JPH047648B2

JPH047648B2 -

Info

Publication number: JPH047648B2
Application number: JP62077126A
Authority: JP
Inventors: Masaaki Yamauchi; Marie Tsuji
Original assignee: Kanebo Ltd
Current assignee: Kanebo Ltd
Priority date: 1987-03-30
Filing date: 1987-03-30
Publication date: 1992-02-12
Also published as: JPS63240725A

Description

【発明の詳細な説明】

〔産業上の利用分野〕この発明は、しいたけの人工栽培に用いるしい
たけ人工榾木に関するものである。〔従来の技術〕一般に、しいたけ栽培は、しいたけ原木に種菌
を接種し、ムシロ、コモ等で覆つて外気が直接ふ
れるのを防ぎ、その状態で菌糸の発育促進を図つ
て（仮り伏せ）しいたけ菌種を蔓延させ榾木をつ
くり、この榾木を適当な場所に拡げて菌糸を発育
させ発茸させることにより行われている。ところ
が、このような従来のしいたけの栽培法では、し
いたけ原木の減少によりその供給が困難となつて
おり、また長期間の栽培期間を要することからそ
の短縮化が望まれている。さらに、上記のような
農業的生産による作業の煩雑さ等の問題も生じて
いる。そこで、このような問題を解決するため
に、鋸屑等を用いて人工榾木を製造し、これを用
いてしいたけを栽培することが考えられ、すでに
実用化されている。上記人工榾木としては、第５図に示すような円
柱形のものが一般的であり、例えばつぎのように
して得られる。すなわち、所定形状の培養容器に
鋸屑等の固形培地を充填したのち培地表面に所定
深さの穴を開け、そこにしいたけ種菌を落として
植菌する。そして、これを培養することにより菌
糸を蔓延させ菌糸塊を生成させたのち培養容器か
ら取り出す。このようにして人工榾木が得られ
る。〔発明が解決しようとする課題〕しかしながら、このような円柱状の人工榾木を
用いた場合のしいたけの収量は、一般に、所期培
地重量１Kgに対して200〜300g程度であり、人工
榾木を通常より大形化した場合、例えば1.5Kgの
ものを用いた場合であつても600g程度が限度で
ある。しかも、人工榾木を大形化すればするほど
榾木内部の菌糸が子実体に転化しないまま残り、
収量効率が悪くなる。他方、おが屑等を接着剤で
固め厚さ５〜10cm程度の板状に形成してなる培養
基が提案されている（実開昭59−146166号）。し
かし、この培養基は、ヒラタケ等の業生の茸の培
養基としては適しているが、培養基中にしいたけ
菌が資化できない接着剤を含んでいるため、しい
たけ等の単性の茸の培養基としては不適当であ
る。また、上記のものは、板状に形成された培養
基自体の長さおよび幅が大きいため、全体が大形
化しており、先に述べたように、収量効率の悪化
が予想される。この発明は、このような事情に鑑みなされたも
ので、収量効率の高い優れたしいたけ人工榾木の
提供をその目的とする。〔課題を解決するための手段〕上記の目的を達成するため、この発明のしいた
け人工榾木は、容器内で殺菌された培養基材にし
いたけ菌を植菌し、培地基材に菌糸を蔓延させた
後、容器より取り出された菌糸塊からなる人工榾
木であつて、厚み５〜10cmの略板状に形成され、
かつ全体の容積が600〜5000mlに設定されている
という構成をとる。〔作用〕すなわち、本発明者らは、しいたけ人工榾木の
菌糸塊からできるだけ効率よく子実体に転化させ
収量効率を高めるために一連の研究を行つたとこ
ろ、鋸屑培地の人工榾木では、どの方向の菌糸塊
表面からも５cmを超える深部に存在する菌糸は子
実体に転化しにくいことが判明した。そこで、菌
糸塊内部の全ての菌糸が菌糸塊表面から５cm以内
の深さに位置するような形状の人工榾木にすれば
菌糸がすみずみまで有効に子実体に転化するであ
ろうと想起し、この条件を満たす人工榾木の形
状、寸法を各種検討した。その結果、菌糸塊を厚
み５〜10cmの略板状に形成し、かつ全体の容積を
600〜5000mlに設定すると、所期の効果が得られ
ることを見いだしこの発明に到達した。つぎに、この発明を詳細に説明する。この発明のしいたけ人工榾木は、例えば、第１
図に示すように、菌糸塊１を円板状に成形したも
のである。この場合、円板の厚みｔは５〜10cmに
設定する必要がある。すなわち、厚みを10cm以下
にすることで、菌糸塊１内部の全ての菌糸が菌糸
塊表面から５cm以内の深さに位置することとな
り、菌糸が最も有効に子実体に転化する。そし
て、得られる子実体は大形で高品質である。これ
は、菌糸が菌糸塊表面を介して外気と充分に接触
できるからである。なお、厚みｔが５cmより薄く
なると菌糸塊１が破損しやすく、取り扱いが困難
となる。上記厚みｔは、６〜10cmに設定すると効
果的であり、特に７〜９cmに設定することが好適
である。すなわち、この範囲内であれば、栽培環
境の条件（温度、湿度、雑菌の侵入等）に対する
抵抗力がうまく発揮され、菌糸塊１が乾燥しすぎ
たり加湿状態になることがない。また、菌糸塊１の容積は600〜5000mlに設定す
る必要がある。特に1200〜3300mlであることが好
適である。すなわち、菌糸塊１の容積が小さすぎ
ると外界からの影響を受けやすく収量効率の低下
を招くとともに管理が難しくなるのであり、逆に
容積が大きすぎても収量効率の低下を招くからで
ある。上記のような人工榾木の菌糸塊１の所期培地重
量は、含水率55〜70重量％（以下「％」と略す）
で0.4〜3.5Kgであることが好ましく、特に0.8〜
2.5Kgであることが好適である。これは、栄養源
である培地の量と菌糸塊１の表面積効率とのバラ
ンスを考慮したものである。なお、この発明のしいたけ人工榾木は、円板状
の外、第２図に示すように、平板状ａ、楕円板状
ｂ、星形状ｃ等、任意形状に成形することができ
る。また、第３図に示すように、ところどころに
穴２の開した形状にすることもできる。さらに、
第４図に示すように、その断面が多少膨らんだも
のｄ，ｅや反つたものｆであつても、また段差を
有しているものｇ，ｈであつてもよい。ただし、
これら各種の形状において、その厚みの一部が５
cmよりも薄い場合や10cmよりも厚い場合であつて
も、大部分の厚みが前記のように５〜10cmの範囲
内であれば足りる。この発明において、厚み５〜
10cmの略板状とは、大部分の厚みが５〜10cmであ
る場合も含める趣旨であり、上記「大部分」とは
菌糸塊１の全体積の約70％以上の部分であること
を意味する。この発明のしいたけ人工榾木は、例えばつぎの
ようにして製造することができる。すなわち、ま
ず、鋸屑、米ぬか等のしいたけ菌資化性物質から
なる固形培地を所定形状の培養容器に充填し加熱
滅菌する。ついで、しいたけ種菌を上記培地上に
接種する。そして、菌糸培養を行い、菌糸が充分
に蔓延したのち菌糸塊１を取り出し、通常の方法
に従つて人工榾木化する。なお、上記製法において、この発明では菌糸塊
１を略板状で得ることができればよいのであつ
て、菌糸培養期間も１カ月以内に短縮することが
でき効率がよい。つぎに、実施例について比較例と併せて説明す
る。〔実施例１〜９、比較例１〜３〕前述の製法に従つて、下記の表に示す９種類の
円板状人工榾木（第１図参照）を作製した。ま
た、比較例として、下記の表に示す３種類の円柱
形状の人工榾木（第５図参照）を用意した。これらの実施例品および比較例品を各30個用
い、通常の方法に従つて７カ月間しいたけ栽培を
行い、１榾当たりの子実体収量と、１榾当たりの
平均子実体重量を調べた。その結果を下記の表に
併せて示す。

