JPH11108871A

JPH11108871A - コーヒー品質測定装置、および該コーヒー品質測定装置を備えたコーヒー自動販売機、コーヒー抽出・保存装置およびコーヒー保存容器

Info

Publication number: JPH11108871A
Application number: JP9272829A
Authority: JP
Inventors: Iwao Tako; 巌多湖
Original assignee: Sanyo Electric Co Ltd
Current assignee: Sanyo Electric Co Ltd
Priority date: 1997-10-06
Filing date: 1997-10-06
Publication date: 1999-04-23

Abstract

(57)【要約】【課題】コーヒーを汚染することなく、抽出したコー
ヒーの経時変化またはコーヒーの品質を判別できるコー
ヒー品質測定装置および常に良品質の商品を提供できる
コーヒー自動販売機、コーヒー抽出・保存装置およびコ
ーヒー保存容器を提供する。【解決手段】抽出したコーヒーの経時変化、コーヒー
の品質を判別するための匂いセンサを備えたコーヒー品
質測定装置を用いる。この匂いセンサとしては酸化スズ
および酸化亜鉛を主成分とするセラミック半導体型匂い
センサから選ばれるものが好ましい。このコーヒー品質
測定装置を備えたコーヒー自動販売機、コーヒー抽出・
保存装置およびコーヒー保存容器により課題を解決でき
る。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明はコーヒー品質測定装
置、および該コーヒー品質測定装置を備えたコーヒー自
動販売機、コーヒー抽出・保存装置およびコーヒー保存
容器に関する。

【０００２】

【従来の技術】コーヒーは抽出後に温蔵されそのまま人
が飲むまで放置されたり、一度に多量に抽出された後、
温蔵されることが多いが、時間とともに変質し品質が損
なわれることが知られている。そこでセンサによりコー
ヒーの変質を測定し飲むに耐えないほど劣化する前に検
知できれば、劣化する直前に廃棄または分配することに
より、品質の低いコーヒーを提供あるいは販売すること
がなくなる。本出願人は先にｐＨメータを使用してコー
ヒーの変質を測定して品質の低いコーヒーを提供しない
ようにしたコーヒー自動販売機を提案した（特開平９−
２８５７３号公報）。ｐＨメータは接触型であり、ｐＨ
を測定するためには販売するコーヒー中に挿入してコー
ヒーと接触させる必要があるため、コーヒーを汚染する
恐れがある。匂い（ガス）センサは非接触型であり、多
くの特許が提案されているが、コーヒー豆の測定例はあ
るが、抽出後のコーヒーの経時変化またはコーヒーの品
質を測定した例は報告されていない。特開平７−６７７
７９号公報には、一定時間後にコーヒーを捨てる機能を
もつ自動自動販売機が提案されている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】温蔵したコーヒーを一
定の時間を決めて破棄する機能をもつものは不経済であ
り、コーヒーの変質は、空気との接触面積、残存量、保
存温度、容器の密閉状態などにより影響されるため、一
律に一定時間経過後に破棄する方法は好ましい方法とは
いえない。また、不活性ガスで置換するなど各種の劣化
防止法が考案されているが、良い方法はなく、劣化が進
行してしまうという問題があった。係る劣化した飲料を
販売すれば顧客に多大な損害を与え、販売側の信用を失
墜してしまう問題がある。本発明の第一の目的は、抽出
したコーヒーの経時変化またはコーヒーの品質を非接触
型センサで判別できるコーヒー品質測定装置を提供する
ことであり、本発明の第二の目的は、予め原料より抽出
したコーヒーを所定量保存して置いて供給する場合にも
常に良品質の商品を提供できるような、上記コーヒー品
質測定装置を備えたコーヒー自動販売機、コーヒー抽出
・保存装置およびコーヒー保存容器を提供することであ
る。

