JPH07148075A

JPH07148075A - 両面加熱調理器

Info

Publication number: JPH07148075A
Application number: JP32327993A
Authority: JP
Inventors: Toshio Sasaki; 敏夫佐々木
Original assignee: SANWA SEIKI KOGYO KK
Current assignee: SANWA SEIKI KOGYO KK
Priority date: 1993-11-29
Filing date: 1993-11-29
Publication date: 1995-06-13
Anticipated expiration: 2010-09-20
Also published as: JPH0785731B2

Abstract

(57)【要約】【構成】マイクロスイッチ１８，１９やタイマーをも
って所定のタイミングで所定の時間宛間欠的に作動する
昇降作動用可逆転モータ１１と、該モータによって回転
せしめられる螺軸１２と、該螺軸１２の回転によって移
動する移動杆１４とをもって、交差部を枢着したＸ字状
の一対の支持杆２５，２６の下部側の間隔を狭めたり拡
げたりする。Ｘ字状の一対の支持杆２５，２６の上端部
によって上グリル５を支持する。また一方、下グリル３
は支柱２をもって支持固定する。【効果】加熱すると膨脹する食材を調理するとき、食
材をふっくらと焼き上げることができる。且つまた食材
特有の旨みを殺ぐことがない。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は両面加熱調理器に関し、
更に詳細には上グリルが加熱時間の経過につれて所定の
ストローク宛間欠的に上昇するようになして、特にハン
バーグやパンといった加熱につれて膨脹する食材をふっ
くらと焼き上げるに適するようになした両面加熱調理器
に係わる。

【０００２】

【従来の技術】ステーキやハンバーグ等を加熱調理する
器具として、従来も両面加熱調理器が用いられていた。
そしてまた、この従来型の両面加熱調理器は、図１３に
示す如く、上グリルＡと下グリルＢを、一端側を枢着連
結Ｃして開閉自在としたものである。

【０００３】このため、上グリルＡと下グリルＢとの加
熱面は、両加熱面が接触する位置にあっては平行になる
が、上グリルＡが少しでも開く方向に回動すると、平行
状態ではなくなる。そして、この種の器具は食材を加熱
するために用いるものであるから、必然的に両グリル間
にステーキやハンバーグといった食材が入るものであ
る。

【０００４】そしてまた、ステーキやハンバーグ等の食
材は、夫々ある程度の厚味があることから、上グリルＡ
と下グリルＢの加熱面の対向間隙は、枢着連結部分Ｃか
ら離れるにしたがって徐々に大きくなる。

【０００５】そしてこのような状態において加熱する
と、焼き上がった食材は、両グリルＡ，Ｂの枢着連結部
分Ｃ側が薄く且つ横に広がり、全体が均一な厚味になら
ないから見映えが悪い。この点は家庭で食する場合は然
程問題にならないが、レストラン等の如く客に商品とし
て提供する場合には解決すべき大きな問題点となる。

【０００６】また、食材に対して全体的に均一な加熱を
行うことができないから、焼け具合にむらが出来るとい
う問題点もある。

【０００７】これらのことから、本発明者は先に図８乃
至図１２に示した両面加熱調理器を案出した。該両面加
熱調理器は、下向き開口の外箱１０２内にヒーター１０
３を内蔵し、開口部にグリル板１０４を取り付けた上グ
リル１０１と、上向き開口の外箱１０６内にヒーター１
０７を内蔵し、開口部にグリル板１０８を取り付けた下
グリル１０５と、加熱温度調節制御回路を内蔵し、下グ
リル１０５を載置する温度調節箱１０９と、前記上グリ
ル１０１の支持機構１１０とからなるものである。

【０００８】また、前記支持機構１１０は、上グリル１
０１の背面側に平行に固着した逆Ｌ字形の支脚片１１１
と、温度調節箱１０９の背面側に平行に固着し、上端部
１１２ａを背面側に弯曲させた逆Ｔ字形の支脚片１１２
と、前記支脚片１１１の垂直部分の側面に縦方向に所要
の間隔をおいて固着し、前記支脚片１１２の垂直部分と
弯曲部分の中央部に穿設した長孔１１３に摺動自在に嵌
合した２個の作動ピン１１４，１１５と、前記支脚片１
１２の垂直部分の上端部に設けた突起１１６に巻装し、
一端側を該支脚片１１２に固定する一方、他端側を前記
作動ピン１１４に係止し、もって該作動ピン１１４を上
向きに移動するよう附勢した巻バネからなるバランスス
プリング１１７と、前記支脚片１１２の水平部分に取り
付け、前記支脚片１１１の垂直部分の下端部背面に設け
た鋸歯状の凹凸部１１８に、コイルバネ１１９をもって
弾発的に押し付けた停止状態保持用の爪片１２０とから
なるものである。尚、前記バランススプリング１１７の
附勢力は、上グリル１０１の自重とほぼ同じか、僅かに
小さく設定している。

