JPH09154482A - 植物用鮮度保持剤及び植物の鮮度保持方法 - Google Patents
植物用鮮度保持剤及び植物の鮮度保持方法Info
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- JPH09154482A JPH09154482A JP33766495A JP33766495A JPH09154482A JP H09154482 A JPH09154482 A JP H09154482A JP 33766495 A JP33766495 A JP 33766495A JP 33766495 A JP33766495 A JP 33766495A JP H09154482 A JPH09154482 A JP H09154482A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 エチレン除去効果とエチレン発生抑制効果、
さらには抗菌効果を合わせ持つ、確実で安全な鮮度保持
剤を提供すること。 【解決手段】 リグニン分解物を含有することを特徴と
する植物用鮮度保持剤。
さらには抗菌効果を合わせ持つ、確実で安全な鮮度保持
剤を提供すること。 【解決手段】 リグニン分解物を含有することを特徴と
する植物用鮮度保持剤。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は果実や野菜の自動劣
化を遅らせて保存性を高め、加えて汚染菌による品質低
下の予防にも有効な、安全性の高い鮮度保持剤に関す
る。
化を遅らせて保存性を高め、加えて汚染菌による品質低
下の予防にも有効な、安全性の高い鮮度保持剤に関す
る。
【０００２】
【従来の技術】従来から、果実、野菜、花卉の鮮度の保
持は、鮮度劣化の原因とされるエチレンの除去が最も有
効な手段として考えられ、様々なエチレン除去剤が検討
されてきた。しかし、あるものは水分の共存下でその効
果を失い、あるものは効果の持続時間が短く、またある
ものは顕著な毒性を示し、より普遍的な条件下において
安全で決定的に有効なエチレン除去剤は未だ開発されて
いない。また、品質劣化の原因である汚染菌の除去に抗
菌剤（防腐剤）が使われてきたが、どれも毒性が強く、
環境にやさしい安全な物質とは言い難く、問題を残して
いる。
持は、鮮度劣化の原因とされるエチレンの除去が最も有
効な手段として考えられ、様々なエチレン除去剤が検討
されてきた。しかし、あるものは水分の共存下でその効
果を失い、あるものは効果の持続時間が短く、またある
ものは顕著な毒性を示し、より普遍的な条件下において
安全で決定的に有効なエチレン除去剤は未だ開発されて
いない。また、品質劣化の原因である汚染菌の除去に抗
菌剤（防腐剤）が使われてきたが、どれも毒性が強く、
環境にやさしい安全な物質とは言い難く、問題を残して
いる。
【０００３】
【発明が解決しようとしている課題】鮮度保持の有効手
段としては、第一に鮮度劣化の原因と思われるエチレン
の除去、第二に汚染菌に対する予防措置が考えられる。
鮮度劣化の主要原因は、果実、野菜等が自ら発生するエ
チレンであると考えられる。また、鮮度劣化に付随して
起こる汚染菌の発生は、商品価値を著しく低下させる。
鮮度を保持し、商品価値の低下を防止するためにはエチ
レンを除去すると共に、エチレンの発生を抑制し、さら
には黴や細菌等の微生物汚染を抑える効果を有する物質
の使用が必要である。したがって、本発明の目的は、エ
チレン除去効果とエチレン発生抑制効果、さらには抗菌
効果を合わせ持つ、確実で安全な鮮度保持剤を提供する
ことである。
段としては、第一に鮮度劣化の原因と思われるエチレン
の除去、第二に汚染菌に対する予防措置が考えられる。
鮮度劣化の主要原因は、果実、野菜等が自ら発生するエ
チレンであると考えられる。また、鮮度劣化に付随して
起こる汚染菌の発生は、商品価値を著しく低下させる。
鮮度を保持し、商品価値の低下を防止するためにはエチ
レンを除去すると共に、エチレンの発生を抑制し、さら
には黴や細菌等の微生物汚染を抑える効果を有する物質
の使用が必要である。したがって、本発明の目的は、エ
チレン除去効果とエチレン発生抑制効果、さらには抗菌
効果を合わせ持つ、確実で安全な鮮度保持剤を提供する
ことである。
【０００４】
【問題点を解決するための手段】上記目的は以下の本発
明により達成される。即ち、本発明はリグニン分解物を
含むことを特徴とする植物用鮮度保持剤及び植物の鮮度
