JPH03504558A - 束ねられた特に食べうるソーセージの外皮の端部の閉鎖ならびにこの閉鎖を製造するための方法および装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるため要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 束ねられた特に食べうるソーセージの外皮の端部の閉鎖ならびにこの閉鎖を製造 するための方法および装置本発明は、束ねられん特に食べうるソーセージの外皮 の端部の閉鎖ならびにこの閉鎖を製造するための方法および装置に関する。

最近の自動的に動作するソーセージ充填機械において、通常、いわゆる自己支持 型のいも虫状または棒状のソーセージ外皮が使用されている。このソーセージ外 皮は、例えば２０ｍまたはそれ以上の非常に長いソーセージ外皮からなり、対応 する装置により比較的短い長さにしわをよせて束ねられる。このソーセージ外皮 を直ちにソーセージ充填機械に活用できるよう？こすべく、外皮の一端に、端部 の閉鎖が設けられる一方、外皮の他端には、セットの際に充填機械の充填管やこ の充填管に設けられた支持管が押し込まれる。充填過程では、ソーセージ外皮は 、流入するソーセージの焼肉によってしわを伸ばされ、かつ予め定められた量で 満たされるとともに、充填で製造された製品の後端に閉鎖が設けられ、同時に続 いて製造されるべきさらなる製品の前端に前端の閉鎖が設けられる。

さて、多くの自動的に動作する上記ソーセージ充填装置において、最初に製造さ れるべき製品の端部の閉鎖をもつ外皮を充填する際、充填管からソーセージの焼 肉を溢れ出させる力によって、外皮が上記端部の閉鎖の箇所で破裂する虞れがあ ることが明らかになった。

このことは、例えば外皮の交換による充填過程の中断、即ち焼肉のポンプから充 填管への焼肉の流れの中断の際、管の圧力が、ポンプが例゛えばセンサにより停 止させられるまでの長い時間の間高いままであるということに起因する。この場 合、焼肉は、その含有空気のために空気圧力上昇によって相当少量にまで圧縮さ れる。

新几な外皮に交換された後、充填過程が続けられ、高められた圧力は、流れ抵抗 と平衡状態になる圧力まで瞬間的に大きく減少する。

ここで、焼肉も再び膨張し、次いで高速で充填管から溢れ出し、外皮は、この際 発生する応力に耐えられなくなって、破裂しあるいは裂けてしまう。その結果、 ソーセージの焼肉は、制御されずに溢れ出し、充填装置の汚染をもたらす。そし て、この汚染は、本来不要な比較的大きい出費でもって直ちに除去されなければ ならない几め、充填の作業過程が妨害されることを意味する。

新たに交換された外皮への充填の開始時に外皮の破裂を防止するには、充填装置 に構造上の対応する変更を行なうことが知られている。例えば、焼肉の弁の開放 を遅くしたり、焼肉のポンプの電気的接続の閉鎖を電子的に制御したり、焼肉の ポンプモータの投入や起動を特別に制御するなどである。しかし、これらの方策 は、比較的複雑で費用のかかるものとなり、種々の関係に夫々特別に適合させな ければならないという欠点を有する。

そこで、本発明は、他の途をたどり、ソーセージ外皮の端部の閉鎖自体を、最初 の高すぎる充填圧力に逆られずにこれを破裂することなく受は止め、しかし閉鎖 を確実に保持し、もって最初に製造されるべき製品が常に申し分なく形成され、 かつ役立てられることを保証するように形成することを課題とする。

この課題は、束ねられたソーセージ外皮の端部の閉鎖を、本発明の請求項１の特 徴に基づいて形成することにより解決され、ここでは、ソーセージ外皮のしわを 伸ばした一端が、軸穴状のゆるく挿通した結び目として形成されている。上記課 題は、このような端部の閉鎖を作るための本発明の請求項４の特徴に基づいた方 法によりさらに解決される。この方法では、束ねられた外皮の一端の一部がしわ を伸ばされ、上記一部が次にひも状に撚られ、最後に上記一部が軸穴に形成され るとともに、上記一部の自由端が、−重の挿通した結び目の形成と軸穴への負荷 の下で、ソーセージの焼肉で外皮を充填する際に自動的にすぼまる一重の結び目 の形態で上記軸穴を貫いて引き出される。最後に、上記課題は、本発明の請求項 ７の特徴に基づいた装置により解決される。この装置は、溝（５）と長穴（２４ ）をもつストッパ（２３）とを有する支持部材（８）と、溝（５）と同軸に配置 され、溝の方向に往復動しうるロッド（６）と、溝（５）の延長上にこれと同軸 に配置され、溝の方向に往復動じかつ軸の回りに回転しうるつかみ器具（９）と 、溝に交差して支持部材（８）の前に一対で配置され、開位置と閉位置間で動か しうるくちばし板（７）と、くちばし板（７）の前に溝（５）に交差して移動し うるように配置され、先端に切込み（１６）を有して同軸に配置されたロッド（ １７）の案内部材をなす管（１５）と、管（１５）に対向してくちばし板（７） の前に配置され、溝（５）に交差して移動しかつ軸の回りに回転しうる案内部材 （８）に偏心して設けられたさらなるつかみ器具（１４）と、くちばし板（７） の前に管（１５）の平面と垂直な方向に移動しうるように配置された輸入保持器 （２２）とによって特徴付けられる。目的に合った本発明のさらなる形成は、下 位の請求項に述べられている。

