JPH04190763A

JPH04190763A - 健康食品

Info

Publication number: JPH04190763A
Application number: JP2323885A
Authority: JP
Inventors: Mamoru Ito; 護伊藤; Midori Itou; 伊藤　美どり
Original assignee: OOMIYA YAKUGIYOU KK
Current assignee: OOMIYA YAKUGIYOU KK
Priority date: 1990-11-26
Filing date: 1990-11-26
Publication date: 1992-07-09

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】（ａ）産業上の利用分野本発明は結実前のそばの若株粉末とビタミンＣを必須成
分とし、ルチン含有量が多く、主として末梢血管を強化
するとともに降血圧効果を発現して高血圧患者などに有
効な健康食品に関する。

（ｂ）従来の技術そばは、山間の荒地等においても成育できるので古米か
ら重要な穀類の位置を占めた手軽な食品である。

そして、そばは、主として、そばの成熟した実を粉にし
、このそば粉を製麺等、種々の形態にして一般的そば食
品に加工されている。

ところが、最近、そばは開花させ、結実させると、実の
成熟につれて、その栄養素、つまりルチン、タンパク質
、葉緑素、ミネラル、食物繊維及びビタミンＥやビタミ
ンＢ、更１ニビタミンＢ２等のビタミン類の含有量が着
しく低下するのであり、採取した実には、若殊に比べて
、それらの成分含有量が着しく少なくなっている事が知
られて（する。

これらの栄養素のうち、特にルチンやミネラルの含有！
は災を成熟すると１／１０以下になると言われているが
、ルチンは主として毛細管性出血の治療に用いられる上
、高血圧症、脳溢血、肺出血、網膜出血、諸種の紫斑病
、毛細血管拡張症、放射線による出血、そのほか血管脆
弱による各種の出血の治療に有効であると言われており
、又、ミネラルは骨、歯の構成成分であり、体内有機化
合物の成分となる他、体液イオンとして浸透圧保持、１
１フルカリ平衡、筋肉神経の刺激伝達などの生理機能調
節物質であり、生体にとってν）ずれも重要な物質であ
る。

そこで、最近では、■そばの若株の粉末より成る食品添
加材が提案されでνする（特公昭５７−１２５８７号公
報）。

この場合、この食品添加材は主として、そば麺に約０．
２％配合することで、風味、味、香り、栄養価を補うた
めに用いられ、食品の添加材として補助的に用いられる
ものである。

又、■ルチンとビタミンＣを含有させた医薬品が提案さ
れている。

即ち、ルチンは、上述のとおり、主として毛細管性出血
や高血圧等の予防ないし治療に有効であると言われてお
り、このルチンとビタミンＣを含有させた医薬品が、内
服用或いは注射用として提案されている。

（ｃ）発明が解決しようとする課題しかしながら、上記■のものは以下に述べる課題がある
。

即ち、このものは食品、例えばそば睡に対して０．２％
程度添加するに過ぎず、主として、葉緑素による緑色の
色調付与、風味、昧及び香りの改善を目的としたもので
あり、そばの若株の栄養価を充分に生かすものではない
。

又、この食品添加材はパン、ケーキ、菓子ｔｖ１はこん
にゃく等の加工食品にも用いられるが、加工食品の場合
、その製造過程における温度等の影響により、食品の製
造途上でルチン等の成分の変質や抽出、流口が起こる恐
れがある。

更に、この食品添加材を配合した食品を食べなければそ
ばの若株が含有する豊富な栄養素を摂取することができ
ず、いつでも何処でも手軽に食しうるちのではない。

又、上記■のものは工ンジェのつぼみなどから単体とし
て抽出され、再結晶を繰り返して精製されたルチンとビ
タミンＣを含有する医薬品であり、この相互作用によっ
てルチンの薬効を高めたものであるが、このものはルチ
ンを含めてそばの若株が豊富に含む種々の栄養素をいつ
でも何処でも手軽に食して摂取するとする、本発明の健
康食品とは全く技術的思想が異なるのである。

本発明は、上記技術的課題に鑑み、結実前のそばの若株
粉末を食品添加材として用いるのではなく、このそばの
若株粉末を直接食用とすることにより、そばの若株が含
有する各種の栄養素を有効に摂取できるようにしたもの
であり、しかも、このそばの若殊にビタミンＣを含有さ
せると相互作用によっでルチンの薬効が向上する上、安
全で何時でも何処でも手軽に食しうる健康食品を提供す
ることを目的とする。

