JPH081712Y2 - 加熱撹拌装置 - Google Patents
加熱撹拌装置Info
- Publication number
- JPH081712Y2 JPH081712Y2 JP6590391U JP6590391U JPH081712Y2 JP H081712 Y2 JPH081712 Y2 JP H081712Y2 JP 6590391 U JP6590391 U JP 6590391U JP 6590391 U JP6590391 U JP 6590391U JP H081712 Y2 JPH081712 Y2 JP H081712Y2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- heating
- oblique
- axis
- heating pot
- food
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
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Landscapes
- Baking, Grill, Roasting (AREA)
- Commercial Cooking Devices (AREA)
- Mixers Of The Rotary Stirring Type (AREA)
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本考案は、タマネギやミンチ肉な
どの食品を加熱しながら撹拌する場合に用いる撹拌装
置、さらに詳細には、加熱釜内に斜軸撹拌機を備えた撹
拌装置に関する。
どの食品を加熱しながら撹拌する場合に用いる撹拌装
置、さらに詳細には、加熱釜内に斜軸撹拌機を備えた撹
拌装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来、食品を加熱しながら撹拌する装置
として、実開昭５９−１３８４２９号公報に記載されて
いるような、底部が半球状に形成された加熱釜内に電動
機によって駆動される斜軸を斜め上方から挿入し、この
斜軸の先端部に加熱釜の底部内面に沿う円弧状の支持杵
を固定し、この支持杵に加熱釜の内面に摺接する可撓性
撹拌羽根（掻取羽根）を装着した斜軸撹拌機を備え、さ
らに加熱釜の底部外周側に蒸気室が形成されているもの
が知られている。
として、実開昭５９−１３８４２９号公報に記載されて
いるような、底部が半球状に形成された加熱釜内に電動
機によって駆動される斜軸を斜め上方から挿入し、この
斜軸の先端部に加熱釜の底部内面に沿う円弧状の支持杵
を固定し、この支持杵に加熱釜の内面に摺接する可撓性
撹拌羽根（掻取羽根）を装着した斜軸撹拌機を備え、さ
らに加熱釜の底部外周側に蒸気室が形成されているもの
が知られている。
【０００３】しかしながら、前述した如き撹拌装置を用
いて上記したような食品を加熱撹拌した場合には、最初
のうちは食品の体積が大きく加熱釜の底部を一様に埋め
るような状態にあり、蒸気室から供給される熱は万遍な
く食品に吸収されるので問題はないが、時間の経過とと
もに食品の水分含量が減少し体積が小さくなってくる
と、斜軸撹拌機の掻取羽根の動きにより加熱釜底部内面
の斜軸傾斜側とは反対側の上部に押し上げられた食品は
自重では降下しにくくなり、全体として徐々に傾斜して
最終的には傾斜面が斜軸に対してほぼ直角となる状態で
撹拌されるようになるため、加熱釜底部内面の斜軸傾斜
側上部において食品がほとんどなくなる部分が生じ、そ
の部分が過熱気味になって一部残った食品に起因するコ
ゲを生じるという問題があった。
いて上記したような食品を加熱撹拌した場合には、最初
のうちは食品の体積が大きく加熱釜の底部を一様に埋め
るような状態にあり、蒸気室から供給される熱は万遍な
く食品に吸収されるので問題はないが、時間の経過とと
もに食品の水分含量が減少し体積が小さくなってくる
と、斜軸撹拌機の掻取羽根の動きにより加熱釜底部内面
の斜軸傾斜側とは反対側の上部に押し上げられた食品は
自重では降下しにくくなり、全体として徐々に傾斜して
