JPH08509130A - 安定なジペプチド水性サスペンジョン - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 アスパルテームを微量の食品級安定化流動剤の添加により可能とした強力ジペプチド甘味料の貯蔵安定性、水性サスペンジョン。安定化流動剤は食品級ポリマー、ハイドロコロイド、ガムおよびその混合物から成る群から選択する。サスペンジョンは高量のアスパルテームを含むことができ、粘稠性で、高可溶性であるが尚注入でき、取扱いが容易である。

Description

【発明の詳細な説明】 安定なジペプチド水性サスペンジョン 発明の背景 本発明は食品および飲料に使用する強力甘味料の安定なサスペンジョンの製造 法およびそれにより製造した組成物に関する。特に、本発明は食品および飲料産 業での使用に対し安定で、サスペンジョンの使用が容易であるように処方される 安定なジペプチドをベースとする甘味料に関する。 アスパルテーム（ＡＰＭ）はNutra Sweet Company，Deerfield，Illinoisが製 造し、Nutra Sweet Brand甘味料として市販する周知のジペプチド甘味料である 。さらに、アスパルテームの外国製造者がいくつかある。本明細書で使用する「 アスパルテーム」または「ＡＰＭ」とはα−Ｌ−アスパルチル−Ｌ−フェニルア ラニンメチルエステルおよびその塩およびSchlatterの米国特許第３，４９２， １３１号明細書に教示の金属錯体を意味する。ＡＰＭの塩および金属錯体は米国 特許第４，４３９，４６０号、第４，０２９，７０１号、第３，７１４，１３９ 号、第４，０３１，２５８号および第４，４４８，７１６号明細書に開示される 。 アスパルテームに対する主要な適用は食品および飲料産業における低カロリー 甘味料としてである。アスパルテームは種々の飲料製造者にバルクで販売され、 次に彼らは甘味料を再包装し、彼らの各種ボトラーにこれら分配しなければなら ない。バルクのアスパルテームは粉末および顆粒としての双方で商業的に入手で きる。アスパルテーム粉末は低嵩密度および良好な溶解性を有するが、尚その低 嵩密度および小粒子のための容易に空気浮揚性で、粉塵および流出問題を有しう る。顆粒は高嵩密度を有し、良好な流動性を有するが、常に即座に溶解するとは 限らない。これらの性質は製品の損失および計量問題、高価な包装に対する要求 および全般的船積みおよび取扱いの不利を生じうる。 本発明は船積みおよび貯蔵中アスパルテームの全般的安定性および流動性を改 良する。化合物のジペプチド性は、そのペプチド結合の加水分解により熱および 他の化学薬品により非常に分解されやすくなる。長期貯蔵または高温地域におけ る貯蔵は、しばしばその甘味の多くを失なう。さらに、粉末は環境に「粉塵」と していくらか失なわれるように粉末自体は取扱いにくい。飲料産業では、いくら かのバルクアスパルテーム粉末は取扱いおよび製造中空気中に粉塵として失なわ れることが測定されている。アスパルテームを年間トン量扱う場合、これらはか なりの損失であり、削減される場合主要なコスト低減となる。本発明はこの問題 を排除する。 最後に、本発明の安定化ＡＰＭサスペンジョンの別の利点は、未加工アスパル テーム粉末と比較してサスペンジョンが溶液に溶解および分散することである。 飲料製造中、アスパルテーム粉末はソフトドリンク液と混合する場合、液体の表 面に浮遊し、混合容器の側面に付着しがちである。非酸性化液では、粉末および 顆粒の双方は粘着性塊りになりがちで、容易に分散および溶解しない。今日の高 工業技術の製造設備は飲料の液体成分の正確な計量が必要であるので、このよう な塊化は全く許容しえない。