ら得られるものと大差ないが，ただヒドロキシプロリン
のみがほぼ半分程度と少ないことが知られており，この
ことはむしろ消化，吸収がよいとして認められており，
皮膚の美容や健康によいことが期待される。
【００１４】実際，本発明の硬質コラーゲン軟化体を，
日々１０ｇ程度，ジャムやスープなどに入れて，１ケ月
間試食した場合，顔の目尻のしわがとれる美容効果，ま
たカミソリなどによる切傷にたいする創傷効果のあるこ
とが試験者のアンケートにより確かめられている。
日々１０ｇ程度，ジャムやスープなどに入れて，１ケ月
間試食した場合，顔の目尻のしわがとれる美容効果，ま
たカミソリなどによる切傷にたいする創傷効果のあるこ
とが試験者のアンケートにより確かめられている。
【００１５】
【実施例】タイのウロコを脱灰して得た粗コラーゲン２
００ｇに，水２リットル程度を加え，よく水洗した後，
再度水２リットルを加え，これに１０ｇの塩化カルシウ
ムを加えて溶かし，１時間浸漬する。
００ｇに，水２リットル程度を加え，よく水洗した後，
再度水２リットルを加え，これに１０ｇの塩化カルシウ
ムを加えて溶かし，１時間浸漬する。
【００１６】これを金網でろ過し，再度水洗，洗浄処理
した後，水２リットル程度を入れ，通常の厚手鍋で２時
間程度煮沸すると，不溶性の硬質コラーゲンが軟化して
透明感を増し，その一部を採取して，ちょうど木くらげ
のようなこりこりした歯ざわり感のある軟化体となった
状態で煮沸を止める。
した後，水２リットル程度を入れ，通常の厚手鍋で２時
間程度煮沸すると，不溶性の硬質コラーゲンが軟化して
透明感を増し，その一部を採取して，ちょうど木くらげ
のようなこりこりした歯ざわり感のある軟化体となった
状態で煮沸を止める。
【００１７】これらを目の小さい金網でろ過し，水洗，
洗浄して水を切り，ビニール袋やビンに入れ，冷蔵庫で
保存する。
洗浄して水を切り，ビニール袋やビンに入れ，冷蔵庫で
保存する。
【００１８】水を切ったものを，３０℃以下で真空乾燥
させると．寒天状の硬質コラーゲン軟化体が得られる。
させると．寒天状の硬質コラーゲン軟化体が得られる。
【００１９】本発明の硬質コラーゲン軟化体を得るとき
のろ液は，加水分解フィシュプロテインであり，通常ｐ
Ｈは５．０付近の水溶液が得られ，ゼラチン原料として
利用できる。
のろ液は，加水分解フィシュプロテインであり，通常ｐ
Ｈは５．０付近の水溶液が得られ，ゼラチン原料として
利用できる。
【００２０】本発明の，硬質コラーゲン軟化体は，食材
として，例えばてんぷら，コロッケハンバーグなどのつ
なぎ成分，また独自の歯ざわり感を生かした食品とし
て，例えば酢の物，サラダのドレッシング，スープなど
に利用できる。
として，例えばてんぷら，コロッケハンバーグなどのつ
なぎ成分，また独自の歯ざわり感を生かした食品とし
て，例えば酢の物，サラダのドレッシング，スープなど
に利用できる。
【００２２】その他，はるまき，ぎょうざ，茶碗むし，
揚げ物，練製品のかまぼこ類，カレー，ピラフ，オムラ
イスなどの米類などに利用できる。
揚げ物，練製品のかまぼこ類，カレー，ピラフ，オムラ
イスなどの米類などに利用できる。
【００２３】このように，考えられるほとんどのありと
あらゆる食物の食材あるいは食品そのものとして，その
利用範囲は膨大である。
あらゆる食物の食材あるいは食品そのものとして，その
利用範囲は膨大である。
【発明の効果】本発明は，以上説明したように魚のウロ
コのコラーゲンを加水分解して，不溶性の硬質コラーゲ
ン軟化体とすることで，食材として用いる以外に，それ
自体を付加価値の高い，食品として利用できる。
コのコラーゲンを加水分解して，不溶性の硬質コラーゲ
ン軟化体とすることで，食材として用いる以外に，それ
自体を付加価値の高い，食品として利用できる。
【００２１】含水状態においても，冷蔵，氷温，冷凍温
度域で，変質することなく長期間保存でき，乾燥状態で
は，ほぼ半永久的に保存でき，したがって非常食や宇宙
食として価値が高い。
度域で，変質することなく長期間保存でき，乾燥状態で
は，ほぼ半永久的に保存でき，したがって非常食や宇宙
食として価値が高い。
【００２２】ビタミンＣ含有物と併用して食することに
より，消化，吸収能力が高まり，良質のアミノ酸栄養源
となり，皮膚の活性化，老化防止効果が期待できる。
より，消化，吸収能力が高まり，良質のアミノ酸栄養源
となり，皮膚の活性化，老化防止効果が期待できる。
【００２３】魚のウロコは産業廃棄物で不要物とされて
いるため，経済的また技術的に安価なコラーゲン原料で
あり，本発明はこれら資源の有効利用となり，ひいては
環境問題に寄与する。
