JPH0979589A - 加熱調理装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 本発明は食品をヒ−タで加熱する加熱調理装
置に関するもので、被加熱物のメニューに応じて被加熱
物の上面、下面の両面に適度な焦げ目を付けることので
きる装置を提供することを目的とする。 【構成】 加熱物１０の天井部に設けた第１ヒータ１２
と、加熱室１０の底部に設けた第２ヒ−タ１３と、被加
熱物１１を載せる可動式載置台１４と、載置台駆動手段
１５と、第１ヒータ１２と第２ヒータ１３と載置台駆動
手段１５とを制御する制御部１６を備え、被加熱物に応
じて可動式載置台を移動させ、各ヒータとの距離を最適
に制御して被加熱物の両面に適度に焦げ目を付ける。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、食品をヒータで加熱す
るオーブンレンジなどの加熱調理装置に関するものであ
る。

【０００２】

【従来の技術】従来この種の加熱調理装置は、特開平４
ー２４４５１９号公報に示すようなものが一般的であっ
た。以下、この構成について図７を参照しながら説明す
る。

【０００３】図７において従来の加熱調理装置は、加熱
室１と、前記加熱室の天井部に設けられた第１ヒータ２
と、上桟部付近に設けられた可動式の一対の第３ヒータ
３と、前記加熱室の底面に設けられた第２ヒータ４と、
被加熱物５を載置する載置台６とを備え、被加熱物５が
大きな熱流を必要とする焦げ目付き肉や焼き魚などグリ
ル調理を行う場合、載置台６に被加熱物５を載せ、ヒー
タ駆動手段７により可動式第３ヒータ３を水平に移動
し、各ヒータの駆動電力および駆動時間を制御し加熱し
ていた。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、被加熱
物の表面に焦げ目を付ける調理の場合、被加熱物５の下
面には焦げ目は付きやすいが、被加熱物５の厚みが薄い
場合に上面に焦げ目を付けるには、第１ヒータ２が被加
熱物５から遠いので、第１ヒータ２からの輻射量が被加
熱物５に効率よく受熱されず、短時間で調理を終了する
ことが困難であるという課題を有していた。

【０００５】また、従来の加熱調理装置では、載置台６
が固定されているため、被加熱物５が蛋白質系で厚みの
ある食品の場合、食品の中心を蛋白質熱凝固温度付近の
温度（例えば７５℃）に達するまでに食品の表面が焦げ
すぎ、良好な仕上がりになりにくいという課題も有して
いた。

【０００６】さらに、高輻射を必要とするグリル調理の
場合、被加熱物５の調理中に発生する加熱室１での油の
飛び散りや加熱室１から排出される油煙やにおいで加熱
調理装置が設置されている室内を汚すという課題も有し
ていた。

【０００７】本発明は、このような従来の課題を解決す
るもので、被加熱物の上面、下面の両面に適度な焦げ目
を付けることを第１の目的とする。

【０００８】また第２の目的は、高輻射を必要とする焦
げ目付きの肉料理や焼き魚などのグリル調理を効率のよ
いエネルギーで短時間に加熱調理することである。

【０００９】第３の目的は、被加熱物の表面に最適な焦
げ目を維持したまま、被加熱物の内部温度を上げること
である。

【００１０】第４の目的は、高輻射を必要とする焦げ目
付きの肉料理や焼き魚などのグリル調理を一度に大量に
短時間に行うことである。

【００１１】第５の目的は、複数ヒータへの供給電力に
制限がある場合でも、食品の良好な仕上がりを損なわな
い焦げ目付きの肉料理や焼き魚などのグリル調理を一度
に大量に行うことである。

【００１２】第６の目的は、被加熱物のメニューに応じ
て、載置台を最適な位置に移動固定し、複数のヒータの
出力を制御し、良好な仕上がりになる加熱調理を行なう
ことである。

【００１３】第７の目的は、被加熱物のメニューに応じ
て、最適な焦げ目を自動的に付けることである。

【００１４】第８の目的は、被加熱物の厚さにかかわら
ず、メニューに応じて最適な焦げ目を付けることであ
る。

【００１５】第９の目的は、高輻射のグリル調理時に発
生する油の飛沫を加熱調理装置の外に出さないことであ
る。

【００１６】第１０の目的は、被加熱物の調理中に加熱
室から排出される煙とにおいを加熱調理装置内で取り除
くことである。

【００１７】

【課題を解決するための手段】本発明は第１の目的を達
成するために、加熱室の天井部に設けた第１ヒータと、
前記加熱室の底部に設けた第２ヒータと、前記加熱室に
収納する被加熱物を載せる可動式載置台と、前記可動式
載置台を駆動する載置台駆動手段と、前記第１ヒータと
前記第２ヒータと前記載置台駆動手段とを制御する制御
部とを備えたものである。

