JPH04148648A - 多用途冷菓に適したもち様粘着組成物を用いた冷菓製造方法 - Google Patents
多用途冷菓に適したもち様粘着組成物を用いた冷菓製造方法Info
- Publication number
- JPH04148648A JPH04148648A JP2274948A JP27494890A JPH04148648A JP H04148648 A JPH04148648 A JP H04148648A JP 2274948 A JP2274948 A JP 2274948A JP 27494890 A JP27494890 A JP 27494890A JP H04148648 A JPH04148648 A JP H04148648A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- ice cream
- adhesive composition
- mochi
- composition suitable
- frozen
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 title claims abstract description 20
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 15
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 title claims description 12
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 title claims description 12
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 7
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 7
- 229940100486 rice starch Drugs 0.000 claims abstract description 5
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 claims abstract description 4
- 244000062793 Sorghum vulgare Species 0.000 claims abstract description 4
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000019713 millet Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 7
- 241000519695 Ilex integra Species 0.000 claims description 5
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims 2
- 239000000463 material Substances 0.000 claims 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
- 241000209094 Oryza Species 0.000 abstract description 8
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 abstract 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 4
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 3
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 3
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 2
- GZCGUPFRVQAUEE-SLPGGIOYSA-N aldehydo-D-glucose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C=O GZCGUPFRVQAUEE-SLPGGIOYSA-N 0.000 description 2
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 2
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 2
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 2
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 2
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 2
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 2
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 description 1
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- -1 flavorings Substances 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 1
- 229960002737 fructose Drugs 0.000 description 1
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 1
