JPH07111860A - ミネラル成分を調整した乳蛋白質組成物 - Google Patents
ミネラル成分を調整した乳蛋白質組成物Info
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- JPH07111860A JPH07111860A JP5285938A JP28593893A JPH07111860A JP H07111860 A JPH07111860 A JP H07111860A JP 5285938 A JP5285938 A JP 5285938A JP 28593893 A JP28593893 A JP 28593893A JP H07111860 A JPH07111860 A JP H07111860A
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- protein
- milk
- whey
- milk protein
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Abstract
(57)【要約】
【構成】 カゼイン蛋白質とホエー蛋白質との比率が
１：１〜３：７の乳蛋白質混合物を固形分中３０．０〜
８５．０％（重量）、乳糖を固形分中６．０〜６０．０
％（重量）、脂肪を固形分中１．０〜７．０％（重量）
及びミネラルを固形分中３．０〜７．２％（重量）含有
し、ミネラルの組成が特定の割合（固形分中の重量％）
であることを特徴とするミネラル成分を調整した乳蛋白
質組成物。 【効果】単純な工程で、育児用粉乳、食品用素材等とし
て、ホエー蛋白質とカゼイン蛋白質との比率及びミネラ
ルバランスを考慮した乳蛋白質素材を得ることができ、
単純な工程なので、大量のホエー及び脱脂乳を処理する
ことができ、大量の乳蛋白質素材を得ることができる。
１：１〜３：７の乳蛋白質混合物を固形分中３０．０〜
８５．０％（重量）、乳糖を固形分中６．０〜６０．０
％（重量）、脂肪を固形分中１．０〜７．０％（重量）
及びミネラルを固形分中３．０〜７．２％（重量）含有
し、ミネラルの組成が特定の割合（固形分中の重量％）
であることを特徴とするミネラル成分を調整した乳蛋白
質組成物。 【効果】単純な工程で、育児用粉乳、食品用素材等とし
て、ホエー蛋白質とカゼイン蛋白質との比率及びミネラ
ルバランスを考慮した乳蛋白質素材を得ることができ、
単純な工程なので、大量のホエー及び脱脂乳を処理する
ことができ、大量の乳蛋白質素材を得ることができる。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、ミネラル成分を調整し
た乳蛋白質組成物に関するものであり、詳しくは、本発
明は、カゼイン蛋白質とホエー蛋白質との比率が１：１
〜３：７の乳蛋白質混合物を固形分中３０〜８５％（重
量）及びミネラルを固形分中３．０〜７．２％（重量）
含有し、ミネラルが特定の割合（固形分中の重量％）で
あることを特徴とするミネラル成分を調整した乳蛋白質
組成物、である。
た乳蛋白質組成物に関するものであり、詳しくは、本発
明は、カゼイン蛋白質とホエー蛋白質との比率が１：１
〜３：７の乳蛋白質混合物を固形分中３０〜８５％（重
量）及びミネラルを固形分中３．０〜７．２％（重量）
含有し、ミネラルが特定の割合（固形分中の重量％）で
あることを特徴とするミネラル成分を調整した乳蛋白質
組成物、である。
【０００２】本明細書において、百分率の表示は、特に
断りのない限り、固形分中の重量による値である。
