JPH03505801A - 収縮性の適合可能なマイクロ波包装 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるため要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 収縮性の適合可能なマイクロ波包装 発明の背景 本発明はマイクロ波調理で使用される包装用物質および構造体に関するものであ り、そして特に調理中の表面の褐色状態および／またはカリカリ状態（ｃｒｉｓ ｐｉｎｇ）を必要とする食品のマイクロ波をかけることのできる包装に関するも のである。

マイクロ波オーブン中で食品を褐色状態にさせそしてカリカリ状態にさせるのを 助ける包装用物質に最近大きな関心がもたれてきている。ブラスタッド（Ｂｒａ ｓｔａｄ）の米国特許４，２６７．４２０は、非常に薄いコーティングを上部に 有しているプラスチックフィルムで包装されている食品を開示している。プラス チックの追加シートまたはフィルムを任意に摩擦保護用コーティングに積層する ことができる。例えばボール紙などの如き比較的硬い絶縁性物質による他の外部 支持体も開示されている。

コーティングはマイクロ波エネルギーの一部を熱に転換させ、それが食品の表面 部分に直接伝達されて、褐色状態および／またはカリカリ状態が得られる。

セイフェルス（Ｓｅｉｆｅｒｔｈ）の米国特許４，６４１，００５は、容器内の 食品の外面を褐色状態にさせることを含んでいるマイクロ波調理における使い捨 て食品容器を開示している。電気伝導性物質の薄層が食品表面と接触している食 品上部の容器中に加えられて、該伝導性層がマイクロ波照射により加熱されて容 器内の食品の外面を褐色状態にさせる。容器は保護層としての円滑表面を何する プラスチックフィルムおよび紙貯蔵物質からなる支持手段を含んでいる。

クイック（Ｑｕｉｃｋ）池の米国特許４．７１３．５１０は、マイクロ波エネル ギーの一部を熱に転換させる物質層並びにエネルギー−転換層と食品の間に置か れているボール紙層を含んでいるマイクロ波オーブン用包装品を開示している。

エネルギー−転換層はプラスチックフィルム上に置くことができ、そしてボール 紙の追加層を使用してエネルギー−転換層およびプラスチックフィルムをボール 紙層の間に挟むこともできる。さらに強い加熱効果を与える目的用には、ボール 紙層の間にそれぞれが絶縁性基質上に置かれて一緒に挟まれているエネルギー− 転換層が開示されている。

プラスチックフィルムと真空沈着金属の熱い層とのラミネートも包装用物質とし て知られている。例えば、ミササ（Ｍｉｓａｓａ）他の米国特許４゜５５９．２ ６６は、（Δ）主としてポリオレフィンからなる層、（Ｂ）主として例えばポリ エステル樹脂からなる層、（Ｃ）金属−真空沈着層、および（Ｄ）主として透明 な熱可塑性樹脂からなる層からなる積層された物質を開示している。この積層さ れた物質は、それの優れた気体遮蔽性質および光遮断性質などのために、使用さ れている。そのようなラミネートは、包装用途に対して意義ある気体遮蔽性質を 与えるためには、１．０より大きい、典型的には少なくとも４．０の、光学的密 度を与えるのに充分な量の金属（典型的にはアルミニウム）の沈着を必要とする 。

そのような物質は実質的に不透明でありそして光遮断性質を有しているが、それ よりはるかに低い光学的密度が要求されるマイクロ波加熱用途で使用するために は適していない。

ミツビシ（Ｍｉｔｓｕｂｉｓｈｉ）の日本特許出願５１　１０２０７２は、熱収 縮性金属蒸気沈着熱可塑性フィルムを開示している。一般的条件下で延伸されて いるフィルム上に、金属、典型的には４０ミリミクロンのアルミニウム、の層を 最初に沈着させる。その後、フィルムを前の延伸と同じ方向に２−２５％だけさ らに延伸させる。固着用試薬を用いる処理の後に、フィルムをさらに延伸させる 。生じたフィルムは優れた光沢を有しており、そして缶および肌用のラベルとし て有用である。

