JPH0518546B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は、野菜、魚介類、海草等の洗浄と殺菌
を同時に行なう食品の洗浄殺菌装置に関する。

（従来の技術） 従来、野菜等を洗浄殺菌するときは、まず洗浄
装置で洗浄したのちこれを殺菌装置に移し換えて
殺菌している。

（発明が解決しようとする課題） しかしながら、このような従来の方法にあつて
は、まず野菜等を洗浄装置で洗浄したのちカゴ等
に入れ、これを内部に高温水を入れた殺菌装置に
移し換えて殺菌しているので、洗浄後の野菜を殺
菌装置に移し換えるのに人手を要し、作業性が悪
いという問題点があつた。又、従来にあつては、
カゴに収容した野菜等をただ単に殺菌装置内の高
温水に浸漬するだけであつたから、カゴの表面と
中心部の間とで殺菌ムラが生じ、そのため中心部
まで殺菌するため長時間を要し、その結果、野菜
等が変色して品質が低下する等の問題点もあつ
た。

本発明は、従来の上述のような問題点を解決す
るためになされたもので、その目的とするところ
は、野菜等の食品の洗浄と均一な殺菌が同時にで
きる洗浄殺菌装置を提供することにある。

（課題を解決するための手段） 上述のような目的を達成するために、本発明の
食品の洗浄殺菌装置では、高温水を入れた貯水槽
と；一端に被洗浄物の投入口を、また他端に排出
口をそれぞれ開口させ、かつ前記貯水槽内に空間
部を配して横架させた洗浄路と；前記洗浄路内に
その長さ方向に添つて複数列設された高温蒸気噴
出用の噴気口と；前記洗浄路内に下側移行部が高
温水の水面下になるように配置され、かつ下側移
行部が排出口側に向けて回動するネツトコンベア
と；から構成することとした。

また、本発明では、前記噴気口を、洗浄路の排
出口側へ向けて傾斜状に設けられた傾斜状噴気口
と、略垂直状に設けられた垂直状噴気口とから形
成した構成とした。

（作用） 本発明の食品の洗浄殺菌装置では、前記のよう
に構成したので、食品の洗浄と均一な殺菌を同時
に行なうことができる。又、高温蒸気を噴出させ
ているので、槽内の高温水の温度低下を防止する
ことができる。

（実施例） 以下、本発明の実施例を図面により詳述する。

まず、実施例の構成を説明する。

この実施例の洗浄殺菌装置Ａは、第１図〜第４
図に示すように、貯水槽１、洗浄路２、傾斜状噴
気口３、垂直状噴気口４、ネツトコンベア５、三
方切換弁６を主な構成として備えている。

前記貯水槽１は、約80℃〜95℃の高温水Ｈを貯
水するための上面開口状の水槽であり、この実施
例では水面を一定に保つためのオーバーフロー穴
１０と、排出バルブ１１と、移動キヤスター１２
を備えている。

前記洗浄路２は、気泡を集中的に浴びせること
によつてホウレンソウ等の野菜Ｗを効率良く洗浄
しながら均一に殺菌するための流路であり、この
実施例では断面略Ｕ字溝状に形成され、その一側
開口端面２０側の上面をホツパー２１を備えた投
入口２２となし、かつ他側開口端面側を排出口２
３となすと共に、上面開口部を蓋体２４によつて
開閉可能に閉塞させている。また、この洗浄路２
の内底部両側コーナー部分には傾斜面２５を形成
させている。そして、この洗浄路２は、貯水槽１
の両側開口縁部上を跨ぐように取り付けられた２
本の門型アングル材２６によつて貯水槽１内に水
平状態で横架されるものであり、この場合、洗浄
路２の上部を高温水Ｈの水面Ｌよりも少し上方へ
露出させて、洗浄路２内上部に外気と連通する空
間部２７を形成させている。

前記傾斜状噴気口３は、洗浄路２内の野菜Ｗに
集中的に気泡を浴びせることによつて洗浄を行な
うと共に、野菜Ｗを排出口２３側へ移行させるた
めの高温蒸気噴出口であり、この実施例では、先
端に傾斜状噴気口３を備えたノズル管３０が、洗
浄路２の底部裏面においてその長手方向左右両側
縁部に沿つて配管された２本の高温蒸気配送管３
１の上面側にそれぞれ一定間隔のもとに多数本立
設されると共に、各ノズル管３０の先端を洗浄路
２の底部に開設された貫通穴２９内に挿入させる
ことによつて、各傾斜状噴気口３を洗浄路２の内
底部にその長さ方向に沿つて多数列設させた状態
で開口させている。また、このノズル管３０を排
出口２３側へ傾倒させることによつて、噴気口３
が洗浄路２の排出口２３側に向けて傾斜状に開口
されている。また、前記貫通穴２９をノズル管３
０の外径よりも大径となすことによつて、ノズル
管３０の外周に形成された環状穴２９ａを砂等の
落下口となしている。