【０００４】

【問題点を解決するための手段】すなわち、上記課題を
解決するため請求項１の発明は、抽出したコーヒーの経
時変化またはコーヒーの品質を判別するための匂いセン
サを備えたことを特徴とするコーヒー品質測定装置であ
る。本発明のコーヒー品質測定装置は匂いセンサを備え
ており、その他にこの匂いセンサからの信号をパターン
処理してパターン化するパターン化手段と、このパター
ンを表示する表示手段などを備えている。抽出したコー
ヒーの匂いを匂いセンサで検出し、検出した結果を電気
信号としてパターン化手段に送ってパターン化して、表
示手段にこのパターンを表示するようになっている。こ
の出力パターンから抽出したコーヒーの経時変化または
コーヒーの品質を判別することができる。

【０００５】本発明で使用する匂いセンサとしては、具
体的には、例えば、セラミック半導体型センサ、水晶振
動子型センサ、導電性ポリマー型センサ、ＭＩＳ型セン
サ、ＢＡＷ（Bulk Acoustic Wave) 型センサ、ＳＡＷ(S
urface Acoustic Wave) 型センサ、ＡＰＭ(Acoustic Pl
ate Mode) 型センサ、赤外線吸収型センサなどの各種の
公知の匂いセンサを挙げることができる。これらの匂い
センサはいずれも市販品を購入したり、あるいは作成し
て容易に用いることができる。

【０００６】セラミック半導体型センサは、具体的に
は、例えば、ガスが吸着したり酸化反応が起こると電気
電動度が大きくなる現象を利用してガスを検出するＳｎ
Ｏ₂ および酸化亜鉛を主成分とする焼結型あるいは膜型
（薄膜型あるいは厚膜型）のｎ型半導体センサが好まし
く使用でき、構造の違いによって接触燃焼式センサ、傍
熱型半導体式センサ、熱線型半導体式センサ、直熱型半
導体式センサ、基板型半導体式センサなどがあり、いず
れも市販されており容易に用いることができる。

【０００７】水晶振動子型センサとしては、具体的に
は、例えば、特開平１−２４４３３５号公報に開示され
ているような匂いを構成する複数の化学物質に渡ってこ
れを吸着できるレセプタが表面に形成されている水晶振
動子などの表面振動子型センサを挙げることができる。
水晶振動子型センサには市販品があるのでそれを使用す
ることもできる。

【０００８】導電性ポリマー型センサとしては、具体的
には、例えば、特定の半導体ポリマーを複数組み合わせ
た半導体ポリマー型センサアレイに低いｐｐｂレベルの
揮発物質が吸着および脱着する動きに起因する電気抵抗
の変化を検出してグラフィック、デジタルの型で匂いの
マッピングを可能にした（分析、認識、識別を可能にし
た）英国のアロマ・スキャン社（Aroma Scan plc. ）製
のアロマ・スキャンテクノロジーによる電子機器を挙げ
ることができる。

【０００９】ＭＩＳ型センサとしては、具体的には、例
えば、Ｐｔ、Ｉｒ、Ｐｄを帯状に同一Ｓｉ基板上に付着
させ、これに直交させて温度分布をつけ、その表面電位
出力分布を光ビームを走査させて読み取る方式のセンサ
を挙げることができる(Physics of Artificial Olfacto
ry Images Produced By Catalytic Sensing Surface,Tr
ansducer '93) 。

【００１０】ＢＡＷ（Bulk Acoustic Wave) 型センサ、
ＳＡＷ(Surface Acoustic Wave) 型センサ、あるいはＡ
ＰＭ(Acoustic Plate Mode) 型センサは、強誘電体への
化学物質（匂いを構成する化学物質）の付着による振動
数の変化に基づいて化学物質を検知するものである。赤
外線吸収型センサは、赤外線分光光度法により匂いを構
成する複数の化学物質を検出、定量するものである。

【００１１】本発明の請求項２は、請求項１記載のコー
ヒー品質測定装置において、複数の種類の匂いセンサを
備えたことを特徴とする。複数の種類の匂いセンサを備
えることにより測定精度が向上する。

