JPH0670847A - 穀類処理装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】硬さ等の食味のよいご飯に仕上げる。 【構成】テストにもとづいた米の最適な水加減のデ−タ
を磁気カ−ドに入力し、米の出荷時にこの磁気カ−ドを
備え付けて炊飯作業に使用することにより、品質のよい
ご飯に仕上げることが出来る。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は、米や麦等の穀類を処
理する穀類処理装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】処理する穀類の水加減を前に使用した穀
類の水加減で行なう構成である。

【０００３】

【この発明が解決しようとする問題点】しかしながら、
前記手段では、例えば業務用の炊飯を行なう場合におい
て、使用する穀類のロットによってその水加減の適切な
量が異なるので、前に使用したロットの穀類と同じ条件
で炊飯するとご飯の食味（特に硬さ）が異なることがあ
る。

【０００４】

【問題点を解決するための手段】この発明は、食味の安
定する穀類処理装置を提供するものであって、つぎの技
術的手段を講じた。すなわち、あらかじめ予測した水加
減情報に基づいて水加減する構成の穀類処理装置とし
た。

【０００５】

【作用】処理する穀類に適する水加減デ−タ（情報）を
予め得る。そして、この情報に基づいて水加減して穀類
を処理する。

【０００６】

【効果】処理する穀類の水加減情報があるので、この情
報に基づいて穀類を処理することによって食味の良い処
理物を得ることが出来る。

【０００７】

【実施例】以下、この発明の実施例を図面に基づいて説
明する。まず、その構成について説明すると、穀類処理
装置である洗米炊飯装置１は貯米部２と洗米部３と炊飯
部４とを上側から順に配置している。そして、該貯米部
１は上下両端を開口し且つ下端部を細く形成して底部に
貯米量検出センサ５を備えた中空状のタンクである貯米
庫６と外面の一部に受孔７を形成し回転可能に設けてい
る中空状の排米ロ−ル８とを備えている。また、該貯米
庫６は前壁を矩形状の前板９と一体に取り付け、後壁を
矩形状の後板１０と一体に取り付けている。そして、該
前板９と後板１０の下端部を下板１１とで連結してい
る。

【０００８】炊飯フレ−ム１２は左右方向に所定間隔を
置いて立設した支柱１３と、この両支柱を上端部及び中
間部並びに下端部において側断面矩形状の連結体１４で
連結し、また両支柱１３の下端部に脚フレ−ム１５を一
体に取り付けている。そして、該支柱１３の上部に前記
の後板１０を着脱自在に取り付けている。なお、前記貯
米庫６の上側開口部には覆板１６を設け、この覆板１６
の前端から中央部にかけて上下方向に回動可能に設けた
開閉扉１７に形成している。

【０００９】洗米部３は上端部を前記下板１１の下面に
着脱自在に取り付けた筒状の洗米筒１８や回転可能に設
けた中空軸１９の外周面に洗米羽根２０等を備えてい
る。そして、該洗米筒１８は下部を細く形成するととも
に下端を開口し、該下端部に、先細の斜面の延長上に米
が通過しない程度の水抜孔を多数有する網２１を内装し
且つ底部に排米孔２２を有する排水ジャケット２３を開
閉する円錐状の弁２４を着脱自在に取り付け、正逆転モ
−タ２５で上下方向に移動可能に設けた開閉軸２６を内
装している。２７は縦方向に軸芯を有する中空状に形成
するとともにフロ−ト２８を内装した水加減管であっ
て、上端部に水位センサ２９を設け、下端部を排水ジャ
ケット２３に連通可能に設けている。

【００１０】３０は水源と連通する給水管であって、電
磁弁３１を介して前記排水ジャケット２３に連通可能に
設けると共に下板１１を通って洗米筒１８にのぞむシャ
ワ−構成の上部給水具３２に電磁弁３３を介して連通可
能に設けている。モ−タ３４は伝動機構３５を介して前
記中空軸１９を回転する構成である。３６は上下両端面
を開口して漏斗状に形成した案内漏斗であって、上側の
開口部を排米ロ−ル８にのぞませ、下側の開口部を洗米
筒１８と連通するべく下板１１に設けた連通孔３７に対
向して設けてこの下板１１に着脱自在に取り付けてい
る。

【００１１】炊飯部４は前記排米孔２２の下方に位置す
る釜３８とこの釜３８を加熱するガスコンロや電熱器等
のような加熱手段３９とを備えている。図２のブロック
回路について説明すると、４０はデ−タや制御プログラ
ム等を内臓するメモリ４１を有するマイクロコンピュ−
タの演算制御部（以下ＣＰＵと呼ぶ）であって、算術・
比較・論理演算等を行なう。

【００１２】そして、該ＣＰＵ４０に入力インタ−フェ
イス４２を介して入力される情報としては、米飯使用時
間入力スイッチ４３からの米飯使用時間情報、洗米量
（炊飯量）設定スイッチ４４からの洗米情報、水加減変
更スイッチ４５からの水加減情報、使用する米の特性か
ら水加減量デ−タを入力している磁気カ−ド４６からの
水加減パタ−ン情報、水位センサ２９からの水位情報等
があある。