これは粉末を液体に混合するには追加の加工工程お よび製造コストになる撹拌要素の使用が必要となる。 液体および半液体適用の場合、高濃度アスパルテーム（ＡＰＭ）サスペンジョ ンは粉末または顆粒ＡＰＭ以上に多くの利点を有しうる。例えば、炭酸ソフト飲 料会社は固体、特に粉末の取扱いに関連するコスト、労力および問題を避けるた めに全液体製造システムを有することが一層有利で、経済的である。しかし、Ａ ＰＭの水性安定性および溶解性の双方がこのような製品の開発を阻止した。 オザワらの米国特許第４，７２２，８４４号明細書は化学的および物理的の双 方で安定であると明言するＡＰＭ水性サスペンジョンの製造を教示する。水には 、大部分の結晶物質と同様にＡＰＭ粒子は沈降する。これはＡＰＭの比重が水の 比重よりかなり大きいからである。物理的に安定なＡＰＭサスペンジョンを得る ために、この特許明細書は食用ガムおよび多糖類のような粘度または比重増加成 分の添加を教示する。明細書は異性化糖のような糖シラップおよびソルビトール シラップ中の物理的に安定な２〜５％ＡＰＭサスペンジョンを開示する。オザワ らの特許明細書では高量、すなわち５０％以上の糖、多糖類または食用ガム含量 および低アスパルテーム含量の水性ビヒクルを使用する。しかしこのような製品 は大部分の食品用途に使用することは許容されないであろう。 Glicksmanらの米国特許第４，００７，２８８号明細書は食品および飲料に使 用する易溶性甘味組成物を開示する。この組成物は、アスパルテームをデキスト リンまたは他の加水分解澱粉材料のような増量剤と一緒に先ず可溶化し、次に溶 液は甘味料と増量剤の複合粉末に真空乾燥する。Colliopoulosらの米国特許第４ ，６３１，１９５号明細書はアスパルテームをポリグルコースまたはポリマルト ースと共乾燥して調理およびベーキング用にアスパルテームを安定化する別の試 みを開示する。Andersonらの米国特許第４，６１９，８３３号明細書は速溶性乾 燥飲料ミックスを教示し、この飲料はアスパルテームを食用酸、流動性コンディ ショナーおよびマルトデキストリンの分散体と乾燥混合する。 最後に、Glicksmanらの米国特許第４，００１，４５６号明細書はアスパルテ ームを有機酸、加水分解澱粉材料および糖を含む増量剤水溶液に混合し、次に溶 液は噴霧乾燥して微細、顆粒化ＡＰＭ／増量剤粉末を形成する甘味組成物を教示 する。しかし、先行技術はいずれも高ＡＰＭ含量を有し、使用、取扱いおよび貯 蔵が容易で、広範囲の液体および半液体に適用する物理的に安定なアスパルテー ム水サスペンジョンを教示しない。発明の要約 本発明は物理的に安定なアスパルテーム液体組成物であり、この組成物では高 濃度のＡＰＭは微量の安定化流動剤組成物を使用してサスペンジョンとする。水 に約１０〜約７０重量％の濃度で含有するＡＰＭサスペンジョンは長期貯蔵條件 下で安定化され、飲料および他の液体用途に使用する場合すぐれた取扱いおよび 溶解特性を供する。これは不十分な流動性、粉塵性および不十分な溶解性のよう なＡＰＭ乾燥粉末に固有の結晶問題はもはや存在しないからである。図面の簡単な記載 図１は微量のカルボキシメチルセルロースを含む水に溶解したアスパルテーム ％を時間の関数としてプロットした線グラフである。 図２は本発明のアスパルテーム水サスペンジョン対純粋アスパルテーム単独の 水サスペンジョンの溶解割合を対比する線グラフである。 図３はＡＰＭサスペンジョンの粘度に及ぼすハイドロコロイド添加物の効果を 示すグラフである。 図４はカルボキシメチルセルロースナトリウムを使用するアスパルテームサス ペンジョンの流動カーブである。 図５はハイドロコロイドを使用するＡＰＭサスペンジョンの流動性化を示すグ ラフである。