【０００９】而して、該両面加熱調理器は、上グリル１
０１を、その作動ピン１１４が支脚片１１２の垂直部分
の長孔１１３にある間は、下グリル１０５と平行して接
離させることができるものである。したがって、上グリ
ル１０１と下グリル１０５のグリル板１０４，１０８
は、この間において平行となり、もって前記従来の両面
加熱調理器の問題点を解消することができるものであ
る。

【００１０】しかし、該両面加熱調理器は、実際に使用
してみると、新たな問題点が生じた。それは上グリル１
０１の位置が焼き始めから焼き終りまで一定であること
に起因する。即ち、上グリル１０１をそのグリル板１０
４が食材表面に接近する位置までバランススプリング１
１７の作用力に抗して押し下げると、爪片１２０が支脚
片１１１の鋸歯状の凹凸部１１８に入り込んで上グリル
１０１の停止位置を保持するが、上グリル１０１は焼き
始めから焼き終わる迄の間、常にその位置にある。

【００１１】このため、加熱するとそれにつれて膨脹す
る食材を調理する場合において、膨脹しようとすると上
面側を上グリル１０１のグリル板１０４によって押さえ
つけられ、ふっくらと焼き上がらない。ふっくらと焼き
上がるべき食材が、押しつぶされた状態で提供されると
すれば、見映えが悪いことは勿論であり、またふっくら
と焼き上がるべき食材は、加熱による自然な膨脹作用に
よって特有の旨みが出るものであるが、上面側を上グリ
ル１０１のグリル板１０４によって押さえつけられた状
態では完全な膨脹が妨げられるから、食材の本来の旨み
を殺ぐことになる。

【００１２】

【発明が解決しようとする課題】本発明は上記の点に鑑
みなされたものであって、上グリルを加熱時間の経過に
つれて所定のストローク宛間欠的に上昇するようにな
し、もって加熱するにつれて膨脹する食材をふっくらと
焼き上げることができるようになした両面加熱調理器を
提供せんとするものである。

【００１３】而して、本発明の要旨は、以下の構成にあ
る。（１）上グリルを、その加熱面が下グリルの加熱面と平
行を保持した状態のまま昇降するようになした両面加熱
調理器において、上グリルを加熱時間の経過につれて所
定のストローク宛間欠的に上昇するようになしたことを
特徴とする両面加熱調理器。（２）基台上に支柱をもって固定した方形の下グリル
と、上部外周にフランジを有し且つ後部に連結部を突設
した方形の上グリルと、前記上，下グリルの前後方向に
沿って固定し、所定のタイミングで所定の時間宛間欠的
に作動するようになした昇降作動用可逆転モータと、該
昇降作動用可逆転モータをもって回転せしめる螺軸と、
長さ方向の中央部に摺動自在にガイド軸を貫設し、前記
螺軸の回転によって該螺軸の軸方向に移動せしめる移動
杆と、交差部を枢着連結し且つ後記開閉作動用回転軸に
固着する側の支持杆の下部を折曲自在とし、下端部を前
記移動杆に枢着する側の支持杆の上端部を前記上グリル
の連結部に枢着する一方、上端部が前記上グリルの側面
を支持する側の支持杆の下端部を後記開閉作動用回転軸
に固着し、前記上，下グリルの側面に対称に配設したＸ
字状の一対の支持杆と、前記上，下グリルの後部側に前
記昇降作動用可逆転モータと直交するように固定し、所
定のタイミングで作動する開閉作動用可逆転モータと、
該開閉作動用可逆転モータの回転力を伝達されて回転す
る開閉作動用回転軸とから成る両面加熱調理器。

【００１４】

【作用】次に、本発明の作用について説明する。上グリ
ルを下降させるときは、昇降作動用可逆転モータを作動
させ、その回転軸に連結した螺軸を回転させる。これに
より、螺軸の螺合孔を設け、該螺合孔に螺軸を螺合した
移動杆が、後記Ｘ字状の一対の支持杆の下部の間隔を拡
げる方向に水平に移動する。