【００１３】また、出力インタ−フェイス４７を介して
このＣＰＵ４０から出力される指令信号としては、排米
ロ−ル８を回転するモ−タ（図示せず）の駆動信号、モ
−タ３４の駆動信号、正逆転モ−タ２５の駆動信号、排
水ジャケット２３に設けた排水弁（図示せず）を作動す
るソレノイド（図示せず）への励磁信号、電磁弁３１，
３３への励磁信号、水位センサ２９への水位量調節信
号、加熱手段３９を作動（例えば点火）する信号等があ
る。

【００１４】つぎに、その作用について説明する。ま
ず、開閉扉１７を開いて貯米庫６に所定量の米（例え
ば、１０ｋｇ，２０ｋｇ等）を供給し、供給後にその開
閉扉１７を閉じる。つづいて、洗米量設定スイッチ４４
を操作して洗米量（１升、２升，３升等）を入力し、炊
飯する米の情報を記憶している磁気カ−ド４６を入力す
る。そして、作業開始用の作業スイッチ（図示せず）を
「ＯＮ」にすると、ＣＰＵ４０は出力インタ−フェイス
４７を介してモ−タを所定時間駆動するので、排米ロ−
ル８もそれに関連して回転し米を貯米庫６から案内漏斗
８を通って洗米筒１８に供給する。そして、所定時間経
過すると（所定の洗米量に達すると）、ＣＰＵ４０から
モ−タへの駆動信号の出力を停止するのでこれに関連し
て排米ロ−ル８の回転も停止する。

【００１５】つぎにＣＰＵ４０はモ−タ３４に駆動信号
を出力して中空軸１９，洗米羽根２０を回転し、また電
磁弁３３に「開」信号を出力して水を給水管３０・上部
給水体３２を通って洗米筒１８に給水する。従って、米
は研米と洗米の両作業を受けるが、この作業時に発生し
た汚水は網２１から排水ジャケット２３に入り、その後
この排水ジャケット２３の排水口から所定の場所に排水
される。所定時間経過する（約５分、洗米作業を終え
る）と、ＣＰＵ４０は出力していた駆動信号を停止する
ので、これに関連して中空軸１９及び洗米羽根２０の回
転も停止し、また電磁弁３３の「開」信号の出力を停止
するので、上部給水体３２による給水を停止する。従っ
て、所定時間後には洗米筒内の水は排水ジャケット２３
の排水口から排水される。

【００１６】つづいて、ＣＰＵ４０は電磁弁３１，３３
に「開」信号を出力するので、給水管３０に送られてき
た水は排水ジャケット２３から網２１を通って洗米筒１
８に入り、また一部は上部給水体３２から洗米筒１８に
供給される。従って、洗米筒内の水位は徐々に高くなっ
ていくが、これとほぼ同じ高さで水加減管２７の水位も
高くなる。そして、この水位を検出している水位センサ
−２９の情報は入力インタ−フェイス４２を介してＣＰ
Ｕ４０に取り込まれ、このＣＰＵ４０によって予め磁気
カ−ド４６から入力している設定値と比較判断される。
ＣＰＵ４０は検出値が測定値に達したと判断すると、電
磁弁３１，３３に「閉」信号を出力して給水を停止す
る。例えば、磁気カ−ド４６による米の特性が「標準」
で洗米量が２升の場合は図３で示しているように水加減
量が１４０％である。

【００１７】つぎに、ＣＰＵ４０は正逆転モ−タ２５に
駆動指令信号を出力すると、開閉軸２６は下動して排米
孔２２を開放するので、米と米はこの排米孔２２を通っ
て釜３８に落下し収容される。釜３８に収容された米は
ここで約２０分浸漬した後、ＣＰＵ４０は加熱手段３９
に点火を指令し炊飯作業を開始する。従って、炊飯する
米は磁気カ−ド４６から入力された水加減情報で水加減
するので、米の納入時に磁気カ−ドを設けることによっ
てロットの違いによる水加減の誤操作を防止でき品質を
安定できる。

【００１８】なお、目的とする食品、例えばカレ−、寿
司、どんぶり等のご飯によって硬さ等の食味を調節する
場合には、水加減変更スイッチ４４を操作すると、ＣＰ
Ｕ４０は磁気カ−ド４６から入力した水加減情報にこの
水加減変更情報を補正して得られた水加減情報を基準値
として保存しておき、以降この補正後の値と測定値とを
比較し制御信号を出力する。従って、目的とする食味を
持ったご飯を得ることができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】洗米炊飯装置の側断面図である。

【図２】ブロック回路図である。

【図３】米の硬さにおける洗米量と水加減量の関係図で
ある。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 あらかじめ予測した水加減情報に基づい
   て水加減する構成の穀類処理装置。