JPH10216025A

JPH10216025A - ホットプレート

Info

Publication number: JPH10216025A
Application number: JP9020200A
Authority: JP
Inventors: Koichi Nakano; 幸一中野; Takayuki Inoue; 隆幸井上; Miki Yasuno; 幹保野; Yukio Hayashida; 幸雄林田
Original assignee: Matsushita Electric Industrial Co Ltd
Current assignee: Panasonic Holdings Corp
Priority date: 1997-02-03
Filing date: 1997-02-03
Publication date: 1998-08-18

Abstract

(57)【要約】【課題】不職布フィルタよりなる油煙除去手段の直下
に遠心多翼ファンよりなる吸引手段を設けて除煙機能を
構成すると、中央部の吸引が強く周辺部は弱いため、油
煙の除去効率が低下する。【解決手段】油煙除去手段の中央部の通気抵抗を大き
くし、周辺部は中央部より通気抵抗を小さくする構成お
よび形状とすることにより除去効率を上げる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は調理中に発生する油
煙の拡散を低減するホットプレートに関するものであ
る。

【０００２】

【従来の技術】以下、従来の技術について図６に基づい
て説明する。６１はプレート、６２はプレート６１を加
熱するためのヒータ、６３は外装カバーである。

【０００３】以上の構成で、ヒータ６２でプレート６１
を加熱し、プレート６１上に肉、野菜等の食材をのせて
焼く。この時食材からでる油や水分、また調理前にプレ
ートに塗る油により油煙や油滴、水滴が大量に発生し、
飛散したり、上昇気流とともに室内に拡散していき、食
卓テーブル、床、壁、天井を汚していた。これを低減す
るために、一般には換気扇を用いて油煙等を屋外へ排出
していた。

【０００４】また、業務用の技術として、食卓テーブル
とホットプレートが一体となり、プレートの上部、下
部、周辺部から油煙を吸引し、屋外へ排出するものがあ
る。

【０００５】しかしながら、上記従来の技術の構成であ
るホットプレートには、油煙が室内に拡散するのを防止
する機能が備わっていなかった。また、換気扇を用いた
としても、換気扇とホットプレートとの距離の関係や換
気扇の換気能力の問題などから、使う場所の制約を受け
やすい一方、油煙を屋外へ排出するのに時間がかかった
り、室内に油煙が拡散するのを防止することは困難であ
った。

【０００６】また、業務用の技術は装置としても大型で
あり、ダクト工事などが必要なことなどからコストがか
かり、一般の家庭で用いることは困難であった。

【０００７】このような従来の構成が有している課題を
解決し、簡便な手段により、油煙が除去できる家庭用の
ホットプレートを提供することを目的とし、筆者らは油
煙除去可能なホットプレートを提案してきた。

【０００８】

【発明が解決しようとする課題】筆者らが提案してきた
ホットプレートの構成は、図２に示すようにプレートと
プレートを加熱する加熱手段と、プレートの中央に設け
られた吸気口と、油煙を吸引する吸引手段と、プレート
外周部に設けられた吹き出し口と、吸気手段からの排気
を前記吹き出し口に導く送風路と、吸気手段からの排気
を排気する排気口と、吸気口と吸引手段の間に不織布フ
ィルタよりなる油煙除去手段を設けたホットプレートで
ある。

【０００９】しかしながら、不織布フィルタよりなる油
煙除去手段の直下に遠心多翼ファンよりなる吸引手段を
設ける構成としたことで、中央部の吸引が強く周辺部は
弱いため、不織布フィルタの汚れは中央部で激しく周辺
部ほど小さくなり、フィルタ性能を十分に発揮できず、
その結果、時間がたつと中央部の通気抵抗が極端に増加
し、油煙の除去効率も低下するものであった。

【００１０】よって、本発明は、以上の課題を解決し、
油煙除去をさらに効果的にしたホットプレートを提供す
ることを目的としている。

【００１１】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に、本発明は、プレートとプレートを加熱する加熱手段
と、プレートの中央に設けられた吸気口と、油煙を吸引
する吸引手段と、プレート外周部に設けられた吹き出し
口と、吸気手段からの排気を前記吹き出し口に導く送風
路と、吸気手段からの排気を排気する排気口と、吸気口
と吸引手段の間に油煙除去手段を設け、さらに吸気口油
煙除去手段の間に拡散板を設けたホットプレートとす
る。