最終的には傾斜面が斜軸に対してほぼ直角となる状態で
撹拌されるようになるため、加熱釜底部内面の斜軸傾斜
側上部において食品がほとんどなくなる部分が生じ、そ
の部分が過熱気味になって一部残った食品に起因するコ
ゲを生じるという問題があった。
【０００４】
【考案が解決しようとする課題】本考案は、タマネギや
ミンチ肉などの食品を加熱しながら撹拌する場合に、１
台の装置で多量、少量の区別なく効率良く加熱でき、ま
た水分含量の減少により少量になってもコゲを生じるこ
とのない撹拌装置の提供を目的とする。
ミンチ肉などの食品を加熱しながら撹拌する場合に、１
台の装置で多量、少量の区別なく効率良く加熱でき、ま
た水分含量の減少により少量になってもコゲを生じるこ
とのない撹拌装置の提供を目的とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本考案の撹拌装置は、加
熱釜１内に斜め上方から挿入され電動機１０により駆動
される斜軸４の先端部に該加熱釜１の内面に摺接する掻
取具１１を設けた斜軸撹拌機８を備え、さらに該加熱釜
１の底部２外周側に加熱媒体室９が形成されている撹拌
装置において、該加熱媒体室９が、該斜軸４に対しほぼ
直角で且つ該加熱釜１の底部外周ａａ’に接するような
切除面ｂｂ’より上位部分のうちの、少なくとも該加熱
釜１の軸線ｃｃ’を通り且つ該軸線ｃｃ’の真上から見
たときに該斜軸４と直角をなすような面より該斜軸４傾
斜側に当たる部分を切除した形を成すとしたものであ
る。加熱媒体室の形としては、具体的には、前記の上位
部分をすべて切除した形のものが熱効率の点からいって
好ましいが、加熱釜の軸線を通り且つ該軸線の真上から
見たときに該斜軸と直角をなすような面より該斜軸傾斜
側に当たる部分を切除した形、すなわち縦に２分割した
形でもよい。また、加熱媒体室の種類としては蒸気室や
オイルジャケットなどが挙げられる。
熱釜１内に斜め上方から挿入され電動機１０により駆動
される斜軸４の先端部に該加熱釜１の内面に摺接する掻
取具１１を設けた斜軸撹拌機８を備え、さらに該加熱釜
１の底部２外周側に加熱媒体室９が形成されている撹拌
装置において、該加熱媒体室９が、該斜軸４に対しほぼ
直角で且つ該加熱釜１の底部外周ａａ’に接するような
切除面ｂｂ’より上位部分のうちの、少なくとも該加熱
釜１の軸線ｃｃ’を通り且つ該軸線ｃｃ’の真上から見
たときに該斜軸４と直角をなすような面より該斜軸４傾
斜側に当たる部分を切除した形を成すとしたものであ
る。加熱媒体室の形としては、具体的には、前記の上位
部分をすべて切除した形のものが熱効率の点からいって
好ましいが、加熱釜の軸線を通り且つ該軸線の真上から
見たときに該斜軸と直角をなすような面より該斜軸傾斜
側に当たる部分を切除した形、すなわち縦に２分割した
形でもよい。また、加熱媒体室の種類としては蒸気室や
オイルジャケットなどが挙げられる。
【０００６】本考案の撹拌装置は、前述の如く構成した
ことにより、食品を加熱しながら撹拌した場合に、水分
含量の減少により徐々に体積が小さくなるにつれて斜軸
撹拌機の掻取羽根の動きによって次第に食品全体が傾斜
していき最終的に傾斜面が斜軸に対してほぼ直角となる
状態となって加熱釜底部内面の斜軸傾斜側上部に食品が
ほとんどなくなる部分が生じても、その部分は加熱媒体
室が覆っている部分からは外れているので温度が低く、
従ってその部分に食品が一部残ったとしてもコゲを生じ
ることがなく、また食品がほとんどなくなる部分には加
熱を行わないので加熱効率を向上させることができる。
従って、タマネギ、ミンチ肉や刻んだセロリ、ベーコ
ン、ニンジンなどの食品を焙煎する場合に特に効力を発
揮する。
ことにより、食品を加熱しながら撹拌した場合に、水分
含量の減少により徐々に体積が小さくなるにつれて斜軸
撹拌機の掻取羽根の動きによって次第に食品全体が傾斜
していき最終的に傾斜面が斜軸に対してほぼ直角となる
状態となって加熱釜底部内面の斜軸傾斜側上部に食品が
ほとんどなくなる部分が生じても、その部分は加熱媒体
室が覆っている部分からは外れているので温度が低く、
