JPH0755194B2

JPH0755194B2 - 炊飯器の炊飯方法

Info

Publication number: JPH0755194B2
Application number: JP63118202A
Authority: JP
Inventors: 宏中村; 渉松本; 広明塚原
Original assignee: Mitsubishi Electric Home Appliance Co Ltd; Mitsubishi Electric Corp
Current assignee: Mitsubishi Electric Home Appliance Co Ltd; Mitsubishi Electric Corp
Priority date: 1988-05-17
Filing date: 1988-05-17
Publication date: 1995-06-14
Anticipated expiration: 2010-06-14
Also published as: JPH01288215A

Description

【発明の詳細な説明】［産業上の利用分野］本発明は、炊飯器の炊飯方法に係わり、特に温度センサ
ーによる温度の検出が何等かの理由で正確に行われない
ようなときに生じる“生炊き”を防止するようにした炊
飯器の炊飯方法の改良に関するものである。

［従来の技術］従来方法を使用するマイコン式炊飯器の構成を、第４図
に示す。

第４図において、（１）は釜、（２）はヒーター、
（３）は釜（１）の底面に接触して熱的に結合する測温
用のセンサー、（４）は米飯、（５）は炊飯工程選択手
段、（６）は加熱量制御手段、（10）は水である。

このような構成の炊飯器において、炊飯がスタートする
と、ヒーター（２）が発熱して釜（１）が加熱される。
釜（１）が加熱されると、それに追随して米飯（４）の
温度も上昇する。釜（１）の温度センサー（３）を含む
炊飯工程選択手段（５）によって常時検出されており、
この検出温度（以下、センサー温度）は加熱量制御手段
（６）に出力される。加熱量制御手段（６）はセンサー
温度を予め設定された炊飯工程の温度に制御してヒータ
ー（２）に帰還するようになっている。

釜（１）が加熱されて検出した温度が100℃付近になる
と、米飯（４）の炊き出しが始まる。そして、米飯
（４）が炊き上がっても、米飯温度はそのまま100度付
近のほぼ一定値を維持する。一方、釜（１）内の水分が
なくなるとセンサー（３）の温度が上昇し、設定された
炊飯完了温度の113℃になるとヒーター（２）の通電が
遮断されて、次の余熱による蒸らし工程に移行されるよ
うになっている。正常な炊飯は上記のような工程を辿っ
て行われ、この動作状態が第５図の（イ）に示されてい
る。図面に用いた（Ts）はセンサー温度で、（Tr）は米
飯温度である。

正常の炊飯時には上記のように動作して炊飯が行われる
が、釜（１）との接触不良等の原因でセンサー（３）に
センサー温度（Ts）が正確に検出されないような時は、
低温度の水（10）と米飯４を入れて熱容量の大きい釜１
との熱結合が弱いので第５図（ロ）のように動作する。

即ち、炊飯がスタートしてヒーター（２）が発熱する
と、付近の温度が高くなる。センサー（３）がこのヒー
ター（２）の温度を拾って、センサー温度（Ts）が上昇
する。他方、米飯温度（Tr）は図示のような温度の上昇
曲線の勾配が緩く、センサー温度（Ts）に追随していな
い。そして、センサー温度（Ts）が炊飯完了温度の113
℃に到達すると、米飯温度（Tr）とは無関係にヒーター
（２）の通電が遮断される。

この結果、図示のように、米飯（４）が炊き上がらない
にも拘らずそのまま蒸らし工程に移るので、中途半端な
所謂“生炊き御飯”が出来ることになる。

［発明が解決しようとする課題］上記のように従来の炊飯方法において、何等かの原因で
センサー（３）によって、米飯温度（Ts）が正確に検出
されないような時は、センサーがヒーターの温度を直接
検出して生炊き炊飯が行われることになる。

本発明は、このような従来の炊飯方法の問題点を解決す
るために成されたもので、実炊出時間と残加熱時間の比
の値を利用して生炊きを防止するようにしたものであ
る。

［課題を解決するための手段］この発明は、正常炊飯時と生炊炊飯時における実炊出時
間と残加熱時間との比の値が著しく相違することに着目
した。そして、この比の値から生炊きを検知し、生炊き
が検知された時は生炊炊飯工程によって一定時間後炊飯
完了温度までヒーターを再加熱して生炊きを防止するよ
うな炊飯方法を採用した。

［作用］センサー温度が炊飯完了温度になると、ヒーターの通電
が遮断される。遮断後一定時間経過すると、実炊出時間
と残加熱時間の比の値から生炊きが検知され、生炊炊飯
工程に移ってヒーターが弱火で再加熱される。そして、
生炊炊飯工程に基づく炊飯完了温度（例えば130℃）ま
で加熱されてから、ヒーターの再加熱がオフされる。

［発明の実施例］第１図は本発明の実施例の動作説明図、第２図は第１図
を説明するためのセンサー部付近の構成説明図、第３図
の（イ）と（ロ）は本発明の動作を説明するための線図
である。

第１図において、センサー温度（Ts）と、米飯温度（T
r）は前述の第４図以降と変わるところはない。以下、
第４図を併用して、本発明を説明する。本発明において
もその構成は、第４図の釜（１）から加熱量制御手段
（６）からなる。ただし、ヒーター（２）には、炊飯用
のメインヒーターの外に弱火用のサブヒーターが設けら
れている。また、例えば炊飯工程選択手段（５）と加熱
量制御手段（６）にカウンターと制御器が設けられ、後
述する実炊出時間と残加熱時間とをカウントしてその比
から生炊きを判断して制御するようになっている。そし
て、第１図のように、正常炊飯工程と異なる生炊炊飯工
程が設定されている。第１図における（Th）は保留時間
で、この実施例では3minに選ばれている。

