JPH11243929A - 光殺菌方法 - Google Patents
光殺菌方法Info
- Publication number
- JPH11243929A JPH11243929A JP5481598A JP5481598A JPH11243929A JP H11243929 A JPH11243929 A JP H11243929A JP 5481598 A JP5481598 A JP 5481598A JP 5481598 A JP5481598 A JP 5481598A JP H11243929 A JPH11243929 A JP H11243929A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- light
- filter
- wavelength
- irradiation
- generation
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Apparatus For Disinfection Or Sterilisation (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 光照射の工程のみにより、食品の殺菌を達成
し、しかも異臭の発生が押さえられる方法を提供するこ
と。 【構成】 光を照射して微生物を殺菌する光殺菌におい
て、光の波長の内、特定波長より短波長の領域をフィル
ターにより遮断して悪臭発生を低減することを特徴とす
る。
し、しかも異臭の発生が押さえられる方法を提供するこ
と。 【構成】 光を照射して微生物を殺菌する光殺菌におい
て、光の波長の内、特定波長より短波長の領域をフィル
ターにより遮断して悪臭発生を低減することを特徴とす
る。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、食品の殺菌方法に
関するものであり、詳しくは、食味に悪影響を与えず且
つ異臭が発生する等の問題がない食品の殺菌方法に関す
る。
関するものであり、詳しくは、食味に悪影響を与えず且
つ異臭が発生する等の問題がない食品の殺菌方法に関す
る。
【０００２】
【従来の技術】食品の殺菌方法として、紫外線の照射を
利用する方法が知られている。細菌の細胞の核に存在す
るＤＮＡの光の吸収スペクトルが、２６０ｎｍ波長付近
に持っている為、波長が２６０ｎｍ付近の紫外線を照射
することにより効果的な食品の殺菌ができることが知ら
れている。しかし、この方法は、殺菌効果を得る為に必
要な紫外線の線量を照射すると食品から異臭が発生する
という問題がある。
利用する方法が知られている。細菌の細胞の核に存在す
るＤＮＡの光の吸収スペクトルが、２６０ｎｍ波長付近
に持っている為、波長が２６０ｎｍ付近の紫外線を照射
することにより効果的な食品の殺菌ができることが知ら
れている。しかし、この方法は、殺菌効果を得る為に必
要な紫外線の線量を照射すると食品から異臭が発生する
という問題がある。
【０００３】そこで、この異臭を低減させる種々の方法
が提案されている。例えば、特開昭５７−２０６３４３
号公報には、脱臭剤を食品の包装内に収納して紫外線照
射により発生する異臭を吸着させる方法が開示されてい
る。また、特開平８−１９３８７号公報には、有機酸処
理と紫外線処理を併用して、紫外線の線量を押さえ、異
臭の発生を低減さえる方法が開示されている。しかしな
がら、特開昭５７−２０６３４３号公報の方法は工程を
無菌処理しなければならない条件が必要であり、脱臭剤
を付与する分のコスト増大を伴う欠点がある。また、特
開平８−１９３８７号公報の方法は有機酸の添加が可能
な商品に限られる上、有機酸処理の工程を増やさなけれ
ばならないという欠点がある。
が提案されている。例えば、特開昭５７−２０６３４３
号公報には、脱臭剤を食品の包装内に収納して紫外線照
射により発生する異臭を吸着させる方法が開示されてい
る。また、特開平８−１９３８７号公報には、有機酸処
理と紫外線処理を併用して、紫外線の線量を押さえ、異
臭の発生を低減さえる方法が開示されている。しかしな
がら、特開昭５７−２０６３４３号公報の方法は工程を
無菌処理しなければならない条件が必要であり、脱臭剤
を付与する分のコスト増大を伴う欠点がある。また、特
開平８−１９３８７号公報の方法は有機酸の添加が可能
な商品に限られる上、有機酸処理の工程を増やさなけれ
ばならないという欠点がある。
【０００４】一方、紫外線照射により食品に異臭が発生