束ねられたソーセージ外皮の端部の閉鎖を、本発明に基づき軸穴状のゆるい挿通 した結び目として形成することによって、最初に高くしすぎた充填圧力で外皮に 流入するソーセージの焼肉が、まず伸ばされた外皮の部分、次いで結び目までの まだしわのある外皮を拡開して充填し、次に焼肉の破裂作用により軸穴および結 び目が、ソーセージ外皮のしわが伸ばされた部分の自由端に向かってずらされ、 同時に堅くすぼめられる。こうして作られた端部の閉鎖の最初の曲がりやすさは 、焼肉の圧力を迅速かつ大幅に減少させて、充填の開始時に外皮の破裂が確実に 回避されるのに十分なものである。

次に、本発明を、実施例として図示し、この実施例により説明する。

第１図は、本発明による端部の閉鎖をもつ束ねられたソーセージ外皮の斜視図、 第２図は、本発明の端部の閉鎖を製造するための装置の本質的部材の概要的な斜 視図、 第３図は、上記端部の閉鎖を製造中の装置の幾分大きな尺度の斜視図、 第４図は、束ねられた外皮の前端をつかんだ瞬間の上記装置の部分拡大図、 第５図は、上記装置の詳細の部分拡大図、第６図は、動作位置にある保護ユニッ トの斜視図である。

第１図によれば、束ねられたソーセージ外皮ｌの一端２は、引き出され、ひも状 に撚られ、軸穴４を作って挿通した結び目３に形成される。

第２図によれば、支持部材８は、束ねられたいも虫状のソーセージ外皮１を収容 するための溝５を備える。溝５およびソーセージ外皮１と同軸にその延長上に、 空気圧の調整シリンダ６をもつロッドが配置される。第４図に示すように、くち ばし板７の後方の上記支持部材８に、長穴２４をもつストッパ２３が配置される 。エアシリンダ２５により動かされる上記くちばし板７の前に、図示せぬエアシ リンダで動かされる垂直方向に移動可能な軸穴保持器２２が配置引き出され、ひ も状に撚られたソーセージ外皮１の端部１１は、ここでは拡開鉗子として図示し たつかみ器具９によりつかまれる。

上記つかみ器具は、ソーセージ外皮の長手方向にエアシリンダ２６により移動可 能、かつラックｌＯにより軸の回りに回転可能に形成され、配置されている。

第３図によれば、くちばし板７のすぐ前にこれと交差して一方側に、前端に、特 に第５図から明瞭に判るように、切込み１６を有して長手方向に移動可能な管１ ５を配置するとともに、他方側に、エアシリンダ２１によりソーセージ外皮ｌに 交差して移動可能なつかみ器具１４を配置している。ここではクランプ鉗子とし て図示しｆ二さらなるつかみ器具１４が、案内部材１８にその長手軸に関して同 心に設けられる。案内部材１８は、その軸の回りにラック１９によって回転でき るようにつかみユニット２０内に設けられている。

ここでははさみとして図示した切り雌し装置が１２で示され、この切り離し装置 は、図示しない駆動手段によりつかみ器具９の先端の直前をソーセージ外反１に 交差して移動可能な状態で、本質的ＩＱはその後退位置に配置されている。また 、図示しない駆動要素により高さ調整可能で、ここではブラシとして図示され、 切断された外皮端をつかみ器具９から剥ぎ取る剥ぎ取り器具が、１３で示されて いる。

第６図に示した保護ユニットは、次の部材からなる。即ち、ａ）エアシリンダ３ １〜３３のための図示しないホルダと、案内あご３４と３５のための溝状のスラ イド路とをもつ架台３０と、ｂ）ソーセージ外皮の端部の結び目の輸入２〜４を 保護するためのロッド３６と、 Ｃ）水平に配置されて案内あご３４に固定され、案内あご３５の隙間内で自由に 動ける案内板３７と、 ｄ）保護ユニットを図示の動作位置に昇降させるためのエアシリンダ２９とであ る。