保持方法である。
明により達成される。即ち、本発明はリグニン分解物を
含むことを特徴とする植物用鮮度保持剤及び植物の鮮度
保持方法である。
【０００５】
【発明の実施の形態】次に発明の実施の形態を挙げて本
発明を更に詳細に説明する。本発明で使用するリグニン
分解物自体はいずれも公知の化合物であり、例えば、ケ
イヒ酸、ｐークマル酸、コーヒー酸、フェルラ酸、シナ
ピン酸、没食子酸、バニリン、バニリン酸、コニフェリ
ールアルコール、シナピルアルコール、ｐークマリルア
ルコール、リグニンスルホン酸等及びこれらの誘導体が
挙げられるが、特に好ましいのはケイヒ酸またはその誘
導体（メチルエステル、エチルエステル等の）及びリグ
ニンスルホン酸またはその誘導体である。勿論これらの
物質は単独でも混合物としても使用することができる。
発明を更に詳細に説明する。本発明で使用するリグニン
分解物自体はいずれも公知の化合物であり、例えば、ケ
イヒ酸、ｐークマル酸、コーヒー酸、フェルラ酸、シナ
ピン酸、没食子酸、バニリン、バニリン酸、コニフェリ
ールアルコール、シナピルアルコール、ｐークマリルア
ルコール、リグニンスルホン酸等及びこれらの誘導体が
挙げられるが、特に好ましいのはケイヒ酸またはその誘
導体（メチルエステル、エチルエステル等の）及びリグ
ニンスルホン酸またはその誘導体である。勿論これらの
物質は単独でも混合物としても使用することができる。
【０００６】本発明の鮮度保持剤の使用形態は特に制限
されないが、上記の物質の少なくとも１種を必要に応じ
て種々の添加剤と共に粉体又は顆粒状とし、あるいは適
当な担体に担持して、もしくは溶液状等として使用され
る。果実や野菜等の植物の鮮度を保つためには、被鮮度
保持植物と本発明の鮮度保持剤とを同一雰囲気中にに共
存させてることが必要である。被鮮度保持植物と鮮度保
持剤の共存の態様も特に制限されず、例えば、ポリ袋に
両者を入れる、あるいはダンボール箱に直接入れられた
野菜類と鮮度保持剤とをコンテナ中で共存させる等の態
様が挙げられる。いずれの共存の態様においても、本発
明の鮮度保持剤の使用量は特に限定されない。
されないが、上記の物質の少なくとも１種を必要に応じ
て種々の添加剤と共に粉体又は顆粒状とし、あるいは適
当な担体に担持して、もしくは溶液状等として使用され
る。果実や野菜等の植物の鮮度を保つためには、被鮮度
保持植物と本発明の鮮度保持剤とを同一雰囲気中にに共
存させてることが必要である。被鮮度保持植物と鮮度保
持剤の共存の態様も特に制限されず、例えば、ポリ袋に
両者を入れる、あるいはダンボール箱に直接入れられた
野菜類と鮮度保持剤とをコンテナ中で共存させる等の態
様が挙げられる。いずれの共存の態様においても、本発
明の鮮度保持剤の使用量は特に限定されない。
【０００７】鮮度保持物質として注目したリグニン分解
物は、鮮度保持効果と共に、さらに果実や野菜等の各種
汚染菌に対する抑制効果も有している。したがって、こ
の物質を鮮度保持剤として使用することにより、細菌や
黴の発生を抑止することができ、エチレン発生抑制効果
と合わせて、鮮度保持効果をさらに確実なものとするこ
とができる。
物は、鮮度保持効果と共に、さらに果実や野菜等の各種
汚染菌に対する抑制効果も有している。したがって、こ
の物質を鮮度保持剤として使用することにより、細菌や
黴の発生を抑止することができ、エチレン発生抑制効果
と合わせて、鮮度保持効果をさらに確実なものとするこ
とができる。
【０００８】リグニン分解物による植物の鮮度保持は、
以下のメカニズムによって行われると考えられる。エチ
レンの発生はフェニルアラニンアンモニアリアーゼ（Ｐ
ＡＬ）と云う酵素と関係がある。ＰＡＬは植物において
老化を引き起こす酵素とも云われており、このＰＡＬの
活性が高まると、ポリフェノールやアントシアニン色素
などの成熟さらには老化の過程で蓄積される種々の２次
代謝産物の生成が促進される。エチレンはこのＰＡＬを
はじめ、様々な酵素の活性を高めることが知られている
が、エチレンによって、老化をつかさどる遺伝子がスイ
ッチオンされると、それによってエチレン生合成関連酵
素〔１−アミノシクロプロパン１−カルボン酸（ＡＣ
Ｃ）合成酵素やＡＣＣ酸化酵素〕も賦活化され、当該植
物のエチレンの生合成が促進されることになる。つま
り、エチレンによってエチレンの生合成がさらに促進さ
れるわけである。
以下のメカニズムによって行われると考えられる。エチ
レンの発生はフェニルアラニンアンモニアリアーゼ（Ｐ