〔発明の効果〕

以上のように、この発明のしいたけ人工榾木を
用いると、菌糸塊表面積効率が充分に活かされ、
菌糸塊の菌糸がすみずみまで有効に子実体に転化
するため、従来にない高い収量効率を得ることが
できる。しかも、得られる子実体が大形で高品質
になるという利点を有する。さらに、この発明の
しいたけ人工榾木は菌糸培養期間を１カ月以内に
短縮することも可能で従来のものに比べ大幅な期
間短縮を実現することができる。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの発明の一実施例を示す斜視図、第
２図および第３図はこの発明の他の実施例を示す
斜視図、第４図はこの発明のさらに他の実施例を
示す縦断面図、第５図は従来例の人工榾木を示す
斜視図である。１……菌糸塊。

Claims

【特許請求の範囲】１容器内で殺菌された培養基材にしいたけ菌を
植菌し、培地基材に菌糸を蔓延させた後、容器よ
り取り出された菌糸塊からなる人工榾木であつ
て、厚み５〜10cmの略板状に形成され、かつ全体
の容積が600〜5000mlに設定されていることを特
徴とするしいたけ人工榾木。２菌糸塊の初期培地重量が、含水率55〜70重量
％で0.4〜3.5Kgに設定されている特許請求の範囲
第１項記載のしいたけ人工榾木。