JPH06261815A

JPH06261815A - 厨房設備

Info

Publication number: JPH06261815A
Application number: JP5050331A
Authority: JP
Inventors: Kazuo Yamanaka; 一夫山中
Original assignee: Matsushita Electric Industrial Co Ltd
Current assignee: Panasonic Holdings Corp
Priority date: 1993-03-11
Filing date: 1993-03-11
Publication date: 1994-09-20

Abstract

(57)【要約】【目的】システムキッチン等の外観の向上を図り、か
つ、作業効率の高い使い勝手のよい厨房設備を提供す
る。【構成】ワークトップ２１の上面一側にコンロ２２を
設け、このコンロ２２側方に近接して比較的大きな水槽
２３を設ける。このワークトップ２１後部の上方壁に
は、前面を開口し、内底部に水切り材２４を設けた奥行
寸法が２５０〜３５０mm程度、高さ寸法が４５０〜５５
０mm程度、横幅寸法が水槽２３の横幅寸法とほぼ同幅程
度の大きさの収納キャビネット２５を配設する。また、
収納キャビネット２５の上限は床面より１６００〜１７
００mm程度、水切り材２４の上面レベルは、床面より１
０００〜１２００mm程度の位置に、前面開口を水槽２３
と相対してなるよう配設する。また、水槽２３の上面に
は、移動自在なる横幅寸法３００mm〜６００mm程度の水
切りトレー２８を設けている。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、流し台、システムキッ
チン等の厨房設備に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】昭和４０年代後半において、単品のキッ
チンキャビネットを並べるということではなく、各種用
途に応じたキャビネットや機器を機能的にレイアウトす
るというシステムキッチンが、ヨーロッパから我が国に
導入されて以来、日本の厨房設備メーカー等は、その考
え方を活かしつつ、我が国の調理様式に合わせて改良・
改善を図り、今日まで、システムキッチンの普及推進に
積極的に努めてきた。

【０００３】近年、住宅の高質化、設備機器の普及に伴
い、更にさまざまな改善提案がなされた厨房設備が各メ
ーカーから開発・発売されている。

【０００４】例えば、図１３に示すように、上面を腰高
レベルとするワークトップ１の上面一側にコンロ２を設
け、コンロ２の反対側のワークトップ１上面一側に水槽
３を配設し、水槽３の上面に移動自在なる水切りトレー
４を設け、コンロ２と水槽３の間には横幅寸法が３００
mm〜６００mm程度の調理面５を設け、水槽３側方、ワー
クトップ１の下方に食器洗い乾燥機６を配設し、継ぎ目
のない一枚ワークトップの美しさと、食器洗い乾燥機６
の配設による調理作業の軽減を図った厨房設備や、更に
は、水槽３上方、ウォールキャビネット７下方、床面よ
り１２００mm〜１６００mm程度の位置に、食材や食器等
の水切り、及び収納用としてパイプ材等で形成した棚８
を配設し、また、玉じゃくし、フライ返し、泡立て器等
のレードル類の収納のために水槽３上方、ワークトップ
１後部の上方壁の床面より１２００mm〜１６００mm程度
の位置に、フック９を設けて使い勝手の向上を訴求した
厨房設備が提案されている。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】ところで、従来のこの
ような提案は、水槽における水作業、コンロを使った火
作業、調理面を使った調理・配膳作業、鍋やボウル、玉
じゃくし等の調理道具の収納スペースというように、キ
ッチンにおける調理作業をそれぞれ分けて考え、部位別
に改善を試みたものである。しかし実際のキッチンにお
ける調理作業は、決して別々に行われるものではなく、
むしろコンロを使いながら洗い物をしたり、また配膳し
たりと、様々な作業が一調理中に混在しているのが通常
である。それ故、例えば調理スペースでまな板作業を
し、かつ、食材などの仮置きをしている場合、配膳作業
をするための調理スペースが不足して、結果、使い勝手
が悪くなり従来における解決提案の効果がなかなか発揮
できていないというのが現状である。

