JPH08196267A - 担子菌栽培用培地及び担子菌の培養方法・栽培方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【構成】 光合成原核微生物菌体破砕物及び／又は光合
成原核微生物培養濾液及び／又は光合成原核微生物抽出
物を含有してなる担子菌栽培用培地、及び、この培地を
用いた担子菌の菌糸培養方法、担子菌の子実体栽培方
法。 【効果】 担子菌の菌糸量を増やすことが可能であり、
担子菌の子実体の収量を増やすことができ、生産コスト
を低減させることが可能である。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、マツタケ、ホンシメ
ジ、エノキタケ、ヒラタケ、シイタケ、マイタケ等とい
った担子菌の栽培用培地と、その培地を用いた担子菌の
菌糸培養方法及び担子菌の子実体栽培方法に関するもの
である。

【０００２】

【従来の技術】担子菌には、マツタケ、ホンシメジ等の
菌根菌に属するものと、エノキタケ、ヒラタケ、シイタ
ケ、マイタケ等の木材腐朽菌に属するものとがある。

【０００３】担子菌の栽培過程は、担子菌の菌糸の培養
過程及び担子菌の子実体の発生過程に分かれる。木材腐
朽菌に属する担子菌の場合は、人工栽培で子実体（キノ
コ）を発生させることが可能である。しかしながら、菌
根菌に属する担子菌の場合は、菌糸の培養は可能である
が、人工栽培で子実体の発生には到っていない。

【０００４】担子菌の栽培方法としては、菌根菌に属す
る担子菌の場合、マツタケ、シメジなどのように、グル
コース、ペプトン、酵母エキス、各種ミネラル類、松葉
抽出液、大豆分解物、澱粉などよりなる培地を用いた菌
糸の培養方法が知られている。また、木材腐朽菌に属す
る担子菌の場合、エノキタケ、ヒラタケなどのようにオ
ガクズ、米糠、麸、屑米、澱粉、おから、ビール醸造滓
などよりなる培地を広口ビンに充填したものを用いた菌
床栽培方法が知られている。更に、シイタケなどのよう
に原木を用いたほだ木栽培方法も知られている。

【０００５】また、特開平６−１１３６７０号公報に
は、木材腐朽菌に属する担子菌の栽培方法において、真
核細胞である微細藻類の紅藻類の粉末、あるいは、紅藻
類と褐藻類との粉末を栄養剤として用いる菌床栽培方法
が開示されている。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】しかし、上記のような
各種栄養剤を添加した菌床栽培においても、担子菌を大
量に連続栽培するには、いまだ収量も低いため、生産コ
ストを低下させることができないという問題があった。

【０００７】

【課題を解決するための手段】本発明者等は、上記問題
を鑑みて鋭意研究を行った結果、従来用いられている培
地に、光合成原核微生物菌体破砕物及び／又は光合成原
核微生物培養濾液及び／又は光合成原核微生物抽出物を
添加することにより、良質のキノコが増収できることを
見い出し、本発明を達成した。即ち、本発明の第１の要
旨は、光合成原核微生物菌体破砕物及び／又は光合成原
核微生物培養濾液及び／又は光合成原核微生物抽出物を
含有してなる担子菌栽培用培地であり、第２の要旨は、
光合成原核微生物菌体破砕物及び／又は光合成原核微生
物培養濾液及び／又は光合成原核微生物抽出物を含有し
た培地で担子菌の菌糸を培養することを特徴とする担子
菌の菌糸培養方法であり、第３の要旨は、光合成原核微
生物菌体破砕物及び／又は光合成原核微生物培養濾液及
び／又は光合成原核微生物抽出物を含有した培地で担子
菌の子実体を発生させることを特徴とする担子菌の子実
体栽培方法である。