【００１２】本発明の請求項３は、請求項１あるいは請
求項２記載のコーヒー品質測定装置において、前記匂い
センサが酸化スズおよび酸化亜鉛を主成分とするセラミ
ック半導体型匂いセンサから選ばれるものであることを
特徴とする。このセラミック半導体型匂いセンサは、高
温（〜１００℃）、高湿度で匂いの測定が可能であるの
で本発明において好ましく使用できる。このセラミック
半導体型匂いセンサとしては、具体的には例えば、フィ
ガロ技研株式会社製の、型番ＴＧＳ８００、ＴＧＳ８１
３、ＴＧＳ８２１、ＴＧＳ８２２、ＴＧＳ８２４、ＴＧ
Ｓ８２５、ＴＧＳ８２６、ＴＧＳ８３０、ＴＧＳ８８
０、ＴＧＳ８８２、ＴＧＳ８８３、ＴＧＳＥ７１Ｎ、Ｔ
ＧＳ２１００、ＴＧＳ２１８０、ＴＧＳ２１８１などを
挙げることができる。

【００１３】本発明の請求項４は、請求項２あるいは請
求項３記載のコーヒー品質測定装置において、測定原理
が同じ匂いセンサであって構造を異にする匂いセンサを
複数備えたことを特徴とする。例えば、セラミック半導
体型匂いセンサであっても構造を異にする匂いセンサを
２個使用して、その出力パターンからコーヒーの品質を
容易に高精度で判別できる。

【００１４】本発明の請求項５は、請求項４記載のコー
ヒー品質測定装置において、前記構造を異にする匂いセ
ンサが焼結体型匂いセンサおよび膜型（薄膜型あるいは
厚膜型）匂いセンサであることを特徴とする。前述した
セラミック半導体型匂いセンサの内、型番ＴＧＳ２１０
０、ＴＧＳ２１８０、ＴＧＳ２１８１の３つは構造が膜
型であり、残りは焼結型である。例えば、膜型と焼結型
を各１個使用して、その出力パターンの差からコーヒー
の品質を容易に高精度で判別できる。

【００１５】本発明の請求項６は、原料より抽出したコ
ーヒーをカップに注入して販売するコーヒー自動販売機
において、請求項１から請求項５のいずれかに記載のコ
ーヒー品質測定装置を備えたことを特徴とするコーヒー
自動販売機である。原料から抽出し、温蔵されたコーヒ
ーの経時変化またはコーヒーの品質をコーヒー品質測定
装置により判別して、経時変化が少なくよい品質のコー
ヒーであると判断された場合はそのコーヒーを提供、販
売し、劣化していると判断された場合は、排出・廃棄す
るようにすれば常に良品質の商品を提供できる。

【００１６】本発明の請求項７は、原料よりコーヒーを
抽出する抽出手段と、抽出したコーヒーを保存する保存
器を備えたコーヒー抽出・保存装置であって、前記保存
器内のコーヒーの経時変化またはコーヒーの品質を判別
するため前記保存器に請求項１から請求項５のいずれか
に記載のコーヒー品質測定装置を備えたことを特徴とす
るコーヒー抽出・保存装置である。原料から抽出し、保
存器内に温蔵されたコーヒーの経時変化またはコーヒー
の品質をコーヒー品質測定装置により判別することによ
り、経時変化が少なくよい品質のコーヒーであると判断
された場合はそのコーヒーの保存を続けたりあるいは使
用に供し、劣化していると判断された場合は、排出・廃
棄するようにすれば常に良品質のコーヒーを保存したり
使用に供しうる。