発明の詳細な記載 液体および半液体に適用の場合、高濃度アスパルテーム（ＡＰＭ）溶液は上記 論議のように粉末および顆粒ＡＰＭ以上に多くの利点を有しうる。例えば、炭酸 ソフト飲料会社は固体の取扱いに関連するコスト、労力および問題を避けるため に全液体製造システムを有することは一層有利で、経済的である。しかし、ＡＰ Ｍの水性安定性および溶解性特性の双方がこのような製品の開発を阻止した。 本発明は約１０〜７０重量％のＡＰＭ濃度を有する比較的純粋のアスパルテー ム液体サスペンジョンであり、長期および反対の貯蔵條件下で物理的に安定であ り、およびバルクアスパルテーム結晶粉末より取扱いが非常に容易である。高濃 度、すなわち＞２０％の大部分のＡＰＭサスペンジョンについての問題はこれら が高粘性、粘着性となり、必要な適用に対し十分に流動しないことである。 「サスペンジョン」とは微細粒子（固体、半固体または液体）が液体またはガ ス媒体に略々均一に分散する系を意味する。粒子が濾過膜を通過する十分な大き さである場合、系はコロイドである。粒子がこれより大きい場合、これらは周囲 の溶液より重いので沈降しがちである。しかし溶液より軽い場合、これらは凝集 し、表面に上昇する。 すべての上記問題は食品用ポリマー、ハイドロコロイドまたはガム、例えばカ ルボキシメチルセルロースナトリウム、アルギン、アラビアガム、カラギナン、 キサンタンガム、グアガム、ヒドロキシメチルセルロース（ＨＰＭＣ）、メチル セルロース、ペクチン、ロカストビーンガム、アルギン酸ナトリウム、アルギン 酸プロピレングリコールエステル、カラメルおよびその混合物などを含む少量の 安定化流動剤を添加する本発明で克服される。微量の乳化剤または湿潤剤例えば ポリソルベート（ポリオキシエチレン脂肪酸エステル）またはレシチンは添加し てサスペンジョンの溶解性および安定性特性を改良することもできる。食用ポリ マー、乳化剤、ハイドロコロイドまたはガムはサスペンジョン総重量の約０．０ ０１〜約０．５％の量でサスペンジョンに有効に添加できる。０．５％を超える 量はサスペンジョンの粘度低減を継続できるが効果は低く、後戻りは少ない。 アスパルテーム粉末は水に微溶性であるが、それだけでＡＰＭの水サスペンジ ョンを製造できる。例えば、３０％までの水サスペンジョンは製造できるが、こ のサスペンジョンは非常に粘稠な泡沫またはペーストで、飲料および乳産業で一 般的なポンプ輸送、混合などのような流体加工操作で無用である。この泡沫は安 定性が悪く、３相、気泡／空気相、水および沈降ＡＰＭ結晶層に分離する。サス ペンジョンの形成中微量の本発明安定化流動剤の添加はサスペンジョンを安定化 し、食品および飲料産業に対する流体加工の単位操作に十分に有用である。 アスパルテーム水性サスペンジョンに食品級ポリマー、ハイドロコロイドまた はガムを添加することによりサスペンジョンの流動特性は溶解性および安定性が 向上した擬似塑性の流動挙動を示す一層流体状に変化する。これは炭酸ソフト飲 料分配売場を含む適用に特に価値があり、他の売場成分により創造される低ｐＨ 環境のためアスパルテームは分解を促進されがちである。 安定化流動剤をサスペンジョンと混合する場合、サスペンジョン総重量の約１ ０〜約７０重量％のアスパルテーム量が得られる。好ましくはこのアスパルテー ムは約２０〜約５５重量％、もっとも好ましくは総サスペンジョン重量の約２０ 〜約３５重量％の量で添加される。 サスペンジョンに対する粘度値は回転子が測定サスペンジョンを含む容器で回 転するHaake RotoviscometerモデルＶＴ５００（Saddle brook，N.J.）を使用し て測定できる。