【００１５】そして、移動方向の終端に取り付けたリミ
ットスイッチに、移動杆に固着した作動片が接触する
と、昇降作動用可逆転モータが作動を停止するものであ
る。これにより上グリルは下グリルとの間に所定の間隙
をおいて平行に保持される。また、上グリルと下グリル
との間隙は、リミットスイッチを取り付ける位置を変え
ることによって調節することができるが、通常はそれを
用いて焼く食材に応じて予め設定しておく。尚、大体は
食材の厚味と同等か或いは僅かに大きくして設定する。

【００１６】次に、上，下グリルのヒーターを作動させ
て加熱を開始する。また、このときには、上グリルの外
周に設けた鉄板等の加熱補助体が上グリルの加熱面を囲
むように降りており、したがって、ヒーターによる熱を
外部に漏らさず、効率良く加熱することができる。ま
た、上グリルと下グリルの加熱面の温度を異ならしめ
て、例えば上グリルの加熱面を２２０℃、下グリルの加
熱面を１５０℃とすれば、食材の上面に適度の焦げめを
つけることができ、焼き上がった状態の見映えを良くす
ることができる。

【００１７】次に、ヒーターの作動開始後所定の時間
（秒単位の時間）経過後、昇降作動用可逆転モータを前
記と逆方向に回転作動させる。これによりＸ字状の一対
の支持杆の下部の間隔が狭められ、それに応じて該一対
の支持杆の上部は、同一の高さを保持して上昇する。し
たがって、該一対の支持杆の上部によって支持される上
グリルは、下グリルと平行状態を保ったまま上昇せしめ
られる。

【００１８】そして、上グリルの上昇は、昇降作動用可
逆転モータを所定の時間（秒単位の時間）作動させた後
一旦停止し、所定の時間（秒単位の時間）停止させた
後、再び作動を開始するようにして、所定のストローク
宛間欠的に上昇させるものである。例えば、５秒毎に昇
降作動用可逆転モータが０．２５秒作動するようにし
て、上グリルを５秒間隔で１mmのストローク宛上昇さ
せ、１０ストローク（１０mm）間欠的に上昇させるよう
にするものである。また、ストロークの長さは食材に合
わせて適宜に設定するものである。

【００１９】これにより加熱によって食材が徐々に膨脹
し始めると、膨脹に合わせるように上グリルを上昇させ
ることができるものである。したがって、上グリルの加
熱面が食材の上面を押しつぶすことがなく、ふっくらと
焼き上げることができる。また、食材の有する特有の旨
みを殺ぐこともない。

【００２０】そしてまた、所定の高さまで上グリルが上
昇すると、移動杆の移動方向の始端に取り付けたリミッ
トスイッチに、該移動杆に固着した作動片が接触し、昇
降作動用可逆転モータが作動を停止する。

【００２１】次に、開閉作動用可逆転モータが作動を開
始し、その回転軸に固着したピニオンと、該ピニオンと
噛合する扇形歯車を介して開閉作動用回転軸を回転させ
る。そして、該開閉作動用回転軸の回転に伴い、該開閉
作動用回転軸の端部に下端部を固着した一対の支持杆の
うちの一方側の支持杆が、両支持杆の交差部より下側で
前方側に折れ曲がる。

【００２２】これにより開閉作動用回転軸と該折れ曲が
った一方の支持杆の上端部との距離が折れ曲がった分短
縮され、且つまた両方の支持杆の枢着連結位置は変わら
ないから、一方の支持杆はその上端部がもう一方の支持
杆の上端より上に位置するように回動して立ち上がり、
またもう一方の支持杆も傾く。これにより、これら一対
の支持杆の上端部によって支持された上グリルは、後退
しつつ開き方向に回動するものである。

【００２３】また、一方の支持杆の上端部にはローラを
取りつけ、上グリルの左右側面部分のフランジに設けた
支持レールを該ローラ上に載せた状態で支持しているか
ら、加熱の途中において上グリルを開閉することが可能
である。

【００２４】

【実施例】以下、本発明の実施例について図面を参照し
つつ説明する。図１は本発明の一実施例の上グリルが上
昇した状態の右側面図、図２は上グリルが開いた状態の
右側面図、図３は図１中Ｉ−Ｉ線断面図、図４は図１中
II−II線断面図、図５は昇降作動用可逆転モータと螺軸
部分の平面図、図６は上グリルが下降した状態の上グリ
ルと下グリルの部分拡大断面図、図７は上グリルの動き
を示す模式的説明図である。

【００２５】図中、１は基台である。２，２…は該基台
１に立設した支柱である。３は前記支柱２，２…によっ
て支持された方形の下グリルであり、後記上グリルより
若干大きくなし、ヒーター４を内蔵している。尚、理解
に便ならしめるために断熱材やその他の部材は省略して
示している。また、該下グリル３には加熱面３′の一部
に油や肉汁等の落下通路３ａを設けている。