【０００６】そこで本発明者は、キッチンの調理作業に
おける全プロセスを調査し、図１４に示すような作業工
程（調理プロセス）があることを確認した上で、各調理
段階と、その流れの中での従来の厨房設備における課題
の徹底究明を試みた。以下、各調理段階における従来の
厨房設備の課題を述べる。

【０００７】（Ａ）の調理準備段階においては、鍋、ボ
ウル、ザル、トレイ、レードル類等の調理道具を取り出
すという行為が行われるが、従来の、例えば図１３に示
すような厨房設備にあっては棚８やフック９に調理道具
が載置・収納されているので、使用時にすぐ取り出せる
使いやすい位置にあるという長所があるが、キッチンを
使用していないときに調理道具が露出しており、システ
ムキッチンの全体の外観を大きく損ねるという課題があ
る。また、図１５に示すようにウォールキャビネット７
や、ワークトップ１下方のフロアキャビネット１０に調
理道具を収納すると、システムキッチンの外観を損ねる
ことはないが、ウォールキャビネット７では女性の身長
では届きにくく、フロアキャビネット１０ではかがんで
取り出さなければならず、やはり使い勝手が悪くなると
いう課題があった。

【０００８】図１４（Ｂ）〜（Ｃ）の食材を洗い水切り
をするという段階においては、従来の構成では図１６に
示すように、水切りトレー４上に直接食材１１ａを置く
か、水切りトレー４上に設置されたザル１２の中に食材
１１ｂを入れて水切りをするか、もしくは、調理面５上
に食材１１ｃを入れたザル１３をおいて食材１１ｃから
切れる水をボウル１４で受ける、という作業が一般的で
ある。

【０００９】しかし、調理プロセスの中で水切り作業を
捉えた場合、水切り作業だけで完結するのではなく、他
の調理プロセス、すなわち、食材を洗う、調理（きざ
む）等の並行作業となり、例えば水切り作業場として水
切りトレー４を使用した場合には、狭い水槽３をさらに
狭くすることとなり、特に大物の洗い作業がいま一歩使
いにくく、また、調理面５を水切り作業場として使用し
た場合は、並行作業となる調理面５でのきざみ等の調理
作業および配膳作業に支障をきたすというのみならず、
調理面５が濡れ、水切り作業以外の調理作業（特に乾物
を扱ったり、粉類を使う時）をする場合には、その都度
調理面５を拭かなくてはならず、面倒で、作業負担とな
る。

【００１０】食材や食器、鍋、ボウル等の水切り作業は
調理作業の各プロセスにおいて頻繁に行う作業であり、
かつ、調理作業の全行程において生じる行為なので、他
の調理作業に移行する度に、調理面５を拭かなければな
らないということは、調理作業における効率を著しく低
下させ、作業負担となるものである。

【００１１】更に、調理面５上において食材１１ｃ等の
水切り作業をする際には、前述のとおり食材１１ｃを受
けるザル等の容器１３と、切った水を受けるボウル等の
容器１４が必要であるが、和洋中折衷の日本の食生活、
調理様式では、調理道具を多種多様に備える必要があ
り、従って水切り作業のために、更に各種ザル、ボウル
を揃え使用するということは、収納スペースが不足する
のみならず、洗浄するザル、ボウルなども増えることに
より後片付けの手間が増え調理作業の効率を悪くすると
ともに、作業負担となるものである。

【００１２】図１４（Ｄ）〜（Ｆ）における水切り後の
食材をきざむ、あるいは下味をつけたりという調理段階
から、次のコンロに於いて加熱するという段階に移行す
るまでの間、食材は通常図１７に示すように調理スペー
ス５を使用して行なわれる。しかし調理プロセスの中で
仮置き作業を捉えた場合、仮置き作業だけで完結ではな
く、他の調理プロセス、すなわち配膳、盛りつけなどと
の並行作業となるが、例えば調理面５を仮置き場として
使用している場合は並行作業となる配膳、盛りつけを行
うスペースが減少し、配膳、盛りつけ作業がしにくく、
またコンロ２と水槽３を往復するような作業（例えばコ
ンロ２上の鍋１５に差し水をしたり、茹で水切りを水槽
３にする時）の場合、調理面５上の食材１１ｄに水滴や
汚れた水がかからないように気を配りながらの作業とな
り、作業負担となる。