【０００８】以下、詳述する。本発明で利用できる光合
成原核微生物としては以下の様なものが例示できる。シ
アノバクテリア類として、ＡＴＣＣ２７１８１などのク
ロログレオピシス属（Ｃｈｌｏｒｏｇｌｏｅｏｐｉｓｉ
ｓ ｓｐ．）、ＡＴＣＣ２９３７１などのデルモカルパ
属（Ｄｅｒｍｏｃａｒｐａ ｓｐ．）、ＡＴＣＣ３３０
４７などのアナベナ属（Ａｎａｂａｅｎａ ｓｐ．）、
ＡＴＣＣ２９２１５などのスピルリナ属（Ｓｐｉｒｕｌ
ｉｎａ ｓｐ．）、ＡＴＣＣ２７１４４、ＡＴＣＣ２７
１９４、ＡＴＣＣ２９５３４、ＡＴＣＣ２７１７０など
のシネココッカス属（Ｓｙｎｅｃｈｏｃｏｃｃｕｓ ｓ
ｐ．）、ＡＴＣＣ２７９０４などのノストック属（Ｎｏ
ｓｔｏｃ ｓｐ．）、ＡＴＣＣ２７９０６などのオスシ
ラトリア属（Ｏｓｃｉｌｌａｔｏｒｉａ ｓｐ．）、光
合成細菌類として、ロドシュ−ドモナス・アシドフィラ
（Ｒｈｏｄｏｐｓｅｕｄｏｍｏｎａｓ ａｃｉｄｏｐｈ
ｉｌａ）ＡＴＣＣ２５０９２、ロドシュ−ドモナス・ル
ティラ（Ｒｈｏｄｏｐｓｅｕｄｏｍｏｎａｓ ｒｕｔｉ
ｌａ）ＡＴＣＣ３３８７２、ロドシュ−ドモナス・スフ
ェロイデス（Ｒｈｏｄｏｐｓｅｕｄｏｍｏｎａｓ ｓｐ
ｈｅｒｏｉｄｅｓ）ＡＴＣＣ１７０２４、ロドシュ−ド
モナス・ビリディス（Ｒｈｏｄｏｐｓｅｕｄｏｍｏｎａ
ｓｖｉｒｉｄｉｓ）ＡＴＣＣ１９５６７、ロドシュ−ド
モナス・ブラスティカ（Ｒｈｏｄｏｐｓｅｕｄｏｍｏｎ
ａｓ ｂｌａｓｔｉｃａ）ＡＴＣＣ３３４８５、ロドシ
ュードモナス・ビリディス（Ｒｈｏｄｏｐｓｅｕｄｏｍ
ｏｎａｓ ｖｉｒｉｄｉｓ）ＡＴＣＣ１９５６７などの
ロドシュードモナス属（Ｒｈｏｄｏｐｓｅｕｄｏｍｏｎ
ａｓ ｓｐ．）、ハロバクテリウム・クチルブルム（Ｈ
ａｌｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ ｃｕｔｉｒｕｂｒｕｍ）Ａ
ＴＣＣ３３１７０、ハロバクテリウム・メディテラネイ
（Ｈａｌｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ ｍｅｄｉｔｅｒｒａｎ
ｅｉ）ＡＴＣＣ３３５００、ハロバクテリウム・サッカ
ルボルム（Ｈａｌｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ ｓａｃｃｈａ
ｒｏｖｏｒｕｍ）ＡＴＣＣ２９２５２、ハロバクテリウ
ム・サリナリウム（Ｈａｌｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ ｓａ
ｌｉｎａｒｉｕｍ）ＡＴＣＣ１９７００、ハロバクテリ
ウム・ソドメンセ（Ｈａｌｏｂａｃｔｅｒｉｕｍｓｏｄ
ｏｍｅｎｓｅ）ＡＴＣＣ３３７５５などのハロバクテリ
ウム属（Ｈａｌｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ ｓｐ．）、ロド
スピリラム・テヌエ（Ｒｈｏｄｏｓｐｉｒｉｌｌｕｍ
ｔｅｎｕｅ）ＡＴＣＣ２５０９３、ロドスピリラム・モ
リシアナム（Ｒｈｏｄｏｓｐｉｒｉｌｌｕｍ ｍｏｌｉ
ｓｃｈｉａｎｕｍ）ＡＴＣＣ１４０３１、ロドスピリラ
ム・ホトメトリクム（Ｒｈｏｄｏｓｐｉｒｉｌｌｕｍ
ｐｈｏｔｏｍｅｔｒｉｃｕｍ）ＡＴＣＣ２７８７１、ロ
ドスピリラム・ルブラム（Ｒｈｏｄｏｓｐｉｒｉｌｌｕ
ｍ ｒｕｂｒｕｍ）ＡＴＣＣ２７７、ＡＴＣＣ１７０３
１などのロドスピリラム属（Ｒｈｏｄｏｓｐｉｒｉｌｌ
ｕｍ ＳＰ．）等。更に、上記した微生物あるいはその
変種や変異株に限ることなく、天然からの分離した海洋
性、淡水性の光合成原核微生物も含まれる。