【００１７】本発明の請求項８は、原料より抽出したコ
ーヒーを保存するコーヒー保存容器であって、前記保存
容器内のコーヒーの経時変化またはコーヒーの品質を判
別するため前記保存容器に請求項１から請求項５のいず
れかに記載のコーヒー品質測定装置を備えたことを特徴
とするコーヒー保存容器である。別に予め原料から抽出
されて保存容器内に温蔵されたコーヒーの経時変化また
はコーヒーの品質をコーヒー品質測定装置により判別す
ることにより、経時変化が少なくよい品質のコーヒーで
あると判断された場合はそのコーヒーの保存を続けたり
あるいは使用に供し、劣化していると判断された場合
は、排出・廃棄するようにすれば常に良品質のコーヒー
を保存したり使用に供しうる。

【００１８】本発明の請求項９は、請求項８記載のコー
ヒー保存容器において、前記コーヒー保存容器の蓋に請
求項１から請求項５のいずれかに記載のコーヒー品質測
定装置の匂いセンサを備えたことを特徴とする。匂いセ
ンサ自体は小型、軽量であるので蓋に容易に装着するこ
とができる。

【００１９】

【発明の実施の形態】以下、図面に基づき本発明の実施
の形態を詳述する。図１は、本発明のコーヒー品質測定
装置を使用してコーヒーの品質を測定するための実験装
置の説明図である。本発明のコーヒー品質測定装置５１
は、複数の種類の匂いセンサ５２と、電気回路５３と、
図示しないパターン化手段および表示手段を備えたコン
ピュータ５４などから構成されている。匂いセンサ５２
で検出した匂いの電気信号を電気回路５３を経てコンピ
ュータ５４へ送りパターン処理が行われる。容器Ｂには
上述の１５種類のセラミック半導体型センサ５２が装着
されており、容器Ａに入れたコーヒー５５から匂いを含
んだ空気をエアーポンプ５６で矢印で示したようにライ
ン５７を経て容器Ｂに送るとセンサ５２の電圧が変化
し、その信号が電気回路５３からコンピュータ５４に送
られてコンピュータ５４でパターン処理が行われる。容
器Ｂ中の空気はライン５８を経て容器Ａに循環される。

【００２０】図１に示した容器Ａに原料から抽出した直
後のコーヒ−、および保存温度８０℃で保存時間を１時
間、２時間、３時間と変化させたコーヒーをそれぞれ入
れて測定した結果を図２、図３に示す。図２の縦軸は出
力パターン（％）、横軸は上述の１５種類のセラミック
半導体型センサのセンサ型番である。図２中のセンサ型
番Ｅ７１Ｎ（焼結体型）とセンサ型番２１００（膜型）
の部分が特に変化しているので、保存時間０〜３時間の
範囲において各時間における両匂いセンサの出力パター
ン（％）の差を求めて、その差を縦軸に示し、横軸を保
存時間として結果をプロットしたグラフを図３に示す。
図２中のＡは保存時間３時間における前記両匂いセンサ
の出力パターン（％）の差を示す。

【００２１】図２に示したように保存時間に伴って複数
の匂いセンサ２の出力信号が変化するのでそれによって
コーヒーの経時変化、コーヒーの品質を判別することが
できる。また、センサ型番Ｅ７１Ｎ（焼結体型）の出力
パターン（％）の変化だけでもコーヒーの品質や経時変
化を判別できる。しかし、このセンサ１つだけでは匂い
の強弱の影響が大きく、不安定となる場合がある。判別
の精度を上げるには複数の匂いセンを用いるのが好まし
い。図３に示したように保存する時間が長くなるにとも
ない前記両匂いセンサの出力パターン（％）の差が変化
するので、前記両匂いセンサを用いると容易にコーヒー
の経時変化、コーヒーの品質を高精度で判別できること
が判る。

【００２２】図４は、複数の匂いセンサ５２をコーヒー
保存容器５９の蓋６０に装着したコーヒー保存容器５９
の断面説明図である。複数の匂いセンサ５２で検出した
匂いを図示しないコンピュータ５４へ送り上記のように
パターン処理を行えば、コーヒーの品質の変化がリアル
タイムで判り、変質が進んだことを容易に検知すること
ができる。