ＡＬ）と云う酵素と関係がある。ＰＡＬは植物において
老化を引き起こす酵素とも云われており、このＰＡＬの
活性が高まると、ポリフェノールやアントシアニン色素
などの成熟さらには老化の過程で蓄積される種々の２次
代謝産物の生成が促進される。エチレンはこのＰＡＬを
はじめ、様々な酵素の活性を高めることが知られている
が、エチレンによって、老化をつかさどる遺伝子がスイ
ッチオンされると、それによってエチレン生合成関連酵
素〔１−アミノシクロプロパン１−カルボン酸（ＡＣ
Ｃ）合成酵素やＡＣＣ酸化酵素〕も賦活化され、当該植
物のエチレンの生合成が促進されることになる。つま
り、エチレンによってエチレンの生合成がさらに促進さ
れるわけである。
【０００９】一方、ケイヒ酸とその誘導体をはじめとす
るリグニン分解物は、エチレンの作用とは逆にＰＡＬの
活性を阻害すると考えられる。ＰＡＬの活性が阻害され
ると、ポリフェノールやアントシアニン色素と云った老
化に関連した化合物の生成が抑制されると共に、ＡＣＣ
合成過程やＡＣＣ酸化過程が影響を受け、当該植物のエ
チレン生合成が抑制されることになる。
るリグニン分解物は、エチレンの作用とは逆にＰＡＬの
活性を阻害すると考えられる。ＰＡＬの活性が阻害され
ると、ポリフェノールやアントシアニン色素と云った老
化に関連した化合物の生成が抑制されると共に、ＡＣＣ
合成過程やＡＣＣ酸化過程が影響を受け、当該植物のエ
チレン生合成が抑制されることになる。
【００１０】
【実施例】次に実施例を挙げて本発明を更に具体的に説
明する。尚、文中部又は％とあるのは特に断りのない限
り重量基準である。
明する。尚、文中部又は％とあるのは特に断りのない限
り重量基準である。
【００１１】実施例１ 褐色広口瓶（６００ｍｌ）に０．０３％ケイヒ酸溶液５
０ｍｌを入れ、さらに脱脂綿５ｇをこのケイヒ酸溶液に
投入した。広口瓶の口に、側壁に穴を開けた紙コップを
取り付け、この中にリンゴ１／４ 切れ（５０ｇ）を入
れ、広口瓶の口をパラフィルムで密閉した後、蓋を固く
閉めた。この状態で室温で所定期間放置し、広口瓶中の
エチレン濃度をガステック社製ガス検知管を用いて測定
する（以下の実施例においても同様）と同時にリンゴの
状態も観察した。なお、コントロ−ルとしてケイヒ酸溶
液の代わりに蒸留水５０ｍｌを用いた同一のセットを用
意した。以上の結果を表１に示す。この結果より、ケイ
ヒ酸溶液はリンゴからのエチレン発生を抑制し、リンゴ
の黴汚染を防止することが明らかになった。
０ｍｌを入れ、さらに脱脂綿５ｇをこのケイヒ酸溶液に
投入した。広口瓶の口に、側壁に穴を開けた紙コップを
取り付け、この中にリンゴ１／４ 切れ（５０ｇ）を入
れ、広口瓶の口をパラフィルムで密閉した後、蓋を固く
閉めた。この状態で室温で所定期間放置し、広口瓶中の
エチレン濃度をガステック社製ガス検知管を用いて測定
する（以下の実施例においても同様）と同時にリンゴの
状態も観察した。なお、コントロ−ルとしてケイヒ酸溶
液の代わりに蒸留水５０ｍｌを用いた同一のセットを用
意した。以上の結果を表１に示す。この結果より、ケイ
ヒ酸溶液はリンゴからのエチレン発生を抑制し、リンゴ
の黴汚染を防止することが明らかになった。
【００１２】
【表１】 表１ ケイヒ酸溶液のリンゴに対するエチレン発生抑
制効果と抗黴効果 表中の数字はエチレン濃度を示す。（ ）内の記号はリ
ンゴ片の黴による汚染状況を示す。 −：黴のコロニ−確認されず ＋：黴のコロニ−を
確認、 ＋＋：表面が黴でかなり汚染されている
制効果と抗黴効果 表中の数字はエチレン濃度を示す。（ ）内の記号はリ
ンゴ片の黴による汚染状況を示す。 −：黴のコロニ−確認されず ＋：黴のコロニ−を
確認、 ＋＋：表面が黴でかなり汚染されている
【００１３】実施例２ 褐色広口瓶（６００ｍｌ）の口に、側壁に穴を開けた紙
コップを取り付け、この中に１０ｍｌ容小ビーカーを入
れ、さらにこの小ビーカーの中にリグニンスルホン酸ナ
トリウム１ｇ（東京化成工業社製）を入れた。広口瓶の
底にリンゴ片３０ｇを入れた後、瓶の口をパラフィルム
で密閉し、蓋を固く閉め、室温で放置した。１日後、広
口瓶中のエチレン濃度を測定し、１０日後にリンゴの状
態を観察した。なお、空の小ビーカーを用いたコントロ
ールを用意し、実験結果を比較した。以上の結果を表２
に示す。この結果から、リグニンスルホン酸ナトリウム
の、リンゴに対するエチレン発生抑制効果と黴汚染発生
抑制効果が明らかになった。
コップを取り付け、この中に１０ｍｌ容小ビーカーを入