（ｄ）課題を解決するための手段上記目的を達成するために、本発明の健康食品は以下の
技術的手段を講じたものである。

即ち、本発明の健康食品においては、結実前のそばの若株粉末
とビタミンＣを必１ＲＩＩｔ分とするものである。

本発明で用いられるＭ実前のそばの若株粉末としてはそ
ばの若株を開花Ｂ！１ｇ前或いは開花時期に刈り取り、
これを乾燥し、茎や菓或いは花を製粉にしたものであり
、特にそばの若葉粉末には栄養素が豊富に含まれている
のである。

このそばの若株には、上述のとおり、ルチン、タンパク
質、葉緑素、ミネラル、食物繊維及びビタミンＥやビタ
ミンＢ、更にビタミン８２等のビタミン類が豊富に含有
されている。

このそばの若株のうち、若葉粉末１００ｇ中の成分は概
ね以下の通りである。

ルチン　　　　４．３ｇ葉緑素　　　　０．６ｇタンパク質　２５．Ｉｇ脂質　　　　　４．７ｇ灰分　　　　１０．５ｇ食物繊維　　２３．０ｇビタミンＥ２２．ＯｍｇビタミンＢ、　　　０．６５−ｇビタミンＢ２　　１，６９ｍｇところで、そばは、山間の荒地等においても成育できる
上、栽培に際し、労力や管理を要することも少ないので
古米から重要な穀類の位置を占めた手軽な食品であり、
幅広い地域で長年にわたって食されてきたものであり、
しかも病虫害も付き難く農薬の使用を極度に抑えること
ができるので安全性の極めて高い食品である。

そして、本発明においては、この安全性の高いそばの若
株粉末にビタミンＣが含有されているが、このようにビ
タミンＣを含有させると相互作用によってルチンの作用
を促進して薬効が向上する上、ルチンの安定性を向上し
たり、ルチンの吸収性を向上するのである。

ところで、本発明の健康食品は上述の成分を必須とする
ものであるが、所望により、澱粉、ゼラチン、乳糖、白
糖、プドツ糖、オリゴ糖、７ラクトオリゴ糖、ステビア
、デキストリン、微結晶セルロース、ＣＭＣ，クロレラ
、スピルリナ、アルギン酸ナトリツム、アラビアゴム粉
末、貝殻粉末、骨粉及び沈降炭酸カルシウム含有物質、
カオリン、タルク、界面活性剤、トラガント、ステアリ
ン酸、ステアリン酸カルシウム、ステアリン酸マグネジ
ニウム、ビタミン類等の増量剤、賦形剤、結合剤、崩壊
剤、光沢剤更に健康促進剤等の添加剤を含有しても良い
のである。

この場合においで、所望により、ルチンを強化する目的
で単味ルチンや、配糖体の糖の位置に更に糖を結合させ
て水溶性を向上させた水溶性ルチンを添加しても良いの
である。

本発明においては、上述の健康食品が所定形状に形成さ
れているものも含まれる。

この場合、健康食品を所定形状に形成するのは、容器か
らの取り出しを容易にしたり、食し易くしたり、食する
際の量を一定にする（−個の健康食品の重量をほぼ一定
にし、健康食品の食する数で量をフントロールする。）
ためのものであり、具体的には、例えば錠剤、丸剤、ベ
レット剤等に形成されるのであり、この錠剤にはレンズ
形、円板形、楕円形、三角形や四角形等の多角形に形成
したものなどが挙げられる。

このように所定形状に形成する方法としては特に、特殊
な技術や装置を要するものではなく、公知の方法が採用
される。

本発明においては、上述のように所定形状に形成された
健康食品をコーティング剤でコーティングしたものが有
香である。

このように、健康食品をコーティングすることにより、
服用し易くしたり、強度を挙げたり、外界の空気を連断
して、防湿効果を向上させたり、変質を防ぐことができ
る上、コーティング剤を選択して胃では崩壊せず腸で崩
壊するので胃に刺激を与えることがないのである。