するのは、食品中の蛋白質を構成する含硫アミノ酸の分
解生成物であるＨ2 Ｓ，ＣＨ3 ＳＨ，ＳＯ，ＳＯ2 等に
よるものと推定されている。これらの含硫アミノ酸がど
のような波長の紫外線を吸収して分解したかは、現在の
ところ明らかにされていないが、サントネージュワイン
株式会社の向山らの研究では、紫外線照射下に置いたワ
インの不快臭の原因物質が紫外線の特定波長に強い吸収
を示すことを報告している。
するのは、食品中の蛋白質を構成する含硫アミノ酸の分
解生成物であるＨ2 Ｓ，ＣＨ3 ＳＨ，ＳＯ，ＳＯ2 等に
よるものと推定されている。これらの含硫アミノ酸がど
のような波長の紫外線を吸収して分解したかは、現在の
ところ明らかにされていないが、サントネージュワイン
株式会社の向山らの研究では、紫外線照射下に置いたワ
インの不快臭の原因物質が紫外線の特定波長に強い吸収
を示すことを報告している。
【０００５】また、名古屋大学の川岸の研究では、紫外
線によって誘導される蛋白質の劣化は活性酸素によるも
のと類似し、通称ＵＶ−Ｃと呼ばれる波長２８５ｎｍ以
下の紫外線の照射が特に酸素分子を活性化すると報告し
ている。さらに特開昭６３−１１９６６５号公報には、
１８４．７ｎｍの波長の紫外線がオゾンを発生させその
分解により活性酸素が発生するとの記載があり、これら
は光の波長領域と蛋白質の劣化、引いては異臭の発生に
関連性があるものと思われる。
線によって誘導される蛋白質の劣化は活性酸素によるも
のと類似し、通称ＵＶ−Ｃと呼ばれる波長２８５ｎｍ以
下の紫外線の照射が特に酸素分子を活性化すると報告し
ている。さらに特開昭６３−１１９６６５号公報には、
１８４．７ｎｍの波長の紫外線がオゾンを発生させその
分解により活性酸素が発生するとの記載があり、これら
は光の波長領域と蛋白質の劣化、引いては異臭の発生に
関連性があるものと思われる。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】そこで、本発明者は、
食品の異臭発生に関与する光の波長を明らかにし、その
波長を遮断した光を照射することにより、異臭の発生し
ない殺菌が得られるのではないかと考えた。すなわち、
本発明は、光照射の工程のみにより、食品の殺菌を達成
し、しかも異臭の発生が押さえられる方法を提供するこ
とを目的とする。
食品の異臭発生に関与する光の波長を明らかにし、その
波長を遮断した光を照射することにより、異臭の発生し
ない殺菌が得られるのではないかと考えた。すなわち、
本発明は、光照射の工程のみにより、食品の殺菌を達成
し、しかも異臭の発生が押さえられる方法を提供するこ
とを目的とする。
【０００７】
【課題を解決するための手段】以上のことから、本願出
願人は、紫外線の中でも特に波長の短い領域が、食品に
劣化を起こし異臭を発生させる作用があると仮説を立
て、鋭意研究した結果、この傾向を立証するに足る結果
を得て、本発明を完成するに至った。すなわち、本願発
明は、光を照射して微生物を殺菌する光殺菌において、
光の波長の内、特定波長より短波長の領域をフィルター
により遮断して悪臭発生を低減することを特徴とする光
殺菌方法に関する。
願人は、紫外線の中でも特に波長の短い領域が、食品に
劣化を起こし異臭を発生させる作用があると仮説を立
て、鋭意研究した結果、この傾向を立証するに足る結果
を得て、本発明を完成するに至った。すなわち、本願発
明は、光を照射して微生物を殺菌する光殺菌において、
光の波長の内、特定波長より短波長の領域をフィルター
により遮断して悪臭発生を低減することを特徴とする光
殺菌方法に関する。
【０００８】
【発明の実施の形態】本発明の光殺菌に使用する光は、
紫外線のみからなるもの又は紫外線を含む波長領域の光
である。紫外線の中でもＵＶ−Ｃが含まれていることが
望ましい。
紫外線のみからなるもの又は紫外線を含む波長領域の光
である。紫外線の中でもＵＶ−Ｃが含まれていることが
望ましい。
【０００９】一方、近年、米国ピュアパルステクノロジ
ーズ社により、パルス光殺菌の技術が開発されている。
パルス光は４５０ｎｍに放射ピークを有する広帯域スペ
クトルの白色光で、遠紫外線から可視光線、赤外線に及
ぶ非電離理性波長域を含み、全体の約２５％が紫外線の
波長にある。パルス光殺菌装置の特徴は、わずか数千分
の１秒の間に、太陽光の約２万倍の明るさの光を照射で
きることであり、この尖頭出力により、従来と等エネル
ギーで従来得られなかった殺菌効果が短時間に得られる
と報告されている。本発明の光殺菌に使用する光は、こ