れ、さらにこの小ビーカーの中にリグニンスルホン酸ナ
トリウム１ｇ（東京化成工業社製）を入れた。広口瓶の
底にリンゴ片３０ｇを入れた後、瓶の口をパラフィルム
で密閉し、蓋を固く閉め、室温で放置した。１日後、広
口瓶中のエチレン濃度を測定し、１０日後にリンゴの状
態を観察した。なお、空の小ビーカーを用いたコントロ
ールを用意し、実験結果を比較した。以上の結果を表２
に示す。この結果から、リグニンスルホン酸ナトリウム
の、リンゴに対するエチレン発生抑制効果と黴汚染発生
抑制効果が明らかになった。
【００１４】
【表２】 表２ リグニンスルホン酸ナトリウムのリンゴに対す
るエチレン及び黴の発生抑制効果
るエチレン及び黴の発生抑制効果
【００１５】実施例３ １００ｍｌ容コニカルビーカーにミニトマト４０ｇ（３
個）を詰め、１日後、キムワイプ（十条キンバリー社
製）に包んだケイヒ酸又はバニリン２ｇをこのコニカル
ビーカー中に入れ、ビーカーの口をパラフィルムで密閉
し、室温で放置した。これより３日後、ビーカー中のエ
チレン濃度を測定した。この結果を試料を添加せずキム
ワイプのみのコントロールの結果と比較し、表３に示
す。この結果から明らかな様に、ケイヒ酸およびバニリ
ンはミニトマトからのエチレン発生を抑制する効果を有
していることがわかる。
個）を詰め、１日後、キムワイプ（十条キンバリー社
製）に包んだケイヒ酸又はバニリン２ｇをこのコニカル
ビーカー中に入れ、ビーカーの口をパラフィルムで密閉
し、室温で放置した。これより３日後、ビーカー中のエ
チレン濃度を測定した。この結果を試料を添加せずキム
ワイプのみのコントロールの結果と比較し、表３に示
す。この結果から明らかな様に、ケイヒ酸およびバニリ
ンはミニトマトからのエチレン発生を抑制する効果を有
していることがわかる。
【００１６】
【表３】 表３ ケイヒ酸およびバニリンのミニトマトからのエ
チレン発生抑制効果
チレン発生抑制効果
【００１７】実施例４ 実施例３で用いたミニトマトを入れたコニカルビーカー
をエチレン濃度測定後、そのまま１７日間（試料添加後
２０日間）、室温で放置した。ケイヒ酸またはバニリン
を添加したビーカー中のミニトマトとコントロールのビ
ーカー中のミニトマトを観察し、比較した。この結果を
表４に示す。この結果から明らかな様に、ケイヒ酸およ
びバニリンはミニトマトの汚染菌を抑制し、品質劣化を
遅延させる効果を有していることがわかる。
をエチレン濃度測定後、そのまま１７日間（試料添加後
２０日間）、室温で放置した。ケイヒ酸またはバニリン
を添加したビーカー中のミニトマトとコントロールのビ
ーカー中のミニトマトを観察し、比較した。この結果を
表４に示す。この結果から明らかな様に、ケイヒ酸およ
びバニリンはミニトマトの汚染菌を抑制し、品質劣化を
遅延させる効果を有していることがわかる。
【００１８】
【表４】 表４ 試料添加後２０日目のミニトマトの状況
【００１９】実施例５ 大腸菌（Escherichia coli，ＩＡＭ１２６８）と黄色ブ
ドウ球菌（Staphyloccocus aureus，ＩＡＭ１０１１）
をそれぞれ接種したＮＢ（肉汁栄養）液体培地（組成：
肉エキス１０ｇ、ペプトン１０ｇ、ＮａＣｌ５ｇ、蒸留
水１ｌ、ｐＨ７．２）を３７℃で１６時間振盪培養し、
菌体懸濁液を調製した。この菌体懸濁液の２００倍希釈
液５ｍｌを２５ｍｌ容Ｌ字管にとり、これにサンプルと
してのケイヒ酸およびコーヒー酸各０．００５ｇを添加
し、３７℃で２４時間振盪培養に付した後、平板希釈法
により希釈液中の生菌数を測定した。サンプルを添加し
ないことの他は全て上記と同一にして行ったコントロー
ルの生菌数の値とを比較して、サンプル添加時の各菌の
生存率を算出した。この結果を表５に示す。この結果か
ら明らかな様に、ケイヒ酸およびコーヒー酸は細菌であ
る大腸菌と黄色ブドウ球菌の生存率を著しく低下させ、
これらの菌に対して抗菌効果を有することがわかる。
ドウ球菌（Staphyloccocus aureus，ＩＡＭ１０１１）
をそれぞれ接種したＮＢ（肉汁栄養）液体培地（組成：
肉エキス１０ｇ、ペプトン１０ｇ、ＮａＣｌ５ｇ、蒸留
水１ｌ、ｐＨ７．２）を３７℃で１６時間振盪培養し、
菌体懸濁液を調製した。この菌体懸濁液の２００倍希釈
液５ｍｌを２５ｍｌ容Ｌ字管にとり、これにサンプルと
してのケイヒ酸およびコーヒー酸各０．００５ｇを添加
し、３７℃で２４時間振盪培養に付した後、平板希釈法
により希釈液中の生菌数を測定した。サンプルを添加し