いるため，経済的また技術的に安価なコラーゲン原料で
あり，本発明はこれら資源の有効利用となり，ひいては
環境問題に寄与する。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.6 識別記号 ＦＩ Ｃ０７Ｋ 14/78 Ｃ０７Ｋ 14/78
Claims (2)
- 【請求項１】 比較的硬い魚のウロコを脱灰した粗コラ
ーゲンを，適度に加水分解してゼラチン質を除いて得ら
れる歯ざわり感のある硬質コラーゲン軟化体の製造方
法。 - 【請求項２】 請求項１で得られる硬質コラーゲン軟化
体の各種食品への利用方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10114093A JPH11266803A (ja) | 1998-03-20 | 1998-03-20 | 魚のウロコから得られる硬質コラーゲン軟化体の製造方法およびその食品への利用方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10114093A JPH11266803A (ja) | 1998-03-20 | 1998-03-20 | 魚のウロコから得られる硬質コラーゲン軟化体の製造方法およびその食品への利用方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH11266803A true JPH11266803A (ja) | 1999-10-05 |
Family
ID=14628937
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP10114093A Pending JPH11266803A (ja) | 1998-03-20 | 1998-03-20 | 魚のウロコから得られる硬質コラーゲン軟化体の製造方法およびその食品への利用方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH11266803A (ja) |
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2002326951A (ja) * | 2001-02-27 | 2002-11-15 | Chisso Corp | 血糖値上昇抑制剤 |
| EP1273239A1 (en) * | 2001-07-02 | 2003-01-08 | BIOPROGRESS S.p.A. | Composition comprising partly-hydrolyzed fish gelatin and use thereof. |
| EP1407677A3 (en) * | 2001-07-02 | 2004-04-21 | BIOPROGRESS S.p.A. | Compositions comprising partly-hydrolized fish gelatin and use thereof |
| JP2004308063A (ja) * | 2003-04-08 | 2004-11-04 | Taiki:Kk | 衛生加工された繊維製品及びその製造方法 |
| KR100532153B1 (ko) * | 2003-06-16 | 2005-11-30 | 주식회사 이제 | 어류 비늘을 이용한 단백질 가수분해물의 제조방법 |
| JP2006188810A (ja) * | 2006-02-16 | 2006-07-20 | Taiki:Kk | 衛生加工された繊維製品 |
| JP2008220208A (ja) * | 2007-03-09 | 2008-09-25 | Nippon Kayaku Co Ltd | 低分子コラーゲンの製造方法 |
| JP2016079122A (ja) * | 2014-10-15 | 2016-05-16 | 富士フイルム株式会社 | 目尻のコラーゲン量を増加させる方法、及び頬の毛穴の目立ちを抑制する方法 |
| CN117223749A (zh) * | 2023-09-19 | 2023-12-15 | 西双版纳云博水产养殖开发有限公司 | 一种大鳞四须鲃鱼罐头的加工方法 |
-
1998
- 1998-03-20 JP JP10114093A patent/JPH11266803A/ja active Pending
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2002326951A (ja) * | 2001-02-27 | 2002-11-15 | Chisso Corp | 血糖値上昇抑制剤 |