のパルス光も含まれるものとする。
ーズ社により、パルス光殺菌の技術が開発されている。
パルス光は４５０ｎｍに放射ピークを有する広帯域スペ
クトルの白色光で、遠紫外線から可視光線、赤外線に及
ぶ非電離理性波長域を含み、全体の約２５％が紫外線の
波長にある。パルス光殺菌装置の特徴は、わずか数千分
の１秒の間に、太陽光の約２万倍の明るさの光を照射で
きることであり、この尖頭出力により、従来と等エネル
ギーで従来得られなかった殺菌効果が短時間に得られる
と報告されている。本発明の光殺菌に使用する光は、こ
のパルス光も含まれるものとする。
【００１０】本発明の特定波長とは、ＵＶ−Ｃ内のもの
であり、望ましくは、２２０ｎｍから２８５ｎｍまでの
間より選定した波長である。光の波長を制限する方法
は、光源の波長を調整する方法とフィルター等により遮
断する方法が考えられる。さらに、フィルターを使用す
る方法には、必要とする波長の光だけを透過させる方法
と特定波長を境に一方の領域を遮断する方法を例示する
ことができる。
であり、望ましくは、２２０ｎｍから２８５ｎｍまでの
間より選定した波長である。光の波長を制限する方法
は、光源の波長を調整する方法とフィルター等により遮
断する方法が考えられる。さらに、フィルターを使用す
る方法には、必要とする波長の光だけを透過させる方法
と特定波長を境に一方の領域を遮断する方法を例示する
ことができる。
【００１１】パルス光の照射は、１回のみとする場合
と、２回以上複数回行う場合が考えられる。総エネルギ
ーが同等ならば、複数回に分けて照射することも可能で
ある。
と、２回以上複数回行う場合が考えられる。総エネルギ
ーが同等ならば、複数回に分けて照射することも可能で
ある。
【００１２】
【実施例】以下実施例を挙げて、この発明をさらに具体
的に説明するが、この発明の技術範囲はこの実施例に限
定されるものではない。
的に説明するが、この発明の技術範囲はこの実施例に限
定されるものではない。
【００１３】（実施例１）光学ガラスフィルターで光パ
ルスの特定の波長を部分的に遮断し、Ｅｓｃｈｅｒｉｃ
ｈｉａ ｃｏｌｉ Ｏ１５７：Ｈ７、Ｅｎｔｅｒｏｃｏ
ｃｃｕｓ ｆａｅｃａｌｉｓ、Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｕ
ｂｔｉｌｉｓ（芽胞）、Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ ｐｅ
ｒｆｒｉｎｇｅｎｓ（芽胞）、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃ
ｅｓ ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅの微生物に対する殺菌効果
を調査した。フィルター（シグマ光機（株））は、サイ
ズが５０ｍｍ×５０ｍｍ、厚さ２．５ｍｍのＵＴＦ−５
０Ｓ−２２Ｕ（２２０ｎｍを４０％含む。以下「フィル
ター２２Ｕ」と示す。）、ＵＴＦ−５０Ｓ−２８Ｕ（２
８０ｎｍを４０％含む。以下「フィルター２８Ｕ」と示
す。）、ＵＴＦ−５０Ｓ−３０Ｕ（３００ｎｍを４０％
含む。以下「フィルター３０Ｕ」と示す。）を用いた。
なお、各供試フィルターの波長による透過率特性を図１
に示した。
ルスの特定の波長を部分的に遮断し、Ｅｓｃｈｅｒｉｃ
ｈｉａ ｃｏｌｉ Ｏ１５７：Ｈ７、Ｅｎｔｅｒｏｃｏ
ｃｃｕｓ ｆａｅｃａｌｉｓ、Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｕ
ｂｔｉｌｉｓ（芽胞）、Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ ｐｅ
ｒｆｒｉｎｇｅｎｓ（芽胞）、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃ
ｅｓ ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅの微生物に対する殺菌効果
を調査した。フィルター（シグマ光機（株））は、サイ
ズが５０ｍｍ×５０ｍｍ、厚さ２．５ｍｍのＵＴＦ−５
０Ｓ−２２Ｕ（２２０ｎｍを４０％含む。以下「フィル
ター２２Ｕ」と示す。）、ＵＴＦ−５０Ｓ−２８Ｕ（２
８０ｎｍを４０％含む。以下「フィルター２８Ｕ」と示
す。）、ＵＴＦ−５０Ｓ−３０Ｕ（３００ｎｍを４０％
含む。以下「フィルター３０Ｕ」と示す。）を用いた。
なお、各供試フィルターの波長による透過率特性を図１
