JPS6348676B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は魚肉や野菜その他の食品を千切りのよ
うに細切する食品細切装置に関するものである。

（従来の技術） 例えば塊状の食品から細切りして角柱状のもの
を得るには、従来一枚刃で２回切りをしなければ
ならない。つまり一旦食品を同一幅で切つてスラ
イス状としこれを改めて別の刃で細片状に切らな
ければならないから２工程作業となり、そのため
作業能率が良くない、装置が或程度大型にならざ
るを得ない、構造も複雑である、スライス後食品
がずれたりすると不揃いになり奇麗に切れないと
いう問題があつた。実公昭40―9336号の考案はそ
のスライス的作業だけを行なうものである。これ
に対し実公昭49―29271号の考案は、スリツト刃
と平刃の２つの刃により千切りされ、かつスリツ
ト刃の種類も選択可能であるが、しかし野菜の送
り速度と、平刃による切断厚が一定に管理できな
いため厚みが不揃いとなる問題をもつている。ま
た特公昭40―863号ではスライス刃と縦刃を突き
合せ配置した構成、特開昭56―33296号ではスラ
イス刃の後に垂直刃を前後配置した例を開示して
いるが、これも別々の刃で別々の作業を異なる時
点で行なうため基本的には同じ問題が未解決であ
る。

（技術的課題） 本発明は上述の問題を解決するもので、その目
的は一工程で細切りが可能で、作業効率の著しい
向上が望めると同時に、切断厚みの良く揃つた細
切りが達成できる食品細切装置を提供することに
ある。

（技術的手段） 前記目的を達する本発明は、装置本体１に、食
品Ｆを抑えながら搬送する対向した移動ベルト
２，３を設置し、その前方の食品送り出し部４
に、食品Ｆを細切する回転カツター７を設置した
食品細切装置であつて、前記回転カツター７は食
品Ｆをスライスする略半径方向のスライス刃５並
びにスライス刃５に沿つて定間隙で多数設けた略
回転方向の細切刃６を有するカツターブレード１
０ａと、前記スライス刃５との間でスライス厚ｄ
に相当する間隙を形成する凹部１４，１４′を有
しかつ細切刃６に接するように回転方向前位に配
置されたブレードとによつて構成されたことを特
徴とする食品細切装置である。

（実施例） 以下詳細に説明すると、図示の実施例に於いて
１は装置本体、２，３は食品Ｆを抑えながら搬送
する移動ベルトであり、図示のものは本体１上に
概ね水平に架設された食品載置用の搬送ベルト２
と、その上方に配置された食品抑え用の抑えベル
ト３とから成り、いずれのベルト２，３も偏心ロ
ール２ａ，３ａを有することにより上下調節が可
能に本体１に設置されている。この調節は食品Ｆ
の厚さに対応させるためである。２ｂ，３ｂは各
ベルト２，３の駆動ロール、２ｃ，３ｃは同じく
従動ロール、４は移動ベルト２，３の先端の食品
送り出し部を示しており、送り出し部４の駆動ロ
ール２ｂ，３ｂ間にはカツター機構ｃの回転カツ
ター７と送り出し部４を連絡する食品送り口８が
設けられている（第３図参照）。この送り口８は
食品Ｆに応じ交換可能である。

而して前記の回転カツター７は、駆動軸７ａに
固定したホイールハブ９と、該ハブ９に基端部を
固定した２枚一組となるカツターブレード１０ａ
及び送り込みブレード１０ｂと、両ブレード１０
ａ，１０ｂの外端部を固定した外周リング１１と
を備えており、各ブレード１０ａ，１０ｂは両端
がホイールハブ９の外向段部９ａと外周リング１
１の内向段部１１ａに当接し、ハブ９及びリング
１１に植設されているボルト９ｂ及び１１ｂにナ
ツト９ｃ，１１ｃにより緊締してカツターアセン
ブリとして組立てられている（第５図）。

２枚一組のブレードの内実際に細切を行なうの
は、前記食品送り口８に対して僅か突出するよう
に傾斜した半径方向のスライス刃５と、スライス
しながら細切りするため傾斜面に半径方向と直角
に定間隙で設けた細切刃６を一体に有するブレー
ド１０ａであり、これにスライス刃５のスライス
厚ｄを決める凹部１４を有する送り込みブレード
１０ｂが組合せられている（第６図、第７図参
照）。実施例では多数組が放射状に配列して前述
のカツターアセンブリになつている。送り込みブ
レード１０ｂはその凹部１４の深さを変えること
によりスライス厚みが変えられる。

