JPH07313130A

JPH07313130A - 殺菌性食塩水、鮮度保持食塩水及びその調製法並びに皮膚病の治療用食塩水

Info

Publication number: JPH07313130A
Application number: JP6106766A
Authority: JP
Inventors: Tadashi Mochihata; 正持麾
Original assignee: KURITANI TADASHI
Current assignee: KURITANI TADASHI
Priority date: 1994-05-20
Filing date: 1994-05-20
Publication date: 1995-12-05
Anticipated expiration: 2015-04-24
Also published as: JP3037560B2

Abstract

(57)【要約】【目的】一切、薬物を添加することなく、食塩水又は天
然の海水を活性化させることにより、生物に安全で、か
つ、環境を汚染することなくして殺菌力を維持でき、食
品加工の殺菌、肉、魚介類の鮮度保持並びに人畜共に優
しく効く皮膚病の治療水としても役立つ、殺菌性食塩水
を提供せしめる。【構成】任意濃度の食塩水に空気若しくは酸素を吹き込
むことにより曝気が行われ、浮上する気泡に、まず、波
長１８０〜２００ｎｍの紫外線を照射することにより、
気泡中の酸素の一部が微濃度のオゾンとなる。この微濃
度オゾン気泡は、次に波長２５０〜３００ｎｍの紫外線
を照射されることにより、分解して発生期の酸素すなわ
ち一重項の活性酸素を生成する。また、この一重項酸素
原子は、特に波長３００〜３６０ｎｍの紫外線を照射さ
れることにより、極めて酸化力の強いヒドキシラジカル
（ＯＨ）を生成する。また、電解質になったＮａ⁺ Ｃｌ
^- との反応によって生成されたＮａ⁺ ＣｌＯ^- により殺
菌効果が高まる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、一切、薬物を添加する
ことなく、生物に安全で、かつ、環境を汚染することな
くして殺菌力を維持した食塩水を調製し、この殺菌性食
塩水を用いて食肉及び魚介類の鮮度保持並びに皮膚病の
治療を行おうとするものである。

【０００２】

【従来の技術】従来、食品加工に際して、加熱以外の殺
菌法としては、化学的な薬剤による方法が主流であり、
就中、国の定める食品添加物公定書の規定に従って使用
量が定められている塩素殺菌法が用いられていた。

【０００３】その他、物理的な殺菌方法としては、大別
して、殺菌灯による方法（紫外線照射法）と、オゾン処
理法とがある。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上述し
た従来法の内で、塩素殺菌法は、特に魚介類に応用する
場合に鮮度が著しく低下し、表面も漂白されてしまうと
いった問題があり、また、殺菌灯を用いた紫外線照射法
の場合には、殺菌灯の周りを通過する水は殺菌される
が、水自体殺菌力を維持することができないものであっ
た。

【０００５】また、オゾンを用いた殺菌方法にあって
は、充分な殺菌効果を期待するために高濃度なオゾンを
利用しなければならず、また、オゾンの人体に及ぼす影
響が大きいことも相俟って、事実上、殺菌力を維持する
オゾン水をそのまま使用することが困難であると共に、
オゾンが外部に漏れないようにクロージングシステムが
要求されるので、汎用性に乏しいものであった。

【０００６】本発明はこのような従来の問題点に鑑みて
なされたもので、一切、薬物を添加することなく、食塩
水又は天然の海水を活性化させることにより、生物に安
全で、かつ、環境を汚染することなくして殺菌力を維持
でき、食品加工の殺菌、肉、魚介類の鮮度保持並びに人
畜共に優しく効く皮膚病の治療水としても役立つ、殺菌
性食塩水を提供することを目的としたものである。

【０００７】

【課題を解決するための手段】上述の如き従来の問題点
を解決し、所期の目的を達成するため本発明の要旨とす
る構成は、任意濃度の食塩水に空気若しくは酸素を曝気
し、生じた気泡に波長１８０〜２００ｎｍ、２５０〜３
００ｎｍ、３００〜３６０ｎｍの紫外線を順次照射する
ことにより生成される発生期酸素Ｏと電解質になったＮ
ａ⁺及びＣｌ^-との反応によって生成されるＮａ⁺Ｃｌ
Ｏ^-を含有している殺菌性食塩水に存する。

【０００８】また、本発明は、食塩濃度０．９〜約３％
の食塩水にオゾンを吹き込み、この食塩水中のオゾン気
泡に波長２５０〜３００ｎｍ、３００〜３６０ｎｍの紫
外線を順次照射することにより生成される発生期の酸素
とイオン化されたＮａ⁺及びＣｌ^-との反応により生成
されるＮａ⁺ＣｌＯ^-を含有している鮮度保持食塩水に
存する。