上記装置の動作手順は、次のとおりである。

ソーセージ外皮ｌは、図示しないマガジンなどから溝５に落下し、ロッド６によ り、くちばし板７の背後にある長穴２４をもつストッパ２３に向けて押される。

ソーセージ外皮ｌは、支持部材８の溝５内に第２．４図で示す位置に固定される 。

さて、つかみ器具９は、開いたくちばし板７（第４図）の間に入り、その背後に あるストッパ２３の長穴２４を抜けてソーセージ外皮内に入って、拡開してソー セージ外皮の襞の先端をつかむ。本質的に環状の断面を示すソーセージ外皮のつ かまれた襞は、互いに側方に引っ張られて、長穴２４を好都合に通って導かれう る。つかみ器具９は、後退してソーセージ外皮の先端を望ましく必要な長さだけ 引き出す。くちばし板７は、今や閉じられ、ソーセージ外皮ｌがくちばし板によ り締めつけられる。

上記くちばし板７は、板の閉状態でソーセージ外皮軸の延長上にある円形の開口 を形成する隙間を備え、側方から押し合わされた外皮は、この外皮が撚られる際 、外皮材料がくちばし板の領域において上記円形の開口内ですべって絞りうるよ うな程度に固持される。

外皮の引き出された端部は、その長手軸の回りにラック１０によりつかみ器具９ を介して数回回わされて、ひも状または縮髪状の外皮端１１が形成される。この 外皮端は、撚られていない外皮端に対して、外皮端が管１５の切込み１６内に確 実かつ申し分なく嵌め込めるという利点を有する。この外皮端は、クランプ鉗子 として形成されたさらなるつかみ器具１４によってつかまれ、つかみ器具９の付 近ではさみＩ２により切断される。つかみ器具９は、さらに後退し、このとき切 り取られた外皮端がブラシ１３にて剥ぎ取られる。

ひも状でゆるく一重に挿通した結び目は、今や次のように形成される。

管１５は、第３図に示した位置に予め進み、次いで案内部材１８かつかみ器具１ ４と一緒にラック１９により回転せしめられて、ひも状に撚られた外皮端１１は 、管１５の回りに１回巻き付けられる。

そして、つかみユニット２０全体が、エアシリンダ２０により移動させられて、 外皮端１１が、管１５の切込み１６の上を通って置かれる。さらに、つかみ器具 １４が、半回転さらに回わされて、外皮端１１は、切込み１６内に達する。する と、軸穴保持器２２が上方から管１５上に進み、管１５の回りに形成された軸穴 ２７を固定する。クランプ鉗子１４が開いて後退し、これにより外皮端２８は、 解放される。この外皮端は、一部が管１５の切込み１６内にあり、今やロッド１ ７により管１５の先端を貫いて押し出され、かくて端部の閉鎖の形成が成就され る。今や、管１５１輪穴保持器２２．ロッド１７が、順次後退し、あるいは復動 して、最後にくちばし板７が開く。

かくて、第６図に示す保護ユニットが、シリンダ２９により図示の動作位置に上 昇せしめられる。このとき、案内板３７は、結び目の軸穴２〜４をソーセージ外 皮ｌの開口の高さに持ち上げる。そして、案内あご３４と３５が、シリンダ３１ と３２により接近するように駆動され、これにより結び目の軸穴は外皮軸上に心 合わせされる。次いで、結び目の軸穴２〜４は、ロッド３６により外皮の端部に 押しやられる。

総ての工具かもとの位置に戻った後、ソーセージ外皮ｌは、装置から下方へ落ち 、包装されて輸送さミーる。

外皮端に曲がりやすい端部の閉鎖をもつソーセージ外皮は、充填のためにソーセ ージ充填機械のマガジンに入れられ、自動的に充填位置に到達する。次いで、外 皮が最終的にその全長に亙って充填管上に存するまで、充填管が開口端から外皮 内に入り込み、あるいは外皮が充填管に外嵌する。そして、端部の閉鎖は、外皮 から外へ引き出され、充填過程の開始後、上述の方法でさらに引き出され、引き 縮められる。

上述の説明で直ちに見てとれるように、形成された軸穴３の内径４は、第１図に より管１５の直径に依存する。管１５の直径や、軸穴３の内径４や、外皮ｌの束 ねられた部分または自由端２からの軸穴３の距離は、特に例えばコラーゲン、セ ルロース再生材料などの使用される外皮材料および外皮の夫々の公称内径に依存 して、次のように決定すべきことが明らかである。即ち、自由な外皮端２が得ら れる前に、軸穴３の確実な閉鎖および引き縮めが実現され、これにより端部の閉 鎖の偶然の開放が確実に防止されるように決定すべきである。自由端の長さは、 合目的的には開いに輸入の伸ばし几長さの略０，８〜１．５倍になり、好ましく は、開いた軸穴の伸ばした長さと略等しい。