【００１８】また、第２の目的を達成するために、前記
制御部は、前記可動式載置台の初期位置を記憶する記憶
部を備え、前記載置台駆動手段の動作を制御し、第１ヒ
ータと第２ヒータとの間において前記可動式載置台を移
動制御するとともに、前記可動式載置台を初期位置から
外した場合、前記可動式載置台を移動した側にある前記
第１ヒータまたは前記第２ヒータを動作させる。また、
制御部は、前記被加熱物の加熱時間内において、前記可
動式載置台を前記第１ヒータ側または第２ヒータ側に移
動固定制御し、その後第２ヒータ側または第１ヒータ側
に移動固定制御するものである。

【００１９】第３の目的を達成するために、制御部は前
記被加熱物の被加熱物の加熱時間内において、前記可動
式載置台を移動制御した後、前記可動式載置台を初期位
置に制御し、前記第１ヒータおよび前記第２ヒータの動
作を継続して制御するものである。

【００２０】第４の目的を達成するために、加熱室の天
井部に設けた第１ヒータと、前記加熱室の底部に設けた
第２ヒータと、前記第１ヒータと前記第２ヒータとの間
に設けた少なくとも１つの中間ヒータと、前記各ヒータ
の間にそれぞれ設け前記加熱室に収納する被加熱物を載
せる可動式載置台と、前記それぞれの可動式載置台を駆
動する載置台駆動手段と、前記第１ヒータと前記第２ヒ
ータと前記中間ヒータと前記載置台駆動手段とを制御す
る制御部とを備えたものである。さらに、前記載置台駆
動手段は、それぞれの可動式載置台を連動駆動する構成
とし、前記制御部は、可動式載置台の初期位置を記憶す
る記憶部を備え、載置台駆動手段の動作を制御し、各ヒ
ータとの間において可動式載置台を移動制御するととも
に、可動式載置台を初期位置から外した場合、可動式載
置台を移動した側にある第１ヒータまたは第２ヒータま
たは前記中間ヒータを動作させるものである。前記制御
部は、被加熱物の加熱時間内において、それぞれの可動
式載置台を加熱室の天井部側または底部側に移動固定制
御し、その後加熱室の底部側または天井部側に移動固定
制御する。また、それぞれの可動式載置台を移動制御し
た後、それぞれの可動式載置台を初期位置に制御し、第
１ヒータと第２ヒータと中間ヒータとの少なくとも１つ
のヒータの動作を継続して制御するものである。

【００２１】第５の目的を達成するために、載置台駆動
手段は、それぞれの可動式載置台を個別駆動する構成と
し、制御部は、各可動式載置台の初期位置を記憶する記
憶部を備え、載置台駆動手段の動作を制御し、各可動式
載置台の両側に設けたヒータの間において各可動式載置
台を移動制御するとともに、各可動式載置台を初期位置
から外した場合、各可動式載置台を移動した側に近接す
る第１ヒータまたは第２ヒータまたは中間ヒータを動作
させるものである。さらに、前記制御部は、被加熱物の
加熱時間内において、それぞれの可動式載置台を加熱室
の天井部側または底部側に移動固定制御し、その後加熱
室の底部側または天井部側に移動固定制御する。またそ
れぞれの可動式載置台を移動制御した後、それぞれの可
動式載置台を初期位置に制御し、第１ヒータと第２ヒー
タと中間ヒータとの少なくとも１つのヒータの動作を継
続して制御するものである。

【００２２】第６の目的を達成するために、被加熱物の
メニューを選択するメニュー選択手段を備えたものであ
る。

【００２３】第７の目的を達成するために、被加熱物の
焦げ目を検知する手段を備えたものである。さらに、あ
らかじめ設定された被加熱物の加熱中の化学的成分変化
を検知する化学的成分検知手段を備えたものである。

【００２４】第８の目的を達成するために、被加熱物と
第１ヒータとの距離と被加熱物と中間ヒータとの距離と
の少なくとも１つの距離を検知する被加熱物位置検知手
段を備えたものである。

【００２５】第９の目的を達成するために、加熱室の壁
面に設け被加熱物の加熱に伴って発生する油煙やにおい
を排出する排気口と、前記加熱室外の前記排気口近辺に
設けた送風機と、前記排気口と前記送風機との間に設け
たフィルターと、装置本体の天面に設けたフィルター交
換口と、操作部に設けたフィルター交換ランプとを備え
たものである。