断りのない限り、固形分中の重量による値である。
【０００３】
【従来の技術】母乳と牛乳の蛋白質を比較すれば、母乳
では乳清蛋白質の割合がカゼイン蛋白質より高いのに対
して、牛乳ではカゼインの割合が著しく高いという特徴
があり、育児用粉乳を製造する際この比率を母乳に近づ
けることにより、乳児の胃内におけるカードの形成を母
乳に近似させることができる。
では乳清蛋白質の割合がカゼイン蛋白質より高いのに対
して、牛乳ではカゼインの割合が著しく高いという特徴
があり、育児用粉乳を製造する際この比率を母乳に近づ
けることにより、乳児の胃内におけるカードの形成を母
乳に近似させることができる。
【０００４】また、乳児の体液の恒常性を維持するため
に、育児用粉乳中のミネラルは、その含量ばかりではな
く、ミネラル相互のバランスが重要であり、例えば、リ
ンはカルシウムと結合して骨の構成成分となっている
が、ＦＡＯ／ＷＨＯの乳児用調製乳に関する勧告規格
（以下ＦＡＯ／ＷＨＯ規格と記載することがある）では
カルシウムのリンに対する重量比を１．２〜２．０とな
っている。
に、育児用粉乳中のミネラルは、その含量ばかりではな
く、ミネラル相互のバランスが重要であり、例えば、リ
ンはカルシウムと結合して骨の構成成分となっている
が、ＦＡＯ／ＷＨＯの乳児用調製乳に関する勧告規格
（以下ＦＡＯ／ＷＨＯ規格と記載することがある）では
カルシウムのリンに対する重量比を１．２〜２．０とな
っている。
【０００５】ホエー蛋白質とカゼイン蛋白質との比率を
一定の割合にする場合、従来の技術では、ホエー蛋白濃
縮物（以下ＷＰＣと記載することがある）と、カゼイン
又は脱脂乳とを使用し、その比率を調整する手段が採用
されていた。しかしながら、この調整を行った場合、ミ
ネラルが多量に含まれることとなり、ミネラルを除去す
る脱塩処理を行う必要があった。
一定の割合にする場合、従来の技術では、ホエー蛋白濃
縮物（以下ＷＰＣと記載することがある）と、カゼイン
又は脱脂乳とを使用し、その比率を調整する手段が採用
されていた。しかしながら、この調整を行った場合、ミ
ネラルが多量に含まれることとなり、ミネラルを除去す
る脱塩処理を行う必要があった。
【０００６】例えば、ＦＡＯ／ＷＨＯ規格を満たすため
には、調製乳１００ｋｃａｌ当たり蛋白質１．８〜４．
０ｇ、ナトリウム２０〜６０ｍｇ、カリウム８０〜２０
０ｍｇである。脱脂乳を用いて前記蛋白質４．０ｇの条
件を満たした場合、ナトリウム及びカリウムは、それぞ
れ６０〜７０ｍｇ、カリウム２００〜２２０ｍｇとな
り、ＦＡＯ／ＷＨＯ規格を超過し、脱塩処理を行うた
め、製造工程が繁雑となり、製造費も増加する。更に、
ホエー及び脱脂乳を用いてホエー蛋白質とカゼイン蛋白
質との比を、母乳と同様６：４に調整し、かつ調製乳１
００ｋｃａｌ当たり蛋白質を４．０ｇに調整した場合、
ナトリウム及びカリウムは、それぞれ１３０〜１６０ｍ
ｇ、カリウム４２０〜５００ｍｇとなり、ＦＡＯ／ＷＨ
Ｏ規格を大幅に超過し、前記と同様の問題が生じる。
には、調製乳１００ｋｃａｌ当たり蛋白質１．８〜４．
０ｇ、ナトリウム２０〜６０ｍｇ、カリウム８０〜２０
０ｍｇである。脱脂乳を用いて前記蛋白質４．０ｇの条
件を満たした場合、ナトリウム及びカリウムは、それぞ
れ６０〜７０ｍｇ、カリウム２００〜２２０ｍｇとな
り、ＦＡＯ／ＷＨＯ規格を超過し、脱塩処理を行うた
め、製造工程が繁雑となり、製造費も増加する。更に、
ホエー及び脱脂乳を用いてホエー蛋白質とカゼイン蛋白
質との比を、母乳と同様６：４に調整し、かつ調製乳１