【００２３】図５は、コーヒー抽出装置の実施の一形態
としての本発明のコーヒー自動販売機１の内部構成を示
している。コーヒー自動販売機１はコーヒーを原料から
抽出してカップ販売するものである。コーヒー自動販売
機１の内部には、湯タンク２と、原料搬出装置３、副原
料搬出装置４と、抽出器６と、ペーパーフィルタ７と、
保存器８及び混合器９等が設置されている。

【００２４】前記湯タンク２内には給水電磁弁１１が介
設された給水管１２により給水される。前記給水電磁弁
１１は湯タンク２内の水位を検出するフロートスイッチ
１３により開閉制御され、それによって湯タンク２内の
水位は常時一定とされる。湯タンク２内にはヒーター１
４が取り付けられており、このヒーター１４の加熱によ
って湯タンク２内の水は加熱され、常時凡そ＋６３℃以
上の熱湯とされる。そして、この湯タンク２内の熱湯は
給湯電磁弁１６が介設された給湯管１７によって抽出器
６に供給される。

【００２５】前記原料搬出装置３内にはコーヒー飲料の
原料としてのコーヒー粉（コーヒー豆を挽いた粉）が収
納されており、その下部に取り付けられた搬出器１８に
よって図示の矢印の如く所定量抽出器６内に供給され
る。一方、副原料搬出装置４内には砂糖やクリームが収
納されており、同じくその下部に取り付けられた搬出器
１９によって所定量混合器９内に供給される。

【００２６】前記抽出器６は、保存器８の上端に取り付
けられた漏斗２１の上方に位置した上下動自在のチャン
バー２２により構成されている。このチャンバー２２と
漏斗２１の間に前記ペーパーフィルター７が介挿され
る。このペーパーフィルタ７はロール状に巻回されてお
り、フィードローラ２３によりロールから引き出された
ペーパーフィルタ７は、前記チャンバー２２と漏斗２１
との間を通過し、前記フィードローラ２３を経てカス容
器２４に廃棄される。

【００２７】前記保存器８は、上端を前記漏斗２１に連
通し、下端を排出手段としての排出管２６に連通したス
テンレス製のタンク２７と、このタンク２７の周囲に設
けられた断熱材２８と、タンク２７を加熱する保温ヒー
ター２９とから構成されている。この保温ヒーター２９
はタンク２７内のコーヒーを常時凡そ＋６３℃以上に保
温するものである。そして、排出管２６には排出電磁弁
３１が介設されている。

【００２８】更に、前記タンク２７の上部にはタンク２
７内のコーヒーの匂いを検出する検出手段としての複数
の匂いセンサ５２が取り付けられる。この匂いセンサ５
２はコーヒーの劣化に対応する電気信号を出力し、その
出力は図示しないパターン化手段および表示手段を備え
たコンピュータにて構成された制御手段としての制御装
置３３に入力される。匂いセンサ５２を取り付ける位置
は前記タンク２７の上部が好ましい。

【００２９】係る排出管２６は前記混合器９の上方に開
口しており、混合器９には上方から攪拌羽４１が挿入さ
れている。混合器９の下端から延びる飲料管４２は、ス
ノコから成るカップ受け４３上方に開口しており、カッ
プ受け４３には図示しないカップ供給装置から販売毎に
カップ４４が排出される。また、カップ受け４３の下方
には廃棄容器４５が配置されている。