| EP1273239A1 (en) * | 2001-07-02 | 2003-01-08 | BIOPROGRESS S.p.A. | Composition comprising partly-hydrolyzed fish gelatin and use thereof. |
| EP1407677A3 (en) * | 2001-07-02 | 2004-04-21 | BIOPROGRESS S.p.A. | Compositions comprising partly-hydrolized fish gelatin and use thereof |
| JP2004308063A (ja) * | 2003-04-08 | 2004-11-04 | Taiki:Kk | 衛生加工された繊維製品及びその製造方法 |
| KR100532153B1 (ko) * | 2003-06-16 | 2005-11-30 | 주식회사 이제 | 어류 비늘을 이용한 단백질 가수분해물의 제조방법 |
| JP2006188810A (ja) * | 2006-02-16 | 2006-07-20 | Taiki:Kk | 衛生加工された繊維製品 |
| JP2008220208A (ja) * | 2007-03-09 | 2008-09-25 | Nippon Kayaku Co Ltd | 低分子コラーゲンの製造方法 |
| JP2016079122A (ja) * | 2014-10-15 | 2016-05-16 | 富士フイルム株式会社 | 目尻のコラーゲン量を増加させる方法、及び頬の毛穴の目立ちを抑制する方法 |
| CN117223749A (zh) * | 2023-09-19 | 2023-12-15 | 西双版纳云博水产养殖开发有限公司 | 一种大鳞四须鲃鱼罐头的加工方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP2000072610A (ja) | 殺菌剤、その製造方法、練歯磨、殺菌水、食品の殺菌方法、種子の殺菌保存方法、ほたて貝殻焼成物添加食品、その製造方法 | |
| JPH11266803A (ja) | 魚のウロコから得られる硬質コラーゲン軟化体の製造方法およびその食品への利用方法 | |
| KR910002144B1 (ko) | 반죽제품 변성방지제 | |
| JPH08238073A (ja) | 食肉加工品処理用組成物および食肉加工品の処理方法 | |
| CN107372780A (zh) | 海水鱼的去腥保鲜剂 | |
| JP3352818B2 (ja) | 肉類の処理方法 | |
| Lopez-Caballero et al. | 14 Valorization and Integral Use of Seafood By-Products | |
| Hayes et al. | Advances in the processing of marine discard and by-products | |
| KR0169465B1 (ko) | 오징어 어묵의 제조 방법 | |
| JPH07184598A (ja) | ハムカツまたはソーセージカツの製造方法 | |
| RU2142725C1 (ru) | Мясной продукт | |
| JP2510592B2 (ja) | 練製品の製造法 | |
| JPH01247064A (ja) | すり身を含有する焼物又は揚げ物澱粉代替食品 | |
| JP3434923B2 (ja) | レトルト開き魚 | |
| JPS6236165A (ja) | 部分冷凍法による魚肉すり身の製造保存法 | |
| JPH01273566A (ja) | 水畜産練製品の製造法 | |
| JP3982600B2 (ja) | 粒状食品素材の製造方法 | |
| Mathew | Fish waste utilisation in India | |
| JPH09266770A (ja) | エビ肉入り練り製品の製造方法 | |
| JP3141130B2 (ja) | 調味素材及びその製造方法 | |
| JP2006141389A (ja) | 塩酸添加食酢とアミノ酸化学調味料 | |
| JPS62138171A (ja) | 健康食品としての海藻麺の製造方法 | |
| JP2003284532A (ja) | イクラの製造方法 | |
| JPH07147890A (ja) | 甲殻類の保存時における黒変及び品質低下防止方法 | |
| JP3639902B2 (ja) | 〆鯖およびその製法 |