形が不規則的であるかまたは平らでない表面を有する食品を適度に褐色状態また はカリカリ状態にさせるためには、容易に食品と適合させることのできる包装用 物質を有することが望ましい。該物質は、内部を調理しすぎないて表面を短時間 で適度に褐色状態またはカリカリ状態にさせるのに充分な熱エネルギーを食品の 表面に供給しそして食品の内部に対してはある稈度のマイクロ波遮蔽性を与える ことも望ましい。本発明は、調理前および調理中に収縮により食品の形態ときっ ちり適合し、高熱を食品の表面に供し、そして食品の内部に遮蔽性を与えるフィ ルムを提供するものである。

発明の要旨 本発明は、１００℃に５秒間にわたり無拘束状態で加熱された時に少なくとも約 １０％の収縮率を示す少な（とも１枚の柔軟性耐熱マイクロ波透明基質フィルム 、および基質フィルムの少なくとも一部にわたり伸びておりそしてフィルムをマ イクロ波調理条件下でそれに隣接して置かれている食品を褐色状態またはカリカ リ状態にさせるのに適する温度に加熱するのに充分な量で存在している少なくと も１枚のマイクロ波感受体物質からなる、表面の褐色状態またはカリカリ状態が 要求される少なくとも１個の食品をマイクロ波オーブン中で包装および調理する ために有用な熱収縮性フィルムを提供するものである。

本発明はさらに、水中で１００℃に５秒間にわたり無拘束状態で加熱された時に 少な（とも約１０％の収縮率を示す少なくとも１枚の柔軟性耐熱マイクロ波透明 基質フィルム、および基質フィルムの少なくとも一部にわたり伸びておりそして フィルムをマイクロ波調理条件下でそれに隣接して置かれている食品を褐色状態 またはカリカリ状態にさせるのに適する温度に加熱するのに充分な量で存在して いる少なくとも１枚のマイクロ波感受体物質からなるフィルムを選択し、該食品 物質の周りを該フィルムで包装し、そして該フィルムをそれの包装された形態で 固定する段階からなる、マイクロ波オーブン中で水中で少なくとも１種の食品を 調理するための包装品の製造方法も提供するものである。該フィルムはフィルム が収縮するのに充分なほど高い温度に加熱することができて、食品の輪郭を確保 しながら依然としてマイクロ波調理中のそれ以上の適合に対して充分な収縮性を 保持している。本発明はまた、食品を含有するための包装品も包含している。

図面の簡単な説明 図１は、本発明の収縮フィルム中に包装されている例えばロールパンの如き食品 を示している。

図２は、本発明のフィルムの断面を示している。

図３は、本発明の別の態様の断面を示している。

発明の訂細な記載 本発明の包装品を製造するために使用されるフィルムは、マイクロ波感受性物質 でコーティングされている収縮フィルムである。収縮フィルムは、無拘束状態で １００℃において１０分間にわたり加熱された時に少なくとも約１０％の、好適 には少なくとも約２０％の、そして最も好適には少なくとも約４５％の、収縮率 を示すフィルムである。（処理および任意に該フィルムに対して適用される処理 により、最終的生成物はそれより幾分小さい収縮率を示すこともある。）フィル ムは構造的一体性を実質的に保有しながらマイクロ波調理中に遭遇する温度に耐 えるのに充分な熱安定性も示さなければならない。この用途に好適な収縮フィル ムは、ポリエチレンテレフタレート（ＰＥＴ）から製造される。そのような収縮 フィルムは米国特許４，０２０，１４］中にさらに詳細に記載されており、それ の開示事項はここでは参照として記してお（。他の適当な収縮性フィルムには、 第二のグリコールまたは第二の酸を含んでいるＰＥＴ共重合体および例えばポリ エチレンの如きポリオレフィン類から製造されたものが包含される。ポリエステ ルフィルムが、それらの優れた高温性質のために好適である。ＰＥＴを基にした 典型的な収縮性フィルムは、１００℃の水に５秒間にわたり呈された時に、機械 方向の約４５％の収縮率および横方向の５０％の収縮率を示す。