【０００９】更に、本発明は、食塩濃度０．９〜約３％
の食塩水にオゾンを吹き込み、次いで、この食塩水中の
オゾン気泡に波長２５０〜３００ｎｍ、３００〜３６０
ｎｍの紫外線を順次照射することを特徴とする魚介類及
び食肉用の鮮度保持食塩水の調製方法に存する。

【００１０】また、本発明は、食塩濃度０．９％以下の
食塩水にオゾンを吹き込み、次いで、この食塩水中のオ
ゾン気泡に波長２５０〜３００ｎｍ、３００〜３６０ｎ
ｍの紫外線を順次照射することにより生成される発生期
の酸素とイオン化されたＮａ ⁺及びＣｌ^-との反応によ
り生成されるＮａ⁺ＣｌＯ^-と、海水若しくは海水より
抽出した塩及びミネラルとを含有している皮膚病の治療
用食塩水にも存する。

【００１１】

【作用】本発明による殺菌性食塩水は、任意濃度にした
食塩水の中に空気若しくは酸素を吹き込むことにより曝
気が行われ、浮上する気泡にまず波長１８０〜２００ｎ
ｍの紫外線を照射することにより気泡中の酸素の一部が
微濃度のオゾンとなる。

【００１２】すなわち、空気中の酸素分子に波長１８０
〜２００ｎｍの紫外線を照射すると基底状態酸素原子
（活性酸素）が生成する。Ｏ₂＋ｈｖ（１８０〜２００ｎｍ）→２Ｏ（³Ｐ）ｈｖ：紫外線Ｏ（³Ｐ）：基底状態酸素原子

【００１３】そして、この基底状態酸素原子に空気中及
び溶存している酸素分子が反応してオゾンを生成する。Ｏ（³Ｐ）＋Ｏ₂→Ｏ₃ Ｏ₃：オゾン

【００１４】この微濃度オゾン気泡は、次に、波長２５
０〜３００ｎｍの紫外線を照射されることにより、分解
して発生期の酸素すなわち一重項の活性酸素を生成す
る。この発生期酸素は、食塩の水溶液中で電解質となっ
てイオン化されたＮａ⁺及びＣｌ^-と反応して微濃度の
イオン化されたＮａ⁺ＣｌＯ^-（次亜塩素酸ソーダ以前
のもの）が生ずることとなる。

【００１５】換言すれば、Ｏ₃に波長２５０〜３００ｎ
ｍの紫外線を照射すると、Ｏ₃は分解して一重項酸素原
子と、一重項酸素分子とが生成される。Ｏ₃＋ｈｖ（２５０〜３００ｎｍ）→Ｏ（¹Ｄ）＋Ｏ₂（¹
△）ｈｖ：紫外線Ｏ（¹Ｄ）：一重項酸素原子Ｏ₂（¹△）：一重項酸素分子

【００１６】また、この一重項酸素原子は食塩水の電離
したナトリウムイオンＮａ⁺ と塩素イオンＣｌ^- と反応
して解離した次亜塩素酸ソーダを生成し殺菌力を増すこ
ととなる。Ｎａ⁺＋Ｃｌ^-＋Ｏ（¹Ｄ）→Ｎａ⁺ＣｌＯ^-

【００１７】因に、このＮａ⁺とＣｌＯ^-とは共に人
畜、活魚等に無害であり、上記の反応機構は自然の海洋
で波と空気と太陽光とにより行われている機構そのまま
であり、この自然の原理を人工的に行うことにより殺菌
性食塩水を調製するのが本発明である。

【００１８】尚、この一重項酸素原子は、水中において
水と反応してヒドロキシラジカル（ＯＨ）となって水中
の菌の殺菌作用を強力に行うものであるが、特に、波長
３００〜３６０ｎｍの紫外線を照射されることにより、
発生期の酸素は水中のＨと反応して極めて酸化力の強い
酸素の活性種であるヒドキシラジカル（ＯＨ）を生成
し、殺菌効果をより高めることとなる。Ｏ（¹Ｄ）＋Ｈ₂Ｏ＋ｈｖ（３００〜３６０ｎｍ）→２Ｏ
ＨＯＨ：ヒドロキシラジカル

【００１９】そして、ヒドロラジカルの好ましい吸収波
長は、３００〜３６０ｎｍであり、就中、３５０ｎｍで
最も効率よくＯＨを生成するのである。

【００２０】更に、塩分濃度を生理的食塩水濃度すなわ
ち０．９％にすることにより、食肉、魚介類の細胞膜内
の浸透圧と同一になり、細胞内液は浸漬液中に移行しな
いものとなる。但し、魚介類の鮮度保持には海水の塩分
濃度である約３％に設定するのが好ましい。