【００２６】第１０の目的を達成するために、被加熱物
の加熱に伴って発生する油煙やにおいを分解除去する煙
・におい除去手段を付加したものである。

【００２７】

【作用】本発明は上記した構成によって、被加熱物を載
せた可動式載置台を上下任意の位置に移動固定でき、可
動式載置台の位置に合わせて第１ヒータと第２ヒータを
制御するので、被加熱物の上面、下面の両面に適切な焦
げ目を付けることができるものである。

【００２８】さらに、可動式載置台を第１ヒータあるい
は第２ヒータよりに移動固定するので、輻射量を効率よ
く被加熱物に与えることができ、大きな輻射量を必要と
する焦げ目付きの肉料理や焼き魚などのグリル調理を短
時間に加熱調理することができるものである。

【００２９】また、制御部が可動式載置台の初期位置を
記憶しているので、先に被加熱物の表面に最適な焦げ目
を付けた後、可動式載置台を初期位置に移動固定するこ
とができ、被加熱物の表面に最適な焦げ目を維持したま
ま被加熱物の内部温度を上げることができ、食品の旨味
成分を含む肉汁の流出を防ぎ、食品の仕上がりは良好と
なり呈味性の向上を図ることができるものである。

【００３０】また、可動式載置台を複数以上設け、加熱
室天井面の第１ヒータと加熱室底面の第２ヒータの間に
少なくとも１つ以上の中間ヒータを備えることにより、
一度に大量に短時間に大きな輻射量を必要とする焦げ目
付きの肉料理や焼き魚などのグリル調理を行うことがで
きるものである。

【００３１】さらにまた、複数の可動式載置台と複数の
ヒータをそれぞれ単独で動作するように制御することに
より、各ヒータへの供給電力に制限がある場合でも、被
加熱物の良好な仕上がりを損なわない焦げ目付きの肉料
理や焼き魚を一度に大量に加熱調理することができるも
のである。

【００３２】さらにまた、被加熱物のメニューに応じ
て、可動式載置台を最適な位置に移動固定し、複数のヒ
ータの出力を制御するので、良好な仕上がりになる加熱
調理を行なうことができるものである。

【００３３】また、選択した被加熱物のメニューに基づ
き、あらかじめ設定された特定の化学的成分の変化から
焦げ目を検知するので、被加熱物のメニューに応じて、
最適な焦げ目を自動的に付けることができるものであ
る。

【００３４】さらに、可動式載置台に載せた被加熱物の
位置を検知するため、可動式載置台に載せた被加熱物の
メニューと高さに応じて、被加熱物の表面に最適な焦げ
目が付くように被加熱物と各ヒータとの距離を調節でき
るので、被加熱物の焦げ目が強すぎたり弱すぎたりする
ことがないものである。

【００３５】また、フィルターを備えた送風機が調理中
に発生した油煙を排気するので、排出した油の飛沫をフ
ィルターで除去することができ、送風機に油が付着せ
ず、汚れたフィルターの交換も容易に行なうことができ
るものである。

【００３６】さらに、送風機の後方に煙・におい除去装
置を備えているので、調理中に発生した煙とにおいを加
熱調理装置の庫外に出すことがないものである。

【００３７】

【実施例】以下、本発明の一実施例を図面を参照しなが
ら説明する。

【００３８】図１は本発明の第１の実施例の断面図であ
る。図２は図１における可動式載置台の位置制御図であ
り同図（ａ）および（ｂ）は被加熱物の片面を加熱する
ときの載置台の位置を、同図（ｃ）は被加熱物の中心温
度を上げるときの載置台の位置を示す。

