JPH0517814B2

JPH0517814B2 -

Info

Publication number: JPH0517814B2
Application number: JP1161405A
Authority: JP
Inventors: Tooru Obata; Masaaki Yamauchi; Takahiko Baba
Original assignee: Kanebo Ltd
Current assignee: Kanebo Ltd
Priority date: 1989-06-24
Filing date: 1989-06-24
Publication date: 1993-03-10
Also published as: JPH0327217A

Description

【発明の詳細な説明】

＜産業上の利用分野＞この発明は、きのこの培地基材に菌糸を蔓延さ
せた菌糸塊からなる菌床あるいは人工榾木を用い
たきのこの栽培方法に関する。＜従来の技術＞きのこを栽培するに際して、きのこの発茸を誘
起させる方法、すなわち、栄養生長した完熟培養
基を生殖生長から子実体原基形成に切換えるべき
きつかけとして、例えば、えのき茸やひら茸では
菌掻操作が実施されている。まず、栄養菌糸の切
断と子実体原基形成に阻害的な動きをする古い菌
蓋（接種した種菌）の切開とを行うことにより刺
激を与え、子実体原基形成の誘起が図られる。次
に、これに続けて、低温刺激処理と高湿度条件の
保持とを行い、子実体生長が成される。しかしながら、この操作には手間がかかり、ま
た、培養基が開口しているため加湿水源による雑
菌汚染対策が必要である等簡易な方法とは言い難
い。一方、培地成形、菌糸蔓延後、培養袋から菌糸
塊を取り出すことにより作製される人工榾木によ
るきのこの栽培においては、従来、物理的な処理
による発茸誘起方法として、低温刺激処理が実施
されている。例えば、冷水にきのこ人工榾木を一
定時間浸漬してきのこ人工榾木に品温の変化を与
える方法がある。しかしながら、この方法では、きのこ人工榾木
の移動等多大な労力が必要であり、労働生産性の
点において問題がある。また、栽培場内を空調に
より保冷し、雰囲気できのこ人工榾木に品温変化
を与える方法が実施されている。しかしながら、
この方法においては、空調のための設備が必要で
あり、コストの点において問題があり、かつ、発
茸が不揃いになり易いという欠点を有する。その他の物理的な発茸誘起方法として、きのこ
人工榾木を多段積みにして、加重・加圧により刺
激を与える方法が実施されている（特開昭63−
157919号公報）。しかしながら、この方法ではき
のこ人工榾木の発茸に有効な表面積が減少し、栽
培効率の点で好ましくなく、かつ発茸が確実では
ないという欠点がある。また、衝撃電圧の放電処理による方法や磁力線
処理による方法が研究されているが、発茸が確実
でなく、特定設備が必要等実用的でない。その他
オゾンに対する暴露処理を実施する方法や特定波
長域の光を照射する方法も研究されているが、い
ずれも設備化の点で高コストであり、収量的にも
実用段階ではない。更に、生理活性物質（cAMP、テオフイリン、
チアミン、リグニン前駆物質フエルラ酸、シナピ
ン酸、セロブロシド等）や酸性プロテアーゼ阻害
剤の添加による発茸誘起方法も研究されている
が、添加剤が高価であり、発茸が確実でない等、
未だ実用化には至つていないのが現状である。以上のように、従来実施されているきのこの菌
床あるいは人工榾木によるきのこ栽培の発茸誘起
方法は、労働生産性が悪い、あるいは設備等の必
要等コスト面で難点があり、また、発茸の確実性
や収量性の点においても問題がある。＜発明が解決しようとする課題＞本発明は、このような事情に鑑みなされたもの
で、その目的とするところは、確実に高収量で子
実体を誘起発生させることができ、更に、処理方
法が簡便で、コストがかからないきのこの栽培方
法を提供することにある。＜課題を解決するための手段＞上記の目的は、培地基材に菌糸を蔓延させた菌
糸塊からなるきのこの菌床あるいは人工榾木でき
のこを栽培するに際し、該きのこの菌床あるいは
人工榾木に、１〜15Kg・ｍ／ｓの撃力を与えるこ
とを特徴とするきのこの栽培方法によつて達成さ
れる。すなわち、簡易で、低コストであり、かつ確実
に、高収量で発茸を誘起するために、きのこの菌
床や人工榾木に物理的刺激を与える方法として、