前記垂直状噴気口４は、洗浄路２内の野菜Ｗに
集中的に気泡を浴びせることによつて洗浄を行な
うための高温蒸気噴出口であり、この実施例では
洗浄路２における底部裏面の中央部にその長手方
向に沿つて配管された１本の高温蒸気配送管３２
の上面側に一定間隔のもとに多数開設された状態
で設けられている。また、各垂直状噴気口４と相
対する洗浄路２の底部には、同垂直状噴気口４よ
りは大径の貫通穴２９を開設することによつて、
各垂直状噴気口４の外周に砂等の落下口となる環
状穴２９ａを形成させている。尚、噴気口３，４
から高温蒸気を噴出させるのはその気泡により被
洗浄物を洗浄すると共に高温水Ｈの温度低下を防
止するためである。又、高温蒸気の圧力は１〜５
Kg／cm²程度となるようにしている。

前記ネツトコンベア５は、高温水Ｈ中に投入し
た野菜Ｗが水面上に浮上して十分に殺菌されない
ことと、野菜Ｗが十分に殺菌されないで槽１から
排出されることを防止するためのもので、その下
側移行部５０が水面Ｌより下になるように配置す
ると共に、投入口２２から排出口２３に亘つて配
設している。そして、このコンベア５は、排出口
側に向かつて回動され、かつ、その移動速度は野
菜Ｗが殺菌されるのに十分な時間、水中に浸漬し
たのち槽１から排出される速度に設定されてい
る。

前記三方切換弁６は、ボイラＢからの高温蒸気
を傾斜状噴気口３側の垂直状噴気口４側とに分配
するための三方弁であり、流入口がボイラＢの吐
出側に接続されると共に、各流出口が各高温蒸気
配送管３１，３２にそれぞれ接続されている。ま
た、ボイラＢの吐出側には減圧弁３３を備えてい
る。尚、図において７は引き上げ用ネツトコンベ
アであり、その下端側を洗浄路２の排出口２３側
における貯水槽１内に差し込んだ状態で傾斜状に
設けられている。

次に、本実施例の作用を説明する。

本実施例では上述のように構成されるので、投
入口２２から投入されたホウレンソウ等の野菜Ｗ
は、傾斜状噴気口３から噴出される高温蒸気によ
り洗浄路２内にスムーズに送り込まれることにな
る。

次に、洗浄路２の内部では、傾斜状噴気口３及
び垂直状噴気口４から噴出される高温蒸気によつ
て気泡が発生し、かつこの気泡が傾斜状に開口さ
れた傾斜状噴気口３から排出口２３側に向けて噴
出されることから、洗浄路２内の高温水Ｈに、投
入口２２側から排出口２３側に向う流れが生じる
ので、洗浄路２内に送り込まれた野菜Ｗは高温水
の流動に促されながら排出口２３側へ移送される
と共にネツトコンベア５に押し付けられ、ネツト
コンベア５と共に排出口２３側へ移送され、その
移送時において気泡を浴びながら洗浄されると共
に高温水Ｈにより殺菌されていくことになる。そ
して、この場合において、野菜Ｗは気泡を下方か
ら浴びることによる浮上動作と、自重による沈下
動作によつて浮沈を繰り返しながら移行し、ま
た、気泡によつて葉部が拡散され、かつ、その拡
散した葉部に気泡を浴びることによつて葉と葉の
間に侵入した虫や土等が分離され、野菜Ｗの洗浄
が行なわれることになるが、この洗浄が洗浄路２
の内部という規制された範囲内で行なわれること
によつて、野菜Ｗに気泡を集中的かつ効率的に浴
びせることができるので、十分な洗浄効果が得ら
れると共に、気泡を有効に利用した洗浄が行なえ
るようになる。又、野菜Ｗは気泡により葉部が拡
散されるので、野菜Ｗを均一に殺菌することがで
きる。又、この実施例では、気泡を浴びた野菜Ｗ
はネツトコンベア５により水面上への浮上が阻止
されると共にコンベア５に押しつけられた状態で
コンベア５と共に移送されるので高温水Ｈ中での
殺菌が十分に行なわれる。

そして、以上のようにして洗浄路２内で十分に
洗浄殺菌された野菜Ｗは、排出口２３から排出さ
れると共に、引き上げ用ネツトコンベア７によつ
て貯水槽１外に逐次引き上げられ、次に冷却され
て袋詰め等され出荷されることになる。