【００３９】図において、１０は被加熱物１１を収納す
る加熱室、１２は被加熱物１１を加熱する加熱室１０の
天井部に取り付けた第１ヒータ、１３は被加熱物１１を
加熱する加熱室１０の底部に取り付けた第２ヒータであ
る。１４は被加熱物１１を載せる上下に可動する可動式
載置台、１５は可動式載置台１４を駆動する載置台駆動
手段、１６は第１ヒータ１２と第２ヒータ１３と載置台
駆動手段１５を制御する制御部、１７は可動式載置台１
４の初期位置を記憶する制御部１６内部に設けた記憶
部、１８はメニュー選択手段、１９は焦げ目検知手段、
２０は化学的成分検知手段である。 上記構成において
動作を説明する。被加熱物１１を可動式載置台１４に載
せ電源を入れると、メニュー選択手段１８が制御部１６
に信号を入力し、制御部１６が載置台駆動手段１５に信
号を送り、載置台駆動手段１５は図２（ａ）のように可
動式載置台１４を第２ヒータ１３よりに移動固定し、制
御部１６から入力された信号により第２ヒータ１３が被
加熱物１１の片面を加熱調理し、焦げ目検知手段１９は
化学的成分検知手段２０が検知した化学的成分変化で焦
げ目を検知し、制御部１６に信号を入力する。制御部１
６は載置台駆動手段１５に信号を入力し、図２（ｂ）の
ように可動式載置台１４を第１ヒータ１２よりに移動固
定するとともに、制御部１６が電力の供給を第２ヒータ
１３から第１ヒータ１２に切り換え、第１ヒータ１２が
被加熱物１１の片面を加熱調理する。焦げ目検知手段１
９は化学的成分検知手段２０が検知した化学的成分変化
で焦げ目を検知し、制御部１６に信号を入力し、制御部
１６は可動式載置台１４の初期位置を記憶した記憶部１
７の信号に基づいて載置台駆動手段１５に信号を入力
し、図２（ｃ）のように可動式載置台１４を初期位置
（被加熱物１１がある一定の好ましい焦げ目以上に焦げ
目が付かない位置）に移動固定するとともに、第１ヒー
タ１２と第２ヒータ１３を制御して、被加熱物１１の内
部温度をある一定の温度（例えば被加熱物１１が蛋白質
系食品、例えば肉類や魚類の場合７５℃付近）になるま
で加熱調理する。

【００４０】本発明の第１の実施例によれば、被加熱物
１１のメニューや大きさに応じて、制御部１６が可動式
載置台１４を最適な位置に移動固定し、可動式載置台１
４の位置に合わせて第１ヒータ１２と第２ヒータ１３へ
の出力を制御することにより、大きな輻射量を必要とす
る焦げ目付きの肉料理や焼き魚などのグリル調理を短時
間に加熱調理することができる。さらに、被加熱物１１
の表面に最適な焦げ目を維持したまま被加熱物の内部温
度を上げることができ、食品の旨味成分を含む肉汁の流
出を防ぎ、食品の仕上がりは良好となり呈味性の向上を
図ることができる。また、選択した被加熱物のメニュー
により化学的成分検知手段が検知する化学的成分はあら
かじめ特定設定される。この設定された化学的成分の変
化から焦げ目を検知するので、被加熱物のメニューに応
じて、最適な焦げ目を自動的に付けることができる。

【００４１】なお、図２（ｂ）のように被加熱物１１の
上面を先に第１ヒータ１２で加熱してもよい。

【００４２】さらになお、被加熱物１１のメニューや大
きさによっては、図２（ａ）および（ｂ）の加熱制御で
被加熱物１１の内部温度がある一定の温度になる場合に
は、図２（ｃ）の加熱制御を必ずしも行なうことを限定
しているものではない。

【００４３】次に本発明の第２の実施例を図３を用いて
説明する。図３は本発明の第２の実施例の断面図であ
る。

【００４４】図において、第１の実施例と相違する点
は、可動式載置台１４に載せた被加熱物１１の高さを検
知する被加熱物位置検知手段２１を備え、検知した信号
を制御部１６に入力し、可動式載置台１４を制御する構
成としたことにある。

【００４５】本発明の第２の実施例によれば、被加熱物
位置検知手段２１が検知した信号を制御部１６に入力す
ることにより、焦げ目検知手段１９の信号も入力されて
いる制御部１６は、可動式載置台１４に載せた被加熱物
１１の高さに応じて、被加熱物１１の表面に最適な焦げ
目が付くように被加熱物１１と第１ヒータ１２との距離
を調節することができ、被加熱物１１の焦げ目が強すぎ
たり弱すぎたりすることがない。

【００４６】なお、被加熱物位置検知手段２１は可動式
載置台が複数ある加熱調理装置の場合にも備えた構成と
するものである。

【００４７】次に本発明の第３の実施例を図４と図５を
用いて説明する。図４は本発明の第３の実施例の断面図
である。図５は図４における可動式載置台の位置制御図
であり同図（ａ）および（ｂ）は被加熱物の片面を加熱
するときの載置台の位置を同図（ｃ）は被加熱物の中心
温度を上げるときの載置台の位置を示す。

【００４８】図において、第１および第２の実施例と相
違する点は、第１ヒータ１２と第２ヒータ１３との間に
設けた少なくとも１つの中間ヒータ２２と、各ヒータの
間にそれぞれ設け被加熱物２３、２４をそれぞれ載せる
可動式載置台２５、２６と、それぞれの可動式載置台２
５、２６を駆動する載置台駆動手段２７とを備えたこと
である。