【００１２】

【発明の実施の形態】上記課題を解決するための請求項
１記載の発明は、プレートとプレートを加熱する加熱手
段と、プレートの中央に設けられた吸気口と、油煙を吸
引する吸引手段と、プレート外周部に設けられた吹き出
し口と、吸気手段からの排気を前記吹き出し口に導く送
風路と、吸気手段からの排気を排気する排気口と、吸気
口と吸引手段の間に油煙除去手段を設け、さらに吸気口
と油煙除去手段の間に拡散板を設けたホットプレートと
するものである。

【００１３】この構成により、中央部の流れが拡散板に
よって周辺部にも拡散されるため、結果的に、油煙除去
手段に均等に流れ込み、汚れ等も一部に集中することが
なくなり、汚れにより生じる圧力損失の変動も小さく、
吸引風量の低下も小さくできより効率的な油煙除去が可
能となる。

【００１４】また、請求項２記載の発明は、油煙除去手
段は中央部が凸となり周辺部は中央部より低い形状とし
たガイドと不織布フィルタよりなる請求項１記載のホッ
トプレートとするものである。

【００１５】この構成により、目付け量が均一で平坦な
不織布フィルタを用いても、フィルタを通過する流れが
より均一となり、その結果として中央部の汚れが緩和さ
れ、均等に汚れるため圧力損失の変動も小さく、吸引風
量の低下も小さくできより効率的な油煙除去が可能とな
る。

【００１６】請求項３記載の発明は、油煙除去手段は中
央部が密で通気抵抗が大きく、周辺部は中央部より疎で
通気抵抗が小さい不織布フィルタとする請求項１記載の
ホットプレートとするものである。

【００１７】この構成とすることにより、上記と同様に
流れが中央部に集まることなく、流れが均等となりより
効果的な油煙除去が可能となる。

【００１８】請求項４記載の発明は、油煙除去手段は中
央部が凸となり肉厚が厚く、周辺部は中央部より肉厚の
薄い形状とした不織布フィルタとする請求項１記載のホ
ットプレートとするものである。

【００１９】この構成により、流れが均等となり、より
効果的な油煙除去が可能となる。

【００２０】また、繊維状もしくは発砲状の金属、無機
焼結体等の成型の簡便な素材を油煙除去手段として用い
た時も、本発明の形状とすることにより流れが均等とな
り、より効果的な油煙除去が可能となる。

【００２１】（実施例１）本発明の実施例１について、
図１に従って説明する。図１において１はプレート、２
はシーズヒータよりなる加熱手段、３はプレート中央部
に設けた吸気口、４はモータと遠心多翼ファンよりなる
吸引手段、５は不織布フィルタ、６は不織布フィルタを
支えるホルダでありフィルタの底面に接する部分は金属
メッシュとしている。また５と６により油煙除去手段を
構成している。７は吹き出し口、８は排気口、９は排気
から吹き出し口にいたる送風路であり、枠体１０により
構成されている。１１は拡散板であり吸気口３と不織布
フィルタ５の間に設けられている。また図中の矢印は流
れを示している。

【００２２】図１に基づき流れを追うと、プレート１上
で発生した油煙はまわりの空気と共に、吸引手段４を駆
動することにより、吸気口３を通り拡散板１１を避けて
不織布フィルタ５を通過する。この時、油煙はこのフィ
ルタ５により濾しとられ、清浄空気となって吸引手段４
に吸引される。吸引手段４からの排気はふた手にわか
れ、一方は排気口８より排気される。もう一方は送風路
９を通り、吹き出し口７から再びプレート１上へ吹き出
される。この吹き出し口７から吸引口３にいたる流れは
プレート１上でエアカーテンを構成しており、発生油煙
のまわりへの飛散、上昇、拡散を抑制する。このエアカ
ーテンの強度は排気口から排気される風量と吹き出し口
へ戻される循環量の比で決定されるものである。

【００２３】ここで実際に焼肉調理をした時の油煙の除
去量を求めその効果を確認した。対照実験として図２に
拡散板１１のないホットプレートを示す。図中の番号は
図１と同様であり、矢印は気流の流れを示す。

【００２４】さて、実験の条件として、吸引口は直径６
ｃｍの円形とし、ヒータは１３００Ｗのシーズヒータを
用いた、また初期の吸引量を０．６ｍ³ ／min に設定
し、循環量と排気量の比は循環量／排気量を２／１の割
合に設定した。