に示した。
【００１４】各微生物の培養液または胞子懸濁液を１０
倍段階希釈法で１０-1、１０-2、１０-3、１０-4、１０
-5、１０-6まで希釈し、その菌液２５μｌをよく乾燥し
た内径３５ｍｍの寒天培地平板上に滴下し、しばらく放
置し浸透させた。光パルス殺菌装置（Ｐｕｒｅ Ｂｒｉ
ｇｈｔ、ＰＵＲＥＰＵＬＳＥ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅ
ｓ Ｉｎｃ．）におけるエネルギーと距離の関係をあら
かじめ測定しておき、ランプから平板までの距離を決め
照射条件に合うようにした後、平板を設置し、寒天培地
を覆うようにして平板の上に各フィルターを乗せて光パ
ルス殺菌装置に設置した。対照には、フィルターを設置
しないで同様に行った（以下「フィルターなし」と示
す。）。
倍段階希釈法で１０-1、１０-2、１０-3、１０-4、１０
-5、１０-6まで希釈し、その菌液２５μｌをよく乾燥し
た内径３５ｍｍの寒天培地平板上に滴下し、しばらく放
置し浸透させた。光パルス殺菌装置（Ｐｕｒｅ Ｂｒｉ
ｇｈｔ、ＰＵＲＥＰＵＬＳＥ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅ
ｓ Ｉｎｃ．）におけるエネルギーと距離の関係をあら
かじめ測定しておき、ランプから平板までの距離を決め
照射条件に合うようにした後、平板を設置し、寒天培地
を覆うようにして平板の上に各フィルターを乗せて光パ
ルス殺菌装置に設置した。対照には、フィルターを設置
しないで同様に行った（以下「フィルターなし」と示
す。）。
【００１５】照射条件は、エネルギーを０．９Ｊ／ｃｍ
2 と一定にし、フラッシュ数を１、２、３、４、５、１
０回とした。照射後、培養して発生した集落数を計測し
殺菌効果を評価した。その結果を各微生物別に図２〜図
６に示した。いずれの菌株に対しても、フィルターな
し、フィルター２２Ｕ、フィルター２８Ｕの順に、より
短波長域を多く含むほど殺菌効果が強く認められた。中
でもＥ．ｃｏｌｉのように胞子を形成しない微生物の場
合、照射前の菌数が１０6 ＣＦＵ／２５μｌであったの
に対して、フィルター２２Ｕでは１回のフラッシュで１
０ＣＦＵ／２５μｌ未満となり、フィルター２８Ｕでも
２回フラッシュすることで１０ＣＦＵ／２５μｌとなっ
た。また、比較的殺菌され難かったＢ．ｓｕｂｔｉｌｉ
ｓ（芽胞）についても、照射前の菌数が１０6 ＣＦＵ／
２５μｌであったのに対して、フィルター２２Ｕでは３
回のフラッシュで１０4 ＣＦＵ／２５μｌとなり、５回
フラッシュで１００ＣＦＵ／２５μｌに低下した。ただ
し、フィルター３０Ｕではいずれの微生物に対しても効
果がなかった。
2 と一定にし、フラッシュ数を１、２、３、４、５、１
０回とした。照射後、培養して発生した集落数を計測し
殺菌効果を評価した。その結果を各微生物別に図２〜図
６に示した。いずれの菌株に対しても、フィルターな
し、フィルター２２Ｕ、フィルター２８Ｕの順に、より
短波長域を多く含むほど殺菌効果が強く認められた。中
でもＥ．ｃｏｌｉのように胞子を形成しない微生物の場
合、照射前の菌数が１０6 ＣＦＵ／２５μｌであったの
に対して、フィルター２２Ｕでは１回のフラッシュで１
０ＣＦＵ／２５μｌ未満となり、フィルター２８Ｕでも
２回フラッシュすることで１０ＣＦＵ／２５μｌとなっ
た。また、比較的殺菌され難かったＢ．ｓｕｂｔｉｌｉ
ｓ（芽胞）についても、照射前の菌数が１０6 ＣＦＵ／
２５μｌであったのに対して、フィルター２２Ｕでは３
回のフラッシュで１０4 ＣＦＵ／２５μｌとなり、５回
フラッシュで１００ＣＦＵ／２５μｌに低下した。ただ
し、フィルター３０Ｕではいずれの微生物に対しても効
果がなかった。
【００１６】（実施例２）豚ロース肉の赤身を直径３５
ｍｍの棒状にカットした後、厚さ５ｍｍにスライスし、
内径３５ｍｍのシャーレに１枚ずつ平らになるよう入れ
た。それを覆うようにして上に実施例１の各フィルター
を乗せて光パルス殺菌装置に設置した。対照は、フィル
ターを設置しないで同様に行った。照射条件は、エネル
ギーを０．９Ｊ／ｃｍ2 と一定にし、フラッシュ数を
１、３、５回とした。
ｍｍの棒状にカットした後、厚さ５ｍｍにスライスし、
内径３５ｍｍのシャーレに１枚ずつ平らになるよう入れ
た。それを覆うようにして上に実施例１の各フィルター
を乗せて光パルス殺菌装置に設置した。対照は、フィル
ターを設置しないで同様に行った。照射条件は、エネル
ギーを０．９Ｊ／ｃｍ2 と一定にし、フラッシュ数を
