JPH0660393U - イカの刺身製造装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 切り開いたイカを準備するだけで、自動的に
イカの刺身を作る装置の提供。 【構成】 切り開いたイカを載せるマナ板には間歇的移
動する装置を備え、また上記イカを押圧する押え装置を
設け、更にマナ板の上方には包丁を取着した包丁ホルダ
ーを有し、該包丁ホルダーは間歇的に上・下動し、包丁
は包丁ホルダーの上・下動に同調して往復スライドす
る。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案はイカの刺身を作る装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】

日本料理のメニューとして刺身は欠くことの出来ない一料理であり、季節に応 じた魚が使用される。こうした刺身は魚の切り身を包丁でもって一定厚さに切り 離して作られ、刺身の種類によってはフグ刺し等のように薄切りされる場合もあ るが、これら刺身は包丁で魚の切り身を所定厚さに切って作られるだけのもので はなく、包丁の使い方には高度な技能を要す。

【０００３】 ところで、刺身は新鮮であることがその味を大きく左右することから、前以て 大量に作り置きすることは出来ず、必要な量だけその都度作って出すことが原則 であって、このようなことから刺身の製造装置（すなわち自動包丁）なるものは 存在していない。

【０００４】

【本考案が解決しようとする課題】

日本料理の代表である刺身を機械で作ることがベストであるとは思えないが、 イカの刺身であれば包丁を自動化することが十分可能である。勿論、刺身料理に は調理する人の心が加味されることで、その料理の良否が左右される要素は大き いが、特別な懐石料理等を除くならば、自動化することの利点も大きい。例えば 、大きな宴会用の刺身を作る場合や、持ち帰り用でスーパーマーケット等で売る 場合には、短時間で一定品質のものを多量に作ることが要求されることから、こ のような場合には自動機械で作ることが便利である。本考案が解決しようとする 課題は、素人であってもイカの刺身を一定品質で安く作ることの出来る自動装置 の提供である。

【０００５】

【課題を解決するための手段】 本考案に係るイカの刺身製造装置は次の特徴をもって構成されている。すなわ ち、内臓を取出して切り開いたイカを載せる台（マナ板）を有し、該マナ板は間 歇的に一定距離づつ移動することが出来るように間歇移動装置を備えている。そ してマナ板の上方には包丁ホルダーを配置し、該包丁ホルダーには包丁が取着さ れる。包丁ホルダーは間歇的に上・下動出来るように間歇上下動装置を備え、ま た上記包丁をスライドさせるためのガイドを形成している。包丁はガイドに沿っ てスライド出来るように往復スライド装置と連結している。また、上記マナ板に は切り開いたイカが位置ズレしないように押え装置が設けられている。

【０００６】

【作用】

マナ板に載せられたイカは押え装置にて押圧されて、マナ板上にて位置ズレし ないように固定される。そして包丁を包丁ホルダーに沿ってスライドさせながら マナ板を間歇的に移動すれば一定幅のイカ刺しが作られる。ここで包丁の往復動 に同調して包丁ホルダーは上下動する訳であるが、包丁の戻し工程時には上昇し 、イカを切る場合には降下するように上下動する。また、マナ板は包丁ホルダー が上昇して包丁が元の位置に戻る間に一定距離だけ移動する。以下、本考案に係 る実施例を図面に基づいて詳細に説明する。

【０００７】

【実施例】

図１、図２は本考案に係るイカ刺しの製造装置を示す実施例である。同図にお いて１はマナ板、２は押えローラ、３は包丁ホルダー、４は包丁を示す。マナ板 １は木質から成る平坦な長方形板であり、下面に設けたガイド５ａ、５ｂに沿っ て移動することができ、このマナ板１の移動は連続移動ではなく、間歇的に動か ねばならないため間歇移動装置を備えている。

【０００８】 同図に示す間歇移動装置は単なる一具体例に過ぎないが、スクリュー機構を採 用している。すなわち、ギヤ６を間歇的に回転させることで、該ギヤ６の軸とし て噛み合っているスクリューシャフト７を軸方向へ移動させ、スクリューシャフ ト７と連結しているマナ板１を間歇的に移動する。ここで上記ギヤ６が間歇的に 回転するため、ギヤ６は所定枚数の歯を削除しているギヤ８と噛み合っている。 勿論、ギヤ８はモーター９からの動力を得て連続回転する。

【０００９】 モーター９の主軸にはギヤ１０が取着され、該ギヤ１０はギヤ１１と噛み合い 、ギヤ１１と同軸上に設けた他のギヤ１２は前記ギヤ８と噛み合ってギヤ８を連 続回転する。また、ギヤ１２は別のギヤ１３と噛み合って回転し、ギヤ１３と噛 み合っているギヤ１４を回転し、更にギヤ１５が噛み合うことで互いに回転する 。そして、ギヤ１５と同軸上にはカム１６が取着され、カム１６は軸１７を中心 として揺動するレバー１８と係合して、該レバー１８先端を間歇的に持ち上げて 揺動させる。