００ｋｃａｌ当たり蛋白質を４．０ｇに調整した場合、
ナトリウム及びカリウムは、それぞれ１３０〜１６０ｍ
ｇ、カリウム４２０〜５００ｍｇとなり、ＦＡＯ／ＷＨ
Ｏ規格を大幅に超過し、前記と同様の問題が生じる。
【０００７】一方、牛乳、脱脂乳又はホエーを、それぞ
れ単独でウルトラフィルトレーション処理して濃縮、脱
塩する方法は知られている（膜、第１０巻、第２号、第
８７ページ〜第１００ページ、１９８５年）。
れ単独でウルトラフィルトレーション処理して濃縮、脱
塩する方法は知られている（膜、第１０巻、第２号、第
８７ページ〜第１００ページ、１９８５年）。
【０００８】
【発明が解決しようとする課題】前記従来技術におい
て、牛乳、脱脂乳又はホエーを、それぞれ単独でウルト
ラフィルトレーション処理して濃縮、脱塩する場合、ホ
エー蛋白質とカゼイン蛋白質との比率を母乳のそれに近
似させるために、濃縮、脱塩されたそれぞれを、混合
し、更に、ミネラルのバランスを調整するため、脱塩処
理を行うという２段階の工程が必要であった。
て、牛乳、脱脂乳又はホエーを、それぞれ単独でウルト
ラフィルトレーション処理して濃縮、脱塩する場合、ホ
エー蛋白質とカゼイン蛋白質との比率を母乳のそれに近
似させるために、濃縮、脱塩されたそれぞれを、混合
し、更に、ミネラルのバランスを調整するため、脱塩処
理を行うという２段階の工程が必要であった。
【０００９】本発明者らは、ホエー蛋白質とカゼイン蛋
白質との比率が母乳のそれに近似し、かつミネラルのバ
ランスも調整され、ＦＡＯ／ＷＨＯ規格を満たす乳蛋白
質組成物について鋭意研究を行った結果、脱脂乳又はホ
エーを予め所定の割合で混合し、ウルトラフィルトレー
ション処理して濃縮、脱塩することにより、極めて容易
に所望の乳蛋白質組成物が得られることを見出し、本発
明を完成した。
白質との比率が母乳のそれに近似し、かつミネラルのバ
ランスも調整され、ＦＡＯ／ＷＨＯ規格を満たす乳蛋白
質組成物について鋭意研究を行った結果、脱脂乳又はホ
エーを予め所定の割合で混合し、ウルトラフィルトレー
ション処理して濃縮、脱塩することにより、極めて容易
に所望の乳蛋白質組成物が得られることを見出し、本発
明を完成した。
【００１０】本発明の目的は、ホエー蛋白質とカゼイン
蛋白質の比率、及びミネラルの比率を一定に調整した乳
蛋白質組成物を提供することにある。
蛋白質の比率、及びミネラルの比率を一定に調整した乳
蛋白質組成物を提供することにある。
【００１１】
【課題を解決するための手段】前記課題を解決する本発
明は、カゼイン蛋白質とホエー蛋白質との比率が１：１
〜３：７の乳蛋白質混合物を固形分中３０．０〜８５．
０％（重量）、乳糖を固形分中６．０〜６０．０％（重
量）、脂肪を固形分中１．０〜７．０％（重量）及びミ
ネラルを固形分中３．０〜７．２％（重量）含有し、ミ
ネラルの組成が次の割合（固形分中の重量％）であるこ
とを特徴とするミネラル成分を調整した乳蛋白質組成
物、 ナトリウム ０．０７〜０．６０、 カリウム ０．４５〜２．１０、 塩素 ０．０５〜１．２０、 カルシウム ０．７５〜１．５０、 マグネシウム ０．０７〜０．２０及び リン ０．３０〜１．００、 である。
明は、カゼイン蛋白質とホエー蛋白質との比率が１：１
〜３：７の乳蛋白質混合物を固形分中３０．０〜８５．
０％（重量）、乳糖を固形分中６．０〜６０．０％（重
量）、脂肪を固形分中１．０〜７．０％（重量）及びミ
ネラルを固形分中３．０〜７．２％（重量）含有し、ミ
ネラルの組成が次の割合（固形分中の重量％）であるこ