【００２６】５は後記一対の支持杆によって支持され
る、フランジ５ａを有する方形の上グリルであり、ヒー
ター６を内蔵している。また、該上グリル５の加熱面
５′の温度は前記下グリル３′のそれより若干高くして
いる。また、該上グリル５の側面には、該上グリル５の
加熱面５′を囲むよう、加熱補助体としての鉄板７を上
下方向移動自在に取り付けている。尚、該鉄板７は、本
実施例では、縦方向の長孔７ａを複数穿設し、該長孔７
ａに上グリル５の側面に固定するピン８を摺動自在に嵌
合して、上下移動自在としている。また、本実施例では
加熱補助体として鉄板を用いたが、これに代えて蛇腹状
の伸縮部材を用いてもよい。

【００２７】また、前記上グリル５の左右側面部分のフ
ランジには、下面を後記支持杆のロールが転動する支持
レール９，９を取り付けている。更にまた、前記上グリ
ル５の背面側部分のフランジには、後記支持杆の上端部
を枢着する連結台１０を固着している。

【００２８】１１は前記基台１上に、前記下グリル３の
前後方向に沿って配設した昇降作動用可逆転モータであ
る。また、該昇降作動用可逆転モータ１１は、後記リミ
ットスイッチやタイマー（図示せず。）を介して所定の
タイミングで回転作動するようになされている。１２は
前記昇降作動用可逆転モータ１１の回転軸に連結した螺
軸であり、支承板１３，１３をもって回転自在に支承し
ている。

【００２９】１４は前記螺軸１２を螺合するための螺合
孔（図示せず。）を設け、該螺合孔に前記螺軸１４を螺
合した移動杆であり、螺軸１４の回転によって該螺軸の
軸方向に移動するものである。また、該移動杆１４はそ
の両端部に後記一対の支持杆の一方側の下端部を枢着連
結するものである。そしてまた、該移動杆１４には後記
リミットスイッチを開閉するための作動片１５を固着し
ている。

【００３０】１６は前記移動杆１４の長さ方向の中央部
に摺動自在に貫設したガイド軸であり、両端部は図示し
ない支承板によって支承されている。１７は該ガイド軸
１６に設けたコイルバネからなるバランススプリングで
あり、上グリル５の開閉に要する力を軽減し、小型のモ
ータの使用を可能とするものである。

【００３１】１８，１９はリミットスイッチであり、前
記移動杆１４に固着した作動片１５の移動経路上に配設
している。また、これらのリミットスイッチ１８，１９
の位置は、焼こうとする食材の厚味等に応じて適宜に決
定される。

【００３２】２０は前記基台１上における前記下グリル
３の後部側に、前記昇降作用可逆転モータ１１と直交す
る方向に配設した開閉作動用可逆転モータである。該開
閉作動用可逆転モータ２０は、前記リミットスイッチ１
８等を介して所定のタイミングで回転作動するようにな
されている。

【００３３】２１は前記開閉作動用可逆転モータ２０の
回転軸２０ａに固着したピニオンである。２２は該ピニ
オン２１と噛合する扇形歯車である。２３は前記扇形歯
車２２を長さ方向の中央部に固着し、両端近傍を支承板
２４，２４をもって回転自在に支承した開閉作動用回転
軸である。

【００３４】２５，２６は中央の交差部を枢軸２７をも
って連結したＸ字状の一対の支持杆であり、前記下グリ
ル３及び上グリル５の左右側面に対称に配設している。
また、一方の支持杆２６は、下部側を折曲することがで
きるように、交差部より下側を二つに分割し、重合部を
枢軸２８をもって枢着連結している。

【００３５】そして、一方の支持杆２５は、その下部側
の端部を枢軸２９をもって前記移動杆１４の端部に枢着
し、上部側の端部を枢軸３０をもって前記連結台１０に
枢着している。また、もう一方の支持杆２６は、その下
端部を前記開閉作動用回転軸２３の端部に固着し、上部
側の端部にはローラ３１を回転自在に軸支している。

【００３６】また、図面においては理解の便宜上省略し
たが、調理器全体をカバーで覆うようにするものであ
り、また昇降作動用可逆転モータ１１と開閉作動用可逆
転モータ２０の作動をコントロールする回路は、図示し
ない制御箱に組み込んでいる。

【００３７】

【発明の効果】本発明は上記の如き構成、作用であり、
上グリルを加熱時間の経過につれて所定のストローク宛
間欠的に上昇させることができるものである。したがっ
て、加熱すると膨脹する食材を調理するときにおいて、
該食材の膨脹に合わせるように上グリルを上昇させるこ
とができ、もって上グリルの加熱面によって食材の上面
を押しつぶすことはなくなるから、ふっくらと焼き上げ
ることができる。且つまた、食材の有する特有の旨みを
殺ぐこともない。

