JPH07123955A - 甘酒食品 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】一定した美味の甘酒を、簡単に調理することが
できる甘酒食品を提供する。 【構成】甘酒の素４を包装体５により密封包装した甘酒
の素体１と、加味補助食材６を包装体７により密封包装
した加味補助体２とを、容器３内に一体的に収容する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、簡単に甘酒を食するこ
とができる甘酒食品に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来、一般家庭において甘酒を食する場
合には、米糀を用いたり、酒粕を用いたりして作ってい
たもので、米糀を原料とするときは、製造時間が長くか
かり、また、その工程が面倒であるため余り利用されな
い。

【０００３】そのため、簡便に作ることができる酒粕に
よる甘酒が一般的には用いられるもので、このものは、
酒粕を湯の中へ入れてゆっくり加熱し、粕がほぐれた
後、砂糖を添加して煮立てるとでき上がるものであっ
た。

【０００４】しかしながら、米糀よりは簡便に作ること
ができるものの、長い時間がかかると共に、納得する味
に調理するには微妙な味加減が必要となって、たまにし
か作る機会のない甘酒を美味に調理することは甚だ難し
いものであった。

【０００５】また、独特の味と甘さが口に残ることもあ
って、広い層で十分に飲用されにくかった。

【０００６】したがって、食品業界等では、経験のない
者の調理でも簡単に作ることができて、しかも、一定し
た美味の甘酒の出現を強く要望されているものであっ
た。

【０００７】

【発明が解決しようとする課題】本発明は、前記した要
望にかんがみなされたもので、甘酒の素を包装体により
密封包装した甘酒の素体と、加味補助食材を包装体によ
り密封包装した加味補助体とを、容器内に一体的に収容
することにより、一定した美味の甘酒を簡単に調理する
ことができる甘酒食品を提供することを目的としてい
る。

【０００８】

【課題を解決するための手段】前記した目的を達成する
ための本発明の手段は、米，米糀，砂糖，食塩等からな
る甘酒の素を所定量包装体により密封包装した甘酒の素
体と、加味補助食材を所定量包装体により密封包装した
加味補助体と、これら甘酒の素体と加味補助体とを収容
する容体と蓋体とからなる容器と、を備えさせた甘酒食
品の構成にある。

【０００９】

【作用】前記のように構成される本発明は以下に述べる
作用を奏する。

【００１０】まず、米や米糀，砂糖，食塩等を原材料と
して甘酒の素を製造し、これを包装体へ所定容量充填し
て密封包装し、甘酒の素体を製造する。

【００１１】また、慣用法により製造された加味補助食
材を、包装体へ所定容量充填して密封包装して加味補助
体を得る。

【００１２】これら甘酒の素体と加味補助体とを容器内
へ詰めて、蓋をすると甘酒食品ができる。

【００１３】

【実施例】次に本発明に関する甘酒食品の実施の一例を
図面に基づいて説明する。

【００１４】図１においてＡは甘酒食品で、甘酒の素体
１と、加味補助体２と、容器３とにより基本的に構成さ
れる。

【００１５】そして、前記した甘酒の素体１は、米糀を
主原料とした甘酒の素４となるもので、その工程の一例
を示すと、まず、米を炊いて飯を作り、この飯量におけ
る約半分量の水を加えて60℃程度まで加熱する。

【００１６】この飯と約同量の、あらかじめ、米を蒸
し、これに麹菌を繁殖させて得た米糀を、60℃前後に温
度調整した保温槽に収容して、６〜８時間養生させる
と、米のデンプン質が糖化して甘酒の素４ができる。

【００１７】これに味付けとして、砂糖と食塩等を適量
添加して煮立たせ、更に、このものを、一旦煮沸して殺
菌すると作業が完了する。

【００１８】また、この甘酒の素４は、図２に示すよう
に、所定に製袋した、例えば、ポリプロピレンやポリエ
チレン等の材質からなる三方袋等の包装体５内に充填さ
れ、所定容量が真空包装されてヒートシール等により密
封状態に保持される。

【００１９】前記した加味補助体２は、暖めた甘酒の中
へ振り掛けて浮かせて、甘酒と一緒に食するもので、甘
酒のもっている味を引き出したり、甘味を強めたりバラ
ンスさせたりするものである。

【００２０】このものは、例えば、塩味のあられ等の菓
子類や海藻等である昆布、香草・香味等であるシソの
葉，シソの実、あるいは、野菜・果物等の漬け物，魚介
類の塩付けなどの適度の塩分を有する加工食品が用いら
れる。