【００４９】上記構成において動作を説明すると、複数
個の被加熱物２３、２４を可動式載置台２５、２６にそ
れぞれ載せ電源を入れると、メニュー選択手段１８が制
御部１６に信号を入力し、制御部１６が載置台駆動手段
２７に信号を入力し、載置台駆動手段２７は図５（ａ）
のように、可動式載置台２５を中間ヒータ２２よりに、
可動式載置台２６を第２ヒータ１３よりに、それぞれ同
時に移動固定し、制御部１６から入力された信号によ
り、中間ヒータ２２と第２ヒータ１３が同時に被加熱物
２３、２４のそれぞれの下面を加熱調理し、焦げ目検知
手段１９は化学的成分検知手段２０が検知した化学的成
分変化で被加熱物の下面の焦げ目を検知し、制御部１６
に信号を入力し、制御部１６は載置台駆動手段２７に信
号を入力し、図５（ｂ）のように、可動式載置台２５を
第１ヒータ１２よりに、可動式載置台２６を中間ヒータ
２２よりにそれぞれ同時に移動固定するとともに、制御
部１６が電力の供給を中間ヒータ２２から第１ヒータ１
２に、第２ヒータ１３から中間ヒータ２２にそれぞれ切
り換え、第１ヒータ１２と中間ヒータ２２が同時に被加
熱物２３、２４のそれぞれの上面を加熱調理する。焦げ
目検知手段１９は化学的成分検知手段２０が検知した化
学的成分変化で被加熱物の上面の焦げ目を検知し制御部
１６に信号を入力し、制御部１６はそれぞれの可動式載
置台２５、２６の初期位置を記憶した記憶部１７の信号
に基づいて載置台駆動手段２７に信号を入力し、図５
（ｃ）のように、それぞれの可動式載置台２５、２６を
初期位置（被加熱物２３、２４がある一定の好ましい焦
げ目以上に焦げ目が付かない位置）に移動固定するとと
もに、第１ヒータ１２と第２ヒータ１３と中間ヒータ２
２を制御して、複数個の被加熱物２３、２４の内部温度
をある一定の温度（例えば被加熱物２３、２４が蛋白質
系食品の場合、７５℃付近）になるまで加熱調理する。
本発明の第３の実施例によれば、被加熱物２３、２４の
種類や大きさに応じて、制御部１６がそれぞれの可動式
載置台２５、２６を同時に最適な位置に移動固定し、可
動式載置台２５、２６の位置に合わせて第１ヒータ１２
と第２ヒータ１３と中間ヒータ２２への出力を制御する
ことにより、大きな輻射量を必要とする焦げ目付きの肉
料理や焼き魚などのグリル調理を一度に大量に短時間に
加熱調理することができる。さらに、被加熱物２３、２
４の表面に最適な焦げ目を維持したまま被加熱物の中の
温度を上げることができ、食品の旨味成分を含む肉汁の
流出を防ぎ、食品の仕上がりは良好となり呈味性の向上
を図ることができる。

【００５０】また、選択した被加熱物のメニューにより
化学的成分検知手段２０が検知する化学的成分はあらか
じめ特定設定される。この設定された化学的成分の変化
から焦げ目を検知するので、被加熱物のメニューに応じ
て、最適な焦げ目を自動的に付けることができる。

【００５１】なお、図５（ｂ）のように、それぞれの可
動式載置台２５、２６に載せた被加熱物２３、２４の上
面を先に第１ヒータ１２および中間ヒータ２２で加熱し
てもよい。

【００５２】さらになお、被加熱物２３、２４のメニュ
ーや大きさによっては、図５（ａ）および（ｂ）の加熱
制御で被加熱物２３、２４の内部温度がある一定の温度
になる場合には、図５（ｃ）の加熱制御を必ずしも行な
うことを限定しているものではない。

【００５３】またさらになお、同時に複数個の被加熱物
を加熱する場合に限定したものではない。

【００５４】次に、本発明の第４の実施例を図４と図５
を用いて説明する。第４の実施例において、第３の実施
例と相違する点は、複数個の被加熱物２３、２４を複数
の可動式載置台に載せる場合、可動式載置台を１台ずつ
制御して加熱調理を行うことにある。