【０００９】光合成原核微生物を用いるに当っては、目
的とする光合成原核微生物が天然にある程度豊富に存在
するならば、その微生物の生育存在する海水あるいは淡
水を培養液とすることができるが、通常は、無機塩類等
を含む培地、例えばＢＧ１１培地、ＡＳＭ−１培地、Ｚ
８培地（Ｍｅｔｈｏｄｓ ｉｎ Ｅｎｚｙｍｏｌｏｇｙ
，Ａｃａｄｅｍｉｃ Ｐｒｅｓｓ，１６７巻、ｐ．８
〜９参照）などを用いて、タンク培養あるいは太陽光を
利用した屋外解放培養で光合成原核微生物を培養する。

【００１０】光合成原核微生物菌体破砕物は、上記のよ
うにして得られた菌体を集菌後、細胞壁などの細胞の一
部を破壊して粉末とすればよい。菌体の細胞壁の破砕方
法としては、フィルタープレス等で押しつぶしたり、超
音波処理を行ったり、細胞壁分解酵素などの酵素処理を
行ったり、エタノール、アセトン等で脱脂処理をした
り、水、酸、アルカリ等を加えて加熱処理を行ったりす
ればよい。上記のようにして得た光合成原核微生物菌体
破砕物を本発明の担子菌栽培用培地へ含有させるには、
光合成原核微生物菌体破砕物と他の培地成分とを混合し
たりするなど、適宜選択すればよい。

【００１１】光合成原核微生物培養濾液は、上記した培
養法で得られた培養液から遠心分離あるいは濾過などを
行って取得されるが、目的とする培養濾液の生物活性が
弱い場合は、上記濾液を減圧濃縮などにより濃縮して用
いてもかまわない。この際、濃縮倍率が大きくなり塩濃
度が高くなるので、電気透析などで脱塩して使用するこ
とが好ましい。

【００１２】光合成原核微生物抽出物は、上記のように
して得られた菌体または適度に破砕した菌体を常温また
は加熱した適当な溶剤と接触させて得る。溶剤は菌体に
よって選択する。単独または複数併用してもかまわない
が、一般的には水系溶剤が好ましい。例えば水系溶剤と
しては、水単独あるいは酸、塩基、塩類、もしくは水溶
性有機溶剤を水に溶解した溶液などがある。また、メタ
ノール、エタノール、酢酸エチルエステル、エーテル等
の有機溶剤で抽出し、溶媒を除去した後、溶質を水に溶
解させてもよい。

【００１３】このようにして得られた光合成原核微生物
培養濾液あるいは、光合成原核微生物抽出物は、上記し
た溶液の形態で担子菌栽培用培地に添加してもよいし、
これらを適宜濃縮あるいは希釈して使用してもよい。さ
らに、これらの培養濾液あるいは抽出液を減圧乾燥、凍
結乾燥、噴霧乾燥等により乾燥し粉末としても使用でき
る。光合成原核微生物菌体破砕物及び／又は光合成原核
微生物培養濾液及び／又は光合成原核微生物抽出物の担
子菌栽培用培地への添加量としては、０．１〜５０重量
％が好ましい。

