JPH0670735A - 松茸の加工方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 風味が増し、時間の経過によっても風味が損
われず、型崩れせず、輸送中松茸を損傷しにくくする。 【構成】 松茸１を採取してから、この松茸に長さ方向
に２本の串２を刺して、この状態で屋内で日陰干しする
ものである。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は、風味を増すための松
茸の加工方法に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来より、松茸は、産地から採取したも
のをそのまま輸送して店頭に並べられているのが実状で
ある。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】従来例によると、時間
の経過と共に、松茸特有の風味が失われて、しかも型が
崩れるので、商品価値が低下する欠点があった。松茸を
天日や乾燥機で乾燥させて風味を増す加工方法がある
が、この方法では型崩れがする問題がある。

【０００４】この発明の目的は、風味が増し、時間の経
過によっても風味が損われず、型崩れせず、輸送中松茸
を損傷しにくくすることにある。

【０００５】

【課題を解決するための手段】この発明の松茸の加工方
法の第１の特徴は、松茸を採取し後、屋内又は屋外で所
定時間日陰干しすることである。第２は、松茸を採取し
てから、この松茸に長さ方向に１本又は複数本の棒体を
刺して、この状態で屋内又は屋外で所定時間日陰干しす
ることにある。棒体の材質は、竹、木、プラスチック、
金属製等適宜である。棒体を松茸に刺す場合は、貫通さ
せない方法、貫通させる方法がある。

【０００６】

【作用】棒体が松茸の変形を抑制する機能をする。

【０００７】

【実施例】以下この発明の実施例を図面を参照して説明
する。まず、図１及び図２に示すように松茸１を採取し
てから、直ちに松茸の長さ方向に直径０．２ｍｍの竹製
の串２，２を２本下から上方に向けて刺す。ついで、串
刺した松茸１を温室内の日陰で５日間干した。この結
果、松茸は、原型のまま乾燥され、型崩れせず、通常の
７倍程度風味が増した。なお松茸を料理する場合には、
これを水に戻すものである。

【０００８】日陰干しの時間は、屋外と屋内とので相違
し、また場所又は地域によっても相違し、干すのに最適
な時間を選択する。串２の本数は、図３及び図４に示す
ように１本でもよく、また３本以上でもよい。そして串
２の形状は図示するように板状のものを用いても良い。
また串２の刺し方としては、松茸を貫通させてもよい
が、図示するように貫通させないようにすれば、松茸の
頭部を傷付けることもない。

【０００９】

【発明の効果】この発明によれば、所定時間日陰干しす
ることにより、風味が増し、また松茸に棒体を刺した状
態で日陰干しすることにより、型崩れせず、棒体を刺し
たまま輸送すれば、棒体が補強材となり、松茸の損傷を
防止できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】松茸に串を刺した状態を示す斜視図である。

【図２】図１のＡ−Ａ線は端面図である。

【図３】板状の串を松茸に刺した状態を示す斜視図であ
る。

【図４】図３のＢ−Ｂ線は端面図である。

【符号の説明】

１ 松茸 ２ 棒体（串）

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 松茸を採取し後、所定時間日陰干しする
   ことを特徴とする松茸の加工方法。
2. 【請求項２】 松茸を採取してから、この松茸に長さ方
   向に１本又は複数本の棒体を刺して、この状態で所定時
   間日陰干しすることを特徴とする松茸の加工方法。