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 1
- 235000011962 puddings Nutrition 0.000 description 1
- 238000007670 refining Methods 0.000 description 1
- 239000008247 solid mixture Substances 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〈産業上の利用分野〉
この発明は、多用途冷菓に適したもち様粘着組成物を用
いた冷菓製造方法に関するものである。
いた冷菓製造方法に関するものである。
〈従来の技術〉
従来のアイスクリームは、糖類（菓糖ぶどう糖液糖、水
飴、砂糖）、乳製品、乳化剤、安定剤、着香料、着色料
、植物油脂を原料としていた。また、いろいろな食品材
料を入れたものがある０例えば果物類・野菜類・ナツツ
類・香辛料等である。しかし、従来のアイスクリームは
、アイスクリーム以外の用途に使用することは出来ない
ものであった。また粘着力は乳製品の濃いものを使用し
ても、それにも限度があった。
飴、砂糖）、乳製品、乳化剤、安定剤、着香料、着色料
、植物油脂を原料としていた。また、いろいろな食品材
料を入れたものがある０例えば果物類・野菜類・ナツツ
類・香辛料等である。しかし、従来のアイスクリームは
、アイスクリーム以外の用途に使用することは出来ない
ものであった。また粘着力は乳製品の濃いものを使用し
ても、それにも限度があった。
その上、他の用途に使用できるものはながうた。
〈発明が解決しようとする課題〉
従来のアイスクリームは、解けると液体化してし才い、
アイスクリーム以外のものに利用できない欠点があった
。
アイスクリーム以外のものに利用できない欠点があった
。
く課題を解決するための手段〉
（１）、従来のアイスクリームの材料に餅米を粉にした
餅米澱粉（上新粉、白玉粉、団子の粉）を混合してなる
。多用途冷菓に適したもち様粘着組成物を用いた冷菓製
造方法。
餅米澱粉（上新粉、白玉粉、団子の粉）を混合してなる
。多用途冷菓に適したもち様粘着組成物を用いた冷菓製
造方法。
本発明は以上のような構成から成る多用途冷菓に適した
もち様粘着組成物を用いた冷菓製造方法。
もち様粘着組成物を用いた冷菓製造方法。
く作用〉
本発明を製造するときは、餅米の澱粉を精製してできた
上新粉、あるいは白玉粉、あるいは団子の粉を、従来の
アイスクリームの材料と混合することによりできるもの
である。
上新粉、あるいは白玉粉、あるいは団子の粉を、従来の
アイスクリームの材料と混合することによりできるもの
である。
〈実施例〉
アイスクリームの材料である糖類（果唐ぶどう糖液糖、
水飴、砂糖）と乳製品と乳化剤と餅米の澱粉である上新
粉あるいは、白玉粉あるいは、団子の粉を５〜１５ｘ、
とゼラチン１．５〜３％を入れ、撹拌し沸かす、沸かし
てできた物は粘着力のあるクリーム状の固形物になり、
常温になるまで冷却する。粘着力のあるクリーム状の固
形物に着香料と着色料と安定剤を必要量入れ混合し練る
０次に卵白を配合するが、あらかじめホイツピングし、
植物製乳脂肪のホイツピングしたものと混合し、それを
着香料と着色料と安定剤を混合した粘着力のあるクリー
ム状の固形物と練合わせ、空気を送り込む機械に通して
急速冷凍し、低温冷蔵庫に入れて保存する。
水飴、砂糖）と乳製品と乳化剤と餅米の澱粉である上新
粉あるいは、白玉粉あるいは、団子の粉を５〜１５ｘ、
とゼラチン１．５〜３％を入れ、撹拌し沸かす、沸かし
てできた物は粘着力のあるクリーム状の固形物になり、
常温になるまで冷却する。粘着力のあるクリーム状の固
形物に着香料と着色料と安定剤を必要量入れ混合し練る
０次に卵白を配合するが、あらかじめホイツピングし、
植物製乳脂肪のホイツピングしたものと混合し、それを
着香料と着色料と安定剤を混合した粘着力のあるクリー
ム状の固形物と練合わせ、空気を送り込む機械に通して
急速冷凍し、低温冷蔵庫に入れて保存する。
また、本発明の他の実施例として、餅きび澱粉、トウモ
ロコシ澱粉、小麦粉を使用してもよい く効果〉 本発明の多用途冷菓に適したもち様粘着組成物を用いた
冷菓製造方法は、従来のアイスクリームとしての用途だ
けでなく、餅米の粉を使用していることで、しっとりと
した粘着力が増し、その上、ゼラチンの混合率を増やす
とアイスクリームプリンになる。多用途冷菓を°てんぷ
ら”として油で揚げ、冷凍すると゛てんぷらアイス°°
が簡単にでき、さらにアイスクリームの用途とは別に、
解かした場合には、シュークリーム、パン、ケーキ類に
付けて食べるクリームとしても使用できるだけの粘着力
があり、アイスクリーム以外の用途を備えた多用途冷菓
に適したもち様粘着組成物を用いた冷菓という今才でに
はないアイスクリームである。
ロコシ澱粉、小麦粉を使用してもよい く効果〉 本発明の多用途冷菓に適したもち様粘着組成物を用いた
冷菓製造方法は、従来のアイスクリームとしての用途だ
けでなく、餅米の粉を使用していることで、しっとりと
した粘着力が増し、その上、ゼラチンの混合率を増やす
とアイスクリームプリンになる。多用途冷菓を°てんぷ
ら”として油で揚げ、冷凍すると゛てんぷらアイス°°
が簡単にでき、さらにアイスクリームの用途とは別に、
解かした場合には、シュークリーム、パン、ケーキ類に
付けて食べるクリームとしても使用できるだけの粘着力
があり、アイスクリーム以外の用途を備えた多用途冷菓
に適したもち様粘着組成物を用いた冷菓という今才でに
はないアイスクリームである。
また、餅米の粉（あるいは、餅きび澱粉、トウモロコシ
澱粉、小麦粉）を用途に応じて５〜２０％の範囲で混合
することで上記以外の多様なものに応用できる。
澱粉、小麦粉）を用途に応じて５〜２０％の範囲で混合
することで上記以外の多様なものに応用できる。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ 従来のアイスクリームの材料に餅米を粉末にした餅