本発明の装置の動作手順は、エアシリンダの使用のもとで説明された。しかし、 他の調整装置や駆動装置が使用できることは勿論であり、電気−空気圧のプログ ラム可能な制御装置の替わりに、他の公知の可能性を適用できるこをは勿論であ る。

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噴 国際調査報告

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １．しわを寄せて束ねられた特に食べうるソーセージの外皮の端部の閉鎖であっ て、 上記ソーセージ外皮のしわが伸ばされた一端が、輪穴状のゆるい挿通した結び目 として形成されていることを特徴とするソーセージ外皮の端部の閉鎖。 ２．ソーセージ外皮のしわが伸ばされた上記一端が、想像される外皮の長手軸の 回りに撚られていることを特徴とする請求項１のソーセージ外皮の端部の閉鎖。 ３．上記輪穴状の挿通した結び目が、束ねられたソーセージ外皮の一端に設けら れていることを特徴とする請求項１または２のソーセージ外皮の端部の閉鎖。 ４．しわを寄せて束ねられた特に食べうるソーセージ外皮の端部の閉鎖を、東ね られた外皮の一端の一部のしわを伸ばした後、このしわを伸ばした一部を輪穴状 に撚って製造するための方法において、しわが伸ばされた外皮の部分によって輪 穴が形成されるとともに、上記しわが伸ばされた外皮の部分の自由端が、一重の 挿通した結び目の形成と輪穴への負荷の下で、ソーセージの焼肉で外皮を充填す る際に自動的にすぼまる一重の結び目の形をなすこの結び目を貫いで引き出され ていることを特徴とするソーセージ外皮の端部の閉鎖の製造方法。 ５．外皮の束ねられた部分からの上記輪穴の距離と、上記輪穴の内径と、ひも状 に撚られた外皮端部の輪穴から突出する自由端の長さとが、しわが伸ばされた外 皮の内径と、外皮の材料と、詰め込み圧力および／または詰め込み速度と、外皮 に詰め込まれる充填物とに依存して決定されることを特徴とする請求項４の製造 方法。 ６．仕上った端部の閉鎖が、外皮の端部にずらされることを特徴とする請求項４ または５の製造方法。 ７．しわを寄せて束ねられた特に食べうるソーセージ外皮の端部の閉鎖を製造す るための装置において、 溝（５）と長穴（２４）をもつストッパ（２３）とを有する支持部材（８）と、 溝（５）と同軸に配置され、溝の方向に往復動しうるロッド（６）と、溝（５） の延長上にこれと同軸に配置され、溝の方向に往復動しかつ軸の回りに回転しう るつかみ器具（９）と、溝に交差して支持部材（８）の前に一対で配置され、開 位置と閉位置間で動かしうるくちばし板（７）と、くちばし板（７）の前に溝（ ５）に交差して移動しうるように配置され、先端に切込み（１６）を有して同軸 に配置されたロッド（１７）の案内部材をなす管（１５）と、管（１５）に対向 してくちばし板（７）の前に配置され、溝（５）に交差して移動しかっ軸の回り に回転しうる案内部材（８）に偏心して設けられたさらなるつかみ器具（１４） と、くちばし板（７）の前に管（１５）の平面と垂直な方向に移動しうるように 配置された輪穴保持器（２２）とを備えたことを特徴とするソーセージ外皮の端 部の閉鎖を製造するための装置。 ８．上記溝（５）と交差して移動可能で、上記つかみ器具（９）の前端近傍の本 来的な後退位置に配置される切離し器具（１２）を備えたことを特徴とする請求 項７の装置。 ９．上記つかみ器具（９）の行路内に出入りするように移動しうる剥ぎ取り器具 （１３）を備えたことを特徴とする請求項７または８の装置。 １０．上記つかみ器具（９）が、拡開しうる鉗子として形成されていることを特 徴とする請求項７乃至９のいずれかの装置。 １１．上記さらなるつかみ器具（１４）が、クランプ鉗子として形成されている ことを特徴とする請求項７乃至１０のいずれかの装置。 １２．上記切離し器具（１２）が、はさみとして形成されていることを特徴とす る請求項８乃至１１のいずれかの装置。 １３．上記剥ぎ取り器具（１３）が、ブラシとして形成されていることを特徴と する請求項９乃至１２のいずれかの装置。 １４．可動部材の駆動が、空気圧シリンダにより行なわれることを特徴とする請 求項７乃至１３のいずれかの装置。 １５．上記空気圧シリンダの弁の制御が、電気・空気圧のプログラム可能な制御 装置により行なわれることを特徴とする請求項１４の装置。