【００１４】本発明で利用できる担子菌としては、マツ
タケ、ニセマツタケ、マツタケモドキ、バカマツタケ、
ホンシメジ、コウタケ、ハツタケ、アミタケ、ヌメリイ
グチ、ケロウジ、クロカワ、ショウゲンジ、ホウキタケ
などの菌根菌及び、エノキタケ、ヒラタケ、ブナシメ
ジ、ナメコ、シイタケ、マイタケ、シロタモギタケ、マ
ツオウジ、ブナハリタケ、クリタケ、タモギタケ、スギ
タケ、マンネンタケ、キクラゲ、ツクリタケ、カワラタ
ケ、ナラタケ等の木材腐朽菌が挙げられる。ここで、担
子菌の培養は液体培養、固体培養のいずれによることも
できる。培養温度としては、各担子菌の菌糸が生育しや
すい５〜３０℃が好ましい。

【００１５】本発明で用いる担子菌栽培用培地として
は、木材腐朽菌の場合は、オガクズ、麸、バガス、藁、
もみがら、米糠、屑米、ビール醸造滓、ウイスキー醸造
滓、大豆粕、トウモロコシ糠、コーンスティープリカ
ー、おから、パルプ廃材、ビート粕、澱粉、ポリペプト
ン、大豆ミール、醤油粕、ブドウ糖等の糖類、蛋白質、
リン酸一カリウム、硫酸マグネシウム等の無機塩類、各
種ビタミン類などに適当量の水を加えたものが使用でき
る。また、菌根菌の場合は、バーミキュライト、日向
砂、マサ土などに適当量のグルコース等の糖類、ペプト
ン、酵母、酵母エキス、リン酸カリウム、硫酸マグネシ
ウム等の無機塩類、ビタミン類、核酸などを含んだ液体
培地を加えたものが使用できる。

【００１６】本発明により得られた培地は、従来のもの
と同様にして担子菌の栽培及び培養に利用することがで
きる。即ち、上記した担子菌の培地をビン、箱、プラス
チック袋、シート等の容器に充填し、加熱殺菌した後、
担子菌の種菌を接種し、各種担子菌の種類に応じた栽培
条件で培養を行えばよい。

【００１７】

【実施例】以下、実施例によってさらに詳しく説明する
が、本発明はこれにより限定されるものではない。 製造例１ （光合成原核微生物菌体破砕物の調製） シアノバクテリア類としてシネココッカス属（Ｓｙｎｅ
ｃｈｏｃｏｃｃｕｓｓｐ．）ＡＴＣＣ２７１９４をＡＴ
ＣＣ指定の培養条件にて培養後、菌体を遠心分離にて集
菌した。得られた菌体をエタノールにて脱脂後、乾燥し
て粉末化し、光合成原核微生物菌体破砕物を得た。

【００１８】製造例２ （光合成原核微生物培養濾液の
調製） シネココッカス属（Ｓｙｎｅｃｈｏｃｏｃｃｕｓ ｓ
ｐ．）ＡＴＣＣ２７１９４の培養において得られた培養
液を遠心分離して上澄液を得、エバポレイターで１００
倍に濃縮した。この濃縮液をモザイク荷電膜脱塩器（デ
ザルトン ＤＳ−１０３：東ソー株式会社製）で脱塩
し、０．４５μｍのメンブランフィルターを用いて濾過
し、光合成原核微生物培養濾液を得た。

【００１９】製造例３ （光合成原核微生物抽出物の調
製） シネココッカス属（Ｓｙｎｅｃｈｏｃｏｃｃｕｓ ｓ
ｐ．）ＡＴＣＣ２７１９４の培養において得られた菌体
を集菌後凍結乾燥し、水に対して３重量％になるように
菌体を懸濁させ、１００℃で６０分間熱水抽出し、遠心
分離して上澄液を得、０．４５μｍメンブランフィルタ
ーを用いて濾過し光合成原核微生物抽出物を得た。

【００２０】製造例４〜６ 製造例１〜３において、シネココッカス属ＡＴＣＣ２７
１９４を用いる代わりに光合成細菌類としてロドシュー
ドモナス・ブラスティカ（Ｒｈｏｄｏｐｓｅｕｄｏｍｏ
ｎａｓ ｂｌａｓｔｉｃａ）ＡＴＣＣ３３４８５を用い
た以外、全て各製造例と同様にしなして光合成原核微生
物菌体破砕物、光合成原核微生物培養濾液、光合成原核
微生物抽出物を得た。