【００２１】他の食材として、香辛味系のものも採用さ
れるもので、生姜やわさびを擂りおろしたものを乾燥さ
せて粉末状に成形したものなどが挙げられる。

【００２２】そして、このうち菓子類の中にあっては、
あられが容易に用いられるもので、その加工の一例を示
すと、もち米を原料として、これを蒸して搗き、低温で
固化させた後、所定形状に切断あるいは成形して２〜３
mmの粒状とし、所定の乾燥工程を経て、一旦、焙焼させ
る。

【００２３】そして、醤油や砂糖，食塩等で味付けして
つや出し（行なわない場合もある）を行なった後、更
に、焙炉で乾燥させると３〜４mmの加味補助食材である
あられ６が製造される。

【００２４】また、前記した加味補助食材６は、図３に
示すように、所定に製袋した（食材６の製造過程におい
てライン上で製袋される場合もある。）、例えば、ポリ
プロピレンやポリエチレン等の材質からなる合掌袋等の
包装体７内に充填され、所定容量が真空包装されてヒー
トシール等により密封状態に保持される。

【００２５】前記した容器３は、あま酒の素体１と加味
補助体２とを収容するもので、ポリプロピレン等により
容体８と蓋体９とを一体的に成形してあって、一側部に
設けたヒンジ部10において回動自在としてあり、少なく
とも蓋材９および容体８の一部は、内容物であるあま酒
の素体１と加味補助体２とが透視できるように透明に形
成してある。

【００２６】また、容体８と蓋材９との周部には、ヒー
トシールまたは係止針等のフランジ11, 11が設けられて
いる。

【００２７】前記した本発明実施例の甘酒食品Ａは、通
常は、４〜５人前程度が１パックとして製造されるもの
で、この場合は、まず、米，米糀，砂糖，食塩を原材料
として、前記した工程において製造して、甘酒の素４を
得る。

【００２８】そして、この甘酒の素４は、１パック用と
して包装体５へ計量された300 ｇが充填され、ヒートシ
ールにより密封包装される甘酒の素体１が形成される。

【００２９】また、前記した工程により製造された加味
補助食材であるあられ６は、包装体７へ、計量された７
ｇが充填され、ヒートシールにより密封包装されて加味
補助体２が形成される。

【００３０】次に、これら甘酒の素体１と加味補助体２
とを、容器３における容体８内へ詰めて、蓋体９を被
せ、周囲のフランジ11, 11をヒートシールすると甘酒食
品Ａができる。

【００３１】この甘酒食品Ａを食するときは、甘酒の素
体１を調理鍋等にあけて、甘酒の素体１の容量に対して
1.5 倍、すなわち、コップ約２杯の湯または水を入れて
よく溶かし、ゆっくりかき混ぜながら沸騰させると調理
される。

【００３２】このものを、食器に移して、加味補助体２
を開封し、内部のあられ６を上部より振り掛けると甘酒
ができ上がる。

【００３３】これを食したとき、加味補助食材と甘酒と
が口の中で調和し、かつ、甘酒の旨味が程よく引き出さ
れて美味であった。

【００３４】

【発明の効果】前述のように構成される本発明は、米，
米糀，砂糖，食塩等からなる甘酒の素を所定量包装体に
より密封包装した甘酒の素体と、加味補助食材を所定量
包装体により密封包装した加味補助体と、これら甘酒の
素体と加味補助体とを収容する容体と蓋体とからなる容
器とを備えることによって、誰でも簡単に調理すること
ができて、しかも、甘酒内に入れた加味補助食材によ
り、食したとき、甘酒の独特の味と甘さが緩和あるいは
調和されて、広い層で多くの人に飲用することができる
特有な効果を奏するものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明に関する甘酒食品の一実施例を示す斜視
図である。

【図２】図１における甘酒の素体を示す斜視図である。

【図３】図１における加味補助体を示す斜視図である。

【図４】図１における容器を示す斜視図である。

【符号の説明】

１ 甘酒の素体 ２ 加味補助体 ３ 容器 ４ 甘酒の素 ５，７ 包装体 ６ 加味補助食材 ８ 容体 ９ 蓋体

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 米，米糀，砂糖，食塩等からなる甘酒の
   素を所定量包装体により密封包装した甘酒の素体と、加
   味補助食材を所定量包装体により密封包装した加味補助
   体と、これら甘酒の素体と加味補助体とを収容する容体
   と蓋体とからなる容器とを備えさせたことを特徴とする
   甘酒食品。