収縮性フィルムには、表面の少なくとも一部分にわたり伸びているコーティング または層の形状のマイクロ波感受性物質が供されている。コーティングは、熱に 対する初期マイクロ波照射の少なくとも一部分の転換に適しているならいずれの 物質であってもよい。例えば、感受性物質は（ｉｉ）約９５−２０重量％の熱可 塑性の絶縁性物質中に埋め込まれている（ｉ）約５−８０重量％の層状の金属ま たは金属合金感受性物体のコーティングの形状であることができる。より好適に は、該感受性物質の相対的な量は約２５−８０重量％、そして最も好適には約３ ０−６０重量％である。約０．０１．ｍｍ−約０．２５ｍｍ（約０．４−１０ミ ル）のコーティング厚さが多くの用途に適している。基質上のそのような感受性 物質コーティングの表面重量は、約２．５−１．００　ｇ／ｍ２、好適には約１ ０−約８５ｇ／ｍ２である。

感受性物質片をその中に埋め込んでいる適当な熱可塑性の絶縁性物質には下記の ものが包含されるがそれらに限定されるものではない：エチレングリコール、テ レフタル酸、およびアゼライン酸の共重合体：エチレングリコール、テレフタル 酸、およびイソフタル酸の共重合体：並びにこれらの共重合体の混合物からなる 群から選択されるポリエステル類。

本発明のこの態様での使用に適している感受性物質片物質には、アルミニウム、 ニッケル、アンチモン、銅、モリブデン、鉄、クロム、錫、亜鉛、銀、金、およ びこれらの金属類の種々の合金が包含される。好適には、感受性物質片物質はア ルミニウムである。感受性物質片は少なくとも約１０の縦横比を有するべきてあ り、そして好適には約１−約４８マイクロメートルの直径および約０．１−約０ ．５マイクロメートルの厚さを有している。加熱の均一性を得るためには、片は 約１　：　１−１　：　２の範囲の楕円性を有するほぼ環状のものであることが 好適である。一方、環状でないなら片をフィルムに対して２回以上にわけて適用 することができ、それが加熱の均一度にも改良を与える。そのような物質から製 造されたフィルムは、少なくともＩ　Ｘ　１０’オーム／平方の表面抵抗（ＡＳ ＴＭＤ２５７）を有しておりそして一般的には光学的に不透明である。そのよう なフィルムは１９８７年１月２０日に出願された現在出願継続中の米国特許出願 番号００２．９８０中にさらに詳細に記載されており、それの開示事項はここで は参考として記しておく。

一方、基質フィルムを真空沈着技術により感受性物質の薄層でコーティングする こともできる。この態様では、感受性物質は、マイクロ波調理条件下で多層構造 をそこに隣接して置かれている食品を褐色状態またはカリカリ状態にさせるのに 適してる温度に加熱するのには充分な厚さであるがマイクロ波エネルギーの食品 内部への浸透を完全には妨害しない厚さで存在している実質的に連続的な電気伝 導性物質であることができる。好適な感受性物質には、真空金属処理されたアル ミニウムおよび真空蒸着されたステンレス鋼型３０４が包含される。そのような 感受性物質は好適には、約６０−約１０００オーム／平方の、好適には約１００ −約６００オーム／平方の、抵抗を示すのに充分な量で存在している。

もちろん、金、銀、　金属、ニッケル、アンチモン、銅、モリブデン、黄銅、鉄 、錫、および亜鉛の如き他の金属類を使用することもできる。

伝導性炭素、半伝導性物質、例えば炭化ケイ素、並びに種々のガラス状金属酸化 物類、例えば Ｉｎ２Ｏ３：　５ｎＯｘ、Ｉｎ２Ｏ３：　Ｓｎ、Ｒｕ０ｚ、Ｍ　ｏ　０２、Ｔａ Ｏ２、Ｃｕｂ、、Ｚｎ０ｘ、ＣｄＯｘ、Ｂｏｘ、またはＡｇ−ＡｇＯ−Ａｇ、な どの他の物質を使用することもできる。後者は銀−酸化銀−銀「サンドイッチ」 であり、それは酸化銀の酸素遮蔽性質を使用して銀層を酸化から保護している。

同様に、例えばアルミニウムの如き容易に酸化される金属を使用する場合には、 それは好適には非晶質ポリエステルまたは例えばポリエチレンの如き他の適当な 物質の保護層で被覆することにより保護すべきである。真空沈着以外の方法も、 それらが実質的に希望する厚さおよびマイクロ波活性を有する連続層を供するな ら、使用することができる。