ないことの他は全て上記と同一にして行ったコントロー
ルの生菌数の値とを比較して、サンプル添加時の各菌の
生存率を算出した。この結果を表５に示す。この結果か
ら明らかな様に、ケイヒ酸およびコーヒー酸は細菌であ
る大腸菌と黄色ブドウ球菌の生存率を著しく低下させ、
これらの菌に対して抗菌効果を有することがわかる。
【００２０】
【表５】 表５ ケイヒ酸とコーヒー酸の抗菌効果
【００２１】
【発明の効果】以上の本発明によれば、植物の鮮度が保
持されると共に、黴や細菌による汚染も抑制され、確実
に鮮度保持効果を発現させることができる。
持されると共に、黴や細菌による汚染も抑制され、確実
に鮮度保持効果を発現させることができる。
Claims (4)
- 【請求項１】 リグニン分解物を含有することを特徴と
する植物用鮮度保持剤。 - 【請求項２】 該分解物が、ケイヒ酸またはその誘導体
である請求項１に記載の植物用鮮度保持剤。 - 【請求項３】 該分解物が、リグニンスルホン酸または
その誘導体である請求項１に記載の植物用鮮度保持剤。 - 【請求項４】 被鮮度保持植物と請求項１に記載の鮮度
保持剤とを同一雰囲気中に共存させることを特徴とする
植物の鮮度保持方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP33766495A JP3138418B2 (ja) | 1995-12-04 | 1995-12-04 | 植物用鮮度保持剤及び植物の鮮度保持方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP33766495A JP3138418B2 (ja) | 1995-12-04 | 1995-12-04 | 植物用鮮度保持剤及び植物の鮮度保持方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH09154482A true JPH09154482A (ja) | 1997-06-17 |
| JP3138418B2 JP3138418B2 (ja) | 2001-02-26 |
Family
ID=18310796
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP33766495A Expired - Lifetime JP3138418B2 (ja) | 1995-12-04 | 1995-12-04 | 植物用鮮度保持剤及び植物の鮮度保持方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3138418B2 (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2017190331A (ja) * | 2016-04-11 | 2017-10-19 | 花王株式会社 | 植物活力剤 |
| US11279877B2 (en) | 2016-04-11 | 2022-03-22 | Kao Corporation | Method for improving soil |
-
1995
- 1995-12-04 JP JP33766495A patent/JP3138418B2/ja not_active Expired - Lifetime
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2017190331A (ja) * | 2016-04-11 | 2017-10-19 | 花王株式会社 | 植物活力剤 |
| US11134679B2 (en) | 2016-04-11 | 2021-10-05 | Kao Corporation | Method for growing plant |
| US11279877B2 (en) | 2016-04-11 | 2022-03-22 | Kao Corporation | Method for improving soil |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP3138418B2 (ja) | 2001-02-26 |
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Legal Events
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