１、３、５回とした。
【００１７】照射後、豚肉の匂いを嗅ぎ、異臭なしを
「０」、異臭ありを異臭の強さの程度によって「１」〜
「４」と評価し、数字が大きいほど異臭が強いとした。
パネラー１０名で官能的に評価し、その平均値を求め、
表１に示した。 いずれの照射条件でも、フィルターなしで、最も異臭が
強かったのに対して、フィルター２２Ｕ、フィルター２
８Ｕではその異臭が大きく低下し、許容されるものとな
った。フィルター３０Ｕでは異臭の発生は認められず、
短波長がカットされるほど異臭が低下する傾向が見られ
た。
「０」、異臭ありを異臭の強さの程度によって「１」〜
「４」と評価し、数字が大きいほど異臭が強いとした。
パネラー１０名で官能的に評価し、その平均値を求め、
表１に示した。 いずれの照射条件でも、フィルターなしで、最も異臭が
強かったのに対して、フィルター２２Ｕ、フィルター２
８Ｕではその異臭が大きく低下し、許容されるものとな
った。フィルター３０Ｕでは異臭の発生は認められず、
短波長がカットされるほど異臭が低下する傾向が見られ
た。
【００１８】（実施例３）日本酒を内径３５ｍｍのシャ
ーレに一定量入れ、それを覆うようにして上に実施例１
の各フィルターを乗せて光パルス殺菌装置に設置した。
対照は、フィルターを設置しないで同様に行った。照射
条件は、エネルギーを０．６Ｊ／ｃｍ2 とし、フラッシ
ュ数を１回とした。照射後、風味の変化なしを「０」、
風味が変化した場合、その程度によって「１」〜「４」
と評価し、数字が大きいほど風味が悪くなるとした。パ
ネラー１０名で官能的に評価し、その平均値を求め、表
２に示した。 フィルターなしで、最も風味が悪かったのに対して、フ
ィルター２２Ｕ、フィルター２８Ｕではその変化が少な
く、フィルター３０Ｕでは変化がなかった。短波長域が
カットされるほど異臭が低下する傾向が見られ、この傾
向は豚ロース肉と類似していた。
ーレに一定量入れ、それを覆うようにして上に実施例１
の各フィルターを乗せて光パルス殺菌装置に設置した。
対照は、フィルターを設置しないで同様に行った。照射
条件は、エネルギーを０．６Ｊ／ｃｍ2 とし、フラッシ
ュ数を１回とした。照射後、風味の変化なしを「０」、
風味が変化した場合、その程度によって「１」〜「４」
と評価し、数字が大きいほど風味が悪くなるとした。パ
ネラー１０名で官能的に評価し、その平均値を求め、表
２に示した。 フィルターなしで、最も風味が悪かったのに対して、フ
ィルター２２Ｕ、フィルター２８Ｕではその変化が少な
く、フィルター３０Ｕでは変化がなかった。短波長域が
カットされるほど異臭が低下する傾向が見られ、この傾
向は豚ロース肉と類似していた。
【００１９】
【発明の効果】本発明は、次に列挙する効果が得られ
る。 １．光を照射して微生物を殺菌する光殺菌において、光
の波長の内、特定波長より短波長の領域をフィルターに
より遮断して悪臭発生を低減することができ、これによ
って従来になかった簡便で低コストの食品殺菌を達成す
ることができる。 ２．パルス光殺菌の欠点であった異臭の発生を大幅に解
消できたことにより、当該殺菌の利用範囲を広げること
ができる。
る。 １．光を照射して微生物を殺菌する光殺菌において、光
の波長の内、特定波長より短波長の領域をフィルターに
より遮断して悪臭発生を低減することができ、これによ
って従来になかった簡便で低コストの食品殺菌を達成す
ることができる。 ２．パルス光殺菌の欠点であった異臭の発生を大幅に解
消できたことにより、当該殺菌の利用範囲を広げること
ができる。
─────────────────────────────────────────────────────
【手続補正書】
【提出日】平成１０年６月８日
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】図面の簡単な説明
【補正方法】追加
【補正内容】
【図面の簡単な説明】
【図１】３種類の供試フィルターの波長による透過率特
性を示す図である。
性を示す図である。
【図２】３種類の供試フィルターを通した光パルス照射
のＥｎｔｅｒｏｃｏｃｃｕｓｆａｅｃａｌｉｓに対する
殺菌効果の比較を示す図である。
のＥｎｔｅｒｏｃｏｃｃｕｓｆａｅｃａｌｉｓに対する
殺菌効果の比較を示す図である。
【図３】３種類の供試フィルターを通した光パルス照射
のＥｓｃｈｅｒｉｃｈｉａ ｃｏｌｉ Ｏ１５７：Ｈ７
に対する殺菌効果の比較を示す図である。
のＥｓｃｈｅｒｉｃｈｉａ ｃｏｌｉ Ｏ１５７：Ｈ７