回転子が回転すると、速度は剪断速度として測定され、サスペン ジョンは剪断され、その粘度の直接関数である応力により測定される回転子の運 動に対する抵抗を現す、すなわち粘度が高ければ高い程、抵抗は大きい。これは 剪断応力対剪断速度によりプロットされる線の勾配により測定した図３〜５粘度 （ＥＴＡ）のＹ軸上にプロットされる剪断応力である。これは流動カーブと呼ば れ、粘度値はミリ−パスカル秒（ｍＰａｓ）により規定される。 図１のグラフを引用して、本発明組成物が如何に早く水に溶解するかが明白に 示される。０．２％カルボキシメチルセルロースを含む５０％ＡＰＭサスペンジ ョンは３０秒内にほとんど完全に溶解する。図２は１０℃の蒸留水に５０％ ＡＰＭサスペンジョン（０．２％ＣＭＣを含む）の溶解割合と純粋ＡＰＭ粉末の ものとを対比する。再び明白に、ＡＰＭ単独のものより本発明組成物を使用する とはるかに早い速度で一層大きい％のＡＰＭが溶液に溶解するようになる。 伝統的に、ハイドロコロイドは流体の粘度増加に使用されてきた。この場合、 ハイドロコロイドの添加により泡沫が流体に転換し、粘度は低下し、ＡＰＭサス ペンジョンは流動性を増し、それにより一層取扱いやすくなる。顕微鏡データか らＡＰＭ結晶が泡沫の気泡を囲み、結晶は液体サスペンジョンに浮遊し、または 自由に移動することが分かる。この現象はＡＰＭがその構造に疎水基を有するジ ペプチドであることにより説明できる。これは水に溶解する場合、水は組織化さ れ、さらに結晶の添加により泡沫を形成し、アスパルテームは泡沫を安定化する 。カラギナンまたはカルボキシメチルセルロースナトリウム（ナトリウムＣＭＣ ）のような非常に親水性のポリマーの添加により水を遊離し、系に添加されるＡ ＰＭ量を一層多くできる。しかしナトリウムＣＭＣの懸濁効果は未知であり、Ａ ＰＭサスペンジョンに及ぼす流動効果は真に驚くべきことで予期されない。 図３を引用して、ＡＰＭサスペンジョンの粘度に及ぼすいくつかの選択したハ イドロコロイドの効果を純粋アスパルテームの対照３０％溶液と比較した、ＥＴ Ａ、すなわちサスペンジョンの粘度はサスペンジョンの剪断速度に対し関数とし てプロットされる。線の勾配が大きい程、系の泡沫破壊および流動性は大きい。 グラフから分かるように、０．２％カルボキシメチルセルロースナトリウムまた は０．２％Viscerin（カラギナン）を有する３０％アスパルテームを含むサスペ ンジョンは対照の３０％ＡＰＭのものより一層大きい剪断力の適用により破壊さ れる粘度を保持する。従って、付加的ハイドロコロイド補足剤を有するサスペン ジョンは、これらのサスペンジョンの流動性がはるかに大きいことを示す対照よ り低粘性のものであった。 一方図４は２５℃で３種のＡＰＭ−ＣＭＣサスペンジョンの流動カーブはその 剪断速度に対しプロットした組成物の剪断応力の比較により示す。再度、流動性 は異るカーブの勾配により測定し、予期したように３０％ＡＰＭサスペンジョン は４０％ＡＰＭサスペンジョンより大きい速度で（これは５０％ＡＰＭサスペン ジョンのものより大きい）急速破壊することを示す。それでもやはり５０％ ＡＰＭ−ＣＭＣサスペンジョンは剪断速度の増加につれて実質的破壊を示し、そ れにより本発明の高ＡＰＭ濃度でさえ流動性であり、流しこむことができ、食品 および飲料産業の流体および半流体適用に有用であることを照明する。 最後に、図５は対照３０％ＡＰＭサスペンジョンの流動性を、微量の２種の異 るハイドロコロイドを有するＡＰＭを含む本発明の２種の３０％サスペンジョン の流動性と比較する。再度、剪断応力の割合、すなわち粘度は２種の本発明サス ペンジョンより対照に関してはるかに大きい。系に対し働く剪断応力は他の２種 のサスペンジョンより対照からの抵抗が非常に大きい（対照線グラフの高さによ り示されるように）ことが分かる。