JPH0386495A - 食品材料の加工装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本発明は、白玉粉等の食品材料の加工装置に関する。更
に本発明はハムやソーセージ等を短冊状に裁断する加工
装置にも関する。

［従来の技術］ 白玉粉は、別名寒ざらし粉或いは蜆心寺粉′と呼ばれ、
菓子材料や家庭用の食品材料として市販されている。こ
の白玉粉を製造するには、古くは石臼等を用いて製粉し
ていたが、現在では精米しただけの生のもち米を圧縮機
にかけて２５０ｘ　７０〜９５ｘ　４５０（ａｍ）程度
のブロック片に押しつぶしたものを、史に破砕機にかけ
て細片状にしており、粉状には加工していない。

細片状にするのは、若し粉状であると、水を加えて練る
段階で気泡が含まれ、所謂ダマができやすい難点がある
からである。

［発明が解決しようとする課題］ 従来の方法、即ち、もち未圧縮ブロック化→破砕では、
粉末がでやすく細片化の歩留りが悪い。

また発生した粉末は選別して格下の等級で販売しなけれ
ばならず損失が生じる。

本発明は上記に鑑み細片化の歩留りの良好な白玉粉等の
食品材料の加工装置を明らかにすることを主目的とする
ものであり、本発明の他の目的はハムやソーセージ等を
短冊状に裁断加工する装置としても利用できる食品材料
の加工装置を明らかにすることである。

［課題を解決するための手段］ 上記課題を解決するための本発明の特徴は、食品材料の
加工装置であって、被加工物を切削手段方向に供給する
押圧搬送手段と、切削手段の前面位置で被加工物を保持
する保持手段と、モータにより回転駆動される回転ドラ
ムの外周面に配置されるものであり、一定の間隔で一連
に配置されている複数個のスジ切り刃と該スジ切り刃の
後方に配置されスジ切り刃によるスジ切り部分を薄層状
に剥離する剥離刃とから成る切削手段を宥すること、で
ある。この装置は、■抑圧搬送手段の前段に３被加工物
を該押圧搬送手段に供給する案内搬送手段が配置されて
いる態様、■案内搬送手段が押圧搬送手段の下面まで延
長されている態様、■押圧搬送手段が、モータにより駆
動される向い合った一対のベルトであり、少なくとも一
方のベルトには、ベルトを他方のベルト側に押圧する手
段が配置されている態様、■押圧搬送手段が、向い合っ
た位置に配列される複数個の搬送ローラである態様、■
少なくとも一方側の搬送ローラには、ローラな他方のロ
ーラ側に押圧する手段が配置されている態様、■回転ド
ラムが略垂直状態に配置されている態様、■回転ドラム
が水平ないし傾斜状態に配置されている態様、■スジ切
り刃及び／又は剥離刃が回転ドラムの回転方向に直交に
設けられている態様、■スジ切り刃及び又は剥離刃が回
転ドラムの回転方向に傾斜する方向に設けられてている
態様、［株］回転ドラムが中空構造であり、剥離刃によ
り細片状に剥離された被加工物が、回転ドラムの内側を
通って排出される態様。

を包含している。

［実施例］ 次に本発明の装置の実施例を添付の図面に従って詳細に
説明する。

第１図は本発明に係る細片状白玉粉の加工装置の側面図
であり、図中において、１は基台であって、その上部に
は案内搬送手段１０と押圧搬送手段２０とが設けられて
いる。

案内搬送手段１０は、ベルトコンベア或いはローラーコ
ンベア等で構成されており、押圧搬送手段２０は一対の
対抗するベルトコンベア等から構成されている。

前者は本発明の装置においては不可欠な要素ではなく、
抑圧搬送手段２０に対し、細片化しようとする白玉粉ブ
ロック等の被加工物（以下、単に被加工物と云う）が連
続的に或いは間欠的に供給され得る機構であれば、例え
ば単なる傾斜板のようなものであっても適用することか
できるし、案内搬送手段１０を設けずに、被加工物を１
個ずつ手作業で押圧搬送手段２０に供給するような態様
も本発明に包含される。

押圧搬送手段２０には、第２図に明示する如く、一対の
対向するベルト２１・２２か用意されており、ベルト２
２は駆動ｉ２３及びガイドローラ２４・２４に従って固
定した軌道を周回するが、ベルト２１はｗＡ＠軸２５の
回転に従い、バネ等によりベルト２１側に付勢されてい
るガイトローラ２６・２６によって押出された軌道を周
回する。