【００２１】実施例１（マツタケ菌糸の液体培養） （液体培地） 酵母エキス ０．１５重量部 バクト−ソイトン（米国、ディフコ社製） ０．１５重量部 ブドウ糖 ２．０重量部 蒸留水 １００．０重量部 上記成分を撹拌混合してｐＨ５．０に調整し、これを１
００ｍｌ容量の三角フラスコに２０ｍｌ注入した。上記
２０ｍｌの液体培地に上記各製造例で得たものを添加
し、担子菌栽培用培地となした。添加したものと添加量
及び処理方法は以下の通りである。 （ａ）製造例１で得た光合成原核微生物菌体破砕物を
０．０５、０．５、１、１０、２０、５０重量％添加
し、１２０℃、１５分間オートクレーブで滅菌した。 （ｂ）液体培地を１２０℃、１５分間オートクレーブで
滅菌した後、製造例２で得た光合成原核微生物培養濾液
を０．０５、０．５、１、１０、２０、５０重量％添加
した。 （ｃ）液体培地を１２０℃、１５分間オートクレーブで
滅菌した後、製造例３で得た光合成原核微生物抽出物を
０．０５、０．５、１、１０、２０、５０重量％添加し
た。 （ｄ）製造例１で得た光合成原核微生物菌体破砕物を１
重量％添加し、１２０℃、１５分間オートクレーブで滅
菌した後、更に製造例２で得た光合成原核微生物培養濾
液を０．０５、０．５、１、１０、２０、５０重量％添
加した。 （ｅ）製造例１で得た光合成原核微生物菌体破砕物を１
重量％添加し、１２０℃、１５分間オートクレーブで滅
菌した後、更に製造例３で得た光合成原核微生物抽出物
を０．０５、０．５、１、１０、２０、５０重量％添加
した。 （ｆ）液体培地を１２０℃、１５分間オートクレーブで
滅菌した後、製造例３で得た光合成原核微生物抽出物を
０．５重量％添加した後、更に製造例２で得た光合成原
核微生物培養濾液を０．０５、０．５、１、１０、２
０、５０重量％添加した。 （ｇ）製造例４で得た光合成原核微生物菌体破砕物を
０．０５、０．５、１、１０、２０、５０重量％添加
し、１２０℃、１５分間オートクレーブで滅菌した。 （ｈ）液体培地を１２０℃、１５分間オートクレーブで
滅菌した後、製造例５で得た光合成原核微生物培養濾液
を０．０５、０．５、１、１０、２０、５０重量％添加
した。 （ｉ）液体培地を１２０℃、１５分間オートクレーブで
滅菌した後、製造例６で得た光合成原核微生物抽出物を
０．０５、０．５、１、１０、２０、５０重量％添加し
た。 （ｊ）製造例４で得た光合成原核微生物菌体破砕物を１
重量％添加し、１２０℃、１５分間オートクレーブで滅
菌した後、更に製造例５で得た光合成原核微生物培養濾
液を０．０５、０．５、１、１０、２０、５０重量％添
加した。 （ｋ）製造例４で得た光合成原核微生物菌体破砕物を１
重量％添加し、１２０℃、１５分間オートクレーブで滅
菌した後、更に製造例６で得た光合成原核微生物抽出物
を０．０５、０．５、１、１０、２０、５０重量％添加
した。 （ｌ）液体培地を１２０℃、１５分間オートクレーブで
滅菌した後、製造例６で得た光合成原核微生物抽出物を
０．５重量％添加した後、更に製造例５で得た光合成原
核微生物培養濾液を０．０５、０．５、１、１０、２
０、５０重量％添加した。 上記（ａ）〜（ｌ）で得た担子菌栽培用培地に、予め上
記液体培地で２３℃で１ヶ月間培養した後ホモジナイザ
ーで破砕したマツタケ菌の菌糸体を０．４ｇ接種して２
３℃で液体静置培養を行った。１カ月間の後、マツタケ
菌糸体の湿重量を測定した。上記各担子菌栽培用培地に
おける無添加の時の湿重量を１００％とした時の相対比
率（％）を表１に示す。