本発明は、きのこの菌床あるいは人工榾木の一部
分に撃力を与えることにより、発茸を誘起させる
ものである。次に、本発明を詳細に説明する。本発明を実施するには、まず、通常のきのこ菌
床栽培法や、きのこ人工榾木によるきのこの栽培
法に従つて、例えば、次のようにしてきのこ菌糸
培地を調製する。すなわち、まず、鋸屑、米糠等
からなるきのこの培地を所定形状の培養容器に充
填し、加熱滅菌する。次いで、しいたけ、なめ
こ、まいたけ等のきのこ種菌を上記培地上に接種
する。そして、菌糸培養を行い、菌糸が充分に蔓
延した後、栽培用完熟菌床とするか、菌糸塊を取
り出し人工榾木化する。このようにして得られたきのこの菌床あるいは
人工榾木に撃力を与える方法としては、例えば、
きのこの菌床あるいは人工榾木を所定の高さから
硬質な床面等に重力落下させてきのこの人工榾木
底面に撃力を与える方法が挙げられる。このと
き、撃力を与える箇所は、害菌汚染防止の点から
きのこ人工榾木の床面にすることが好適である。与える撃力（力積）の大きさは、＝１〜15
Kg・ｍ／ｓの総物理量を、１回以上の回数にて、
瞬間的（１秒以内）（撃力１回当たり）に与える
ことが必要であり、この範囲内の撃力を与えるこ
とにより、本発明の目的が達成される。なお、撃力は、きのこの菌床あるいは人工榾
木の１本の重量を規定し、完全非弾性衝突するも
のと過程して、撃力による運動エネルギーがきの
この菌床あるいは人工榾木に全て加わるとしたと
きの理論値である。また、１回当たり（総撃力ではなく、処理回数
１回当たり）の撃力は、撃力を与えたときに、割
れ、欠損等の破損を生じないよう設定する。具体
的には、人工榾木の大きさや形状、重量にもよる
が、例えば、１Kgの人工榾木の場合、１回当たり
５Kg・ｍ／ｓ以下が好適である。また、その他の撃力を与える方法としては、槌
等の治具を使用して、きのこの菌床あるいは人工
榾木に衝撃を与える方法等が挙げられる。上記槌等の治具を使用する場合、使用される治
具は、木製でも金属製でもよく、重量は500〜
5000ｇが好ましく、きのこの菌床あるいは人工榾
木へ撃力を与えるときの接触有効面積は、５〜
140cm²（菌床あるいは人工榾木の面積）が好まし
い。上記のような各方法により、発茸誘起処理を施
して、きのこの完熟菌床あるいは人工榾木から確
実に、高収量できのこを栽培することができる。また、本発明のきのこの栽培方法は、未発茸の
きのこの菌床あるいは人工榾木だけでなく、１回
目の子実体収穫後の２回目以後の芽切りをしてい
ないきのこの菌床あるいは人工榾木にも適用でき
る。本発明に用いるきのことしては、しいたけ、ひ
らたけ、えのきたけ、まいたけ、しろたもぎた
け、きくらげ等が挙げられ、一般に栽培される多
くのきのこに効果がある。＜発明の効果＞以上のように、本発明のきのこの菌床あるいは
人工榾木へ一定量の撃力を与えることにより発茸
誘起処理を施すきのこの栽培方法は、従来の低温
刺激等による菌床栽培で実施されてきた発茸誘起
方法に比較して、同等あるいはそれ以上の子実体
量が得られ、かつ発茸が確実で揃うという利点を
有する。また、処理方法が簡便であり、コストが
かからないという効果を有する。次に、実施例を挙げて本発明を具体的に説明す
る。実施例１〜15、比較例１、２鋸屑と米糠を３：１で混合した後、加水し含水
率を70重量％に調整した培地１Kgを、ポリプロピ
レン製の培養袋に充填し、加熱滅菌した。次い
で、しいたけ種菌を上記培地上に接種した。そし
て、菌糸培養を行い、菌糸が充分に蔓延した後、
菌糸塊を取り出し、人工榾木化した。このようにして作製されたしいたけ人工榾木
を、所定の高さから重力による自由落下させ、コ
ンクリートの硬質な床面へ打ちつけることによ
り、人工榾木底面に所定の大きさの撃力を与える
処理を実施した。その結果を表１に示す。処理の時期は、夏期（７月中旬〜８月上旬）で
あり、処理後の栽培環境は20℃恒温とした。使用
したしいたけ人工榾木は、実施例中、各々三十本
であり、処理後の子実体発生収量は、20日間の総
収量を１本当たりの平均で算出した。また、撃力については、しいたけ人工榾木の１
本の重量を１Kgとし、完全非弾性衝突をするもの
と仮定し、落下による運動エネルギーがしいたけ
人工榾木に全て加わるとしたときの理論値を示し
た。落下処理を行う各間隔は同じとし、処理に要
する時間は５分以内であつた。