とを特徴とするミネラル成分を調整した乳蛋白質組成
物、 ナトリウム ０．０７〜０．６０、 カリウム ０．４５〜２．１０、 塩素 ０．０５〜１．２０、 カルシウム ０．７５〜１．５０、 マグネシウム ０．０７〜０．２０及び リン ０．３０〜１．００、 である。
【００１２】次に本発明について詳述する本発明に使用
する出発原料は、通常のチーズ製造において副産物とし
て生成する甘性ホエー又はこれを常法により濃縮した濃
縮ホエー及び脱脂乳、脱脂粉乳である。甘性ホエー及び
脱脂乳はそのまま、脱脂粉乳は５〜２０％、望ましくは
８〜１３％の濃度で水に溶解して使用する。
する出発原料は、通常のチーズ製造において副産物とし
て生成する甘性ホエー又はこれを常法により濃縮した濃
縮ホエー及び脱脂乳、脱脂粉乳である。甘性ホエー及び
脱脂乳はそのまま、脱脂粉乳は５〜２０％、望ましくは
８〜１３％の濃度で水に溶解して使用する。
【００１３】ホエー蛋白質とカゼイン蛋白質との比率を
１：１〜３：７の任意の範囲に調整するため、ホエー又
は濃縮ホエーと、脱脂乳又は脱脂粉乳溶解溶液を混合す
る。この混合液を分画分子量３，０００〜２０，０００
のウルトラフィルトレーション装置に通液し、固形分中
３０〜８５％の蛋白質濃度に濃縮及び脱塩を行う。
１：１〜３：７の任意の範囲に調整するため、ホエー又
は濃縮ホエーと、脱脂乳又は脱脂粉乳溶解溶液を混合す
る。この混合液を分画分子量３，０００〜２０，０００
のウルトラフィルトレーション装置に通液し、固形分中
３０〜８５％の蛋白質濃度に濃縮及び脱塩を行う。
【００１４】固形分中の蛋白質濃度を６０％以上に濃縮
する場合には、常法に従ってダイヤフィルトレーション
を行うのが望ましい。この方法は、水を添加することに
よって蛋白質の水中濃度を低下させ、粘度を低下させて
濃縮を容易にすること、及び脱塩の程度をコントロール
すること、の２つの目的をもっている。
する場合には、常法に従ってダイヤフィルトレーション
を行うのが望ましい。この方法は、水を添加することに
よって蛋白質の水中濃度を低下させ、粘度を低下させて
濃縮を容易にすること、及び脱塩の程度をコントロール
すること、の２つの目的をもっている。
【００１５】得られた乳蛋白質組成物は常法により殺菌
し、そのまま使用することもでき、この液を常法により
濃縮し、乳蛋白質濃縮物又は更にこの濃縮物を乾燥し、
粉末状の乳蛋白質組成物とすることもできる。
し、そのまま使用することもでき、この液を常法により
濃縮し、乳蛋白質濃縮物又は更にこの濃縮物を乾燥し、
粉末状の乳蛋白質組成物とすることもできる。
【００１６】以上のようにして製造した本発明のミネラ
ルを調整した乳蛋白質濃縮物は、育児用食品の製造にお
ける蛋白源、各種食品の製造における原料等として使用
することができる。
ルを調整した乳蛋白質濃縮物は、育児用食品の製造にお
ける蛋白源、各種食品の製造における原料等として使用
することができる。
【００１７】次に実施例を示して本発明を詳述するが、
本発明は以下の実施例に限定されるものではない。
本発明は以下の実施例に限定されるものではない。
【００１８】
実施例１ ゴーダチーズ製造時副産物として生成したホエー８３ｋ
ｇと、脱脂乳２１．５ｋｇとを混合し、この混合液を分
画分子量２０．０００の限外濾過膜（ＤＤＳ社製。ＧＲ
６１ＰＰ）を装着した限外濾過装置を用い濃縮、脱塩
し、固形分含量１６．５７％、蛋白質含量９．１１％の
乳蛋白質濃縮液１１．０５ｋｇを得た。この濃縮液を常
法により噴霧乾燥し、粉末状のミネラルを調整した乳蛋
白質組成物約１．７ｋｇを得た。