に対する殺菌効果の比較を示す図である。
【図４】３種類の供試フィルターを通した光パルス照射
のＢａｃｉｌｌｕｓ ｓｕｂｔｉｌｉｓに対する殺菌効
果の比較を示す図である。
のＢａｃｉｌｌｕｓ ｓｕｂｔｉｌｉｓに対する殺菌効
果の比較を示す図である。
【図５】３種類の供試フィルターを通した光パルス照射
のＣｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ ｐｅｒｆｒｉｎｇｅｎｓに
対する殺菌効果の比較を示す図である。
のＣｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ ｐｅｒｆｒｉｎｇｅｎｓに
対する殺菌効果の比較を示す図である。
【図６】３種類の供試フィルターを通した光パルス照射
のＳａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｃｅｒｅｖｉｓｉａｅに
対する殺菌効果の比較を示す図である。
のＳａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｃｅｒｅｖｉｓｉａｅに
対する殺菌効果の比較を示す図である。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 柴藤 淳子 神奈川県横浜市磯子区新中原町１番地石川 島播磨重工業株式会社内 (72)発明者 秋元 政信 茨城県土浦市中向原635番地プリマハム株 式会社内 (72)発明者 荒木 裕二 茨城県土浦市中向原635番地プリマハム株 式会社内 (72)発明者 鮫島 隆 茨城県土浦市中向原635番地プリマハム株 式会社内
Claims (4)
- 【請求項１】光を照射して微生物を殺菌する光殺菌にお
いて、光の波長の内、特定波長より短波長の領域をフィ
ルターにより遮断して悪臭発生を低減することを特徴と
する光殺菌方法。 - 【請求項２】特定波長が２２０ｎｍから２８５ｎｍまで
の間より選定した波長であることを特徴とする請求項１
記載の光殺菌方法。 - 【請求項３】光がパルス光であることを特徴とする請求
項１乃至請求項２記載の光殺菌方法。 - 【請求項４】特定波長より短波長の領域をフィルターに
より遮断したパルス光を２回以上照射することを特徴と
する請求項３記載の光殺菌方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5481598A JPH11243929A (ja) | 1998-03-06 | 1998-03-06 | 光殺菌方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5481598A JPH11243929A (ja) | 1998-03-06 | 1998-03-06 | 光殺菌方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH11243929A true JPH11243929A (ja) | 1999-09-14 |
Family
ID=12981206
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP5481598A Pending JPH11243929A (ja) | 1998-03-06 | 1998-03-06 | 光殺菌方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH11243929A (ja) |
Cited By (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2002142737A (ja) * | 2000-11-07 | 2002-05-21 | Shokuniku Seisan Gijutsu Kenkyu Kumiai | パルス光を用いた食品の殺菌装置と殺菌方法ならびに殺菌用パルス光発生器 |
| JP2009261957A (ja) * | 2001-06-15 | 2009-11-12 | Uv-Solutions Llc | バンデージを通して領域を滅菌または消毒する方法および器具 |
| JP2015502204A (ja) * | 2011-11-18 | 2015-01-22 | ゴジョ・インダストリーズ・インコーポレイテッド | Ｕｖ照射による活性種の溶媒生成システムと方法 |