フィルムに適用される感受性物質の量は、それらが金属片、連続的な金属処理層 、または他の物質のいずれであっても、当技術の専門家には明きらかな範囲内で 変えることができる。物質の正確な量を決めるための試験は、コーティングが食 品を褐色状態またはカリカリ状態にさゼるのに適している温度に加熱させそして それに充分な熱還流を与えるかどうかの試験である。要求される温度は使用する 特定の食品に依存しているが、多くの用途では一般的には約１５０℃である。

マイクロ波感受性コーティングの適用方法は収縮フィルムを高温に露呈しないよ うな方法でなければならず、そうしないとフィルムは処理中に収縮してしまう。

真空沈着およびＲ，Ｆ、蒸着方法に関しては、これはフィルムに水冷支持板また はドラムを供給しそして沈着を断続的に遮断することにより沈着速度を制限する ことにより行われる。一方、マグネトロン蒸着を使用することもできる。基質の 加熱を最少にするために例えば溶媒コーティング、印刷、または無電気メッキの 如き冷却方法が固有に使用される場合には、一般的に収縮率に関する関心は生じ ない。

本発明の典型的なフィルム１４が、図２に断面で示されている。層１８は熱収縮 性基質フィルムであり、それはマイクロ波感受体層２０を担持している。この図 中の寸法は目盛りで記されておらず、特にマイクロ波感受体層２０が金属の連続 的薄層である場合にはそれはそこに示されているものよりはるかに薄い。層２１ は任意の保護層であり、そして層２２は層２１を感受体層２０に対して支持する ための接着剤の別層である。図３中の層２３は、下記の如き任意の熱密封性物質 である。

フィルム１４は、食品の周りを包装しそして密封するために使用されている。フ ィルムは好適には食品のマイクロ波感受体物質への直接的露呈を避けるような方 法で包装される。すなわち、感受体層の上部に保護層がない場合には、感受体物 質は通常食品から離れて置かれる。フィルムを食品の周りに包装し、そして次に それの包装形態で密封する。密封は、フィルムの収縮により発生する力に充分耐 える強さの密封を与えるならいずれの手段であってもよい。例えばフィルム表面 の少なくとも一部分にわたり伸びている層からなる熱密封可能な物質の如き種々 の方法を、密封用に使用することができる。適当な熱密封可能な物質は、エチレ ンクリコール、テレフタル酸、およびアゼライン酸の共重合体；エチレングリコ ール、テレフタル酸、およびイソフタル酸の共重合体；並びにこれらの共重合体 の混合物からなる群から選択される重合体から製造される。好適な密封方法は、 熱針金密封によるものである。この方法は特徴としてはウェブ供給装置の使用を 含んでおり、そこではプラスチックウェブは長さ方向にわたり間隔をおかれてい る品物の上で折り曲げられて包装されそして■７−形の熱針金を有するヘッドの 下で段階的に供給される。操作時には針金が下方に動いて先導端部および追尾端 部を密封および切断して包装品を形成する。そのような装置は典型的には、自動 的にまたは手動的に操作することができる。図１は、このようにして製造された 例えばロールパンの如き食品を含有している密封された包装品を示している。フ ィルム１４が食品の周りを包装しており、そして熱針金密封１６により支持され ている。フィルムの余った端部は熱釦金密封工程中に除かれている。

密封後に、包装されたフィルムを予備収縮させて食品の形を構成することができ る。そのような収縮は、熱収縮オーブン中での一般的な加熱手段によりまたは手 動製造では熱空気吹き付は器により実施することができる。この処理により、輸 送または貯蔵目的用に望ましいびったりした包装品が得られる。しかしながら、 マイクロ波オーブン中での加熱時にフィルムは収縮して食品の輪郭を形成するた め、予備収縮は必須なものではない。フィルムが約１０％の残存収縮率を保有す るような方法で、包装品を製造しそして予備収縮段階を行うことができる。収縮 により、その後のマイクロ波調理工程中のフィルムと食品との間の緊密な適合性 が確実にされる。予備収縮を用いた時の残存収縮率の調節は、公知の如く、ある 温度における時間を調節することにより行われる。全収縮をマイクロ波調理中に 行うことを望む場合には、包装品を食品の周りに適度な空間を有して形成し、加 熱時に包装品が最初に収縮して残存収縮率の別部分で食品が調理工程中に食品と の適合性を保有するような構造にする。これは食品の寸法に関連して最初の包装 品の寸法を適当に選択することにより行われ、そしてそれは簡単な実験により容 易に決めることができる。

