JPH0516958Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本考案は、家庭や飲食店等で、調理済み食品を
袋詰めし、これを簡便に密封・殺菌することので
きる食品用密封・殺菌装置に関する。

〔従来の技術〕

ビーフシチユーやハンバーグ、煮豆等の調理済
み食品を袋詰めしたレトルト食品は、食品社会の
工場で、調理済み食品を断熱性のプラスチツク袋
またはチユーブ等の食品収納体に充填して密封し
たのち、高圧レトルト釜で加熱殺菌して製造され
る。

〔考案が解決しようとする課題〕

しかしながら、上述のレトルト食品の製造は、
商業規模で行なわれるものであつて、装置が大掛
りであると共に設備費が高く、また密封と加熱殺
菌とが別工程でランニングコストが嵩むことか
ら、少量の食品を保存したい家庭や飲食店等での
使用には不向きであつた。

本考案は、かかる実情を背景にしてなされたも
ので、家庭や飲食店においても少量の未調理或い
は調理済みの食品を簡便に密封・殺菌することの
できる食品用密封・殺菌装置を提供することを目
的としている。

〔課題を解決するための手段〕

上述の目的を達成するため、本考案の食品用密
封・殺菌装置は、ヒータを有する一対の加熱板を
ヒンジにて開閉可能に連結し、 該加熱板の対向面の少なくとも一方に、食品収
納体を収納する収納部を凹設すると共に、加熱板
の収納部周囲に、それぞれ突合わせ面を形成し、 該突合わせ面の食品包装体の既シール部を挟持
する部分に、収納部周縁から加熱板外縁に向けて
断熱性パツキンをそれぞれ設け、 該突合わせ面の食品包装体の未シール部を挟持
する部分に、収納部周縁から加熱板外縁に向けて
断熱板を対向配置し、 一方の断熱板は、他方の断熱板より加熱板外方
に延出する延出部を有し、 該延出部とこの延出部に対向する加熱板の対向
部とにより、食品包装体の未シール部を熱触着す
るシール部を形成したものである。

延出部と対向する加熱板の対向部には、未シー
ルの開口部の密封時間をより短縮するために、補
助ヒータを設けるとよい。

〔作用〕

食品包装体は、三方をシールした袋状に形成さ
れ、食品を充填した食品包装体は、密封・殺菌装
置の収納部に、外周の四辺を両加熱板の間に挟ん
で収納される。次に、両加熱板をヒータが加熱し
て、加熱板の対向部若しくはこの対向部に設けた
補助ヒータにて、未シールの開口部を熱触着して
密封する。

密封された食品は、更に両加熱板にて密封時の
食品温度よりも高い温度で所定時間加熱殺菌され
る。

〔実施例〕

以下、本考案の第１実施例を第１図に基づいて
説明する。

食品用密封・殺菌装置１は、外面を断熱性のカ
バー２にて被覆される一対の加熱板３，３が、突
合わせされる外周のフランジ３ａ，３ａ下縁をヒ
ンジ４にて開閉可能に連結され、フランジ３ａ，
３ａの上縁には、両加熱板３，３を閉塞する掛止
め具５が設けられている。

各加熱板３は、熱伝導性に優れる金属等を材料
に形成され、外面側の嵌着凹部３ｂに、加熱用の
ヒータ６が埋設されると共に、両加熱板３，３の
突合わせ面中央には、食品を充填した食品包装体
７を収納する収納部８が設けられており、収納部
８の外周部は、その周囲を囲繞するフランジ３
ａ，３ａの突合わせ面に向けてテーパ状に絞り込
んで形成され、食品包装体７は、この収納部８に
未シールの開口部７ａを上側にして収納される。

食品包装体７には、加熱による溶解や変形がな
く、また収納された食品の味覚や色、芳香を損う
ことがないよう、耐熱性があり且つ水蒸気、ガ
ス、油等に対するバリヤ性に優れた、例えば、ポ
リエチレンテレフタレート＋ナイロン＋ポリプロ
ピレンの積層フイルムや、アルミニユームを含む
積層フイルムを用い、その三方をシールした袋状
のものが用いられ、食品包装体７の開口部７ａと
接合部７ｂは、それぞれ本考案の未シール部と既
シール部に相当する。