【００３８】本発明はこのように加熱によって膨脹する
食材を調理するに特に好適であるが、勿論加熱によって
膨脹しない食材を調理するにも用いることができるもの
である。そして、その場合には、上記の通りの動作によ
って加熱を行ってもよいが、加熱が終了するまで昇降作
動用可逆転モータを作動させずにおき、所定時間の加熱
終了と同時に上グリルが上昇して開くように作動させる
ようにして行ってもよい。尚、このときには開閉作動用
可逆転モータも共に作動させる。

【００３９】また、上グリルが下降したときに、その外
周に設けた鉄板等の加熱補助体をもって該上グリルの加
熱面を囲むようにすれば、熱を外部に漏らさず、効率良
く加熱することができる。更にまた、上グリルと下グリ
ルの加熱面の温度を異ならしめて、上グリルの加熱面の
温度が下グリルの加熱面の温度より若干高くなるように
すれば、食材の上面に適度の焦げめをつけることがで
き、焼き上がった状態の見映えを良くすることができ
る。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例の上グリルが上昇した状態の
右側面図である。

【図２】上グリルが開いた状態の右側面図である。

【図３】図１中のＩ−Ｉ線断面図である。

【図４】図１中II−II線断面図である。

【図５】昇降作動用可逆転モータと螺軸部分の平面図で
ある。

【図６】上グリルが下降した状態の上グリルと下グリル
の部分拡大断面図である。

【図７】上グリルの動きを示す模式的説明図である。

【図８】本発明者が先に案出した両面加熱調理器の斜視
図である。

【図９】支脚片の一部の拡大図である。

【図１０】上グリルの開放動作の説明図であり、開く前
の状態を示している。

【図１１】上グリルの開放動作の説明図であり、開き始
めの状態を示している。

【図１２】上グリルの開放動作の説明図であり、略完全
に開いた状態を示している。

【図１３】従来の両面加熱調理器の上グリルの動きを示
す模式的説明図である。

【符号の説明】

１基台２支柱３下グリル４ヒーター５上グリル６ヒーター７加熱補助体としての鉄板９支持レール１０連結台１１昇降作動用可逆転モータ１２螺軸１４移動杆１５作動片１６ガイド軸１７バランススプリング１８，１９リミットスイッチ２０開閉作動用可逆転モータ２１ピニオン２２扇形歯車２３開閉作動用回転軸２５，２６Ｘ字状の一対の支持杆２７，２８枢軸３１ローラ

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】上グリルを、その加熱面が下グリルの加
熱面と平行を保持した状態のまま昇降するようになした
両面加熱調理器において、上グリルを加熱時間の経過に
つれて所定のストローク宛間欠的に上昇するようになし
たことを特徴とする両面加熱調理器。
【請求項２】基台上に支柱をもって固定した方形の下
グリルと、上部外周にフランジを有し且つ後部に連結部
を突設した方形の上グリルと、前記上，下グリルの前後
方向に沿って固定し、所定のタイミングで所定の時間宛
間欠的に作動するようになした昇降作動用可逆転モータ
と、該昇降作動用可逆転モータをもって回転せしめる螺
軸と、長さ方向の中央部に摺動自在にガイド軸を貫設
し、前記螺軸の回転によって該螺軸の軸方向に移動せし
める移動杆と、交差部を枢着連結し且つ後記開閉作動用
回転軸に固着する側の支持杆の下部を折曲自在とし、下
端部を前記移動杆に枢着する側の支持杆の上端部を前記
上グリルの連結部に枢着する一方、上端部が前記上グリ
ルの側面を支持する側の支持杆の下端部を後記開閉作動
用回転軸に固着し、前記上，下グリルの側面に対称に配
設したＸ字状の一対の支持杆と、前記上，下グリルの後
部側に前記昇降作動用可逆転モータと直交するように固
定し、所定のタイミングで作動する開閉作動用可逆転モ
ータと、該開閉作動用可逆転モータの回転力を伝達され
て回転する開閉作動用回転軸とから成る両面加熱調理
器。
【請求項３】上グリルの外周に、その加熱面を囲むよ
うに加熱補助体を設けてなる請求項１又は２記載の両面
加熱調理器。
【請求項４】上グリルの加熱面の温度を下グリルの加
熱面の温度より若干高めに設定してなる請求項１，２又
は３記載の両面加熱調理器。