尚、洗浄に伴い野菜Ｗから分離されたゴミ類の
うち水面上に浮遊したゴミはオーバーフロー穴１
０からオーバーフロー水と共に外部に排出され、
また、砂等の沈下物は環状穴２９ａから落下して
貯水槽１の底部に溜ることになる。

尚、この場合において、洗浄路の内底面両側コ
ーナー部分に形成された傾斜面２５によつて砂等
がスムーズに環状穴２９ａ方向に案内されること
になる。

また、貯水槽１内の高温水は循環し、砂等の沈
下物はその途中においても貯水槽１の底部に溜る
ことになる。

また、野菜等のうちあまり長い時間気泡を浴び
せるとくずになり易いようなものを洗浄する場合
やあまり長期間加熱すると品質を低下させるよう
なものについては、垂直状噴気口４側よりも送り
作用のある傾斜状噴気口３側への高温蒸気送気量
が多くなるように三方切換弁６を操作することに
よつて洗浄物の送り速度を速めることができる
し、以上とは逆に汚れがひどく長い時間気泡を浴
びせる必要がある場合や、長期間殺菌を必要する
場合は、傾斜状噴気口３側よりも送り作用のない
垂直状噴気口４側への高温蒸気送気量が多くなる
ように三方切換弁６を操作することによつて被洗
浄物の送り速度を遅めることができる。又、以上
のことは、減圧弁３３を調整することによつても
行なうことができる。

以上、本発明の実施例を説明してきたが、具体
的な構成はこの実施例に限られるものではなく、
本発明の要旨を逸脱しない範囲における設計変更
等があつても本発明に含まれる。

例えば、実施例では傾斜状噴気口３用の高温蒸
気管３１を左右両側縁部に２本、垂直状噴気口４
用の高温蒸気管３１を中央部に１本それぞれ設け
るようにした場合を示したが、各高温蒸気配送管
の本数や配列等は任意である。

また、被洗浄物として野菜を例としたが、これ
以外に魚介類や海草等のように洗浄殺菌を行なう
ものであればよい。

また、被洗浄物の殺菌時間はその種類により適
宜決定される。

（発明の効果） 以上説明してきたように本発明の野菜等の洗浄
殺菌装置にあつては、高温水を入れた貯水槽と；
一端に被洗浄物の投入口を、また他端に排出口を
それぞれ開口させ、かつ前記貯水槽内に空間部を
配して横架させた洗浄路と；前記洗浄路内にその
長さ方向に添つて複数列設された高温蒸気噴出用
の噴気口と；前記洗浄路内に下側移行部が高温水
の水面下になるように配置され、かつ下側移行部
が排出口側に向けて回動するネツトコンベアと；
から構成したので、野菜等の洗浄と殺菌を同時に
行うことができるし、又、被洗浄物を水中に浸漬
させた状態で排出口側に移送させることができる
ので、殺菌を確実に行なうことができる。又、本
発明では、貯水槽の下部から高温蒸気を噴出させ
るようにしているから、この高温蒸気により槽内
の高温水の温度低下を防止することができる。

又、本発明で噴気口を傾斜状噴気口と垂直状噴
気口とで構成すると、両噴気口の噴出量を調節す
ることにより被洗浄物の種類に応じた洗浄および
殺菌が行なえるという効果もある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明実施例の洗浄殺菌装置を示す縦
断側面図、第２図は同正面図、第３図は要部を示
す拡大縦断側面図、第４図は要部を示す拡大縦断
正面図である。 １：貯水槽、２：洗浄路、３：傾斜状噴気口
（噴気口）、４：垂直状噴気口（噴気口）、５：ネ
ツトコンベア、６：三方切換弁、２２：投入口、
２３：排出口、３１：高温蒸気配送管、３２：高
温蒸気配送管、Ａ：洗浄殺菌装置、Ｂ：ボイラ、
Ｗ：野菜（被洗滌物）。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 高温水を入れた貯水槽と；一端に被洗浄物の
   投入口を、また他端に排出口をそれぞれ開口さ
   せ、かつ前記貯水槽内に空間部を配して横架させ
   た洗浄路と；前記洗浄路内にその長さ方向に添つ
   て複数列設された高温蒸気噴出用の噴気口と；前
   記洗浄路内に下側移行部が高温水の水面下になる
   ように配置され、かつ下側移行部が排出口側に向
   けて回動するネツトコンベアと；から構成されて
   いることを特徴とする食品の洗浄殺菌装置。 ２ 前記噴気口が、洗浄路の排出口側へ向けて傾
   斜状に設けられた傾斜状噴気口と、略垂直状に設
   けられた垂直状噴気口と、から構成されているこ
   とを特徴とする請求項１記載の食品の洗浄殺菌装
   置。