【表】実施例１、２は、落下高さを５cmとした場合で
ある。各々処理反復回数を８回、12回としたと
き、８回の方が子実体発生収量が多く、12回の処
理にすると、子実体の個体サイズが小さくなり、
総収量として少ない結果となつた。次に、実施例３、４、５は、落下高さを10cmと
した場合で、４回処理よりも６回処理の方が子実
体発生収量は増加したが、８回処理した場合に
は、子実体が個体サイズとして小さくなり、総収
量が減少した。実施例６、７は、落下高さを20cmにした場合で
あり、３回処理（総撃力＝5.9Kg・ｍ／ｓ）の
とき、最大の子実体発生収量110ｇとなつた。一方、比較例１は、総撃力が小さく、その効果
が得られなかつた。また、その比較例２は、総撃
力が大きすぎ、人工榾木は一部破損すると共に、
子実体の発生効率が悪かつた。比較例３実施例と同様にして作製したしいたけ人工榾木
を用い、水温が７℃の浸水槽に、しいたけ人工榾
木を８時間浸漬する処理を施した。その後、栽培
ハウスにて20℃の恒温下で栽培した。実験はしい
たけ人工榾木30本を用いて行い、20日間における
子実体発生収量をしいたけ人工榾木１本当たりの
平均で算出した。結果は97ｇ／本の収量であつ
た。比較例４実施例と同様にして作製したしいたけ人工榾木
を用い、栽培ハウス内雰囲気温度を空調機によ
り、日周期で10〜20℃の温度較差を取る変温制御
を施し、しいたけ人工榾木の品温に変化を与え
た。実験はしいたけ人工榾木30本を用いて行い、
20日間における子実体発生収量をしいたけ人工榾
木１本当たりの平均で算出した。結果は53ｇ／本
の収量であつた。比較例５実施例と同様にして作製したしいたけ人工榾木
を用い、発茸誘起処理を施すことなく、栽培ハウ
スにて、20℃恒温下で栽培し、20日間の子実体発
生収量をみた。この結果、実施した栽培環境にお
いては、発茸が全くみられなかつた。比較例６実施例と同様にして作製したしいたけ人工榾木
を用い、20℃の恒温栽培環境下で、毎日１回、１
週間、そつとしいたけ人工榾木の位置を並べ換え
た後、実施例と同様にして子実体発生収量をみ
た。この結果、発茸は全くみられなかつた。比較例７実施例と同様にして作製したしいたけ人工榾木
を用い、20℃の環境下で、振とう機に人工榾木を
収容、固定し、振盪数50回／分、振幅30cmで30分
間横揺れで振とう（＝０）した。この後、実施
例と同様にして子実体発生収量をみた。この結
果、発茸は全くみられなかつた。実施例 16 鋸屑と米糠を３：１で混合した後、加水し含水
率を70重量％に調整した培地500ｇを、800ml容の
ポリプロピレン製の培養袋に充填し、加熱滅菌し
た。次いで、ひらたけ種菌を上記培地上に接種し
た。そして、菌糸培養を25℃で30日間行つた後、
更に10日間追熟させ、完熟菌床とした。このようにして作製されたひらたけの菌糸塊入
り袋を、50cmの高さから１回だけ重力による自由
落下させ、硬質な床面へ打ちつけることにより、
袋中の菌糸塊に所定の大きさの撃力を与える処理
を実施した。その後、培養温度と同じ25℃、湿度95％以上で
栽培した。実験は、菌床30本を用いて行い、20日
間における子実体発生収量を菌床１本当たりの平
均で算出した。その結果を表２に示す。また、撃力は、袋を含むひらたけ菌糸塊重量を
500ｇとし、完全非弾性衝突をするものと仮定し、
落下による運動エネルギーが菌糸塊に全て加わる
として算出した。その値は、1.6Kg・ｍ／ｓであ
つた。比較例８実施例16と同様にして作製した菌床を、10〜20
℃の低温環境へ移し、栽培した。発生収量は実施
例16と同様にして算出した。その結果を表２に示
す。比較例９実施例16と同様にして作製した菌床を、培養と
同様に25℃にて栽培した。発生収量は実施例16と
同様にして算出した。その結果を表２に示す。

【表】以上の結果より、実施例１〜16は、比較例１〜
９に比べて、低温処理等の発茸処理なく、子実体
発生が可能となつており、しかも、発茸は揃う効
果もあり、本発明の栽培方法は、産業的に有効な
栽培方法であると言える。

Claims

【特許請求の範囲】

１培地基材に菌糸を蔓延させた菌糸塊からなる
きのこの菌床あるいは人工榾木できのこを栽培す
るに際し、該きのこの菌床あるいは人工榾木に、
１〜15Kg・ｍ／ｓの撃力を与えることを特徴とす
るきのこの栽培方法。