従ってその部分に食品が一部残ったとしてもコゲを生じ
ることがなく、また食品がほとんどなくなる部分には加
熱を行わないので加熱効率を向上させることができる。
従って、タマネギ、ミンチ肉や刻んだセロリ、ベーコ
ン、ニンジンなどの食品を焙煎する場合に特に効力を発
揮する。
【０００７】
【実施例】本考案の実施例を図１に基づいて説明する。
加熱釜１は半球状の底部２上に円筒状部３が一体に形成
されたものである。さらに、底部２の外周側に斜軸４に
対しほぼ直角で且つ底部外周ａａ’に接する切除面ｂ
ｂ’より上位部分を切除したような形の蒸気室９が形成
され、この蒸気室９内に蒸気を送り込むことにより加熱
釜内の食品を加熱するものである。
加熱釜１は半球状の底部２上に円筒状部３が一体に形成
されたものである。さらに、底部２の外周側に斜軸４に
対しほぼ直角で且つ底部外周ａａ’に接する切除面ｂ
ｂ’より上位部分を切除したような形の蒸気室９が形成
され、この蒸気室９内に蒸気を送り込むことにより加熱
釜内の食品を加熱するものである。
【０００８】また、斜軸撹拌機８は以下のように構成さ
れる。即ち、加熱釜１内に電動機１０により駆動される
斜軸４が加熱釜１の軸線ｃｃ’と交差するように斜め上
方から挿入され、斜軸４の最先端部が加熱釜１の底部２
内面に設けた軸受５に支持され、斜軸４の先端部には支
持杵６の中央部が固定されている。支持杵６は加熱釜１
の底部２内面に沿う半円以上の長さの円弧状のもので、
支持杵６の外周側に突出する掻取羽根７が支持杵６の長
手方向の複数箇所に装着され、もって掻取具１１を形成
し、斜軸４の１回転で加熱釜１の底部２内面の全体が摺
擦されるようになっている。
れる。即ち、加熱釜１内に電動機１０により駆動される
斜軸４が加熱釜１の軸線ｃｃ’と交差するように斜め上
方から挿入され、斜軸４の最先端部が加熱釜１の底部２
内面に設けた軸受５に支持され、斜軸４の先端部には支
持杵６の中央部が固定されている。支持杵６は加熱釜１
の底部２内面に沿う半円以上の長さの円弧状のもので、
支持杵６の外周側に突出する掻取羽根７が支持杵６の長
手方向の複数箇所に装着され、もって掻取具１１を形成
し、斜軸４の１回転で加熱釜１の底部２内面の全体が摺
擦されるようになっている。
【０００９】以上のような構成になる撹拌装置では、タ
マネギやミンチ肉などの食品は最初は加熱釜１の底部２
を一様に埋めているが、加熱撹拌していくにつれて煮詰
められ次第に少量となり斜軸撹拌機８の掻取羽根７によ
って加熱釜１の底部２内面の斜軸４傾斜側とは反対側の
上部に押し上げられたものが自重では降下しにくくなる
ので、最終的には傾斜面が斜軸４をほぼ中心とする同心
円状に傾斜した状態で撹拌されるようになって、加熱釜
１の底部２内面における蒸気室９が覆っている部分に納
まるようになる。また、最初から少量の食品を加熱撹拌
する場合でも、前述のように斜軸４傾斜側とは反対側の
上部に押し上げられたものが自重で降下するも少量のた
めに加熱釜１の底部２の斜軸４傾斜側内面にはほとんど
集まらずに、撹拌される食品は加熱釜１の底部２内面に
おける蒸気室９が覆っている部分に集中することにな
る。
マネギやミンチ肉などの食品は最初は加熱釜１の底部２
を一様に埋めているが、加熱撹拌していくにつれて煮詰
められ次第に少量となり斜軸撹拌機８の掻取羽根７によ
って加熱釜１の底部２内面の斜軸４傾斜側とは反対側の
上部に押し上げられたものが自重では降下しにくくなる
ので、最終的には傾斜面が斜軸４をほぼ中心とする同心
円状に傾斜した状態で撹拌されるようになって、加熱釜
１の底部２内面における蒸気室９が覆っている部分に納
まるようになる。また、最初から少量の食品を加熱撹拌
する場合でも、前述のように斜軸４傾斜側とは反対側の
上部に押し上げられたものが自重で降下するも少量のた
めに加熱釜１の底部２の斜軸４傾斜側内面にはほとんど
集まらずに、撹拌される食品は加熱釜１の底部２内面に
おける蒸気室９が覆っている部分に集中することにな
る。
【００１０】
【考案の効果】本考案によれば、加熱撹拌により食品が
煮詰まってきて少量となり加熱釜底部内面の斜軸傾斜側