【００１３】また、図１８に示すように、幅広の調理面
５を介してコンロ２と水槽３が離れているので、コンロ
上の鍋１６等に差し水等をする際には、水槽３に配置し
た水栓１７よりカップ１８等に水を汲み鍋１６に差し水
をするという作業になり、調理面５が濡れたり、床１９
が濡れる恐れがあるのみならず、鍋１６等から水槽３へ
茹で水切りをする際には、熱い湯の入った鍋１６を水槽
３まで運ぶという作業になるので、特に女性には重く危
険な作業になるという課題があった。つまり、幅広の調
理面５を介してコンロ２と水槽３が離れて配設している
ことにより、調理作業における作業動線が長くなり、前
述作業内容等を伴う調理作業の、作業効率が悪くなるの
である。

【００１４】図１４（Ｇ）の配膳作業の段階において
は、通常図１９に示すように、調理面５や水切りトレー
４が使用されるが、家族４人分程度の夕食を想定した場
合、決して十分なスペースとは言えず、使い勝手が悪
い。

【００１５】図１４（Ｈ）の後片付け作業の段階におい
て、食器などの洗浄をする時は、図２０に示すように水
槽３を使用したり、または、近年普及の著しいキッチン
に配設された食器洗い乾燥機６を利用するのが通常であ
る。食器洗い乾燥機６を利用する場合の作業プロセス
は、下げ膳２０を一度水槽３内に仮置きし、汚れの程度
の少ない食器や碗等についてはそのまま食器洗い乾燥機
６内へ、また、汚れが多いものや油汚れの食器や碗等
は、水槽３で予洗いしてから食器洗い乾燥機６内に収容
するのであるが、上記の作業動線であると食器や碗等が
ワークトップ１上か、もしくは床１９上を必ず通過する
ことになるので、食器や碗等についた汚れや水滴はワー
クトップ１上か、床１９上に落下することになり、清掃
の手間が増える。

【００１６】以上、各プロセスにおける課題を個々に説
明したように、各プロセスは常に並行作業となり、特に
調理スペースは各種プロセスが錯綜しており、この点の
課題解決が既存の商品においては、各プロセスの個々を
解決しているものの、全プロセスを配慮、解決したもの
となっていないのである。これは日本の住宅事情と調理
様式を考えた場合、厨房設備が設置されるスペースは必
ずしも広いとは言えず、この結果調理作業スペースも決
して十分とはいえないこと、更には、和洋中折衷の料理
と、水をふんだんに使う作業内容であるため、前述のよ
うに作業動線が交錯して、図１４の作業プロセス（Ａ）
〜（Ｈ）の各段階で述べたような課題が発生し、全体と
して使い勝手が悪いものとなっている。

【００１７】本発明はこのような課題を、単に、ひとつ
のキッチン作業や、キッチンの部位別に解決するもので
はなく、キッチン作業の全プロセスを考慮して包括的に
従来のキッチン作業における課題を解決し、作業負担を
軽減した使い勝手のよい厨房設備を提供することを目的
としたものである。

【００１８】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に本発明の厨房設備は、上面を腰高レベルとする上面一
側にコンロを設け、このコンロ側方に近接して比較的大
きな水槽を設けたワークトップと、このワークトップ後
部の上方壁に配設され、前面を開口し、内底部に水切り
材を設けた収納キャビネットを備え、上記収納キャビネ
ットは奥行寸法が２５０〜３５０mm、高さ寸法が４５０
〜５５０mm、横幅寸法が前記水槽の横幅寸法とほぼ同幅
の大きさとし、上記収納キャビネットの上限は床面より
１６００〜１７００mmで、収納キャビネット内の水切り
材の上面レベルを床面より１０００〜１２００mmの位置
に設定し、収納キャビネットの前面開口を上記水槽と相
対し、かつ上記水槽の上面に移動自在なる水切りトレー
を設けてなるものである。