従って本発明組成物ははるかに高い流動性で 、そのテクスチャーに一致する。 如何なる理論にも束縛されずに、ハイドロコロイド、ガム、または食品用ポリ マーの添加により泡沫の形成、すなわち、ＡＰＭ結晶による空気の捕捉を抑止し 、ほとんど、または全く空気を捕捉せずにＡＰＭ結晶の水流体サスペンジョンを 形成すると信じられる。水中の泡沫ＡＰＭの光学顕微鏡写真では、結晶は気泡を 囲み、一方ハイドロコロイド／ガム／食品級ポリマーにより製造したサスペンジ ョンでは結晶は連続水相で実際に周辺を移動する。 本発明は物理的に安定の流動性ＡＰＭサスペンジョンの製造方法も考慮する。 粉末または顆粒の所定濃度に対するアスパルテームの所望量は標準的強力回転ミ キサーを使用して食品級ポリマー流動剤を加え、または加えずに水に分散できる 。使用する好ましいアスパルテームは１００標準米国メッシュより小さい大きさ の結晶粒子の粉末である。アスパルテーム顆粒および湿潤ケーキとして形成した 精製湿潤アスパルテーム沈降物も、これらが溶液に十分に混合するならば、使用 できる。流動剤は可溶化前にアスパルテーム粉末または沈降物に混合でき、また は溶液に１度に３タイプすべてに添加できる。 アスパルテーム粉末または顆粒は釜の水にゆっくり添加し、最大粒子を破砕す るために高剪断ミキサーを使用して混合する。ナトリウムＣＭＣのような安定化 流動剤は粉末と一緒に添加する。これは粘度の低下に役立ち、ＡＰＭを一層多く 添加できる。好ましい場合、ナトリウムＣＭＣは最初に水に添加し、ＡＰＭの次 の添加前完全に分散させてサスペンジョンを製造することもできる。 サスペンジョンのアスパルテーム濃度が高い程、サスペンジョンの粘度は高い 。明らかに、長期安定性のサスペンジョンは短期安定性のものより非常に粘稠性 である。一般に、本発明サスペンジョンに対する好ましい粘度値は２５℃でHaak e Roto-viscometerで測定する場合、約１５０〜約１７５０ｍＰａｓ、もっとも 好ましくは約１５０〜約７５０ｍＰａｓ、５０ ｌ／ｓで、の範囲である。 本発明の流動性ＡＰＭサスペンジョンは多くの適用を有し、すべての液体また は半液体食品用途で粉末および顆粒ＡＰＭを置換できる。特に、サスペンジョン は取扱いが容易であり、ソフトドリンク、ジュース、乳製品および他の飲料用途 に容易に添加できる貯蔵安定性製品を供する。溶解および化学安定性のその高い 程度はソフトドリンク分配売場への適用に特に有利である。粉塵を含まないすぐ れた性質、急速分散および溶解性を有するすぐれた卓上甘味料として使用するこ ともできる。 本発明の流体ＡＰＭサスペンジョンは、正確な受け渡しおよび飲料の液体成分 の混合を必要するコンピュータ調整バルブを使用する「高工業技術」連続飲料製 造工場ではすぐれた甘味料源である。ＡＰＭサスペンジョンは水または他の甘味 料、例えば高フラクトースコーンシラップ、液体シュクロースおよび／またはフ ラクトースと最少撹拌または混合で容易に混合し、カロリー甘味料と組み合わせ てダイエット飲料の製造に使用できる。 次例は一層良く記載し、本発明のいくつかの態様を開示するために供される。 しかし、これらは単に例示のためのものであり、僅かな変化は下記のものとは異 る成分または方法パラメータに関して行ないうることは認められる。しかし、こ れらは次の特許請求の範囲に挙げた本発明の精神および範囲内に入ると考えられ る。例１ 次の食用ポリマー、ハイドロコロイドおよびガムをサスペンジョン総重量で約 ０．２重量％の量で含む本発明の安定化流動剤を使用して３０％濃度のいくつか のＡＰＭサスペンジョンを製造した。サスペンジョンの流動カーブは２５℃でＭ ＶＩセンサーを使用しHaake Roto-ViscometerモデルＶＴ５００を使用して得た 。