米澱粉を混合してなる、多用途冷菓に適したもち様粘着
組成物を用いた冷菓製造方法。 ２、もち様粘着組成物の材料として、小麦粉を混合して
なる特許請求の範囲第１項記載の多用途冷菓に適したも
ち様粘着組成物を用いた冷菓製造方法。 ３、もち様粘着組成物の材料として、餅きび澱粉、トウ
モロコシ澱粉を混合してなる特許請求の範囲第１項また
は第２項記載の多用途冷菓に適したもち様粘着組成物を
用いた冷菓製造方法。 以上のように構成された多用途冷菓に適したもち様粘着
組成物を用いた冷菓製造方法
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2274948A JPH04148648A (ja) | 1990-10-12 | 1990-10-12 | 多用途冷菓に適したもち様粘着組成物を用いた冷菓製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2274948A JPH04148648A (ja) | 1990-10-12 | 1990-10-12 | 多用途冷菓に適したもち様粘着組成物を用いた冷菓製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH04148648A true JPH04148648A (ja) | 1992-05-21 |
Family
ID=17548788
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2274948A Pending JPH04148648A (ja) | 1990-10-12 | 1990-10-12 | 多用途冷菓に適したもち様粘着組成物を用いた冷菓製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH04148648A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2010233561A (ja) * | 2009-03-12 | 2010-10-21 | Ryozo Shiraishi | 氷菓子および氷菓子原料 |
| JP2011125321A (ja) * | 2009-11-17 | 2011-06-30 | Ryozo Shiraishi | 氷菓子および氷菓子原料 |
-
1990
- 1990-10-12 JP JP2274948A patent/JPH04148648A/ja active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2010233561A (ja) * | 2009-03-12 | 2010-10-21 | Ryozo Shiraishi | 氷菓子および氷菓子原料 |
| JP2011125321A (ja) * | 2009-11-17 | 2011-06-30 | Ryozo Shiraishi | 氷菓子および氷菓子原料 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA2119763C (en) | Compositions having a creamy structure and containing fructane, preparation method therefor and uses thereof | |
| JPS5847450A (ja) | 微生物学的に安定な食品の製造法 | |
| US5695806A (en) | Fat substitute for one-to-one replacement | |
| WO2000019834A1 (fr) | Compositions de chocolat et leur utilisation | |
| KR20000022036A (ko) | 박테리아 셀루로오즈를 함유하는 식품 | |
| US3355300A (en) | Dry ice cream mix composition and a method for producing same | |
| US3946120A (en) | High protein bread substitute and method for preparing same | |
| JPH04148648A (ja) | 多用途冷菓に適したもち様粘着組成物を用いた冷菓製造方法 | |
| JP2001352896A (ja) | 香りのよいスナック食品 | |
| JPH0713B2 (ja) | チ−ズ類 | |
| JP2534616B2 (ja) | 菓子類の冷凍障害防止用添加剤組成物 | |
| JPS5836335A (ja) | 冷凍焼成洋菓子の製造方法 | |
| JPH0561896B2 (ja) | ||
| WO1993016606A2 (en) | Comestible formulation | |
| JP2000125761A (ja) | 新規クリーム | |
| JPH06178653A (ja) | 調製ホイップクリーム及びその製造方法 | |
| JP2000083637A (ja) | 気泡含有食品 | |
| JPH0481418B2 (ja) | ||
| RU2601584C2 (ru) | Печенье сдобное "зернышко" | |
| JP4476100B2 (ja) | 含気フラワーペースト | |
| JP2023042381A (ja) | 菓子用ペーストの製造方法 | |
| JPH02200140A (ja) | 常温流通可能な製パン用懸濁組成物 | |
| WO2024070643A1 (ja) | シュー皮用油脂組成物 | |
| JPH0361449A (ja) | 油脂乳化組成物の製造方法 | |
| JPH0260541A (ja) | ケーキ類の製造法 |