【００２１】この原理を利用して０．９％より濃度を下
げ皮膚細胞への浸透性を良好にし、海水若しくは海水よ
り抽出した塩、ミネラルを溶解させた殺菌性食塩水を調
製すれば、人の皮膚病、特にアトピー性皮膚炎から、家
畜、ペット動物の皮膚病の治療に利用することができ
る。

【００２２】一方、本発明方法による殺菌性食塩水を製
造する装置は、図１に示すように、食塩水溶液１を貯留
するためのタンク２と、該タンク２の低位置に形成され
た吸引口３と、該吸引口３にパイプ４を介して連通され
た第１〜第３のエジェクター５，６，７と、各エジェク
ター５，６，７を介して連通された第１〜第３の紫外線
筒８，９，１０とを備えている。

【００２３】前記第１のエジェクター５は、流入する水
の圧力（流力）を利用して空気を吸引するものであり、
一端が前記パイプ４に連通され他端が第１の紫外線筒８
の流入口８ａに連通されている。また、この第１エジェ
クター８の頂面には別体の開閉弁１１と逆止弁１２とが
装着されている。

【００２４】また、前記第１〜第３の紫外線筒８，９，
１０は、それぞれ下部に流入口８ａ，９ａ，１０ａを、
上部に流出口８ｂ，９ｂ，１０ｂを備えると共に、中に
紫外線照射管１３，１４，１５が着脱自在に配設されて
いる。

【００２５】この第１の紫外線筒８と第２のエジェクタ
ー６、或いは第２の紫外線筒９と第３のエジェクター７
とは、パイプ１６、１７を介して連通されると共に、第
３の紫外線筒１０の流出口１０ｂとポンプ１８とをパイ
プ１９にて接続させている。

【００２６】更に、第１〜第２の紫外線筒８，９の頂部
には、気泡を効率よく次工程のエジェクター６，７に給
送するためのバイパス管２０，２１が接続されている。
このバイパス管２０，２１は、一端が各紫外線筒８，９
の頂部に連通され、他端が逆止弁１２を介して第２、第
３のエジェクター６，７に連通されている。

【００２７】尚、前述した紫外線照射管１３，１４，１
５は、それぞれ波長１８５ｎｍ、２５４ｎｍ、３５０ｎ
ｍの紫外線を発するものである。

【００２８】このように構成され装置は、タンク２内に
満たされた食塩水溶液１をポンプ１８の駆動にて各紫外
線筒８，９，１０へと循環させるものであるが、斯かる
循環経路としては、まず、タンク２内の水溶液１が、同
タンク２の底部に設けた吸引口３より上方へ吸い上げら
れ、エジェクター５を経て紫外線筒８内に流れ込む。そ
の際、空気（外気）は、開閉弁１１を経て逆止弁１２を
通過しエジェクター５内に強制的に吸引され、水溶液１
と共に紫外線筒８の下部に形成された流入口８ａへ流れ
込み、照射管１３により波長１８５ｎｍの紫外線を受け
ながら上部へと移行するのである。

【００２９】この時、気泡中の酸素の一部が微濃度のオ
ゾン２２となって気液混合した水溶液１が上部の流出口
８ｂからパイプ１６を介して第２のエジェクター６に送
給されると共に、紫外線の上部に浮上した気泡も、前記
バイパス管２０を介して第２のエジェクター６に吸引さ
れながら、強制的に次の紫外線筒９内へと送り込まれる
のである。そして、紫外線照射管１４により波長２５４
ｎｍの紫外線が照射されると、オゾン気泡は分解して一
重項酸素２３となり、また、この時、発生した一重項酸
素は水溶液中のＮａ⁺ ＋Ｃｌ^- と反応し、Ｎａ⁺ ＋Ｃｌ
Ｏ^- となる。

【００３０】更に、同様にして最後の紫外線筒１０内に
送り込まれ、紫外線照射管１５により波長３５０ｎｍの
紫外線を受けた一重項酸素は、水と反応してヒドロキシ
ラジカルとなり、前記パイプ１９、ポンプ１８を介して
タンク２に放出されるのである。尚、図中、２４，２
５，２６は各紫外線ランプ用のトランスである。