さらに第６図鎖線図示の如く送り込みブレード
１０ｂを廃してカツターブレード１０ａの後端に
同様の凹部１４を設け送り込みブレードの作用を
行なわせることも可能であり、ブレード密度が増
すので効率は更に向上する。この凹部１４′はブ
レード１０ｂの後端の凹部１４と同様にスライス
厚を決める。尚、各図中、１２はカツター機構Ｃ
のケーシング、１３はその防護板、１５は移動ベ
ルト２，３の駆動源であるモータ、１６は回転カ
ツター７の回転動力源であるモータ、１７は制御
盤を示す。

（発明の作用） 以上の構成に於いて、制御盤１７のスイツチ操
作により装置を作動させ食品Ｆを移動ベルト２，
３にセツトすると抑えベルト３により抑えられて
食品Ｆは搬送ベルト２により食品送り口８に達
し、回転カツター７に遮ぎられて多数のカツター
ブレード１０ａのスライス刃５によるスライス切
りと細切刃６による細切りが同時になされる。そ
の際回転カツター７はスライス刃５と細切り刃６
がハーモニカの吹口の如く並んでいるのでスライ
ス切断とその厚み方向への切断が同時に進行し、
食品Ｆは前位の送り込みブレード１０ｂ又は前位
のカツターブレード１０ａの後部の案内によつて
正しく送られ、また細切刃６と接する回転方向前
位のブレード１０ａ又は送り込みブレード１０ｂ
に夫々設けられた凹部１４，１４′と、スライス
刃５とにより規定される間隙によつて一定のスラ
イス厚ｄに管理され、スライス刃５、細切り刃６
から逃げたりせず従つて弾力性のある材料でも確
実に細い角柱状に切ることができる。例えば魚肉
の練り製品の如く軟かく弾力に富むものは従来の
装置では効率良く細切りすることができなかつた
のであるが本考案によれば前述の回転カツター７
の構成作用により極めて高効率に切断が行なえ
る。

例えばカツターブレード１０ａを12組列設した
回転カツター７によれば毎分1500回転程度の回転
速度が可能として、一分間に一万八千個以上の細
切り片を製造できることとなる。

（発明の効果） 従つて本発明によれば、移動ベルト２，３によ
り送り出される食品Ｆに対し、スライス刃５とス
ライスしながら細切りする細切刃６が一体になつ
た回転カツター７により連続切断が行なわれるの
で、効率が著しく良いだけでなく、一工程分の送
り或いは切断機構が必要なだけであるから装置も
小型で済みしかも細切りが一回の切断で得られ、
特にスライス刃５を設けたカツターブレード１０
ａとその回転方向前位のブレードとの間隙を形成
する凹部１４，１４′により一定のスライス厚ｄ
が得られると同時に、細切刃６に前位ブレードが
接するので細切幅も一定になり、良く揃つたもの
となる等、顕著な効果がある。

【図面の簡単な説明】

図は本発明に係る食品細切装置の一実施例を示
すもので、第１図は側面図、第２図は平面図、第
３図はカツター機構の平面断面図、第４図は一部
省略部分正面図、第５図は回転カツターの分解斜
視図、第６図は切断部の作用説明用の断面図、第
７図はブレードの並列態様を示す斜視図である。 ｄ…スライス厚、１…装置本体、２，３…移動
ベルト、４…食品Ｆの送り出し部、５…スライス
刃、６…細切刃、７…回転カツター、１０ａ…カ
ツターブレード、１０ｂ…送り込みブレード、１
４，１４′…凹部。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 装置本体１に、食品Ｆを抑えながら搬送する
   対向した移動ベルト２，３を設置し、その前方の
   食品送り出し部４に、食品Ｆを細切する回転カツ
   ター７を設置した食品細切装置であつて、前記回
   転カツター７は食品Ｆをスライスする略半径方向
   のスライス刃５並びにスライス刃５に沿つて定間
   隔で多数設けた略回転方向の細切刃６を有するカ
   ツターブレード１０ａと、前記スライス刃５との
   間でスライス厚ｄに相当する間隙を形成する凹部
   １４，１４′を有しかつ細切刃６に接するように
   回転方向前位に配置されたブレードとによつて構
   成されたことを特徴とする食品細切装置。 ２ 一定のスライス厚ｄに相当する間隙は、カツ
   ターブレード１０ａのスライス刃５と、カツター
   ブレード１０ａの前位に位置する送り込みブレー
   ド１０ｂの後端に形成された一定の深さの凹部１
   ４により規定される特許請求の範囲第１項記載の
   食品細切装置。 ３ 一定のスライス厚ｄに相当する間隙は、カツ
   ターブレード１０ａのスライス刃５と、前位のカ
   ツターブレード１０ａの後端に形成された一定の
   深さの凹部１４′により規定される特許請求の範
   囲第１項又は第２項記載の食品細切装置。