このコーティングには糖衣、フィルム、ゼラチン、七ラ
ックを用いたエンテリツクコーティング等が挙げられる
。

これらのうち七ラックを用いたエンテリツクコーティン
グが以下の理由により好ましい１、即ち、ルチンは酸に
不要で、アルカリに溶けるので胃中で錠剤等が崩壊する
必要はない、セラックをコーティング剤として用いると
、水（ＩＩ性、胃液）には殆ど溶けないがアルカリ溶液
（−二指腸以降のｍｌ）に溶けるのでルチンと挙動を共
にするので問題がなく、シかもコーティングよってビタ
ミンＣや後述する有Ｉ！酸等の酸性成分が宵で溶出して
宵を刺激するのを防ぐのであり、しかもセフツクは安全
性の高いコーティング剤であり問題がないのである。

本発明において、糖衣も健康食品を服用し易くするので
好ましい。

本発明で用いられるコーティング基剤としてはシラ糖、
沈降炭酸力ルシワム、青粉、貝殻粉末、セラック、タル
ク、ゼラチン、エチルセルロース、ヒドロキシプロピル
メチルセルロース、ヒドロキシプロピルセルロース、ポ
リビニルピロリドン、マクロゴール、ビニルピロリドン
−酢酸ビニル共重合体、メチルセルロース、カルボキシ
メチルセルロースナトリウム、ヒドロキシエチルセルロ
ース、ポリビニルアルコール、ゼイン、サリチル酸フェ
ニル、ホルムアルデヒド処理ゼラチン、酢酸セルロース
等の合成或いは半合成の高分子物質、又は脂肪、脂肪酸
、ロウなど天然物を単独または過当に岨み合わせて用い
られるが、現在はほとんど合成・半合成の高分子物質が
用いられるのであり、又分子内の遊離カルボキシル基に
よってフルカルに溶けるようにしたものも用いられる。

本発明においては、上述の健康食品におり・で、そばの
若株粉末３０〜８５重１％、ビタミンＣ１〜４５重量％
含有されているものが有益である。

そばの若株粉末の含有量が、３０重１％未満になると、
当該粉末の栄養素を充分に生かすことができない場合が
あり、一方８５重量％を超えるとビタミンＣ等の他成分
のバランスが崩れて、ルチンとの相乗効果が乏しくなっ
たり、ルチンの安定性や吸収性が低下する場合があるの
で好ましくない、これらの理由より、そばの若株粉末の
含有量が、特に４０〜７５重量％とするのが望ましい。

又、本発明の健康食品において、ビタミンＣの含有量が
、１重量％未満になるとルチンの安定化や吸収性が不充
分になるばあいがあり、ルチンとの相乗効果が乏しくな
る恐れがあり、一方、４５重量％を題えるとそばの若株
粉末等、他の成分とのバランスが崩れるので好ましくな
い、従って、ビタミンＣの含有量が、特に５〜２０重量
％とするのが望ましい。

本発明においては、上述の健康食品に、上記澱粉等の添
加剤が含有されるが、その含有量は全体の３０重量％以
下、好ましくは２０重量％以下とするのが望ましい。

この添加剤の含有量が３０重１％を超えると、各種有効
成分の相対量が低くなるので、そば若株粉末とビタミン
Ｃを所望量摂取するには量を増やす必要があり、本発明
の目的を充分に達成できなくなるので望ましくない。

本発明の健康食品においては、結実前のそばの若株粉末
とビタミンＣ及び有機酸を必須成分とするものも特に有
益である。

本発明は、上述の健康食品に有ｍａｔを含有させたもの
であり、ここで用いられる結実前のそばの若株粉末及び
ビタミンＣは上述の場合と同様である。

このように上述の健康食品に有機酸を含有させると、ル
チンやビタミンＣの一層の安定化を図ることができる上
、細胞の賦活を促進するのである。

ここで用いられる有機酸としては食用しうる有機の酸性
物質であれば特に限定されるものではなく、具体的な代
表例としては例えばクエン酸、シュラ酸、リンゴ酸又は
酒石酸等が挙げられるのであり、これらは単独或いは２
種以上併用できる。

又、この健康食品には上述の場合と同様に、各種の添加
剤を含有させても良いのである。

この健康食品においても、上述の場合と同様の理由によ
り、健康食品が所定形状に形成されているものが有益で
あり、又、この健康食品が、上述の場合と同様の理由に
より、コーティングされているものが有益である。