【００１０】 レバー１８の先端部には前記包丁ホルダー３の一端が軸支され、他端は軸１９ を中心に揺動するレバー２０の先端に軸支されている。よって両レバー１８、２ ０が軸１７、１９を中心として揺動するならば、上記包丁ホルダー３は水平状態 を保ったままで上・下動する。上記レバー１８、２０の揺動はギヤ１５と同芯を 成す軸に取着されているカム１６がレバー１８と係合し、該カム１６が回転する ならば、該レバー１８の先端部が持ち上げられて揺動する。ここでカム１６は定 速回転するが、上記包丁ホルダー３は間歇的に上・下動するようにカム１６の形 状が定められている。そしてこの包丁ホルダー３に包丁４が取着されている訳で あり、しかも該包丁４は所定位置に固定されているのではなく、ガイド溝２１に 沿ってスライド可能な状態にある。

【００１１】 包丁４はガイド溝２１に遊嵌してスライド可能なスライダー２２、２２を両面 に有し、スライダー２２、２２の外側には長方形を成す側板２３、２３を重合し てボルト締めされている。包丁４と両スライダー２２、２２を重合した厚さは包 丁ホルダー３より僅かに大きく、したがって包丁４は上記スライダー２２、２２ と両側板２３、２３がガイドとなってガイド溝２１に沿ってスライドする。そし て一方の側板２３から側方へ突出した軸２４には連結棒２５が連結していて、該 連結棒２５の他端は上記ギヤ１１、１２を取着している軸に設けたクランク軸２ ６と連結し、該クランク軸２６のクランク運動によって、上記連結棒２５を介し て包丁４をスライドさせる。

【００１２】 ところで、包丁ホルダー３の上・下動と包丁４のスライドは互いに同調してお り、該包丁ホルダー３が上昇して包丁４の切刃がマナ板１から離れた場合に右側 へスライドする。そして、前記カム１６が回転して包丁ホルダー３が降下し、該 包丁４の切刃がマナ板１と接触したところで、包丁ホルダー３の降下は停止して その高さに所定時間だけ保たれる。包丁４はこの間に左側へスライドし、マナ板 １に載っているイカを切り裂く。上記包丁４は包丁ホルダー３が降下したところ で、その切刃がマナ板１に接触するように高さの調整が可能となっている。また 包丁ホルダー３が降下する高さを適度に調整するために、その両サイドには受け ２７、２７を設けている。

【００１３】 包丁４が左側へスライドしてイカを切り、包丁ホルダー３が上昇して該包丁４ がマナ板１から離れたならば、包丁４は右側へスライドして元の位置に復帰する 。それと同時にマナ板１はガイド５ａ、５ｂに沿って移動する。そしてマナ板１ 上に配置した押えローラ２はマナ板１の移動とともに回転し、イカを所定の長さ 分だけ送り出す。押えローラ２は包丁ホルダー３と近接した位置に配置されてい て、マナ板１に載せられたイカを押圧し、包丁４で切られる際に位置ズレしない ようにしている。

【００１４】 前記図１、図２に示す実施例は主としてメカを用いて構成しているが、本考案 はこの実施例に限定することはない。例えば、マナ板１に備えた移動装置として はラック−ピニオン機構を採用でき、ピニオンをパルスモータにて駆動するなら ば、ラックは一定距離づつ間歇的に移動可能となる。したがって、上記マナ板１ にラックを取着しておけばマナ板１は間歇移動し、また元の位置への戻りも素早 く行い得る。それに包丁ホルダー３にスライド可能に取着している包丁４のスラ イド運動もクランク機構を用いることなく、該包丁ホルダー３にエヤシリンダー を備え、該エヤシリンダーによって包丁４を往復スライドさせることも出来る。 勿論、包丁ホルダー３の上・下動も上記実施例に限定せず、前記レバー１８又は ２０の揺動軸１７又は１９に回転アクチュエーターを設け、該アクチュエーター にてレバー１８、２０を揺動運動させ得る。以上述べたように、本考案はイカの 刺身を自動的に作る装置であって、次のような効果を得ることが出来る。

【００１５】

【考案の効果】

本考案のイカの刺身製造装置を用いることで、短時間で多量のイカの刺身を作 ることができる。そしてこの装置はマナ板上に切り開いたイカを載せるだけでよ く、全くの素人であってもイカの刺身を作り得るとともに、該装置を用いること で大きな宴会等に新鮮なイカの刺身を提供でき、しかも人件費が削減されること で、コスト的なメリットも大きい。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案に係るイカの刺身製造装置の実施例で、
正面図を示す。

【図２】本考案に係るイカの刺身製造装置の実施例で、
平面図を示す。

【符号の説明】

１ マナ板 ２ 押えローラ ３ 包丁ホルダー ４ 包丁 ５ ガイド ６ ギヤ ７ スクリューシャフト ８ ギヤ ９ モーター 10 ギヤ 11 ギヤ 12 ギヤ 13 ギヤ 14 ギヤ 15 ギヤ 16 カム 17 軸 18 レバー 19 軸 20 レバー 21 ガイド溝 22 スライダー 23 側板 24 軸 25 連結棒 26 クランク軸 27 受け

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 切り開いたイカを載せるマナ板を移動可
   能な状態として該マナ板には間歇移動装置を備え、そし
   てマナ板の上には包丁ホルダーを配置し、該包丁ホルダ
   ーが上・下動するように間歇上・下動装置を設け、また
   包丁ホルダーには包丁が往復スライド出来るようにスラ
   イド装置を持った包丁を取着し、更に上記マナ板上には
   イカの位置ズレを防止するための押え装置を設け、上記
   マナ板の移動、包丁ホルダーの上・下動、及び包丁のス
   ライド運動を同調させたことを特徴とするイカの刺身製
   造装置。