【００３１】

【実施例１】図１に示される装置を、下記の条件に設定
して殺菌性食塩水を製造した。条件食塩水濃度：３％食塩水温度：２２℃（室温）食塩水の水量：４００リットルポンプ循環能力：８０リットル／ｍｉｎ紫外線照射管：１８５ｎｍ１５Ｗ１本２５４ｎｍ４０Ｗ１本３５０ｎｍ４０Ｗ１本処理（ポンプ作動による被処理水の循環）時間：２０分
間

【００３２】

【実施例２】水産加工（アジの開き、甘塩加工）アジの開き４０Ｋｇを水槽に入れた以外は、実施例１と
同様に装置を作動させた。次いで、水槽から採液し処理
水を得た。一方、紫外線を照射しないで、かつ、上記と
同一の条件で装置を作動させた後に、水槽から採液して
原水とした。

【００３３】上記の処理水及び原水を検査機関に委託し
て生菌数（ＮａＣｌ３％、添加の標準寒天倍地、９６時
間室温培養）、大腸菌数、カビ、酵母について検査した
結果は、下記の表１に示される通りであった。

【表１】

【００３４】（実施例３）水産加工（白魚処理）実施例２と同様にして、但し、白魚４０ｋｇを２００リ
ットルの水槽に入れ処理し、水槽から取り出して処理魚
とした。一方、紫外線を照射せずに食塩水を循環させて
白魚を水槽から取り出し、原魚とした。

【００３５】上記の処理魚及び原魚の生菌数及び大腸菌
群を検査機関に委託して調べた結果は下記の表２に示さ
れる通りであった。

【表２】

【００３６】（実施例４）水産加工（アジの開き、から塩加工）から塩加工の場合には、塩分濃度２２％の食塩水２００
リットルを貯留した水槽に、開いたアジ５０ｋｇを入
れ、７分間浸漬する。そこで、このように浸漬処理した
後に、水槽からアジを取り出し、水槽水を採取して原水
とし、次いで、実施例２におけると同様に水槽水を１時
間循環させると共に、紫外線照射処理し、その後に水槽
水を採取して処理水とした。

【００３７】上記の原水及び処理水の生菌数（３５℃で
４８時間培養）及び大腸菌群を検査機関に委託して調べ
た結果は下記の表３に示される通りであった。

【表３】

【００３８】（比較試験例）甘塩加工の開きアジは、塩
分濃度３％の食塩水２００リットルを貯留した水槽に開
いたアジ２０ｋｇを入れて３分間浸漬し、次いで、一夜
干しすることにより製造されている。そこで、このよう
にして得られた従来技術法による開きアジと、実施例で
得られ、かつ、一夜干しされた本発明方法の開きアジ加
工品とを２０〜２３℃の条件で１０日間放置した後、官
能検査に供した。結果は下記の表４に示される通りであ
った。

【表４】

【００３９】（実施例５）カツオ及びマグロの鮮度保持北緯２０度、東経１３８度のマリアナ諸島付近まで操業
に出るカツオ一本釣り漁船及び近海マグロ漁船に図１に
示される装置（船の魚槽を水槽とする）を取り付け試験
をした。

【００４０】漁船の魚槽内に、海水１、真水２．８３
（海水塩分濃度０．９％）の割合で貯留し、釣ったカツ
オをその中に入れた。また、マグロは甲板上で割腹し内
蔵を除去して魚槽に入れた。

【００４１】尚、０．９％の塩水の重量は２ｔｏｎ、魚
の重量は１．２ｔｏｎであり、この塩水を循環させ、か
つ、紫外線照射しながら７２時間かけてマリアナ諸島の
付近から運搬し、水揚げした（マグロも同様の時間処理
した）。水揚げされた魚の体表は何れも鮮明であり、市
場での競値が３割増となった。尚、試食した処、肉質も
未処理品より良好であった。

【００４２】また、魚槽内の水の色は、従来は血の色で
ドス黒くなるが、処理装置で処理した水は透き通ってお
り、魚臭も殆どなかった。

【００４３】（実施例６）アトピー性皮膚炎に対する効果アトピー性皮膚炎の患者に関して、従来、海水浴は皮膚
刺激をもたらすので好ましくないとされてきたが、最近
では、治療に有効との報告がなされている［秋本等
「小児内科」Ｖｏｌ．２２，Ｎｏ３（１９９０年）］。

【００４４】海水中には雑菌がおり、また、塩分濃度が
高いために、海水浴後には真水で洗い流す必要性があ
り、これに対し、本発明による処理水は、殺菌性を有
し、かつ、塩分濃度を低く設定（０．９％以下）するこ
とにより、皮膚内部への浸透性が高まり、従って、洗い
流す必要性もないので、アトピー性皮膚炎に対して海水
自体よりも有効であると推定した。