密封された包装品は気密性にすることもできるが、一般的には調理前に排気口が 付けられる。多くの用途には、調理工程中に発生ずる水蒸気を逃がすために排気 口の存在が重要である。そのような排気口には、スリット、穴、継ぎ口中に残っ ている空間、またはフィルム製造もしくは包装工程中に生じたピンホール、また は調理前に消費者により開けられた穴、フラップなどが包含される。一方、消費 者が調理前に排気口のところを切断するように指示することもできる。

本発明の包装品は種々の食品、特に調理中に表面の褐色状態またはカリカリ状態 が要求される食品、のマイクロ波調理用に適している。そのような食品の例には 、パン製品、肉および家禽類製品、卵ロール、ポテト製品などが包含される。該 物質は、柔軟性であるが平面状のフィルムで全表面が密に接触して包装すること のできるような簡単な形ではない。

さらに、調理中に食品が被覆包装品との接触がこわれるような方法でその形を変 えるかもしれない。本発明の収縮性フィルムはこれらの問題の多くを取り除くも のである。食品の調理により発生する熱と組み合わされたフィルム中で感受体物 質により発生する熱は、フィルムをその場で収縮させて調理工程中に食品の周り にぴったりした適合性を保有するのに充分なものである。

感受体フィルム自身は、マイクロ波オーブン中で数秒間単位で非常に高温を受け るため、適当な熱流しが供されなかったらそのようなフィルムは溶融するかまた はそうでなくても局部的部分で損傷を受けるかもしれない。本発明の包装品中で の最も重要な熱流しは食品自身である。従って、食品と適当に密に接触させるこ とにより、フィルムの収縮は二種の重要な機能を行っている。それは食品の適度 の全体的な表面の加熱を保つだけでなく、フィルムが熱流しから単離されその結 果として過熱を受けないように確保している。

実施例１−３ フィルムの収縮性に関する金属処理の効果を評価するために、ＰＥＴ収縮フィル ム上への３０４ステンレス鋼の真空沈着により３個の収縮性フィルムを製造した 。特定のＰＥＴ収縮性フィルムは型６５ＥＳマイラー８であり、それは少量のジ エチレングリコールおよびアゼライン酸成分類を含有しているＰＥＴの組成物か ら製造されており、そして約２１５−２３０℃の軟化点および２５０℃以上の融 点を有していた。フィルムは１６．５マイクロメートル（６５ゲージ）の最終的 な厚さを有しており、そして米国特許４．０２０．１４ｉ中にさらに詳細に記載 されている如（して機械方向に約２．５−３．６Ｘにそして横方向に約２．９− ．４゜ＯＸに延伸することにより配向されている。フィルムを低温に保ちながら 、目標フィルム部分に水冷基質支持板を裏打ちしそして沈着を断続的に遮蔽する ことによりこのフィルムを低温蒸着方法（マグネトロン蒸着による型３０４ステ ンレス鋼）により金属処理した。金属の沈着量はフィルムの表面抵抗性、オーム ／平方、で販売者から報告されている。油中に１００℃において１０秒間にわた り浸漬させ、そして処理の前後の収縮に関する長さおよび収縮緊張力に関するＡ ＳＴＭを比較することにより、機械方向（ＭＤ）および横方向（ＴＤ）における 収縮率要素を評価した。結果を未処理のフィルム（対照用）の収縮率に関する公 表値と共に表Ｉに示す。

表１ ＳＳ３０４を有するポリエステル収縮フィルムの収縮率実施例　　　抵抗　　　 　　　　％収縮率　　　　　収縮緊張力オーム／平方　　　ＭＤ　　　Ｔｌ）　 　　　　ｇ／ＣｍＭＤ　　　ＴＤ 対照用　　　　　　　　　　　　４５＊　　５０＊　　　　−−＊１００℃の水 を５秒間用いる平均測定値これらの実施例から、これらの水準の金属コーティン グはそれらの収縮性を保有しているフィルムを生じたことがわかる。