| JP2017093390A (ja) * | 2015-11-27 | 2017-06-01 | ウシオ電機株式会社 | 殺菌方法および殺菌装置 |
| JP2018019670A (ja) * | 2016-08-05 | 2018-02-08 | 株式会社トクヤマ | 液体の殺菌方法及び殺菌装置 |
| WO2018026008A1 (ja) * | 2016-08-05 | 2018-02-08 | 株式会社トクヤマ | 紫外線殺菌方法及び紫外線殺菌装置 |
| JP2018038669A (ja) * | 2016-09-08 | 2018-03-15 | 株式会社トクヤマ | 紫外線殺菌方法 |
| JP2018064586A (ja) * | 2017-12-25 | 2018-04-26 | 株式会社トクヤマ | 液体の殺菌装置 |
| JP2018068313A (ja) * | 2017-12-25 | 2018-05-10 | 株式会社トクヤマ | 液体の殺菌方法 |
| WO2018216709A1 (ja) * | 2017-05-26 | 2018-11-29 | ウシオ電機株式会社 | 殺菌方法、殺菌装置 |
| WO2021063462A1 (en) * | 2019-10-01 | 2021-04-08 | Lyras A/S | A photo bioreactor and a cassette system for germicidal treatment of liquids |
| WO2023068033A1 (ja) * | 2021-10-19 | 2023-04-27 | ウシオ電機株式会社 | 食品又は食品包装物の衛生化方法 |
-
1998
- 1998-03-06 JP JP5481598A patent/JPH11243929A/ja active Pending
Cited By (15)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2002142737A (ja) * | 2000-11-07 | 2002-05-21 | Shokuniku Seisan Gijutsu Kenkyu Kumiai | パルス光を用いた食品の殺菌装置と殺菌方法ならびに殺菌用パルス光発生器 |
| JP2009261957A (ja) * | 2001-06-15 | 2009-11-12 | Uv-Solutions Llc | バンデージを通して領域を滅菌または消毒する方法および器具 |
| JP2015502204A (ja) * | 2011-11-18 | 2015-01-22 | ゴジョ・インダストリーズ・インコーポレイテッド | Ｕｖ照射による活性種の溶媒生成システムと方法 |
| JP2017093390A (ja) * | 2015-11-27 | 2017-06-01 | ウシオ電機株式会社 | 殺菌方法および殺菌装置 |
| JP2018019670A (ja) * | 2016-08-05 | 2018-02-08 | 株式会社トクヤマ | 液体の殺菌方法及び殺菌装置 |
| WO2018026008A1 (ja) * | 2016-08-05 | 2018-02-08 | 株式会社トクヤマ | 紫外線殺菌方法及び紫外線殺菌装置 |
| JP2018038669A (ja) * | 2016-09-08 | 2018-03-15 | 株式会社トクヤマ | 紫外線殺菌方法 |
| WO2018216709A1 (ja) * | 2017-05-26 | 2018-11-29 | ウシオ電機株式会社 | 殺菌方法、殺菌装置 |
| JP2018198556A (ja) * | 2017-05-26 | 2018-12-20 | ウシオ電機株式会社 | 殺菌方法、殺菌装置 |
| CN110678084A (zh) * | 2017-05-26 | 2020-01-10 | 优志旺电机株式会社 | 杀菌方法、杀菌装置 |
| EP3632216A4 (en) * | 2017-05-26 | 2020-04-08 | Ushio Denki Kabushiki Kaisha | STERILIZATION METHOD AND STERILIZATION DEVICE |
| JP2018064586A (ja) * | 2017-12-25 | 2018-04-26 | 株式会社トクヤマ | 液体の殺菌装置 |
| JP2018068313A (ja) * | 2017-12-25 | 2018-05-10 | 株式会社トクヤマ | 液体の殺菌方法 |