上記のような構成の本発明の炊飯方法において、例えば
第２図に示すように、研いだときの米粒（７）が釜
（１）とセンサー（３）を含むセンサー部（９）との間
に挾まっていると、熱結合が粗になる。そして、前述の
ように米飯温度（Tr）がセンサー温度（Ts）に追随せず
に、低温度の状態でヒーター（２）の電源がオフにな
る。

一方、正常炊飯時と生炊き炊飯時におけるセンサー温度
（Ts）及び米飯温度（Tr）が、第３図のような特性曲線
を示すことは既に第５図で説明した通りである。釜
（１）内の米飯（４）が実質的に炊き出される時間は、
センサー温度（Ts）が炊出開始温度のから110℃と見做
される。110℃から炊飯完了温度の113℃は、直接的には
炊飯に関与しない残り加熱時間と考えられる。中間点の
110℃は、普通ドライアップ温度と言われる。本発明で
は、95℃から110℃までの前段の炊飯動作時間を、仮に
「実炊出時間（Ta）」と呼び、ドライアップ温度から炊
飯完了温度に対応する110℃〜113℃の後段の炊飯動作時
間を「残加熱時間（Tb）」と呼ぶこととする。

ここで、前記したカウンタによって、上記の実炊出時間
（Ta）と残加熱時間（Tb）がカウントされる。（イ），
（ロ）両図から明らかのように、正常炊飯時と生炊き炊
飯時の場合の実炊出時間（Ta）と残加熱時間（Tb）に著
しい相違点が認められる。即ち、実炊出時間（Ta）と残
加熱時間（Tb）との比の値（Ta）／（Tb）には、（Ta）
＞（Tb）の関係がある。したがって（Ta）／（Tb）＝
（Ｙ）なる或る判断値（Ｙ）を設定して、次式（１）及
び（２）によって正常炊飯及び生炊き炊飯が判断でき
る。

（Ta）／（Tb）＜（Ｙ） …（１）（Ta）／（Tb）≧（Ｙ） …（２）なお、上記の判断値（Ｙ）には、例えば数値６が与えら
れる。

このような関係式を用いて、ヒーター（２）がオフにな
ってから生炊き炊飯が判断されると、保留時間（Th）の
３分間が経過して生炊炊飯工程に移行する。そして、サ
ブヒーターによる再加熱が行われて、このときの炊飯完
了温度の130℃で加熱が停止する。サブヒーターの加熱
の停止後、前記と同様に余熱による蒸らし工程に移るよ
うになっている。

以上のようにして、米粒の付着等で炊飯が正しく行われ
ずに生炊き炊飯の時でも、生炊炊飯工程に基づいて正常
炊飯の時と変わらない炊飯を行うことができる。

なお、上述の実施例では生炊炊飯工程にサブヒーターを
配置した場合で説明したが、メインヒーターの電力を変
化して弱火に利用してもよい。また、外釜の車射熱を利
用するかまど式の炊飯器で説明したが、熱板を使用する
熱板式にも本発明は適用できる。

［発明の効果］以上のように、本発明によれば、実炊出時間と残加熱時
間とを１つのセンサーを利用して生炊きを判断し、この
判断結果により生炊炊飯工程に基づいて再加熱する炊飯
方法を採用した。この結果、譬え生炊きのときでも、正
常と殆ど変わらない米飯の炊飯を実施することができ
る。

よって、本発明方法によれば、簡単な構成で、生炊き炊
飯が行われない炊飯器の炊飯方法を提供することができ
る。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の実施例の動作説明図、第２図は第１図
を説明するためのセンサー部付近の構成説明図、第３図
の（イ）と（ロ）は本発明の動作を説明するための線
図、第４図は従来方法を使用するマイコン式炊飯器の構
成説明図、第５図の（イ）と（ロ）は従来方法の動作を
説明するための線図である。図において、（１）は釜、（２）はヒーター、（３）は
測温用のセンサー、（４）は米飯、（５）は炊飯工程選
択手段、（６）は加熱量制御手段、（７）は米粒、
（９）はセンサー部、（Ts）はセンサー温度、（Tr）は
米飯温度、（Th）は保留時間、（Ta）は実炊出時間、
（Tb）残加熱時間である。なお、図中同一符号は同一または相当部分を示す。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者塚原広明埼玉県大里郡花園町大字小前田1728番地１三菱電機ホーム機器株式会社内 (56)参考文献特開昭63−102717（ＪＰ，Ａ) 特開昭61−240917（ＪＰ，Ａ)

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】炊飯工程内におけるセンサー温度の変化に
対応する炊飯動作時間の比を基準値と比較する比較手段
と、該比較手段の比較結果で前記炊飯工程を選択する選
択手段と、該選択手段の選択結果で加熱量を制御する制
御手段とを備え、前記センサー温度がほぼ95℃の炊出開始温度からほぼ11
0℃のドライアップ温度に至る実炊出時間と前記ドライ
アップ温度からほぼ113℃の炊飯完了温度に至る残加熱
時間との比を前記比較手段により基準値と比較し、この
比較手段の比較結果で前記選択手段により生炊き炊飯工
程を選択すると共に、前記制御手段により生炊き炊飯工
程の加熱量に制御して米飯の生炊きを防止するようにし
たことを特徴とする炊飯器の炊飯方法。