【００５５】上記において動作を説明すると、例えば可
動式載置台２５に載せた被加熱物２３を先に加熱する場
合、制御部１６が載置台駆動手段２７に信号を入力し、
載置台駆動手段２７は可動式載置台２５を中間ヒータ２
２の付近に移動固定し、制御部１６から入力された信号
により、中間ヒータ２２が可動式載置台２５に載せた被
加熱物２３の片面を加熱調理する。その後、制御部１６
が載置台駆動手段２７に信号を入力し、可動式載置台２
６を第２ヒータ１３よりに移動固定するとともに、制御
部１６が電力の供給を中間ヒータ２２から第２ヒータ１
３に切り換え、第２ヒータ１３が可動式載置台２６に載
せた被加熱物２４の片面を加熱調理する。その後、制御
部１６が載置台駆動手段２７に信号を入力し、可動式載
置台２５を第１ヒータ１２よりに移動固定するととも
に、制御部１６が第２ヒータ１３から第１ヒータ１２に
電力の供給を切り換え、第１ヒータ１２が可動式載置台
２５に載せた被加熱物２３の片面を加熱調理する。その
後、制御部１６は可動式載置台２５の初期位置を記憶し
た記憶部１７の信号に基づいて載置台駆動手段２７に信
号を入力し、可動式載置台２５に載せた被加熱物２３の
表面の最適な焦げ目を維持するために、可動式載置台２
５を初期位置に移動固定し、可動式載置台２６を中間ヒ
ータ２２よりに移動するとともに、第１ヒータ１２から
中間ヒータ２２に電力の供給を切り換える。中間ヒータ
２２は可動式載置台２６に載せた被加熱物２４の片面を
加熱調理する。その後、制御部１６は可動式載置台２６
の初期位置を記憶した記憶部１７の信号に基づいて載置
台駆動手段２７に信号を入力し、可動式載置台２６に載
せた被加熱物２４の表面の最適な焦げ目を維持するた
め、可動式載置台２６を初期位置に移動固定する。さら
に、可動式載置台２５、２６にそれぞれ載せた被加熱物
２３、２４のそれぞれの内部温度をある一定の温度（例
えば被加熱物２３、２４が蛋白質系食品の場合、７５℃
付近）になるまで、制御部１６は、第１ヒータ１２と第
２ヒータ１３と中間ヒータ２２に同時に所定の電力をそ
れぞれ供給し、被加熱物２３、２４を加熱する。

【００５６】本発明の第４の実施例によれば、第１ヒー
タ、第２ヒータ、中間ヒータへの供給電力が制限される
場合でも、食品の表面に最適な焦げ目を付け、食品の旨
味成分を含む肉汁の流出を防ぎ、食品の仕上がりは良好
となり呈味性の向上を図ることができる。

【００５７】なお、可動式載置台２５に載せた被加熱物
２３の上面を第１ヒータ１２で先に加熱してもよいし、
可動式載置台２６に載せた被加熱物２４から加熱しても
よい。なお、上記の本発明の第３および第４の実施例に
おいては、中間ヒータを１つ設けた構成とその動作を説
明したが、中間ヒータを２つ以上備えた構成においては
可動式載置台が各中間ヒータの間に備わる。この場合の
可動式載置台の可動制御内容も上記した制御内容と同様
である。

【００５８】次に、本発明の第５の実施例を図６を用い
て説明する。図６は、本発明の第５の実施例の斜視図で
ある。

【００５９】図において、２８は加熱室１０の壁面に設
けた排気口、２９は加熱室外の排気口２８近辺に設けた
送風機、３０は排気口２８と送風機２９との間に設けた
フィルター、３１は加熱調理装置本体の天面に設けたフ
ィルター交換口、３２は加熱操作部に設けたフィルター
交換ランプ、３３は送風機２９の送風下流側に設けた煙
・におい除去装置である。

【００６０】上記構成において動作を説明すると、被加
熱物の加熱に伴って発生する油煙やにおいを送風機２９
が排気口２８から排出する。送風機２９の上流側に備え
たフィルター３０が加熱室１０から排出された排気中の
油の飛沫を取り除き、さらに、煙・におい除去装置３３
が送風機２９より排出された加熱中に生じた煙とにおい
を除去する。さらに、フィルター３０の性能が低下した
とき、加熱調理装置の操作部にあるフィルター交換ラン
プ３２が点滅してフィルターの交換時をユーザに知らせ
る。フィルター３０の交換は、加熱調理装置天面のフィ
ルター交換口３１より行う。

【００６１】上記構成において、焦げ目付きの肉料理や
焼き魚などの油煙やにおいを大量に発生するグリル料理
の場合、加熱調理装置の外に、油煙とにおいが流出する
のを防ぐことができる。また、フィルター３０を交換で
きるようにすることにより、送風機２９が油で汚れるこ
とがない。さらに、フィルター交換ランプ３２でフィル
ター３０の交換時を容易に知ることができる。

【００６２】

【発明の効果】以上の説明から明らかなように、本発明
の加熱調理装置は次の効果が得られる。

【００６３】（１）被加熱物を載せた可動式載置台を上
下任意の位置に移動固定でき、可動式載置台の位置に合
わせて第１ヒータと第２ヒータを制御するので、被加熱
物の上面、下面の両面に適切な焦げ目を付けることがで
きる。