とは反対側の上部に押し上げられたものが自重では降下
しにくくなって、加熱釜底部内面の斜軸傾斜側上部にお
いて食品がほとんどなくなる部分ができても、底部内面
全体を加熱する形の従来の装置のように上記部分が過熱
気味となってコゲを生じるということはなくなると同時
に、常に食品が集中する部分を加熱することになるので
伝熱効率が良くなり、蒸気などのエネルギーの節約がで
きるものである。
煮詰まってきて少量となり加熱釜底部内面の斜軸傾斜側
とは反対側の上部に押し上げられたものが自重では降下
しにくくなって、加熱釜底部内面の斜軸傾斜側上部にお
いて食品がほとんどなくなる部分ができても、底部内面
全体を加熱する形の従来の装置のように上記部分が過熱
気味となってコゲを生じるということはなくなると同時
に、常に食品が集中する部分を加熱することになるので
伝熱効率が良くなり、蒸気などのエネルギーの節約がで
きるものである。
【００１１】
【図１】本考案の実施例を示した概略断面図である。
１ 加熱釜 ２ 底部 ３ 円筒状部 ４ 斜軸 ５ 軸受 ６ 支持杵 ７ 掻取羽根 ８ 斜軸撹拌機 ９ 蒸気室（加熱媒体室） １０ 電動機 １１ 掻取具 ａａ’ 底部外周 ｂｂ’ 切除面 ｃｃ’ 軸線
Claims (1)
- 【請求項１】 加熱釜１内に斜め上方から挿入され電動
機１０により駆動される斜軸４の先端部に該加熱釜１の
内面に摺接する掻取具１１を設けた斜軸撹拌機８を備
え、さらに該加熱釜１の底部２外周側に加熱媒体室９が
形成されている撹拌装置において、該加熱媒体室９が、
該斜軸４に対しほぼ直角で且つ該加熱釜１の底部外周ａ
ａ’に接するような切除面ｂｂ’より上位部分のうち
の、少なくとも該加熱釜１の軸線ｃｃ’を通り且つ該軸
線ｃｃ’の真上から見たときに該斜軸４と直角をなすよ
うな面より該斜軸４傾斜側に当たる部分を切除した形を
成すことを特徴する撹拌装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP6590391U JPH081712Y2 (ja) | 1991-07-24 | 1991-07-24 | 加熱撹拌装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP6590391U JPH081712Y2 (ja) | 1991-07-24 | 1991-07-24 | 加熱撹拌装置 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH059433U JPH059433U (ja) | 1993-02-09 |
| JPH081712Y2 true JPH081712Y2 (ja) | 1996-01-24 |
Family
ID=13300391
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP6590391U Expired - Lifetime JPH081712Y2 (ja) | 1991-07-24 | 1991-07-24 | 加熱撹拌装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH081712Y2 (ja) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5233011U (ja) * | 1975-08-30 | 1977-03-08 | ||
| JP3576452B2 (ja) * | 2000-03-31 | 2004-10-13 | ハウス食品株式会社 | 流動性材料の脱泡・搬送方法及び装置 |
-
1991
- 1991-07-24 JP JP6590391U patent/JPH081712Y2/ja not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH059433U (ja) | 1993-02-09 |
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