【００３０】以上の構成で、次に図６のフローチャート
に基づきコーヒー自動販売機１の動作を説明する。図６
は制御装置３３のプログラムを示しており、電源投入か
ら制御装置３３はステップＳ１にてコーヒーをまとめて
例えば２６杯分抽出すると決定する。次に、制御装置３
３はステップＳ２で抽出器６のチャンバー２２を降下さ
せて漏斗２１との間にペーパーフィルタ７を挟み込むと
共に、原料搬出装置３の搬出器１８を動作させて２６杯
分のコーヒー粉を抽出器６のチャンバー２２内に排出
し、更に、給湯電磁弁１６を開いて湯タンク２より２６
杯分の熱湯をチャンバー２２内のコーヒー粉に降りかけ
る。係る熱湯の供給によってチャンバー２２内のコーヒ
ー粉からは２６杯分のコーヒーが抽出されるので、制御
装置３３はステップＳ３で係るコーヒー（液）を保存器
８のタンク２７内に保存する。係る抽出後に抽出器６の
チャンバー２２は上昇され、フィードローラ２３により
ペーパーフィルタ７は所定量移動されてコーヒーのカス
はカス容器２４に廃棄される。

【００３１】次に、制御装置３３はステップＳ４で顧客
により金銭が投入され、且つ、商品としてのコーヒーが
選択されて所定の販売指令が発せられたか否か判断し、
販売指令があった場合には制御装置３３は前記カップ供
給装置よりカップ４４をカップ受け４３に排出すると共
に、ステップＳ５に進んで排出電磁弁３１を開き、タン
ク２７内に保存されているコーヒーを一杯分混合器９内
に取り出す。そして、必要に応じて副原料搬出装置４の
搬出器１９を動作させ、砂糖やクリームを混合器９内に
排出し、攪拌羽４１にてコーヒーと混合した後、飲料管
４２より図示のようにカップ４４内に注入する。

【００３２】制御装置３３は係る販売が終了した後、ス
テップＳ６に進んで保存器８のタンク２７内のコーヒー
が空となり、売れ切れとなったか否か判断し、売り切れ
となっている場合にはステップＳ９に進んで販売に関す
るデータの記憶と計算を行った後、ステップＳ１に進ん
で再び前記コーヒーの抽出と保存を実行する。このと
き、ステップＳ９ではコーヒーが売れ切れるまでの販売
状況に基づき、例えば頻繁に販売が行われた場合には次
回抽出するコーヒーの量を多くすると共に、逆に頻繁に
販売が行われていない状況では次回抽出するコーヒーの
量を少なくして、後述する如く廃棄処分されることにな
るコーヒーの量をできるだけ消滅する。

【００３３】ここで、保存器８のタンク２７内にコーヒ
ーが保存されている場合、制御装置３３はステップＳ７
に進んで保存器８に保存中のコーヒーの廃棄条件につい
て判断する。この場合、匂いセンサ５２は連続的にコー
ヒーの匂いを検出し、電気信号を制御装置３３に出力す
る。

【００３４】制御装置３３には販売に耐えるコーヒー品
質に関する出力パターンの基準値（これはコーヒーの種
類等に応じて予め決定される）が予め設定されており、
匂いセンサ５２からの出力に基づき、タンク２７内のコ
ーヒーの出力パターンが上記基準値から外れているか否
か、即ち販売に耐えられるか否か判断する。そして、基
準値から外れていない場合にはステップＳ４に戻り、以
後同様の動作を繰り返す。

【００３５】そして、基準値から外れた場合には、コー
ヒーは販売に耐えないものになっているので、制御装置
３３はステップＳ７からステップＳ８に進み、排出電磁
弁３１を開放して保存器８のタンク２７内に保存してい
た全てのコーヒーを、混合器９及び飲料管４２を経由し
て廃棄容器４５内に廃棄する。以後、ステップＳ１に戻
って再び前記コーヒーの抽出と保存を再開する。

【００３６】このようにすれば保存器８に保存している
コーヒーの経時変化またはコーヒーの品質を判別できる
ので、不味いコーヒーが販売されることを未然に防止、
常に安定した良品質のコーヒーを販売することができ
る。