【００６４】（２）可動式載置台を第１ヒータあるいは
第２ヒータよりに移動固定するので、輻射量を効率よく
被加熱物の上下両面に与えることができ、大きな輻射量
を必要とする焦げ目付きの肉料理や焼き魚などのグリル
調理を短時間に加熱調理することができる。

【００６５】（３）制御部が可動式載置台の初期位置を
記憶しているので、先に被加熱物の表面に最適な焦げ目
を付けた後、可動式載置台を初期位置に移動固定するこ
とができ、被加熱物の表面に最適な焦げ目を維持したま
ま被加熱物の内部温度を上げることができ、食品の旨味
成分を含む肉汁の流出を防ぎ、食品の仕上がりは良好と
なり呈味性の向上を図ることができる。

【００６６】（４）加熱室天井部の第１ヒータと加熱室
底部の第２ヒータの間に少なくとも１つの中間ヒータを
備え可動式載置台を複数以上設けることにより、一度に
大量に短時間に大きな輻射量を必要とする焦げ目付きの
肉料理や焼き魚などのグリル調理を行うことができる。

【００６７】（５）複数の可動式載置台と複数のヒータ
をそれぞれ単独で動作するように制御することにより、
各ヒータへの供給電力に制限がある場合でも、被加熱物
の良好な仕上がりを損なわない焦げ目付きの肉料理や焼
き魚を一度に大量に加熱調理することができる。

【００６８】（６）被加熱物のメニューに応じて、可動
式載置台を最適な位置に移動固定し、複数のヒータの出
力を制御するので、良好な仕上がりになる加熱調理を行
なうことができる。

【００６９】（７）化学的成分検知手段は、選択される
被加熱物のメニューによりあらかじめ設定された特定の
化学的成分の変化から焦げ目を検知するので、被加熱物
のメニューに応じて、最適な焦げ目を自動的に付けるこ
とができる。

【００７０】（８）可動式載置台に載せた被加熱物の位
置を検知するため、可動式載置台に載せた被加熱物のメ
ニューと高さに応じて、被加熱物の表面に最適な焦げ目
が付くように被加熱物とヒータとの距離を調節でき、被
加熱物の焦げ目が強すぎたり弱すぎたりすることがな
い。

【００７１】（９）フィルターを備えた送風機が調理中
に発生した油煙を排気するので、排出した油の飛沫をフ
ィルターで除去することができ、送風機に油が付着せ
ず、汚れたフィルターの交換も容易に行なうことがで
き、掃除の手間が省ける。

【００７２】（１０）送風機の後方に煙・におい除去装
置を備えているので、調理中に発生した煙とにおいを加
熱調理装置の庫外に出すことがなく、快適な加熱調理を
行なうことができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の第１実施例を示す加熱調理装置の概略
構成ブロック図

【図２】（ａ）加熱調理装置の可動式載置台の位置制御
を示す図 （ｂ）同加熱調理装置の可動式載置台の位置制御を示す
図 （ｃ）同加熱調理装置の可動式載置台の位置制御を示す
図

【図３】本発明の第２実施例を示す加熱調理装置の概略
構成ブロック図

【図４】本発明の第３および第４実施例を示す加熱調理
装置の概略構成ブロック図

【図５】（ａ）図４の実施例における加熱調理装置の可
動式載置台の位置制御を示す図 （ｂ）図４の実施例における加熱調理装置の可動式載置
台の位置制御を示す図 （ｃ）図４の実施例における加熱調理装置の可動式載置
台の位置制御を示す図

【図６】本発明の第５実施例を示す加熱調理装置の斜視
図

【図７】従来の加熱調理装置の断面図

【符号の説明】

１０ 加熱室 １１、２３、２４ 被加熱物 １２ 第１ヒータ １３ 第２ヒータ １４、２５、２６ 可動式載置台 １５、２７ 載置台駆動手段 １６ 制御部 １７ 記憶部 １８ メニュー検知手段 １９ 焦げ目検知手段 ２０ 化学的成分検知手段 ２１ 被加熱物位置検知手段 ２２ 中間ヒータ ２８ 排気口 ２９ 送風機 ３０ フィルター ３１ フィルター交換口 ３２ フィルター交換ランプ ３３ 煙・におい除去装置