【００４５】そこで、アトピー性皮膚炎で２年間にわた
り投薬を受けたが効果がなく悩んでいたボランテア（７
才の女子）を対象として殺菌性食塩水の温浴を行った。
すなわち、海水１５％と水道水８５％の混合水（塩分濃
度０．５１％）の浴水を浴槽に入れ、図１に示される装
置にて浴水を循環させることにより殺菌性食塩水とした
後に、浴温を４０℃になし、一日に２度、１５分間づつ
入浴させ、これを２日続け、然る後、塩分濃度を０．６
８％に上昇させ（海水２０％と水道水８０％とを配
合）、同様にして２日間入浴させた処、かゆみが消え、
湿疹の状態に改善が明らかに認められた。

【００４６】尚、一週間後には、湿疹が殆ど目立たなく
なり、１０日後には略全治状態となった。

【００４７】（実施例７）ペットの皮膚病家庭用浴槽の混合栓より３８．５℃の温水３００リット
ルの中に、２．７Ｋｇの原塩（人工海水用の塩）を入れ
て、塩分濃度０．９％に調整した食塩水を図１に示され
る態様の装置により処理した浴水の中に皮膚病のプード
ル（生後２年３ケ月、オス）を入れてブラッシングをし
た（沐浴）。背中の毛が抜け、鼻と目の間に同様に湿疹
を起こしていたが、１週間続けて入浴、沐浴をしたとこ
ろ、毛の艶も出て脱毛もなくなり、８日後には殆ど治っ
た。

【００４８】尚、本発明は本実施例に限定されることな
く、本発明の目的の範囲内で自由に設計変更し得るもの
であり、本発明はそれらの全てを包摂するものである。

【００４９】

【発明の効果】本発明による殺菌性食塩水は、一切薬物
を添加せず、紫外線照射により食塩水自体を活性化させ
ることにより、生物に安全で、かつ、環境を汚染するこ
となくして殺菌力を維持できるといった優れた効果を奏
する。従って、食品加工における殺菌、肉、魚介類の鮮
度保持並びに人畜共に優しく効く皮膚病の治療用水とし
ても役立つ。

【００５０】

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明による殺菌性食塩水を製造する装置の概
要を示すものであり、部分的に断面にて示した図であ
る。

【符号の説明】

１水溶液２タンク３吸引口４パイプ５第１エジェクター６第２エジェクター７第３エジェクター８第１紫外線筒８ａ流入口８ｂ流出口９第２紫外線筒９ａ流入口９ｂ流出口１０第３紫外線筒１０ａ流入口１０ｂ流出口１１開閉弁１２逆止弁１３紫外線照射管１４紫外線照射管１５紫外線照射管１６パイプ１７パイプ１８ポンプ１９パイプ２０バイパス管２１バイパス管

フロントページの続き (72)発明者持麾正神奈川県横須賀市大矢部４−39−３

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】任意濃度の食塩水に空気若しくは酸素を曝
気し、生じた気泡に波長１８０〜２００ｎｍ、２５０〜
３００ｎｍ、３００〜３６０ｎｍの紫外線を順次照射す
ることにより生成される発生期酸素Ｏと電解質になった
Ｎａ⁺及びＣｌ^-との反応によって生成されるＮａ⁺Ｃ
ｌＯ^-を含有していることを特徴とする殺菌性食塩水。
【請求項２】食塩濃度０．９〜約３％の食塩水にオゾン
を吹き込み、この食塩水中のオゾン気泡に波長２５０〜
３００ｎｍ、３００〜３６０ｎｍの紫外線を順次照射す
ることにより生成される発生期の酸素とイオン化された
Ｎａ⁺及びＣｌ^-との反応により生成されるＮａ⁺Ｃｌ
Ｏ^-を含有していることを特徴とする鮮度保持食塩水。
【請求項３】食塩濃度０．９〜約３％の食塩水にオゾン
を吹き込み、次いで、この食塩水中のオゾン気泡に波長
２５０〜３００ｎｍ、３００〜３６０ｎｍの紫外線を順
次照射することを特徴とする魚介類及び食肉用の鮮度保
持食塩水の調製方法。
【請求項４】食塩濃度０．９％以下の食塩水にオゾンを
吹き込み、次いで、この食塩水中のオゾン気泡に波長２
５０〜３００ｎｍ、３００〜３６０ｎｍの紫外線を順次
照射することにより生成される発生期の酸素とイオン化
されたＮａ⁺及びＣｌ^-との反応により生成されるＮａ
⁺ＣｌＯ^-と、海水若しくは海水より抽出した塩及びミ
ネラルとを含有していることを特徴とする皮膚病の治療
用食塩水。