JPH08322522A - ピザライスの製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 ライスベース上に具材を定着させ、具材の片
寄りやこぼれ落ち等を阻止する。 【構成】 御飯を薄く延ばしてライスベース１を作り、
このライスベース１の上面にゲル化した食品粘着材２を
塗布してから具材３を載せ、焼き上げるピザライスの製
造方法。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、御飯をベースとして焼
き上げたピザライスの製造方法に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来、パン生地を薄く延ばした上にサラ
ミ、チーズ、野菜類、その他の具材を載せて焼き上げた
ピザを知られている。

【０００３】他方、御飯を煎餅型に成形焼成したライス
煎餅なるものも知られている。

【０００４】そこで、本発明者は、パン生地の代りに御
飯を薄く延ばし、その上に具を載せて焼き上げるピザラ
イスを開発した。かかるピザライスは、ピザのおいしさ
とライス煎餅のおいしさを併せ持った斬新な食味が得ら
れるので、若者だけではなく、年配者等にも好まれると
思われる。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】しかし乍ら、御飯をベ
ースとして、この上に具材を載せても具材と御飯との一
体性がなく、具材、特に固形具材がこぼれ落ち易い等の
問題がある。パン生地を使用した場合はピザソースをパ
ン生地上面に塗布するが、御飯の場合はピザソースは適
当ではない。

【０００６】本発明は、上記従来技術の有するこのよう
な問題点に鑑みなされたもので、ライスベースの上面に
具材を載せるに際して、あらかじめゲル化した食品粘着
材を塗布することにより、ライスベース上に具材を定着
させるようにしたピザライスの製造方法を提供すること
を目的とする。

【０００７】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に、本発明に係るピザライスの製造方法は、御飯を薄く
延ばしてライスベースを作り、このライスベースの上面
にゲル化した食品粘着材を塗布してから具材を載せ、焼
き上げることを特徴とする。

【０００８】

【作用】ライスベース上の具材は、ライスベースに直接
ではなく、ゲル化した食品粘着材を介して載置されるた
め、ライスベース上によく定着する。

【０００９】

【実施例】以下、本発明の一実施例を詳細に説明する。
図１は本発明方法により製造されたピザライスの断面図
である。

【００１０】図示した如く、炊飯した御飯を薄く延ばし
てライスベース１を作る。このライスベース１の平面形
状は、一般のピザ同様、円形が好ましい。

【００１１】ついで、前記ライスベース１の上面に食品
粘着材２を塗布する。この食品粘着材２としては、各種
のスープ類、玉子をブレンドしたもの、あるいはこれら
原料に粉類、例えば小麦粉、くず粉、コーンスターチ等
を添加することによって得られるゲル化材を使用する。

【００１２】ついで、前記ライスベース１の食品粘着材
２の上面全体に具材３を載せる。この具材３としては、
ピザ用の具材、例えばチーズ、ハム、サラミ、えび、玉
ねぎ、ピーマン、マッシュルーム等々を用いる。

【００１３】これらの具材３は、前記したとおり、ライ
スベース１上に食品粘着材２を介して載置されるため、
ライスベース１上によく定着される。このことによっ
て、どのような固形具材でもライスベース１上を移動し
たり、あるいはこぼれ落ちることを阻止できる。

【００１４】最後に、全体をオーブンに入れて焼き上
げ、これにより、ピザライスＡが製作される。

【００１５】

【発明の効果】本発明は、以上のように、ライスベース
を作り、このライスベースの上面にゲル化した食品粘着
材を介して具材を載せるものであるから、ライスベース
上面の具材は、具材の種類を問わず、よく定着され、運
搬時や焼成時等にライスベース上の一方に片寄ったり、
あるいはライスベース上からこぼれ落ちることが少な
い。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の方法により製造されたピザライスの断
面図である。

【符号の説明】

１ ライスベース ２ 食品粘着材 ３ 具材

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 御飯を薄く延ばしてライスベースを作
   り、このライスベースの上面にゲル化した食品粘着材を
   塗布してから具材を載せ、焼き上げることを特徴とする
   ピザライスの製造方法。