【００１９】

【作用】上記構成によれば、上面を腰高レベルとする上
面一側にコンロを設け、このコンロ側方に近接して比較
的大きな水槽を設けているので、コンロ上の鍋等に差し
水をする場合、カップ等で水槽近くに設けた水栓より水
を汲み、鍋に差し水をするという作業になるが、この差
し水作業は、コンロと水槽が近接しているため、従来の
キッチンの調理面の役割を果たす移動自在の水切りトレ
ーを、水槽上でコンロと反対側方へ移動させることによ
り、カップが通過する作業動線上に調理面がなくなるた
め、調理面が濡れたり、床が濡れたりする恐れがない。
また、茹で水切りをする際にも、熱い湯の入ったコンロ
上の鍋を近接する水槽まで運ぶだけでよいので、重い鍋
等でも安全に作業を進めることができる。つまり、コン
ロと水槽が近接しているために、調理作業における作業
動線が短くなり、上記作業内容等を伴う調理作業の作業
効率がよくなり使い勝手が向上する。

【００２０】更に、ワークトップ後部の上方壁に、前面
を開口し、内底部に水切り材を設けた収納キャビネット
を、奥行寸法が２５０〜３５０mm、高さ寸法が４５０〜
５５０mm、横幅寸法が水槽の横幅寸法とほぼ同幅の大き
さとして、収納キャビネットの上限を床面より１６００
〜１７００mmに設定し、かつ収納キャビネット内の水切
り材の上面レベルを、通常のキッチン作業の立位姿勢に
おける最も手の届きやすい範囲、すなわち床面より１０
００〜１２００mmの位置に、前面開口を水槽と相対して
なるよう設定しているので、鍋、ボウル、ザル、トレ
イ、レードル類等の調理道具が、取り出しやすく仮置き
しやすくなり、使い勝手が向上するものである。

【００２１】更に、水切り材上や水切りトレー上で水切
りを行なうということは水受けのボウルを使用する必要
がなくなり、使用する調理道具が減少し、洗浄の手間が
省け、調理作業の効率がよくなる。

【００２２】

【実施例】以下、本発明の一実施例について、図１〜図
１０を参照しながら説明する。

【００２３】図において、２１は、上面を腰高レベルと
するワークトップで、このワークトップ２１の上面一側
にコンロ２２を設け、このコンロ２２側方には近接して
比較的大きな水槽２３を設けている。ワークトップ２１
後部の上方壁には、前面を開口し、内底部に水切り材２
４を設けた収納キャビネット２５を配設してある。この
収納キャビネット２５は、鍋、ボウル、ザル、トレイ、
レードル類等が収納できるよう、奥行寸法が２５０〜３
５０mm程度、高さ寸法が４５０〜５５０mm程度、横幅寸
法が水槽２３の横幅寸法とほぼ同幅の大きさとしてい
る。そして、収納キャビネット２５の上限は収納キャビ
ネット２５内に収納される鍋、ボウル、ザル、トレイ、
レードル類が、収納しやすく、かつ、取り出しやすいよ
うに床面より１６００〜１７００mm程度で、収納キャビ
ネット２５内の水切り材２４の上面レベルは、水切り材
２４上で水切り、仮置き、配膳の作業がしやすいよう
に、通常のキッチン作業の立位姿勢における最も手の届
きやすい範囲、すなわち床面より１０００〜１２００mm
程度の位置に配置し、かつ前面開口は水槽２３と相対し
て配設している。収納キャビネット２５の内部には、床
面より１３５０mm〜１４５０mm程度の位置に水切り材２
６で形成した棚２７を設けている。

【００２４】水槽２３の上面には、移動自在なる横幅寸
法３００mm〜６００mm程度の水切りトレー２８を設けて
いる。

【００２５】収納キャビネット２５の前面開口には、上
方へ移動自在とする開閉扉２９を設け、収納キャビネッ
ト２５内には温風装置３０を設け、収納キャビネット２
５内が乾燥室としてなるよう構成してある。

【００２６】３１は水槽２３の下方に配設された食器洗
い乾燥機で、３２は水栓、３３はフロアキャビネット、
３４はコンロ２２上の鍋、３５は水を汲むためのカッ
プ、３６はボウル、３７はザル、３８はトレイ、３９は
玉じゃくし、フライ返し、泡立て器等のレードル類であ
る。また、４０は開閉扉２９の把手、４１は開閉扉２９
の開閉機構のアーム、４２はバネである。