収納部８を囲繞するフランジ３ａ，３ａの突合
わせ面のうち、両側部と下部の突合わせ面には、
収納部８に収納された食品包装体７の接合部７ｂ
の三方を挟持する耐熱性のパツキン９，９が、そ
れぞれ対向して設けられている。

また収納部８の上部突合わせ面には、食品包装
体７の開口部７ａを挟持する部分に、一対の断熱
板１０，１１が、収納部８の周縁から加熱板３の
外縁に向けて対向配置されている。

断熱板１０，１１と上記パツキン９，９には、
食品包装体７の食品収容部とその周囲の開口部７
ａや他の接合部７ｂとの境目７ｃに、熱影響によ
る延びやズレ或いは亀裂等の損傷を生じないよう
に、収納部８のテーパ状の外周部に加熱板３の内
壁面に沿つて延びる突片１０ａ，１１ａ，９ａが
設けられている。

また一方の断熱板１０には、他方の断熱板１１
よりも加熱板３の外方に突出する延出部１０ｂが
延設され、該延出部１０ｂとこの延出部１０ｂに
対向する加熱板３の対向部３ｃとで、食品包装体
７の開口部７ａを熱触着するシール部１２が形成
される。

次に、上記のように構成した本実施例の作用を
実験例を基に説明する。

本実験例では、食品包装体７として、ポリエチ
レンテレフタレート＋ナイロン＋ポリプロピレン
の３層フイルムでなる130×170mmの袋体を用い、
食品として180ｇのビーフシチユーを充填した食
品包装体７を、密封・殺菌装置１の収納部８に、
開口部７ａを上向きにして、三方の接合部７ｂを
それぞれパツキン９，９の間に、また開口部７ａ
を断熱板１０、１１の間に挟んで収納する。

そして、食品包装体７を収納した両加熱板３，
３を、掛止め具５にて閉塞したのち、ヒータ６に
て加熱し、開口部７ａを、食品包装体７内の食品
温度が90℃程度に昇温するまでの間に、シール部
１２の対向部３ｃにて熱触着で密封する。

上述のように、開口部７ａを食品温度が90℃程
度に昇温する間にシールすると、ビーフシチユー
の水分が蒸発し、食品包装体７が膨張して加熱板
３，３の内壁に密着するため伝熱性が高まり、ま
たビーフシチユーの沸騰による開口部７ａの汚れ
を防止することができる。

開口部７ａの熱触部は、シール部１２の延出部
１０ｂと対向部３ｃとに挟まれる部分のみで、シ
ール部１２の下部で両断熱板１０，１１に挟まれ
る開口部７ａの下部と、パツキン９，９に挟まれ
る三方の接合部７ｂは、加熱板３，３の熱影響を
受けない。更に、熱影響に比較的弱い四方の境目
７ｃを、断熱板１０，１１とパツキン９の突片１
０ａ，１１ａ，９ａが保護するので、延びやズ
レ、亀裂等の損傷を生じにくい。

次に、食品包装体７内に密封したビーフシチユ
ーを、120℃以上に昇温して数分間殺菌したのち
ヒータ６を切り、所定温度まで冷却したのち、加
熱板３，３を開いて食品を取出す。

上記のように密封・殺菌されたビーフシチユー
は、加熱処理に味覚や色、芳香を損わず、食品包
装体７にも、性能の劣化を生じなかつた。また本
実験例では、上述の密封シールと加熱殺菌処理と
を、20分以内の短時間で行なうことができた。

第２図及び第３図は、それぞれ上記第１実施例
の変形例を示す第２、第３実施例で、第２図に示
す第２実施例では、補助ヒータ１３を対向部３ｃ
の外側に設けて、食品包装体７の開口部７ａを間
接的に、また第３図に示す第３実施例では、補助
ヒータ１３を対向部３ｃの内側に設けて、開口部
７ａを直接熱触着するようにしている。

上記第２，３実施例では、対向部３ｃに補助ヒ
ータ１３を増設することにより、密封時間の短縮
化を図つたもので、本出願人が第２図に示す装置
を用いて行なつた他の実験例では、補助ヒータ１
３を150℃以上で30秒保持したのち、補助ヒータ
１３の加熱を停止して、充分なシール性能を得
た。