【００２５】不織布フィルタは本州製紙製のパルプを主
体としたフィルタで、品番ＫＯ−７０を直径２０ｃｍの
円形として用いた。フィルタ厚みは２ｍｍである。拡散
板は直径６ｃｍの円形で開口率３０％のステンレス製の
パンチングメタルを用い、フィルタ上面と加熱手段下面
の中央部に配置した。またフィルタ、拡散板、ファンの
中心軸も一致させて配置した。

【００２６】食材として牛バラ肉１０００ｇ、ピーマ
ン、なすび、にんじん、もやし等の野菜類５００ｇ、牛
脂１０ｇを一回の実験材料として用いた。またプレート
温度は２５０℃とし、一回の実験時間は１時間とした。

【００２７】以上の条件で図１のように拡散板のある場
合と、図２のようにない場合で調理実験を行った。

【００２８】それぞれの実験終了後のフィルタ汚れの様
子を模式的に図３に示す。また、フィルタ重量の変化、
フィルタ圧力損失の変化、吸引量の変化を（表１）に示
す。

【００２９】

【表１】

【００３０】図３には、フィルタの汚れの様子を模式的
に示しているが、（ａ）は拡散板ありの場合、（ｂ）は
拡散板なしの場合である。これより、吸引された油煙は
拡散板がないと中央部に集められ、周辺部へいくほど希
薄になり、これに比べて（ａ）では均等に汚れているこ
とを示している。

【００３１】また、（表１）から、捕らえられた油煙重
量も拡散板がある場合の方が多く、また圧力損失の増加
分も少なくそのため、吸引量の低下分も少なくなってい
る。

【００３２】このように、拡散板がなければフィルタの
中央部に油煙が集められ、中央部の圧力損失が極端に増
加し、吸引量の低下を招き、トータルとして除去される
油煙量も減少する。これに反して、拡散板を吸引口とフ
ィルタの間に挿入するだけで、フィルタに均等に油煙が
濾しとられ、均等に圧力損失が増加し、圧力損失増加に
よる吸引量の低下も少なくて済み、除去される油煙量も
増加する。

【００３３】ここでは、開口率３０％のパンチングメタ
ルを拡散板として用いたが、開口のない普通の平板でも
効果があるものである。またここでは直径６ｃｍの円形
の形状として用いたが、これ以外の大きさ、形状でも効
果のあるものである。

【００３４】（実施例２）本発明の実施例２を図４に従
って説明する。図４の番号１から１０までは図１と一致
するものである。ここで、５は不織布フィルタ、６は不
織布フィルタを支えるホルダであり５と６により油煙除
去手段を構成しているものであるが、ホルダ５の形状と
して、図１では円板状であったが、ここでは底面が直径
２０ｃｍで高さが３ｃｍの円錐の側面でホルダ５を構成
している。

【００３５】ここでも、実施例１と同様の実験を行う。
ここでも同様に図２に示す平坦ホルダを用いたものを対
照実験とする。用いたフィルタはどちらも本州製紙製の
ＫＯ−７０を用いた。形状はどちらも直径２０ｃｍであ
り、図４ではフィルタの上から押えのホルダを用いフィ
ルタを円錐側面状の形状とした。

【００３６】その他の実験条件は実施例１と同様にして
調理実験を行った。それぞれの実験終了後のフィルタ汚
れの様子を図３に、フィルタ重量の変化、フィルタ圧力
損失の変化、吸引量の変化を（表２）に示す。

【００３７】

【表２】

【００３８】図３の（ａ）は円錐側面状フィルタの場
合、（ｂ）は平坦フィルタの場合である。同様に、平坦
フィルタでは吸引された油煙は中央部に集められ、周辺
部へいくほど希薄になり、これに比べ（ａ）では均等に
汚れていることを示している。

【００３９】また、（表２）から、捕らえられた油煙重
量も円錐側面状フィルタの場合の方が多く、また圧力損
失の増加分も少なくそのため、吸引量の低下分も少なく
なっている。

【００４０】このように、平坦なフィルタでは中央部に
油煙が集められ、中央部の圧力損失が極端に増加し、吸
引量の低下を招きトータルとして除去される油煙量も減
少する。これに反して、円錐側面状フィルタとすると、
フィルタに均等に油煙が濾しとられ、均等に圧力損失が
増加し、圧力損失増加による吸引量の低下も少なくて済
み、除去される油煙量も増加する。