【００３７】

【発明の効果】本発明のコーヒー品質測定装置は１つあ
るいは複数の種類の非接触型匂いセンサを使用するため
コーヒーをセンサにより汚染することがなく、抽出した
コーヒーの経時変化またはコーヒーの品質を判別でき
る。本発明のコーヒー自動販売機、コーヒー抽出・保存
装置およびコーヒー保存容器はこのコーヒー品質測定装
置を備えているので、予め原料より抽出したコーヒーを
所定量保存して置いて供給する場合にも常に良品質の商
品を提供できる。本発明のコーヒー保存容器の蓋にコー
ヒー品質測定装置の匂いセンサを装着すればコーヒーの
品質の変化がリアルタイムで判り、変質が進んだことを
容易に検知できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明のコーヒー品質測定装置を使用してコ
ーヒーの経時変化、品質を測定するための実験装置の説
明図である。

【図２】図１に示した実験装置によりコーヒーの経時
変化、品質を測定した結果を示すグラフである。

【図３】図２に示したグラフ中の特定の匂いセンサ２
個の出力パターンの差を保存時間に対してプロットした
グラフである。

【図４】本発明の実施例としてのコーヒー保存容器の
断面説明図である。

【図５】本発明の実施例としてのコーヒー自動販売機
の内部構成を示す図である。

【図６】図５に示したコーヒー自動販売機の制御装置
のプログラムを示すフローチャートである。

【符号の説明】

１自動販売機（コーヒー抽出装置）２湯タンク３原料搬出装置４副原料搬出装置６抽出器７ペーパーフィルタ８保存器９混合器２２チャンバー２４カス容器２６排出管２７タンク２８断熱材２９保温ヒータ３１排出電磁弁３３制御装置４１攪拌羽４２飲料管４３カップ受け４４カップ４５廃棄容器５１コーヒー品質測定装置５２匂いセンサ５４コンピュータ５９コーヒー保存容器６０蓋

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】抽出したコーヒーの経時変化またはコー
ヒーの品質を判別するための匂いセンサを備えたことを
特徴とするコーヒー品質測定装置。
【請求項２】複数の種類の匂いセンサを備えたことを
特徴とする請求項１記載のコーヒー品質測定装置。
【請求項３】前記匂いセンサが酸化スズおよび酸化亜
鉛を主成分とするセラミック半導体型匂いセンサから選
ばれるものであることを特徴とする請求項１あるいは請
求項２記載のコーヒー品質測定装置。
【請求項４】測定原理が同じ匂いセンサであって構造
を異にする匂いセンサを複数備えたことを特徴とする請
求項２あるいは請求項３記載のコーヒー品質測定装置。
【請求項５】前記構造を異にする匂いセンサが焼結体
型匂いセンサおよび膜型匂いセンサであることを特徴と
する請求項４記載のコーヒー品質測定装置。
【請求項６】原料より抽出したコーヒーをカップに注
入して販売するコーヒー自動販売機において、請求項１
から請求項５のいずれかに記載のコーヒー品質測定装置
を備えたことを特徴とするコーヒー自動販売機。
【請求項７】原料よりコーヒーを抽出する抽出手段
と、抽出したコーヒーを保存する保存器を備えたコーヒ
ー抽出・保存装置であって、前記保存器内のコーヒーの
経時変化またはコーヒーの品質を判別するため前記保存
器に請求項１から請求項５のいずれかに記載のコーヒー
品質測定装置を備えたことを特徴とするコーヒー抽出・
保存装置。
【請求項８】原料より抽出したコーヒーを保存するコ
ーヒー保存容器であって、前記保存容器内のコーヒーの
経時変化またはコーヒーの品質を判別するため前記保存
容器に請求項１から請求項５のいずれかに記載のコーヒ
ー品質測定装置を備えたことを特徴とするコーヒー保存
容器。
【請求項９】前記コーヒー保存容器の蓋に請求項１か
ら請求項５のいずれかに記載のコーヒー品質測定装置の
匂いセンサを備えたことを特徴とする請求項８記載のコ
ーヒー保存容器。