【００２７】上記構成においてキッチン作業の全プロセ
スの順番にしたがって説明すると、まず図１４（Ａ）の
作業プロセスの準備段階において、図５に示すようにワ
ークトップ２１後部の上方壁には、前面を開口し、内底
部に水切り材２４を設けた収納キャビネット２５を配設
してあり、この収納キャビネット２５は、鍋４３、ボウ
ル３６、ザル３７、トレイ３８、レードル類３９等が収
納できるよう、奥行寸法が２５０〜３５０mm程度、高さ
寸法が４５０〜５５０mm程度、横幅寸法が水槽２３の横
幅寸法とほぼ同幅の大きさとし、収納キャビネット２５
の上限は収納キャビネット２５内に収納される鍋４３、
ボウル３６、ザル３７、トレイ３８、レードル類３９が
収納しやすく、かつ、取り出しやすいように床面より１
６００〜１７００mm程度に設定し、加えて、収納キャビ
ネット２５の内側、床面より１３５０〜１４５０mm程度
の位置に、収納キャビネット２５の収納量が増えるよ
う、水切り材２６で形成した棚２７を設けているので、
収納キャビネット２５内には、前回の全作業終了時に、
鍋４３、ボウル３６、ザル３７、トレイ３８、レードル
類３９等が確実に収納されており、しかも収納キャビネ
ット２５には温風装置３０を装備して乾燥を終えている
ので、すぐさまその調理道具を使用できることはもちろ
んのこと、調理道具の取り出しがしやすく、使い勝手の
よいものであり、また扉２９は上方に移動自在とする構
成であるので、収納キャビネット２５の開口を開口した
ままでの各種キッチン作業が扉２９に阻害されることな
く行えるものである。

【００２８】次に次プロセスである食材を洗い、水切り
を行う作業（図１４の（Ｂ），（Ｃ））は、図６に示す
ように、収納キャビネット２５内の水切り材２４の上面
レベルを、通常のキッチン作業の立位姿勢における最も
手の届きやすい範囲、すなわち床面より１０００〜１２
００mm程度の位置に、前面開口を水槽２３と相対してな
るよう設定していることと、水槽２３の上面には移動自
在なる水切りトレー２８を設けていることから、食材や
食器の水切りのためのスペースが、水切り材２４上と水
切りトレー２８上の２ヵ所に拡大することとなり、使い
勝手が向上する。また、水槽２３は従来の水槽より比較
的大きく構成してあるので、水切りトレー２８を使用し
ても水槽２３の使用可能部分が狭くなることがなく、洗
い作業との同時作業が容易である。

【００２９】加えて、水切り材２４上や水切りトレー２
８上で水切りを行なうということは水受けのボウルを使
用する必要がなくなり、使用する調理道具が減少し、洗
浄の手間が省け、調理作業の効率がよくなる。

【００３０】次に図１４（Ｄ），（Ｅ）のきざみなどの
調理作業は、図７に示すように、収納キャビネット２５
内の水切り材２４上を、食材４４等の仮置きスペースと
して使用するので、水切りトレー２８上の調理面として
のスペースが減少することなく、きざみ等の調理作業が
容易に行えるとともに、コンロ２２と水槽２３を往復す
るような作業（例えばコンロ２２上の鍋３４に差し水を
したり、茹で水切りを水槽２３にする時）の場合にも、
水滴や汚れた水が食材４４にかかる恐れもなく、調理作
業の流れが気を使うことなく進めることができる。

【００３１】次に次プロセスである図１４（Ｆ）の加熱
作業は、図８に示すように、コンロ２２側方に近接して
水槽２３を設けているので、コンロ２２上で加熱してい
る鍋３４等に差し水をする場合、カップ３５等に水栓３
２より水を汲み、鍋３４に差し水をするという作業にな
り、水切りトレー２８をコンロ２２と反対側方へ移動さ
せることにより、カップ３５が通過する作業動線上に調
理面がなくなり、調理面が濡れたり、床が濡れる恐れが
ない。また、茹で水切りをする際にも、熱い湯の入った
コンロ２２上の鍋３４を近接する水槽２３まで運ぶだけ
でよいので、重い鍋などでも安全に作業を進めることが
できる。つまり、コンロ２２と水槽２３が近接している
ために、調理作業における作業動線が短くなり、上記作
業内容等を伴う調理作業の、作業効率がよくなり使い勝
手が向上する。