ｇと、脱脂乳２１．５ｋｇとを混合し、この混合液を分
画分子量２０．０００の限外濾過膜（ＤＤＳ社製。ＧＲ
６１ＰＰ）を装着した限外濾過装置を用い濃縮、脱塩
し、固形分含量１６．５７％、蛋白質含量９．１１％の
乳蛋白質濃縮液１１．０５ｋｇを得た。この濃縮液を常
法により噴霧乾燥し、粉末状のミネラルを調整した乳蛋
白質組成物約１．７ｋｇを得た。
【００１９】得られた粉末を常法により分析した結果
は、次のとおりであった。
は、次のとおりであった。
【００２０】 蛋白質 ５５．００（％） 灰分 ５．８９ 脂肪 ２．８５ 乳糖 ３１．８３ 水分 ４．４３ ナトリウム ０．２４８ カリウム １．１７０ カルシウム １．１６０ マグネシウム ０．１０８ リン ０．８１０ 塩素 ０．４０６
【００２１】更に、蛋白質のカゼイン蛋白質、ホエー蛋
白質及び非蛋白質窒素化合物（以下ＮＰＮと記載するこ
とがある）をロウランド(Rowland) の方法［ジャーナル
・オブ・デイリー・リサーチ(Journal of Dairy Resear
ch) 、第９巻、第４７ページ１９３８年］により測定し
た結果は、次のとおりであり、ホエー蛋白質とカゼイン
蛋白質との比率は６：４であった。
白質及び非蛋白質窒素化合物（以下ＮＰＮと記載するこ
とがある）をロウランド(Rowland) の方法［ジャーナル
・オブ・デイリー・リサーチ(Journal of Dairy Resear
ch) 、第９巻、第４７ページ１９３８年］により測定し
た結果は、次のとおりであり、ホエー蛋白質とカゼイン
蛋白質との比率は６：４であった。
【００２２】 カゼイン蛋白質 ２０．９０（％） ホエー蛋白質 ３１．３５ ＮＰＮ ２．７５
【００２３】尚、得られた組成物を使用し、ＦＡＯ／Ｗ
ＨＯ規格を満たす調製乳を製造する場合、調製乳１００
ｋｃａｌ当たり蛋白質４．０ｇに調整したとき、前記組
成物の使用量は７．２７ｇとなり、ナトリウム及びカリ
ウムは、それぞれ１８．９ｍｇ及び８５．１ｍｇであ
り、ＦＡＯ／ＷＨＯ規格を満たしている。
ＨＯ規格を満たす調製乳を製造する場合、調製乳１００
ｋｃａｌ当たり蛋白質４．０ｇに調整したとき、前記組
成物の使用量は７．２７ｇとなり、ナトリウム及びカリ
ウムは、それぞれ１８．９ｍｇ及び８５．１ｍｇであ
り、ＦＡＯ／ＷＨＯ規格を満たしている。
【００２４】実施例２ エメンタール・チーズ製造時副産物として生成したホエ
ー７１７７ｋｇと、脱脂乳１１３２ｋｇを混合し、この
混合液を分画分子量３０００の限外濾過膜（旭化成社
製。ＳＥＰ３０１３）を用いて濃縮倍率１２倍に濃縮、
脱塩し、濃縮液液量６９２ｋｇに、水を加えてダイヤフ
ィルトレーションを実施し、固形分含量２８．１０％、
蛋白質含量２３．９０％の乳蛋白質濃縮液３１５ｋｇを
得た。この濃縮液を噴霧乾燥し、粉末状のミネラルを調
整した乳蛋白質組成物約８６ｋｇを得た。
ー７１７７ｋｇと、脱脂乳１１３２ｋｇを混合し、この
混合液を分画分子量３０００の限外濾過膜（旭化成社
製。ＳＥＰ３０１３）を用いて濃縮倍率１２倍に濃縮、
脱塩し、濃縮液液量６９２ｋｇに、水を加えてダイヤフ
ィルトレーションを実施し、固形分含量２８．１０％、
蛋白質含量２３．９０％の乳蛋白質濃縮液３１５ｋｇを
得た。この濃縮液を噴霧乾燥し、粉末状のミネラルを調
整した乳蛋白質組成物約８６ｋｇを得た。
【００２５】得られた粉末を常法により分析した結果
は、次のとおりであった。
は、次のとおりであった。