【００４１】ここでは、底面直径２０ｃｍ、高さ３ｃｍ
の円錐の側面として用いたが、これ以外の高さ、形状で
も効果のあるものである。

【００４２】（実施例３）本発明の実施例３を説明す
る。本体の構成自体は図２に示すものと同じである。フ
ィルタ５において、図２ではＫＯ−７０であり均一密度
であったが、ここでは同じ組成で中央部の密度がＫＯ−
７０の３倍で周辺部の密度が１／３倍のものを作成して
用いた。また中央部、周辺部まで含めたトータルの圧力
損失はＫＯ−７０と同等となるように作成した。

【００４３】一般には組成が同じで密度が大きくなると
通気抵抗も大きくなる。このフィルタでは、中央部の通
気抵抗が大きく、周辺部ほど小さくなっている。

【００４４】ここでも、実施例１と同様の実験を行う。
ここでも同様に図２に示す均一フィルタＫＯ−７０を用
いたものを対照実験とする。形状はどちらも直径２０ｃ
ｍの円形の形状とした。

【００４５】その他の実験条件は実施例１と同様にして
調理実験を行った。それぞれの実験終了後のフィルタ汚
れの様子を図３に、フィルタ重量の変化、フィルタ圧力
損失の変化、吸引量の変化を（表３）に示す。

【００４６】

【表３】

【００４７】図３の（ａ）は不均一フィルタの場合、
（ｂ）は均一フィルタの場合である。同様に、均一フィ
ルタでは油煙は中央部に集められ、周辺部へいくほど希
薄になり、これに比べて（ａ）では均等に汚れているこ
とを示している。

【００４８】また、（表３）から、捕らえられた油煙重
量も密度の不均一状フィルタの場合の方が多く、また中
央部、周辺部を含めたトータルの圧力損失の増加分も少
なくなり、そのため、吸引量の低下分も少なくなってい
る。

【００４９】このように、均一なフィルタでは中央部に
油煙が集められ、中央部の圧力損失が極端に増加し、吸
引量の低下を招きトータルとして除去される油煙量も減
少する。これに反して、中央部の通気抵抗が大きく周辺
部の小さい不均一フィルタとすると、フィルタに均等に
油煙が濾しとられ、均等に圧力損失が増加し、圧力損失
増加による吸引量の低下も少なくて済み、除去される油
煙量も増加する。

【００５０】（実施例４）本発明の実施例４を図５に従
って説明する。図５の番号１から１０までは図１と一致
するものである。ここでフィルタ５において、図２では
ＫＯ−７０であり平坦フィルタであったが、ここでは同
じ組成で目付け量の小さいものを用いて中央部の厚みが
図２の１０倍の２ｃｍで、周辺部の高さが同等の１ｍｍ
の円錐状に作成して用いた。また中央部、周辺部まで含
めたトータルの圧力損失はＫＯ−７０と同等となるよう
に作成した。

【００５１】一般には同じ組成で厚みが厚くなると通気
抵抗も大きくなるため、このフィルタでは、中央部の通
気抵抗が大きく、周辺部ほど小さくなっている。

【００５２】ここでも、実施例１と同様の実験を行う。
ここでも同様に図２に示す均一フィルタＫＯ−７０を用
いたものを対照実験とする。形状はどちらも直径２０ｃ
ｍの円形の形状とした。

【００５３】その他の実験条件は実施例１と同様にして
調理実験を行った。それぞれの実験終了後のフィルタ汚
れの様子を図３に、フィルタ重量の変化、フィルタ圧力
損失の変化、吸引量の変化を（表４）に示す。

【００５４】

【表４】

【００５５】図３の（ａ）は円錐状フィルタの場合、
（ｂ）は平坦フィルタの場合である。同様に、平坦フィ
ルタでは油煙が中央部に集められ、周辺部へいくほど希
薄になり、これに比べて（ａ）では均等に汚れているこ
とを示している。

【００５６】また、（表４）から、捕らえられた油煙重
量も円錐側面状フィルタの場合の方が多く、また中央
部、周辺部を含めたトータルの圧力損失の増加分も少な
くなり、そのため、吸引量の低下分も少なくなってい
る。