| WO2021063462A1 (en) * | 2019-10-01 | 2021-04-08 | Lyras A/S | A photo bioreactor and a cassette system for germicidal treatment of liquids |
| WO2023068033A1 (ja) * | 2021-10-19 | 2023-04-27 | ウシオ電機株式会社 | 食品又は食品包装物の衛生化方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Gomez-Lopez et al. | Pulsed light for food decontamination: a review | |
| JPH11243929A (ja) | 光殺菌方法 | |
| Hillegas et al. | Inactivation of Clostridium sporogenes in clover honey by pulsed UV-light treatment | |
| US4424188A (en) | Sterilization of packaging material | |
| Csapó et al. | Effect of UV light on food quality and safety. | |
| JP2007521819A (ja) | 包装済み食品中の微生物を制御する方法 | |
| JP2774796B2 (ja) | 食品保存のための方法および装置 | |
| KR960703625A (ko) | 제품의 살균방법(method for sterilizing products) | |
| US4494357A (en) | Sterilization of packaging material | |
| DE69735141T2 (de) | Verfahren zur sterilisation von geschlossenen behältern | |
| RU2650484C2 (ru) | Непрерывный способ герметизации с применением ультрафиолетовых лучей спектра "с" при стерилизации бутылок | |
| JP2000295979A (ja) | 殺菌法 | |
| Waites et al. | The destruction of spores of Bacillus subtilis by the combined effects of hydrogen peroxide and ultraviolet light | |
| US20030044311A1 (en) | Applications for use of pulsed light | |
| JP6892788B2 (ja) | 殺菌方法、殺菌装置 | |
| US20030129079A1 (en) | Method for protein-preserving purification of contaminated biological liquids | |
| JP2001252061A (ja) | 食品表面のカビの光殺菌方法 | |
| Sunita et al. | Light-based processing technologies for food | |
| CN109534440A (zh) | 一种控制水中脂环酸芽孢杆菌污染的方法 | |
| Bhalerao et al. | Pulsed Light Technology Applied in Food Processing | |
| KR960003617A (ko) | 식품의 살균방법 | |
| JP2511126B2 (ja) | 殺菌方法 | |
| JP6780238B2 (ja) | 殺菌方法および殺菌装置 | |
| RU2333871C1 (ru) | Способ обеззараживания ультрафиолетовым излучением потребительской тары, изготовленной из полимерного материала | |
| Nissar et al. | UV Pasteurization Technology Approaches for Market Milk Processing |