実施例４ それぞれ３６０−３７０ｇであり、炉床から出して約２７時間の、戊申の水分が ６％でありそして内部中の水分が３０％であるライ麦ロールパンを、各ロールパ ンをフィルムロの内部に密封しそしてシャンクリン耐トンネルを用いて約１９３ ℃において５５％のベルト速度において収縮させてフィルムをロールパンの周り にきつく収縮させることにより、約１時間後に個別に収縮包装した。使用したフ ィルムは実施例１−３のものと同様であったが、アルミニウムで約１２５オーム ／平方に蒸着させることにより処理した。このフィルムは約０．６０の光学的密 度を有しておりそして内部のパンを見るには充分なほどの透明性であった。包装 品を室温で３日間にわたり貯蔵した。次に元々のパン屋のポリエチレン包装中に 入れられている対照用の１個の包装品を開いた。ロールパンは湿っていた。開か なかった包装品を回転台上で７００Ｗマイクロ波中に入れ、そして全力で５５秒 間にわたり排気しながら調理した。調理後に、包装品はそれが密封した品を無傷 のまま保有しており、そしてそれは視覚的検査によると最初に製造された時のま まに透明であった。包装品を開いた後に、パンは満足のいくように見えており、 カリカリ状態で濃い色の皮がついていた。比較用に、対照用包装品の湿っていた ロールパンを同一条件下で覆わずに調理した。生じたロールパンはカリカリ状態 ではなかった。他のロールパンは上記の如く調理したが、フィルムを１２５オー ム／平方のステンレス鋼で金属処理した。最初は凍っていたロールパンを２．５ 時間にわたり周囲条件下で霜を取ったが、中心は依然として凍ったままであった 。包装されたロールパンを７００ワツトオーブンの中でふた付きがラストレー上 で３個の穴により排気されている包装品と共に調理した。４分後に、側面はカリ カリ状態となっていた。

実施例５ 多数のロールパン試料を７００ワツトマイクロ波オーブンの中で調理すると、下 表ＩＩに示されている結果が得られた。予備収縮フィルム試料をシャンクリン１ Ｍ熱トンネル中で１６６℃において製造し、そしてシャンクリンＴＭＬ−密月器 （針金密封器）を用いて密封した。小さい排気口を設けて包装品を収縮させ、そ れを金属処理されたラベルで覆って良好な貯蔵寿命を確保した。この穴は被覆さ れていなかった。試験では、１２５オーム／平方のフィルムおよび適当に選択さ れた調理時間を用いると特に良好な結果が得られ、カリカリ状態に対する生成物 の抵抗性はフィルムの残存収縮率に適合していたことを示している。

表ＩＩ 内部が調理しすぎ い 部優秀 １　感受体ＳＳ／６５Ｈ８は、指定された抵抗性のステンレス鋼のコーティング を有するマイラー”６５ＩｒＳ熱収縮フイルムである。

実施例６ 冷凍卵ロール、う・コーイ１エッグ・ロール・エントリー、アーモンド・チキン （ビートライス／ハントーウエツソン・インコーホレーテッド、フラートン、カ リフォルニア、９２６３４製）を、１角に切断された排気穴を有する実施例１の フィルムの口の中でシート密封した。それを実施例５のマイクロ波オーブン中で 高電力で３分間加熱した。調理工稈中に、口は卵ロールの周りで壊れた。口を開 くと、卵ロールは調理されておりそしてそれの外側の相当な部分てかなりカリカ リ状態になっていた。

実施例７ 実施例１のフィルムと同様な２０．３マイクロメートルの厚さく８０ゲージ）を 有する熱収縮性ポリエチレンテレフタレートフィルムから、フィルムを製造した 。このフィルムに、コーティングマトリックス中５０重量％のアルミニウム片か らなる層を適用した。１５．８重量部の１．０モルのエチレングリコールと０． ５３モルのテレフタル酸および０．４７モルのアゼライン酸との共重合体縮合生 成物を０．５重量部のエルカミドおよび５８重量部のテトラヒドロフランと一緒 にすることにより、コーティングマトリックスを製造した。この混合物をパドル スタラー付きの加熱されたガラス反応容器中に入れた。固体を５５℃において溶 解させた後に、０．５重量部の珪酸マグネシウムおよび２５重量部のトルエンを 配合させた。３０００ｇのこの溶液を、６４０ｇのシルベルライン・マニュファ クチュアリング・カンパニーから「スパーケル・シルバー」型３６４１として市 販されている６４０ｇのアルミニウムペースト（ミネラル・スピリッツ中７０％ のアルミニウム固体）と混合した。