【００２２】

【表１】

【００２３】実施例２ （マツタケ菌糸の固体培養） ３００ｍｌ容量のポリカーボネート製容器に、バーミキ
ュライトを２００ｍｌ、及び実施例１と同様の液体培地
を５０ｍｌ注入した。上記５０ｍｌの液体培地に実施例
１と同様に各製造例で得たものを添加し担子菌栽培用培
地となした。この担子菌栽培用培地に、実施例１と同様
のマツタケ菌の菌糸体を３ｇ接種して１８℃で固体培養
を行った。４ヶ月間後、バーミキュライトを滅菌水でき
れいに洗い流し、菌糸体の湿重量を測定した。上記各担
子菌栽培用培地における無添加の時の湿重量を１００％
とした時の相対比率（％）を表２に示す。

【００２４】

【表２】

【００２５】実施例３（ヒラタケ菌糸の液体培養） 実施例１において、液体培地の成分をグルコース２．０
部、ペプトン０．２部、酵母エキス（前述）０．２部、
リン酸１カリウム０．０５部、硫酸マグネシウム０．０
５部、蒸留水１００部となし、予め２３℃、１カ月間培
養したマツタケ菌の菌糸体０．４ｇを、予め２５℃、１
０日間培養したヒラタケ菌の菌糸体０．２ｇに代え、液
体培養条件を２５℃、１０日間となした以外は実施例１
と同様になしてヒラタケ菌の培養を行った。結果を表３
に示す。

【００２６】

【表３】

【００２７】実施例４（ヒラタケ子実体の栽培） オガクズ２００ｇ、米糠２０ｇに水１００ｍｌを添加し
てよく混合して培地となし、これを８５０ｍｌ容量のポ
リプロピレン製広口瓶に詰めた。この培地に上記各製造
例で得たものを添加し、担子菌栽培用培地となした。添
加したものと添加量及び処理方法は、オートクレーブで
の滅菌条件を１２０℃、３０分間となした以外は実施例
１と同様になした。更に滅菌水で、担子菌栽培用培地の
水分含有量を６０％に調製し、実施例３のヒラタケ菌と
同様のヒラタケ菌の菌糸体を１６ｇ接種して１７℃で２
ヶ月間培養を行った。次に、ヒラタケ菌の菌糸層を１ｃ
ｍ取り除いた後（菌掻き）、２０日間、１７℃、湿度９
５％で培養を続け、子実体の収量を測定した。上記各担
子菌栽培用培地における無添加の時の収量を１００％と
した時の相対比率（％）を表４に示す。

【００２８】

【表４】

【００２９】実施例５（ヒラタケ子実体の栽培） 実施例４において、菌掻き前の培養条件を２５℃、２ヶ
月間となし、菌掻き後の温度を１５℃とした以外は実施
例４と同様になした。実施例５における子実体収量の相
対比率（％）を表５に示す。

【００３０】

【表５】

【００３１】

【発明の効果】以上詳細に説明したように、光合成原核
微生物菌体破砕物及び／又は光合成原核微生物培養濾液
及び／または光合成原核微生物抽出物を担子菌栽培用培
地に添加することにより、担子菌の菌糸量を増やすこと
及び子実体の収量を増やすことが可能であり、その結
果、生産コストを低減させることも可能である。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 鈴木 雅子 埼玉県草加市吉町４−１−８ ぺんてる株 式会社草加工場内

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 光合成原核微生物菌体破砕物及び／又は
   光合成原核微生物培養濾液及び／又は光合成原核微生物
   抽出物を含有してなる担子菌栽培用培地。
2. 【請求項２】 光合成原核微生物菌体破砕物及び／又は
   光合成原核微生物培養濾液及び／又は光合成原核微生物
   抽出物を含有した培地で担子菌の菌糸を培養することを
   特徴とする担子菌の菌糸培養方法。
3. 【請求項３】 光合成原核微生物菌体破砕物及び／又は
   光合成原核微生物培養濾液及び／又は光合成原核微生物
   抽出物を含有した培地で担子菌の子実体を発生させるこ
   とを特徴とする担子菌の子実体栽培方法。