【００２６】 蛋白質 ８０．４１（％） 灰分 ２．９４ 脂肪 ５．０６ 乳糖 ８．０９ 水分 ３．５０ ナトリウム ０．０８０ カリウム ０．４６０ カルシウム ０．９１０ マグネシウム ０．１２０ リン ０．５２０ 塩素 ０．０６０
【００２７】更に、蛋白質のカゼイン蛋白質、ホエー蛋
白質及びＮＰＮを、実施例１と同一の方法により定量し
た結果は、次のとおりであり、ホエー蛋白質とカゼイン
蛋白質との比率は７：３であった。
白質及びＮＰＮを、実施例１と同一の方法により定量し
た結果は、次のとおりであり、ホエー蛋白質とカゼイン
蛋白質との比率は７：３であった。
【００２８】 カゼイン蛋白質 ２２．６８（％） ホエー蛋白質 ５２．９１ ＮＰＮ ４．８２
【００２９】尚、得られた組成物を使用し、ＦＡＯ／Ｗ
ＨＯ規格を満たす調製乳を製造する場合、調製乳１００
ｋｃａｌ当たり蛋白質４．０ｇに調整したとき、前記組
成物の使用量は４．９７ｇとなり、ナトリウム及びカリ
ウムは、それぞれ４．０ｍｇ及び２３．０ｍｇであり、
ＦＡＯ／ＷＨＯ規格を下回っているが、低ミネラルの特
殊乳用原料として使用できる。
ＨＯ規格を満たす調製乳を製造する場合、調製乳１００
ｋｃａｌ当たり蛋白質４．０ｇに調整したとき、前記組
成物の使用量は４．９７ｇとなり、ナトリウム及びカリ
ウムは、それぞれ４．０ｍｇ及び２３．０ｍｇであり、
ＦＡＯ／ＷＨＯ規格を下回っているが、低ミネラルの特
殊乳用原料として使用できる。
【００３０】実施例３ ゴーダ・チーズ製造時副産物として生成したホエー２５
８ｋｇと脱脂乳１１３ｋｇを混合し、この混合液を分画
分子量６０００の限外濾過膜（旭化成社製。ＳＩＰ３０
１３）を用いて濃縮、脱塩し、固形分含量７．８２％、
蛋白質含量２．３４％の乳蛋白質濃縮液２２０ｋｇを得
た。この濃縮液を噴霧乾燥し、粉末状のミネラルを調整
した乳蛋白質組成物約１６ｋｇを得た。
８ｋｇと脱脂乳１１３ｋｇを混合し、この混合液を分画
分子量６０００の限外濾過膜（旭化成社製。ＳＩＰ３０
１３）を用いて濃縮、脱塩し、固形分含量７．８２％、
蛋白質含量２．３４％の乳蛋白質濃縮液２２０ｋｇを得
た。この濃縮液を噴霧乾燥し、粉末状のミネラルを調整
した乳蛋白質組成物約１６ｋｇを得た。
【００３１】得られた粉末を常法により分析した結果
は、次のとおりであった。
は、次のとおりであった。
【００３２】 蛋白質 ３０．１１（％） 灰分 ６．７５ 脂肪 １．４６ 乳糖 ５７．１８ 水分 ４．５０ ナトリウム ０．５５０ カリウム １．９００ カルシウム ０．９５０ マグネシウム ０．１３０ リン ０．７５０ 塩素 １．０６０
【００３３】更に、この蛋白質のカゼイン蛋白質、ホエ
ー蛋白質及びＮＰＮを、実施例１と同一の方法により、
定量した結果は、次のとおりであり、ホエー蛋白質とカ
ゼイン蛋白質との比率は１：１であった。
ー蛋白質及びＮＰＮを、実施例１と同一の方法により、
定量した結果は、次のとおりであり、ホエー蛋白質とカ
ゼイン蛋白質との比率は１：１であった。
【００３４】 カゼイン蛋白質 １４．２２（％） ホエー蛋白質 １４．２２ ＮＰＮ １．６６
【００３５】
【発明の効果】本発明によって奏せられる効果は、次の
とおりである。 １）単純な工程で、育児用粉乳、食品用素材等として、
ホエー蛋白質とカゼイン蛋白質との比率及びミネラルバ
ランスを考慮した乳蛋白質素材を得ることができる。 ２）単純な工程なので、大量のホエー及び脱脂乳を処理
することができ、大量の乳蛋白質素材を得ることができ
る。
とおりである。 １）単純な工程で、育児用粉乳、食品用素材等として、
ホエー蛋白質とカゼイン蛋白質との比率及びミネラルバ