コーティング溶液を２回に分けて２８０ｍｍ幅のドクターロールコータ−上で分 散させて、乾燥後に、約０．０２ｍｍ　（０，８ミル）のコーティング厚さを得 た。合計乾燥コーティング重量は約３０ｇ／ｍ２であった。損失および保有され ているミネラル・スピリッツのために、フィルム上のアルミニウムの濃度は１． １ｇ／ｍ２てあった。コーティングされたフィルムの合計厚さは４０．６マイク ロメードル（１６０ゲージ）であった。

このようにして製造されたコーティングフィルムを、炊いたご飯を微細ペースト 状に粉砕することにより製造された米接着剤を用いて柔らかいティッシュ等級の 紙に積層し、折り曲げそして上記のポリイミドテープで密封することにより口を 製造した。

実施例８ フィルムは実施例７中の如くして製造したが、紙には積層しなかった。

フィルムをパン粉をまぶした鶏足の周りに包装し、そしてポリイミドを基にした 高温テープ（３Ｍカンパニー製）で密封した。フィルムをヘア・ドライヤーから の熱を使用して鶏足の周りで収縮させた。包装品にラクストロンＴＭ温度プロー ブを設置しそして７００ワツトマイクロ波オーブン中で加熱した。足の内部温度 は薄い方の端部では約４０秒でそして厚い方の端部ては約９５秒で１００℃に達 した。

実施例９ フィルムを実施例８中の如くして製造し、ここで収縮性ＰＥＴ基質は２０マイク ロメートルの厚さでありそして約２００マイクロメートルの厚さのアルミニウム 含有コーティングを有していた。フィルム片を玉ねぎの香りのハゲルの周りに包 装し、そしてフィルムの端部および中心を超音波密封機を用いて密封した。次に フィルムを熱い空気銃を用いて予備収縮させた。包装されたバゲルを７００ワツ トマイクロ波オーブン中に回転台の上の裏返した紙皿の頂部に入れ、そして高電 力で６０秒間にわたり調理した。

ハゲルの包装を解き、紙タオルの中に再包装し、そして５分間にわたり放置した 。生じた製品はかなり良く分布された皮のカリカリ状態を有していた。内部は非 常に湿っておりそして玉ねぎの香りも良好であった。

実施例１０ 実施例９を繰り返したが、フィルム包装品を調理前に予備収縮しなかった。マイ クロ波オーブン中で加熱すると、フィルム包装品はバゲルの周りにぴったりと収 縮し、それは満足のいく褐色でありそしてカリカリ状態であった。この実施例の バゲルを６０秒間にわたり調理された未包装バゲルと比較した。未包装バケルは カリカリ状態の皮を有していなかった。６０秒間調理されそして５分間放置され た包装バゲルは満足のいくものであった。９０秒間調理されそして２秒間だけ放 置された包装バゲルは、作りたてでしかも焼きたての特徴的な皮の火ぶくれを示 していた。

実施例１１ 実施例１０を繰り返したが、真空蒸着型３０４ステンレス鋼でコーティングされ た１６．５マイクロメートル（６５ゲーン）ポリエステルテレフタレート収縮フ ィルムから製造されたフィルムを用いた。生じた生成物は褐色でありそしてカリ カリ状態であったが、実施例１０のものほどふわふわしていなかった。

国際調査報告

Claims (21)