Claims (15)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】加熱室の天井部に設けた第１ヒータと、前
   記加熱室の底部に設けた第２ヒータと、前記加熱室に収
   納する被加熱物を載せる可動式載置台と、前記可動式載
   置台を上下方向に駆動する載置台駆動手段と、前記第１
   ヒータと前記第２ヒータと前記載置台駆動手段とを制御
   する制御部とを備えた加熱調理装置。
2. 【請求項２】制御部は、可動式載置台の初期位置を記憶
   する記憶部を備え、載置台駆動手段の動作を制御し、第
   １ヒータと第２ヒータとの間において可動式載置台を移
   動制御するとともに、可動式載置台を初期位置から外し
   た場合、可動式載置台を移動した側にある第１ヒータま
   たは第２ヒータを動作させる請求項１記載の加熱調理装
   置。
3. 【請求項３】制御部は、被加熱物の加熱時間内におい
   て、可動式載置台を第１ヒータ側または第２ヒータ側に
   移動固定制御し、その後第２ヒータ側または第１ヒータ
   側に移動固定制御する請求項２記載の加熱調理装置。
4. 【請求項４】制御部は、被加熱物の加熱時間内におい
   て、可動式載置台を移動制御した後、可動式載置台を初
   期位置に制御し、第１ヒータおよび第２ヒータの動作を
   継続して制御する請求項３記載の加熱調理装置。
5. 【請求項５】加熱室の天井部に設けた第１ヒータと、前
   記加熱室の底部に設けた第２ヒータと、前記第１ヒータ
   と前記第２ヒータとの間に設けた少なくとも１つの中間
   ヒータと、前記各ヒータの間にそれぞれ設け前記加熱室
   に収納する被加熱物を載せる可動式載置台と、前記それ
   ぞれの可動式載置台を駆動する載置台駆動手段と、前記
   第１ヒータと前記第２ヒータと前記中間ヒータと前記載
   置台駆動手段とを制御する制御部とを備えた加熱調理装
   置。
6. 【請求項６】載置台駆動手段は、それぞれの可動式載置
   台を連動駆動する構成とし、制御部は、可動式載置台の
   初期位置を記憶する記憶部を備え、載置台駆動手段の動
   作を制御し、各ヒータの間において可動式載置台を移動
   制御するとともに、可動式載置台を初期位置から外した
   場合、可動式載置台を移動した側にある第１ヒータまた
   は第２ヒータまたは中間ヒータを動作させる請求項５記
   載の加熱調理装置。
7. 【請求項７】載置台駆動手段は、それぞれの可動式載置
   台を個別駆動する構成とし、制御部は、各可動式載置台
   の初期位置を記憶する記憶部を備え、載置台駆動手段の
   動作を制御し、各可動式載置台の両側に設けたヒータの
   間において各可動式載置台を移動制御するとともに、各
   可動式載置台を初期位置から外した場合、各可動式載置
   台を移動した側に近接する第１ヒータまたは第２ヒータ
   または中間ヒータを動作させる請求項５記載の加熱調理
   装置。
8. 【請求項８】制御部は、被加熱物の加熱時間内におい
   て、それぞれの可動式載置台を加熱室の天井部側または
   底部側に移動固定制御し、その後加熱室の底部側または
   天井部側に移動固定制御する請求項６または７記載の加
   熱調理装置。
9. 【請求項９】制御部は、被加熱物の加熱時間内におい
   て、それぞれの可動式載置台を移動制御した後、それぞ
   れの可動式載置台を初期位置に制御し、第１ヒータと第
   ２ヒータと中間ヒータとの少なくとも１つのヒータの動
   作を継続して制御する請求項８記載の加熱調理装置。
10. 【請求項１０】被加熱物のメニューを選択するメニュー
    選択手段を備えた請求項１または５記載の加熱調理装
    置。
11. 【請求項１１】被加熱物の焦げ目を検知する焦げ目検知
    手段を備えた請求項１または５記載の加熱調理装置。
12. 【請求項１２】焦げ目検知手段は、あらかじめ設定され
    た被加熱物の加熱中の化学的成分変化を検知する化学的
    成分検知手段を備えた請求項１１記載の加熱調理装置。
13. 【請求項１３】被加熱物と第１ヒータとの距離または被
    加熱物と中間ヒータとの距離との少なくとも１つの距離
    を検知する食品位置検知手段を備えた請求項１または５
    記載の加熱調理装置。
14. 【請求項１４】加熱室の壁面に設け被加熱物の加熱に伴
    って発生する油煙やにおいを排出する排気口と、前記加
    熱室外の前記排気口近辺に設けた送風機と、前記排気口
    と前記送風機との間に設けたフィルターと、装置本体の
    天面に設けたフィルター交換口と、操作部に設けたフィ
    ルター交換ランプとを備えた請求項１または５記載の加
    熱調理装置。
15. 【請求項１５】被加熱物の加熱に伴って発生する油煙や
    においを分解除去する煙・におい除去手段を付加した請
    求項１４記載の加熱調理装置。