ランスを考慮した乳蛋白質素材を得ることができる。 ２）単純な工程なので、大量のホエー及び脱脂乳を処理
することができ、大量の乳蛋白質素材を得ることができ
る。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 大川 禎一郎 神奈川県横浜市磯子区洋光台５−６−３− 306 (72)発明者 安藤 成徳 神奈川県横浜市旭区今宿町2672−41−206 (72)発明者 小石原 洋 神奈川県横浜市旭区今宿町2672−41−209 (72)発明者 北川 重文 神奈川県相模原市南台５−19−５
Claims (1)
- 【請求項１】 カゼイン蛋白質とホエー蛋白質との比率
が１：１〜３：７の乳蛋白質混合物を固形分中３０．０
〜８５．０％（重量）、乳糖を固形分中６．０〜６０．
０％（重量）、脂肪を固形分中１．０〜７．０％（重
量）及びミネラルを固形分中３．０〜７．２％（重量）
含有し、ミネラルの組成が次の割合（固形分中の重量
％）であることを特徴とするミネラル成分を調整した乳
蛋白質組成物、 ナトリウム ０．０７〜０．６０、 カリウム ０．４５〜２．１０、 塩素 ０．０５〜１．２０、 カルシウム ０．７５〜１．５０、 マグネシウム ０．０７〜０．２０及び リン ０．３０〜１．００。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5285938A JPH07111860A (ja) | 1993-10-20 | 1993-10-20 | ミネラル成分を調整した乳蛋白質組成物 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5285938A JPH07111860A (ja) | 1993-10-20 | 1993-10-20 | ミネラル成分を調整した乳蛋白質組成物 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH07111860A true JPH07111860A (ja) | 1995-05-02 |
Family
ID=17697934
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP5285938A Pending JPH07111860A (ja) | 1993-10-20 | 1993-10-20 | ミネラル成分を調整した乳蛋白質組成物 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH07111860A (ja) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007501609A (ja) * | 2003-08-07 | 2007-02-01 | フォンテラ コ−オペレイティブ グループ リミティド | 乳ストリームからの蛋白質組成物の製造、及びチーズの製造における成分としての使用 |
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| JP2020150828A (ja) * | 2019-03-19 | 2020-09-24 | 森永乳業株式会社 | 粉末組成物の製造方法及び粉末組成物 |
-
1993
- 1993-10-20 JP JP5285938A patent/JPH07111860A/ja active Pending
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