５４ ｌ／ｓの粘度を報告する。 ポリマー流動剤の組み合わせを使用して下記水性流体３０％ＡＰＭサスペンジ ョンを製造できる。 上記サスペンジョン試料（５０ml）は試験管に入れ、５０ｇで１５分卓上遠心 分離機で回転した。この後、すべてのサスペンジョンは試験管内に２．０％未満 の沈澱を示した。例２ 安定なＡＰＭサスペンジョンはダイエット飲料および炭酸ソフト飲料（ＣＳＤ ）分配売場の甘味料として添加した。 飲料分配売場に対するダイエット濃縮物は安定な強力甘味料を必要とする。こ れは濃縮物の分配は分配ユニットに持ちこむまでに分配に平均７５日を要するか らである。濃縮物のｐＨは３．０以下である。このような適用におけるＡＰＭの 分解は飲料産業で周知である。濃縮飲料を売場ユニットに受け渡すには２つの様 式がある： １．袋または函容器、代表的容量６ガロン、 ２．加圧シリンダー。 溶解特性が強化された安定サスペンジョンの製造は飲料分配売場における適用 でＡＰＭの使用が可能になる。 安定ＡＰＭサスペンジョンはこのような適用に使用でき、その場合サスペンジ ョンは別々のユニットで、ダイエット飲料／濃縮飲料とは別々に貯蔵される。所 要量のサスペンジョン（５ガロン濃度に対し約１１０mlの５０％ＡＰＭ）は売場 分配者に配送前に濃縮物に注入できる。注入ＡＰＭは静置條件下で最少の外部撹 拌により容器に導入して３０秒内で濃縮物に急速溶解し、飲料を売場から分配す る場合必要な甘味を供する。 ポリソルベート６０またはレシチンのような食品級乳化剤または湿潤剤をサス ペンジョンに添加してさらに溶解性および安定性を増強できる。例３ ０．２％ＣＭＣを含有する５０％液体ＡＰＭサスペンジョンは遠心分離ヘッド を有するNiro噴霧乾燥機で噴霧乾燥した。入口温度は１６０℃で、出口温度は１ ００℃であった。生成粉末はサスペンジョンに容易に再構成された。粉末は標準 噴霧乾燥および顆粒化工業技術を使用して顆粒化することもできる。湿潤ケーキ （上記）はポリマー流動剤を使用して流動性化し、次いで粉末に噴霧乾燥できる 。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 ブレイ，ロナルド ジー. アメリカ合衆国 60089 イリノイ州バッ ファロー グロウブ，ウィットニー レー ン 1303

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １．強力ジペプチド甘味料および安定化流動剤を含むことを特徴とする、貯蔵 安定性、水性甘味料サスペンジョン。 ２．強力ジペプチド甘味料はα−Ｌ−アスパルテーム−Ｌ−フェニルアラニン メチルエステル、その塩およびその金属錯体である、請求項１記載の貯蔵安定性 、水性甘味料サスペンジョン。 ３．食品級安定化硫動剤はポリマー、ハイドロコロイド、ガムおよびその混合 物から成る群から選択する、請求項１記載の貯蔵安定性甘味料サスペンジョン。 ４．ポリマー安定化流動剤はカルボキシメチルセルロースナトリウム、デキス トラン、アルギン、アラビアガム、カラギナン、キサンタンガム、グアガム、ヒ ドロキシ−プロピルメチルセルロース、メチルセルロース、ペクチン、ロカスト ビーンガム、アルギン酸ナトリウム、アルギン酸プロピレングリコールエステル 、カラメルおよびその混合物から成る群から選択する、請求項３記載の貯蔵安定 性甘味料サスペンジョン。 ５．アスパルテームはサスペンジョン総重量の約１０．０〜約７０重量％の量 でサスペンジョンに含む、請求項４記載の貯蔵安定性甘味料サスペンジョン。 ６．アスパルテームはサスペンジョン総重量の約２０〜約５５重量％の量で含 む、請求項５記載の貯蔵安定性甘味料サスペンジョン。 ７．アスパルテームはサスペンジョン総重量の約２０〜約３５重量％の量で含 む、請求項６記載の貯蔵安定性甘味料サスペンジョン。 ８．食品級ポリマー流動剤はサスペンジョン総重量の約０．００１〜約０．６ 重量％の量で含む、請求項７記載の貯蔵安定性甘味料サスペンジョン。 ９．食品級ポリマー流動剤はサスペンジョン総重量の約０．１〜約０．３重量 ％の量で含む、請求項８記載の貯蔵安定性甘味料サスペンジョン。 10． さらに乳化剤を含む、請求項９記載の貯蔵安定性甘味料サスペンジョン 。 11． 乳化剤はポリソルベート、レシチンおよびその混合物から成る群から選 択する、請求項１０記載の貯蔵安定性甘味料サスペンジョン。 12． アスパルテームは１００標準米国メッシュより小さいアスパルテーム粒 子から成る、請求項１１記載の貯蔵安定性甘味料サスペンジョン。 13． アスパルテーム濃度はサスペンジョンを高粘性にする、請求項１２記載 の貯蔵安定性甘味料サスペンジョン。 14． 粘度は約１５０〜約１７５０ｍＰａｓの範囲である、請求項１３記載の 貯蔵安定性甘味料サスペンジョン。 15． 粘度は約１５０〜約７５０ｍＰａｓの範囲である、請求項１４記載の貯 蔵安定性甘味料サスペンジョン。 16． 粉末または顆粒アスパルテーム組成物を安定化流動剤と混合し、混合物 を所望濃度に水に可溶化することを特徴とする、貯蔵安定性、水性ジペプチド甘 味料の製造方法。 17． 安定化流動剤は食品級ポリマー、ハイドロコロイド、ガムおよびその混 合物から成る群から選択する、請求項１６記載の方法。 18． 安定化流動剤はカルボキシメチルセルロースナトリウム、デキストラン 、アルギン、アラビアガム、キサンタンガム、グアガム、ヒドロキシプロピルメ チルセルロース、メチルセルロース、ペクチン、ロカストビーンガム、カラギナ ン、カラメルおよびその混合物から成る群から選択する、請求項１７記載の方法 。 19． アスパルテームはサスペンジョン総重量の約１０．０〜約７０重量％の 量で含む、請求項１８記載の方法。 20． アスパルテームはサスペンジョン総重量の２０〜約５５重量％の量で含 む、請求項１９記載の方法。 21． アスパルテームはサスペンジョン総重量の約２０〜約３５重量％の量で 含む、請求項２０記載の方法。 22． 安定化流動剤は全体のサスペンジョン総重量の約０．００１〜約０．６ 重量％の量で含む、請求項２１記載の方法。 23． 安定化流動剤はサスペンジョン総重量の約０．１〜約０．３重量％の量 で含む、請求項２２記載の方法。 24． さらに乳化剤を含む、請求項２３記載の方法。 25． 乳化剤はポリソルベート、レシチンおよびその混合物から成る群から選 択する、請求項２４記載の方法。 26． アスパルテームは最初に溶液中に混合し、安定化流動剤および乳化剤は その後添加する、請求項２５記載の方法。 27． 液体および半液体食品適用に甘味料として有用である、貯蔵安定性、高 粘性、高可溶性水性アスパルテームサスペンジョン。 28． 炭酸ソフト飲料、分配売場飲料、乳製品、ジュースおよび他の飲料に甘 味料として有用である、請求項２７記載の貯蔵安定性、水性アスパルテームサス ペンジョン。 29． 卓上甘味料として有用である、請求項２８記載の貯蔵安定性水性アスパ ルテームサスペンジョン。 30． 安定な水性ジペプチド甘味料サスペンジョンにより改良された売場分配 飲料甘味料。 31． 水性甘味料サスペンジョンはアスパルテームおよび安定化流動剤を含む 、請求項３０記載の売場飲料。 32． 安定化流動剤は食品級ポリマー、ハイドロコロイド、ガムおよびその混 合物から成る群から選択する、請求項３１記載の売場飲料。 33． 飲料は炭酸飲料である、請求項３２記載の売場飲料。