第１図に示す如くベルト２１・２２はそれぞれ巾広の一
木のベルトであるが、これを複数のベルトとしてもよい
、またベルト２１・２２の表面は摩擦係数を大にするた
めに粗面にすることも好ましい。

また、押圧搬送手段２０として、ベルト２１・２２を用
いず、図示のガイドローラ２４・２６の如く、向い合っ
た位置に配列される複数個の搬送ローラにより被加工物
を両面から押圧しながら搬送するような態様も本発明に
包含される。更に、被加工物を両側から押圧するために
、少なくとも一方側の搬送ローラに、このローラを他方
のローラ側に押圧する手段が配置されている態様も本発
明に包含される。

なお、押圧搬送手段２０の下面は案内搬送手段１０のコ
ンベアを延長してもよいし、多数のフリーローラを連続
的に配置したもの、更には単なる平滑な支持台であって
もよい。

３０は被加工物の保持手段としての口金具であり、押圧
搬送手段２０の出口部分に配置されている。この口金具
３０は第３図に示す如く、細片化しようとする被加工物
４０のサイズに対応したサイズの空胴部分を有しており
、押圧搬送手段２０のベルト２１・２２により矢符方向
に一定のスピードで押し出される被加工物４０は口金具
３０の内側を通って。

回転ドラム５０に接触することになる。口金具３０の出
口側３１は、回転ドラム５０の半径（直径）に従った円
弧状に形成され、入口側３２は、被加工物４０が抵抗な
く入り込めるように、若干の広がりが設けられているの
が好ましい。

口金具３０は後述するスジ切り刃５１・５２及び剥離刃
５３が被加工物４０に接触するときの圧力に対向させる
ためと振動防止の意味がある。被加工物４０の供給方向
及び回転ドラムの設置方向が垂直であれば口金具３０の
上端及び下端は解放状態であってもよいが、被加工物４
０の所謂オトリ防止のためには、図示の如く被加工物４
０の上端及び下端も保持した方が好ましい。尚、図中３
３はスジ切り刃５１・５２に対応する切欠きを示す。

回転ドラム５０の詳細は第４図及び第５図に示されてい
る。即ち、この回転トラム５０は無底の中空体であって
、基台ｌから延長される支持フレームに吊り下げられた
状態で保持されており、上端に固定されている軸の回転
に従って矢符方向に回転操作されている。

回転ドラム５０の外周面には、第４図に示すように、ス
ジ切り刃５１・５２と剥離刃５３とか設けられている。

スジ切り刃５１と５２とは二列に構成されており、約３
〜５＋＊ｍ間隔で深さ：１．５＋ｕ＋程度のスジ切り（
第７図参照）が行われるよう構成されている。

二列の構成にしたのは、第５図に示す如く単刃を一定の
間隔で千鳥状に配置する場合のように、単にスジ切り刃
５】・５２の回転トラム５０に対する固定を考慮したも
のであって、例えば第６図に示すような多数の単刃を連
続的に埋め込んだスジ切り刃ユニットを回転ドラム５０
に取り付けるようにしたものであれば、刃の間隔が狭く
とも容易に配置可能であるので、必ずしも第４図に示す
ような二列構造でなくともよい。勿論、三列以上の配置
であってもよい。

剥離刃５３は、第４図及び第５図に示す如く、回転ドラ
ム５０に設けられた開口部５４に配置されるもので、両
端部において回転ドラム５０に対しネジ５５・５５等に
より固定される。

第３図に示すように、被加工物４０の高さ、別の表現で
は、口金具３０の内径の高さだけが剥離刃５３の作用範
囲であり、同図において仮想線で表した回転ドラム５０
の端部では、ネジ５５等の突出部が有っても、口金具３
０に接触することはない０回転ドラム５０の高さが口金
具３０の高さに略等しい場合には、回転ドラム５０の外
周面に突出部が生じないような方法で剥離刃５３を取り
付ける。