この場合において、健康食品を所定形状に形成する方法
や形状等は上記の場合と同様である。

又、健康食品をコーティングする方法やコーティング剤
等は上記の場合と同様である。

本発明の健康食品において、そばの若株粉末３０〜８５
重量％、ビタミンＣ１〜４５重量％及び有機酸０．５〜
２５重１％含有されているものが至極有益である。

そばの若株粉末及びビタミンＣの含有量を特定した理由
は上述の健康食品の場合と同様である。

又、有機酸の含有量を０．５〜２５重量％とじた理由は
その含有量が、０．５重量％未満では有機酸を添加した
効果が乏しくなり、一方、２５重量％を慈えると風味や
栄養素が低下して健康食品としての価値が減少するから
である。

本発明においては、この健康食品に、上記澱粉等の添加
剤が含有されるが、その含有量は、上述の場合と同様の
理由より、全体の３０重１％以下、好ましくは２０重量
％以下とするのが望ましい。

本発明の健康食品は、ガラスや合成樹脂製の瓶、合成樹
脂製の袋等に所定！入れて包装し、流通に供されるが、
この瓶や袋は！！康食品の長期安定化を実現するために
非通気性で連光性のものが望ましく、又、乾燥剤や脱陵
素剤を包装容器内に入れておくことが望ましい。

（ｅ）作用本発明の！！康食品は、上記構成を有し、そばの若株粉
末を主成分とし、これにビタミンＣを配合しているが、
そばは長期にわたって幅広い地域で食されてきたもので
あり、しかもビタミンＣも長期にわたって飲用されてき
たものであり、いずれも至極安全である。

又、そばの若株は栄養価値が極めて高く、ルチンを豊富
に含有しており、しがもビタミンＣを含有させているの
でルチンの安定性や吸収性を向上させるのであり、ルチ
ンとビタミンＣの相互作用によってルチンの作用を促進
して薬効、つまり毛細管性出血の治療に用いられる他、
高血圧症、脳溢血、肺出血、網膜出血、諸種のＩＪ／：
ｌｆ＃ｉ、毛細血管拡張症、放射線による出血、そのほ
か血管脆弱による各種の出血の治療に有効である作用を
有するのである。

更に、この健康食品に有機酸を含有させると、ルチンや
ビタミンＣの一層の安定化を図ることができる上、細胞
の賦活を促進する作用を有するのである。

（ｆ）実施例以下、本発明を実施例に基づき詳細に説明するが、本発
明はこれに限定されるものではない。

実施例１そばの若株を開花時期に刈り取り、これを乾燥し、その
若株のうち若葉を製粉にしたもの（下記成分を含む）１
００ｇ量部と、ビタミンＣ２０重量部、ブドウ糖１０重
を部、乳糖５ｏ重を部及びレモン二ンセンス微量からな
る健康食品を公知の湿式造粒法によって顆粒剤とし、本
発明の健康食品を得た。

記このそｊ！の若葉粉末１００ｇ中の成分は以下の通りで
ある。

ルチン　　　　４．３ｇ葉緑素　　　　０．６ｇタンパク質　２５．Ｉｇ脂質　　　　　４．７ｇ天分　　　　１０．５ｇ食品線１１　　２３．０ｇビタミンＥ２２．Ｏ−ｇビタミンＢ＋　　　０．６５ｍＢビタミン８２　１．６９ｍ１ｇ実施例２実施例１で用いたものと同様のそばの若葉粉末１００重
量部と、ビタミンｃ　ｓ　ｏ　ｍａｎ、クエン酸１０重
量部及び結晶セルロース５０重量部からな′る健康食品
を公知の直接圧縮法で打錠し、１錠３００−ｇの錠剤と
し、この錠剤をショ糖５０重１％及び牛骨粉５０重１％
からなるコーティング剤によってコーティング錠とし、
サラシミッロウデ艶を出して直径９−１最大厚さ５ＩＩ
ＩＩ、重さ４５０−ｇの！！康食品（コーティング錠）
を得た。

実施例３実施例１で用いたものと同様のそばの若葉粉末１００重
量部と、ビタミンＣ１０重量部及び乳糖４０重量部から
なる健康食品を公知の湿式打錠法で１錠３００＋＋１［
１の錠剤とし、エタノールを溶媒とした七ラックによっ
てコーティングして直径９−一、最大厚さ４■、重さ３
１０ｍｇの健康食品（コーティング錠）を得た。