【００３２】次に次プロセスである図１４（Ｇ）の配膳
作業は、図９に示すように、収納キャビネット２５内の
水切り材２４上を配膳スペースとしても利用でき、水切
りトレー２８上のスペースと合わせキッチン作業におけ
る配膳スペースが拡大することとなり、家族４人分程度
の夕食の配膳に充分対応できるものである。

【００３３】次に次プロセスである図１４（Ｈ）の後片
付け作業は、図１０に示すように水槽２３がコンロ２２
と近接する比較的大きな構成であるので、使用後の食器
等を一旦水槽２３内に余裕をもって仮置きでき、便利で
あるとともに、水槽２３の下方に食器洗い乾燥機３１を
配設しているので、食器や碗を予洗いせずに直接食器洗
い乾燥機３１内に収容する、あるいは予洗いしてから食
器洗い乾燥機３１内に収容する作業動線が水槽２３内を
通過することにより、食器や碗等についた汚れや水滴が
水槽２３内に落下することになり、清掃の手間が省ける
ものである。

【００３４】また常に使用する鍋等の道具は、収納キャ
ビネット２５内に収納し、扉２９を閉成して温風装置３
０を駆動すれば外観のよい状態で鍋等の道具を乾燥で
き、次の使用に供することができるものである。

【００３５】以上のように、本発明の構成は収納キャビ
ネット２５に、水切り、仮置き、配膳等の多目的機能を
もたせ、キッチン作業のスペースの狭さという課題の解
決を図りつつ、コンロ２２、水槽２３、収納キャビネッ
ト２５の位置とレイアウトを、キッチンの全作業プロセ
スを視点に置き、全作業プロセスにおけるあるべきキッ
チンを追求することにより全体として使い勝手がよいキ
ッチンを考え出したものである。

【００３６】なお、上記実施例では、ワークトップ２１
後部の上方壁に、前面を開口し内底部に水切り材２４を
設けた収納キャビネット２５を配設し、この収納キャビ
ネット２５の前面開口に、上方へ移動自在とする開閉扉
２９を設けたが、これに限定されるものではなく、図１
１に示すように、ワークトップ２１後部の上方壁、床面
より１０００mm〜１２００mm程度の位置に、奥行寸法２
５０mm〜３５０mm程度、水槽２３とほぼ同幅寸法の、板
状に形成された棚４５を設け、この棚４５の上面には水
切り材４６を、下面には着脱自在の水受けトレー４７を
配設し、かつ、棚４５上方、ウォールキャビネット４８
下方、床面より１６００mm〜１７００mm程度の位置に、
棚４５とほぼ同幅寸法のロールスクリーン４９等を備え
たものでも本発明と同等の効果を達成するものである。

【００３７】また、図１２に示すように、ロールスクリ
ーン４９に限らず、床面より１６００mm〜１７００mm程
度の位置に下面が備わるよう配設されたウォールキャビ
ネット５０の下面に、開閉自在なる扉５１を設けても、
本発明と同等の効果を達成するものである。

【００３８】

【発明の効果】以上の実施例の説明により明らかなよう
に、本発明の厨房設備は、下記のような効果を奏するも
のである。

【００３９】上面を腰高レベルとする上面一側にコンロ
を設け、このコンロ側方に近接して比較的大きな水槽を
設けているので、コンロ上の鍋等に差し水をする場合、
カップ等で水槽近くに設けた水栓より水を汲み、鍋に差
し水をするという作業になるが、この差し水作業は、コ
ンロと水槽が近接しているため、従来のキッチンの調理
面の役割を果たす移動自在の水切りトレーを、水槽上で
コンロと反対側方へ移動させることにより、カップが通
過する作業動線上に調理面がなくなるため、調理面が濡
れたり、床が濡れる恐れがない。また、茹で水切りをす
る際にも、熱い湯の入ったコンロ上の鍋を近接する水槽
まで運ぶだけでよいので、重い鍋等でも安全に作業を進
めることができる。