スジ切り刃５１・５２と剥離刃５３による白玉粉ブロッ
ク４０の細片化め模様か第７図に及び第８図に示されて
いる。矢符はそれぞれの刃の進行方向く回転ドラム５０
の回転方向）を表している。第７図に仮想線で示したの
は口金具３Ｑの出口側３１が位置するラインであり、被
加工物４０が押圧搬送部１２によって押出され、口釡具
３０から若干量（スジ切り刃５１・５２の高さに対応し
ている）露出された状態で、回転トラム５０の回転に従
って、スジ切り刃５１・５２が被加工物４０の端部にく
い込み、第７図に示すような一定の深さのスジ切りを行
う。更に回転ドラム５０が回転すると、スジ切りが行わ
れた部分に対し剥離刃５３か当たり、第８図に示すよう
にスジ切りされている部分を剥離していく。なお、第８
図は、剥離される長さが一様である如く示されているが
、実際の工程では、剥離長さ、従って細片の長さは各部
分で一様ではなく、約３〜６ｍｍ程度のバラつきか有る
。

以上のように回転トラム５０の１回転で、約：１．５ｍ
ｍ程度の深さでスジ切り刃５１・５２によるスジ切り、
及び剥離刃５３による剥離により被加工物４０の細片化
が進行する。

スジ切り刃５１・５２を利用せず、剥離刃５３のみで行
うと、細粉が生じ易く、細片化の歩留りが悪くなる。

細片化された白玉粉は１回転ドラム５０に設けられてい
る開口部５４を通って回転ドラム５０の胴肉に導かれ、
自然落下により１回転ドラム５０の下方に用意されてい
る容器中に投入される。

なお、以上の実施例では、スジ切り刃５１・５２と剥離
刃５３とは、第４図に示す如く、一定の間隔をあけて１
回転ドラム５０の回転方向に対して直交する方向に設け
られているが、本発明はこのような態様に限定されるも
のではない。即ち、第９図に示す如く、スジ切り刃５１
（５２）と剥離刃５３を一体化した刃を利用してもよい
し、このような刃を回転ドラム５０の外周面に複数個配
置してもよい。更に第１０図に示す如くスジ切り刃５１
・５２と剥離刃５３（第９図に示す態様を含む）とを回
転ドラム５０の回転方向に傾斜して設けるようにしても
よい。

更に１図示の態様では、回転ドラム５０は垂直状に配置
されているが、水平状や傾斜状に配置して、上方から被
加工物４０を供給するように構成して、被加工物４０自
身の重さを押圧搬送手段２０による押圧力に代えて、或
いは、その一部として利用する態様も本発明に包含され
る。

以上は、被加工物４０として白玉粉ブロックを細片状に
加工する装置として説明したが、この装置は搬送手段１
（１，２０，保持手段としての口金具３０、回転ドラム
５０、スジ切り刃５１・５２、剥離刃５３等の寸法サイ
ズや配置などを若干設計変更するだけで例えば、冷やし
中華用のハムの短冊切り装置等として利用することがで
きる。

［発明の効果］ 本発明を白玉粉ブロックから細片化した白玉粉を製造す
る装置として利用すれば、細粉が生じる度合が少なく、
細片化の歩留りを良好にすることができ、頭記した課題
が解決される。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例の側面図、第２図は一部を省
略した平面図、第３図は保持手段（口金具）と回転ドラ
ムとの組合せ部分の斜視図、第４図は回転ドラムの斜視
図、第５図は同じく断面図、第６図はスジ切り刃の他の
態様を示す斜視図、第７図はスジ切りを行った被加工物
の斜視図、第８図は剥離を行った被加工物の斜視図、第
９図及び第１Ｏ図はスジ切り刃及び剥離刃の他の態様を
示す斜視図である。 図中において。 各符号は下記を指示する。 １：基台 １０： ２０： ２１： ２２： ２３： ２４： ２５： ２６： ３０： ３１： ３２： ３３： ４０： ５０： ５１： ５２： ５３： ５４： ５５： 案内搬送手段 押圧搬送手段 ベルト ベルト 駆動軸 ガイドローラ 駆動軸 ガイ１くローラ 口金具（保持手段） 口金具の出口側 口金具の人口側 切欠き 被加工物（白玉粉ブロック） 回転ドラム スジ切り刃 スジ切り刃 剥離刃 開口部 ネジ 第 １ 図 第 図 第 図

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、被加工物を切削手段方向に供給する押圧搬送手段と
   、 切削手段の前面位置で被加工物を保持する保持手段と、 モータにより回転駆動される回転ドラムの外周面に配置
   され、一定の間隔で一連に配置されている複数個のスジ
   切り刃と該スジ切り刃の後方に配置されスジ切り刃によ
   るスジ切り部分を薄層状に剥離する剥離刃とから成る切
   削手段 を有することを特徴とする食品材料の加工装置。