【００５７】このように、平坦なフィルタでは中央部に
油煙が集められ、中央部の圧力損失が極端に増加し、吸
引量の低下を招きトータルとして除去される油煙量も減
少する。これに反して、中央部の通気抵抗が大きく周辺
部の小さい円錐状フィルタとすると、フィルタに均等に
油煙が濾しとられ、均等に圧力損失が増加し、圧力損失
増加による吸引量の低下も少なくて済み、除去される油
煙量も増加する。

【００５８】また、不織布フィルタに限らず、繊維状も
しくは発砲状の金属、無機焼結体等の成型の簡便な素材
を油煙除去手段として用いた時も、本発明の形状とする
ことにより流れが均等となり、より効果的な油煙除去が
可能となる。

【００５９】

【発明の効果】請求項１記載の発明は、拡散板を吸気口
と油煙除去手段の間に設けることにより、中央部の流れ
が拡散板によって周辺部にも拡散されるため、結果的
に、油煙除去手段に均一に流れ込むため、汚れ等も一部
に集中することがなくなり、汚れにより生じる圧力損失
の変動も小さく、吸引風量の変動も小さくできより効率
的な油煙除去が可能となる。

【００６０】また、請求項２記載の発明は、油煙除去手
段の中央部を凸とし周辺部へいくほど低い円錐側面状の
形状のガイドとすることにより、目付け量が均一で平坦
な不織布フィルタを用いても、フィルタを通過する流れ
がより均一となり、その結果として中央部の汚れが緩和
され、均一に汚れるため圧力損失の変動も小さく、吸引
風量の変動も小さくできより効率的な油煙除去が可能と
なる。

【００６１】また、請求項３記載の発明は、油煙除去手
段の中央部が密で通気抵抗が大きく、周辺部は中央部よ
り疎で通気抵抗が小さい不織布フィルタとすることによ
り、上記と同様に流れが中央部に集まることなく、流れ
が均一となりより効果的な油煙除去が可能となる。

【００６２】さらに、請求項４記載の発明は、油煙除去
手段は中央部が凸となり肉厚が厚く、周辺部は中央部よ
り肉厚の薄い形状とした不織布フィルタとすることによ
り流れが均一となり、より効果的な油煙除去が可能とな
る。

【００６３】また、線維状もしくは発砲状の金属、無機
焼結体等の成型の簡便な素材を油煙除去手段として用い
た時も、本発明の形状とすることにより流れが均一とな
り、より効果的な油煙除去が可能となる。

【００６４】このように、本発明によれば、不織布フィ
ルタよりなる油煙除去手段の直下に遠心多翼ファンより
なる吸引手段を設ける構成としても、不織布フィルタの
汚れは均一となり、フィルタ性能を十分に発揮させるこ
とができ、油煙除去をさらに効果的にしたホットプレー
トを提供することが可能となる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施例１を示すホットプレートの構成
図

【図２】対照実験のためのホットプレートの構成図

【図３】（ａ）本発明の実施例２のホットプレートにお
ける円錐側面状フィルタを用いた時の実験結果の模式図（ｂ）同、ホットプレートにおける平坦フィルタを用い
た時の実験結果の模式図

【図４】本発明の実施例２を示すホットプレートの構成
図

【図５】本発明の実施例４を示すホットプレートの構成
図

【図６】従来の技術を示すホットプレートの構成図

【符号の説明】

１プレート２シーズヒータ３吸気口４吸引手段５不織布フィルタ７吹き出し口８排気口９送風路１０枠体１１拡散板

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者林田幸雄大阪府門真市大字門真1006番地松下電器産業株式会社内

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】プレートとプレートを加熱する加熱手段
と、プレートの中央に設けられた吸気口と、油煙を吸引
する吸引手段と、プレート外周部に設けられた吹き出し
口と、吸気手段からの排気を前記吹き出し口に導く送風
路と、吸気手段からの排気を排気する排気口と、吸気口
と吸引手段の間に油煙除去手段を設け、さらに吸気口と
油煙除去手段の間に拡散板を設けたホットプレート。
【請求項２】油煙除去手段は中央部が凸となり周辺部は
中央部より低い形状としたガイドと不織布フィルタより
なる請求項１記載のホットプレート。
【請求項３】油煙除去手段は中央部が密で通気抵抗が大
きく、周辺部は中央部より疎で通気抵抗が小さい不織布
フィルタとする請求項１記載のホットプレート。
【請求項４】油煙除去手段は中央部が凸となり肉厚が厚
く、周辺部は中央部より肉厚の薄い形状とした不織布フ
ィルタとする請求項１記載のホットプレート。