【特許請求の範囲】
1. １．（ａ）１００℃に５秒間にわたり無拘束状態で加熱された時に少なくとも約 １０％の収縮率を示す少なくとも１層の柔軟性耐熱マイクロ波透明基質フィルム 、および （ｂ）基質フィルムの少なくとも一部にわたり伸びておりそしてフィルムをマイ クロ波調理条件下でそれに隣接して置かれている食品を褐色状態またはカリカリ 状態にさせるのに適する温度に加熱させるのに充分な量で存在している少なくと も１層のマイクロ波感受体物質からなる、表面の褐色状態またはカリカリ状態が 要求される少なくとも１個の食品をマイクロ波オーブン中で包装および調理する ために有用な熱収縮性フィルム。
2. ２．基質フィルムが水中で５秒間にわたり１００℃に無拘束状態で加熱された時 に少なくとも約４５％の収縮率を示す、請求項１に記載の熱収縮性フイルム。
3. ３．基質フィルムがポリエステルフィルムおよびポリオレフィンフィルムからな る群から選択される、請求項１に記載の熱収縮性フィルム。
4. ４．基質フィルムがポリエチレンテレフタレートである、請求項２に記載の熱収 縮性フィルム。
5. ５．感受体物質がフィルムを加熱させるのに適している厚さの実質的に連続して いる金属層である、請求項１に記載の熱収縮性フィルム。
6. ６．金属層の厚さが約６０−約１０００オーム／平方の抵抗を与えるのに充分な ものである、請求項５に記載の熱収縮性フィルム。
7. ７．金属層の厚さが約１００−約６００オーム／平方の抵抗を与えるのに充分な ものである、請求項５に記載の熱収縮性フィルム。
8. ８．金属がステンレス鋼である、請求項６に記載の熱収縮性フィルム。
9. ９．金属がアルミニウムである、請求項６に記載の熱収縮性フィルム。
10. １０．さらに、アルミニウム層を覆っているフィルムの保護層を含んでいる、請 求項９に記載の熱収縮性フィルム。
11. １１．感受体物質がフレーク状物質である、請求項１に記載の熱収縮性フィルム 。
12. １２．フレーク状物質が熱可塑性物質の層内に埋められている、請求項１１に記 載の熱収縮性フィルム。
13. １３．フレーク状物質がアルミニウムフレークである、請求項１２に記載の熱収 縮性フィルム。
14. １４．さらに、フィルムの表面の少なくとも一部の上に伸びている熱密封性物質 の層も含んでいる、請求項１に記載の熱収縮性フィルム。
15. １５．熱密封性物質が、エチレングリコール、テレフタル酸およびアゼライン酸 の共重合体、エチレングリコール、テレフタル酸およびイソフタル酸の共重合体 、並びにこれらの共重合体の混合物からなる群から選択された重合体から製造さ れる、請求項１４に記載の熱収縮性フィルム。
16. １６．該食品を包装しそして保持している、請求項１に記載の熱収縮性フィルム から製造された包装品。
17. １７．該フィルムが部分的に熱収縮されて該フィルムおよび該食品の間の接触を 与え、該フィルムがそれ以上の加熱により約１−約１０％の残存収縮率を示す、 請求項１６に記載の包装品。
18. １８．（ａ）水中で１００℃に５秒間にわたり無拘束状態で加熱された時に少な くとも約１０％の収縮率を示す少なくとも１層の柔軟性耐熱マイクロ波透明基質 フィルム、および基質フィルムの少なくとも一部にわたり伸びておりそしてフィ ルムをマイクロ波調理条件下でそれに隣接して置かれている食品を褐色状態また はカリカリ状態にさせるのに適する温度に加熱させるのに充分な量で存在してい る少なくとも１層のマイクロ波感受体物質からなるフィルムを選択し、 （ｂ）該食品の周りを該フィルムで包装し、そして（ｃ）該フィルムをそれの包 装形態で保持する段階からなる、マイクロ波オーブン中で少なくとも１種の食品 を調理するための包装品の製造方法。
19. １９．さらに、（ｄ）該フィルムを収縮させるのに充分な温度に該フィルムを加 熱し、それにより該食品の輪郭に確実に一致せしめる段階も含んでいる、請求項 １８に記載の方法。
20. ２０．段階（ｄ）の時間および温度がフィルムが一部分だけ収縮しそしてそれ以 上の加熱時に約１−約１０％の残存収縮率を示すように選択され、該方法がさら に（ｆ）マイクロ波オーブン中での該包装品の調理により残存収縮率の少なくと も一部分を可動化させる、請求項１９に記載の方法。
21. ２１．フィルムが高温ワイヤシールによりそれの包装形態で保持される、請求項 １８に記載の方法。