【００４０】つまり、コンロと水槽が近接しているため
に、調理作業における作業動線が短くなり、上記作業内
容等を伴う調理作業の、作業効率がよくなり使い勝手が
向上する。

【００４１】更に、ワークトップ後部の上方壁に、前面
を開口し、内底部に水切り材を設けた収納キャビネット
を、奥行寸法が２５０〜３５０mm程度、高さ寸法が４５
０〜５５０mm程度、横幅寸法が前記水槽の横幅寸法とほ
ぼ同幅の大きさとして収納キャビネットの上限を床面よ
り１６００〜１７００mm程度に設定し、かつ収納キャビ
ネット内の水切り材の上面レベルを、通常のキッチン作
業の立位姿勢における最も手の届きやすい範囲、すなわ
ち床面より１０００〜１２００mm程度の位置に、前面開
口を水槽と相対してなるよう設定しているので、鍋、ボ
ウル、ザル、トレイ、レードル類等の調理道具が、取り
出しやすく、仮置きしやすくなり、収納キャビネット内
を全作業プロセスにおける有効な作業場に提供でき、大
幅にキッチンの使い勝手が向上するものである。

【００４２】更に、水切り材上や水切りトレー上で水切
りを行なうということは水受けのボウルを使用する必要
がなくなり、調理道具が減少し、洗浄の手間が省け、調
理作業の効率がよくなる。

【００４３】このように従来のキッチンの課題を、単
に、ひとつのキッチン作業や、キッチンの部位別に解決
するものではなく、キッチン作業の全プロセスを考慮し
て包括的にキッチン作業における課題を解決し、作業負
担を軽減した使い勝手のよいものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例を示す厨房設備の外観斜視図

【図２】同厨房設備の平面断面図

【図３】同厨房設備の側面断面図

【図４】同厨房設備の開閉扉の機構説明図

【図５】本発明の一実施例を示す厨房設備の外観斜視図

【図６】本発明の一実施例を示す厨房設備の外観斜視図

【図７】本発明の一実施例を示す厨房設備の外観斜視図

【図８】本発明の一実施例を示す厨房設備の外観斜視図

【図９】本発明の一実施例を示す厨房設備の外観斜視図

【図１０】本発明の一実施例を示す厨房設備の外観斜視
図

【図１１】本発明の他の実施例を示す外観斜視図

【図１２】同他の実施例を示す外観斜視図

【図１３】従来例を示す外観斜視図

【図１４】キッチンの調理作業における作業工程（調理
プロセス）図

【図１５】従来例の使用状態を示す外観斜視図

【図１６】従来例の使用状態を示す外観斜視図

【図１７】従来例の使用状態を示す外観斜視図

【図１８】従来例の使用状態を示す外観斜視図

【図１９】従来例の使用状態を示す外観斜視図

【図２０】従来例の使用状態を示す外観斜視図

【符号の説明】

２２コンロ２３水槽２４水切り材２５収納キャビネット２８水切りトレー

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】上面を腰高レベルとする上面一側にコン
ロを設け、このコンロ側方に近接して水槽を設けたワー
クトップと、このワークトップ後部の上方壁に配設さ
れ、内底部に水切り材を設けた前面開口型収納キャビネ
ットを備え、前記収納キャビネットは奥行寸法が２５０
〜３５０mm、高さ寸法が４５０〜５５０mm、横幅寸法が
前記水槽の横幅寸法とほぼ同幅の大きさとし、前記収納
キャビネットの上限は床面より１６００〜１７００mm
で、収納キャビネット内の水切り材の上面レベルを床面
より１０００〜１２００mmの位置に設定し、収納キャビ
ネットの前面開口を前記水槽と相対し、かつ前記水槽の
上面に移動自在なる水切りトレーを設けてなる厨房設
備。
【請求項２】収納キャビネットの前面開口に上方へ移
動自在とする開閉扉を設けてなる請求項１記載の厨房設
備。
【請求項３】収納キャビネット内に温風装置を設け、
収納キャビネット内を乾燥室としてなる請求項１記載の
厨房設備。