このようにして密封・殺菌された食品は、常温
下においても日持ちがよく、半年程度の間は、腐
敗や変質を伴わずに保存食品としても貯蔵が可能
である。また使用時には、熱湯や電子レンジで暖
めるか、或いはそのまま開封して食することがで
きる。

従つて、上記各実施例で示した密封・殺菌装置
によれば、家庭や飲食店等でも、食品の多少に拘
らず、オリジナルな食品を短時間で簡便に作るこ
とができ、特に食事療法やカロリー制限を行なつ
ている人の食事や外出時の持出し用として、或い
はアウトドアライフや非常時の保存・即席食品等
として好適である。

尚、上記各実施例では、食品包装体に充填され
る食品がビーフシチユーであることから、密封・
殺菌装置を縦方向に用いて説明したが、食品が汁
の流出のない固型物であれば、横向きにして使用
しても差支えない。

また、両断熱板とシール部は、ヒンジと対向す
る突合わせ面に限らず、ヒンジと交差方向の他の
突合わせ面に設けてもよく、更に食品包装体用の
収納部は、一方の加熱板のみを凹設して形成して
もよい。

〔考案の効果〕

本考案の食品用密封・殺菌装置は、ヒータを有
する一対の加熱板をヒンジにて開閉可能に連結
し、該加熱板の対向面の少なくとも一方に、食品
収納体を収納する収納部を凹設すると共に、加熱
板の収納部周囲に、それぞれ突合わせ面を形成
し、該突合わせ面の食品包装体の既シール部を挟
持する部分に、収納部周縁から加熱板外縁に向け
て断熱性パツキンをそれぞれ設け、該突合わせ面
の食品包装体の未シール部を挟持する部分に、収
納部周縁から加熱板外縁に向けて断熱板を対向配
置し、一方の断熱板は、他方の断熱板より加熱板
外方に延出する延出部を有し、該延出部とこの延
出部に対向する加熱板の対向部とにより、食品包
装体の未シール部を熱触着するシール部となした
もので、従来家庭や飲食店等ではできなかつたオ
リジナルな食品を、量の多少に拘らず、短時間で
簡便に作ることができる。

更に従来の商業規模で使われる装置では、密封
と加熱殺菌とが別工程であつたが、本考案の装置
では、密封と加熱殺菌との双方が行なえるので、
ランニングコストの低減とコンパクト化が図れ、
家庭や飲食店等に安価に提供することができる。

また、対向部に補助ヒータを設けると、密封時
間の短縮化が図れる。

【図面の簡単な説明】

第１図は第１実施例を示す密封・殺菌装置の断
面正面図、第２図は第２実施例の要部断面図、第
３図は第３実施例の要部断面図である。 １……密封・殺菌装置、３……加熱板、３ａ…
…フランジ、３ｃ……対向部、４……ヒンジ、６
……ヒータ、７……食品包装体、７ａ……未シー
ル部となる開口部、７ｂ……既シール部となる接
合部、７ｃ……境目、８……収納部、９……パツ
キン、１０，１１……断熱板、１０ｂ……延出
部、９ａ、１０ａ，１１ａ……突片、１２……シ
ール部、１３……補助ヒータ。

Claims (1)

1. 【実用新案登録請求の範囲】 １ ヒータを有する一対の加熱板をヒンジにて開
   閉可能に連結し、 該加熱板の対向面の少なくとも一方に、食品
   収納体を収納する収納部を凹設すると共に、加
   熱板の収納部周囲に、それぞれ突合わせ面を形
   成し、 該突合わせ面の食品包装体の既シール部を挟
   持する部分に、収納部周縁から加熱板外縁に向
   けて断熱性パツキンをそれぞれ設け、 該突合わせ面の食品包装体の未シール部を挟
   持する部分に、収納部周縁から加熱板外縁に向
   けて断熱板を対向配置し、 一方の断熱板は、他方の断熱板より加熱板外
   方に延出する延出部を有し、 該延出部とこの延出部に対向する加熱板の対
   向部とにより、食品包装体の未シール部を熱融
   着するシール部を形成したことを特徴とする食
   品用密封・殺菌装置。 ２ 前記延出部と対向する加熱板の対向部に、補
   助ヒータを設けたことを特徴とする請求項１記
   載の食品用密封・殺菌装置。