実施例４実施例１で用いたものと同様のそばの若葉粉末１００重
量部と、ビタミンＣ１０重量部、クエン酸５重１部及び
乳糖３５重量部からなる健康食品を公知の湿式打錠法で
１錠３００ｍｇの錠剤とし、エタノールを溶媒とした七
ラックによってフーティングして直径９量簿、最大厚さ
４１、重さ３１０＋Ｈの！！康食品（コーティング錠）
を得た。

比較例】実施例１で用いたものと同様のそばの若葉粉末１００重
量部と乳糖５０重１部を混合して均一な混合粉末を得た
。

比較例２実施例１で用いたものと同様のそばの若葉粉末１００重
１部と乳糖５０重量部を混合して均一な混合粉末を得、
この混合物を公知の湿式打錠法で１錠３００ｍｇの錠剤
とし、エタノールの溶媒とした七ラックによってコーテ
ィングして直径９−閣、最大厚さ４Ｉ、重さ３１０■ｇ
のコーティング錠を得た。

上記実施例３・４及び比較例１・２を褐色訊に入れ、４
５℃で６カ月間保存し、ルチン及びビタミンＣの含有量
を調査した。製造直後のそれぞれの錠剤のルチン及びビ
タミンＣの含有量を１００とした時、保存後の結果は第
１ｆｔに示すとおりである。

第１表上記実施例４の健康食品を用い、高血圧を訴える成人男
子５名、成人女子１５名に１回３錠、１日３回すなわち
１日９錠を１ケ月継続的に食させたところ、男子３名、
成人女子８名において最高血圧値が１０〜２０　ｍｇＦ
Ｉｇ低下し、女子３名において最高血圧値が２０〜３０
　ｍｇＨｇ低下した。しかし、その他の者は変化がなか
った。

又、全員に尿の回数の増加が見られ、肩の凝りを訴えて
いた、１２名のうち５名に肩の凝りの軽減がみられた。

又、便秘を訴えていた８名のうち５名に便通の改善がみ
られた。

（ｇ）発明の効果本発明の健康食品は、上記構成を有し、そばの若株粉末
を主成分とし、これにビタミンＣを配合しているが、そ
ばは長期にわたって幅広い地域で食されてきたものであ
り、しかもビタミンＣ＃３長期にわたって飲用されてき
たものであり、いずれも至極安全である結果、至極安全
な食品である。

又、この健康食品はそばの若株粉末を主成分としており
、該そばの若株粉末は栄養価値が極めて高く、ルチン等
を豊富に含有しており、しがもビタミンＣを含有させて
いるのでルチンの安定性や吸収性を向上させるのであり
、ルチンとビタミンＣの相互作用によってルチンの作用
を促進して薬効、つまり毛細管性出血や高血圧等の予防
ないし治療に有効である他、高血圧症、脳溢血、肺出血
、網膜出血、諸種の紫斑病、毛細血管拡張症、放射線に
よる出血、そのほか血管脆弱による各種の出血の治療に
有効である。

更に、この健康食品に有ＷＩＩＩを含有させると、ルチ
ンやビタミンＣの一層の安定化を図ることができる上、
細胞の賦活を促進するので一層有益である。

このように、本発明の健康食品は、栄１！価値が高く、
安全性の高い自然の食品なので長期に亘って服用しても
何等問題がなく、手軽に何時でも服用でき、保存性も良
好で至極有用である。

Claims

【特許請求の範囲】

（１）結実前のそばの若株粉末とビタミンＣを必須成分
とする健康食品。
（２）請求項１の健康食品が所定形状に形成されている
健康食品。
（３）請求項２の健康食品がコーティングされている健
康食品。
（４）請求項１ないし４のいずれかに記載の健康食品に
おいて、そばの若株粉末３０〜８５重量％、ビタミンＣ
１〜４５重量％含有されている健康食品。
（５）結実前のそばの若株粉末とビタミンＣ及び有機酸
を必須成分とする健康食品。
（６）請求項５の健康食品が所定形状に形成されている
健康食品。
（７）請求項６の健康食品がコーティングされている健
康食品。
（８）請求項５ないし７のいずれかに記載の健康食品に
おいて、そばの若株粉末３０〜８５重量％、ビタミンＣ
１〜４５重量％及び有機酸０．５〜２５重量％含有され
ている健康食品。