JPH03287594A - 大豆オリゴ糖組成物の製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野〕 本発明は飼料添加物として好適な大豆オリゴ糖組成物の
製造方法に関するものである。

〔従来の技術］ 脱脂大豆はそのまま飼料として利用されるほか、蛋白質
を熱水又は温水で抽出して回収し大豆蛋白として利用さ
れている。蛋白質を回収したホエーと呼ば°れる上清は
一般に廃棄処分されていた。乾燥して飼料添加物として
利用された例もあるが、それは蛋白質を熱水抽出したも
のであった。一方、脱脂大豆よりオリゴ糖を分離する方
法は知られている（特開昭６２−１５５０８２号公報）
。この方法は脱脂大豆にアルコール：水の比が７０　：
　３０程度の含水アルコールを加えて５０〜７０’Ｃで
オリゴ糖を抽出し、溶媒を蒸発させてオリゴ糖を取得す
る方法である。

このオリゴ糖は人間の栄養飲料等に利用されている。

〔発明が解決しようとする課題〕

蛋白質を熱水抽出したものは変性しておりその用途が制
限されていた。一方、ホエーを飼料添加物として使用し
た例は少なく、温水抽出蛋白質を分離して得られたホエ
ーを飼料に利用した例はまだ知られていない。

本発明者らは温水抽出法におけるホエーの有効利用法と
して飼料に添加する方法を検討したが添加効果が上がら
ず逆に飼育効果が低下してしまうこともあった。

〔課題を解決するための手段〕

本発明者らはこのような問題点を解決して大豆ホエーを
好適な飼料添加物として利用しうる方法を開発すべく鋭
意検討の結果、温水抽出法のために大豆に含まれるトリ
プシンインヒビター等の生理活性物質が失活されずにホ
エー中に含まれており、これが牛、豚等の飼育効果を阻
害していることを見出した。そして、加熱してトリプシ
ンインヒビター等を失活させたホエーを飼料に添加する
ことによって飼料の摂食性を高め、発育も改善しうるこ
とを見出して本発明を完成するに至った。

すなわち、本発明は、脱脂大豆に水を加えてオリゴ糖を
抽出し、該抽出液よりオリゴ糖を取得する方法であって
、前記抽出液よりオリゴ糖を取得する際に６０℃〜１３
０℃で加熱する工程を含むことを特徴とする大豆オリゴ
糖組成物の製造方法に関するものである。

脱脂大豆は未変性脱脂大豆あるいは変性された脱脂大豆
のいずれであってもよい、脱脂大豆に水を加えてオリゴ
糖を抽出する。水の量は脱脂大豆の重量の５〜２０倍量
程度でよく、７〜１２倍程度が好ましい、抽出温度は４
０〜１００℃程度であり、蛋白質の変性を少なくする点
で４０〜７５℃程度が好ましい、蛋白質はオリゴ糖とと
もに抽出してもよく、抽出しないで不溶物側に残るよう
にしてもよい。

抽出する場合には抽出液のｐＨを５．５〜８程度にする
。一方、不溶物側に残す場合にはｐ！（３〜５程度、好
ましくはｐＨ４〜５程度にする。抽出時間は５〜６０分
間程度でよく、２０〜４０分間程度が好ましい。

抽出は脱脂大豆を水中に懸濁して行えばよく、その間必
要により適宜撹拌する。抽出は２回以上行うことができ
る。

抽出後は固液分離して抽出液と不溶物に分ける。

分離の方法は、遠心分離が多用され工業的にはデカンタ
−が使用される。分離された不溶物に付着する、オリゴ
糖を回収するために、不溶物を再度温水に懸濁し分離回
収する方法もとられるが、限定するものではない。

抽出をｐＨ５，５〜８程度で行った場合には、抽出液の
ｐｉ（を３〜５程度、好ましくは４〜５程度に調整して
蛋白質を等電点沈澱させホエーから分離する＊　９ＩＮ
の調整に使用する酸の種類は特に制限されないが、硫酸
、塩酸等でよい、沈澱した蛋白質は遠心分離等により分
離する。

ｐＨ３〜５で抽出した抽出液あるいは上記の遠心分離し
て得られたホエーは必要によりｐＨ調整と濃縮を行って
から乾燥するが、抽出液又はホエーを乾燥する前に加熱
してトリプシンインヒビター等の生理活性物質を失活さ
せる。加熱温度は６０〜１３０℃であり、１００〜１２
０℃が好ましい、１３０℃を越えるとオリゴ糖が分解さ
れるので不適当である。加熱時間は加熱温度等によるが
、通常５〜３００秒間程度である。

、乾燥手段は特に限定されないが、スプレードライヤー
等を利用した噴霧乾燥が好ましい。スプレードライヤー
に供給する液の固形分濃度は７〜４０％程度が一般に適
当である。乾燥に先立って二酸化ケイ素、無水ケイ酸等
の賦型剤を１〜１０％程度添加することができる。

本発明の方法で得られる大豆オリゴ１１組威物はスタキ
オース、ラフィノース等であり、そのほかスクロース、
グルコース、フラクトース等の２糖類、単糖類、等電点
沈澱で沈澱しなかった低分子蛋白質、灰分、クエン酸等
の有機酸等も含む。組′威としてはオリゴ糖１０〜２０
％程度、単Ｉｉ類、２Ｉｉ類ｌＯ〜２０％程度、蛋白質
１０〜２０％程度、灰分１５〜２２％程度、有機酸８〜
１３％程度、その他の成分４〜８％程度、水分５〜１３
％程度である。

この大豆オリゴ糖組成物は豚、牛等の家畜、ニワトリ等
の家禽用の飼料添加物として有用である。

添加はそれぞれの家畜、家禽の通常の飼料に添加するだ
けでよく、添加量は０．１〜２．０％程度が適当である
。

［作用］ 脱脂大豆から蛋白を分離後加熱することによって蛋白質
に影響を与えることなく、トリプシンインヒビター等の
生理活性物質も失活させている。

〔実施例〕

実施例１ 精選、脱皮、脱胚軸された大豆を圧扁しヘキサンにて油
分を抽出除去してＮＳＩ　９０の未変性脱脂大豆を得た
。得られた未変性脱脂大豆１０００ｋｇに４０℃温水１
２０００ｋｇを加え、苛性ソーダでｐＨ７，０に調整し
て撹拌抽出した。この懸濁液を直ちに遠心分離機（デカ
ンタ−）にかけて不溶物を除去し、蛋白質を含むオリゴ
糖抽出液１０６００ｋｇを得た。該抽出液に硫酸を添加
しｐＨ４，５にて蛋白質を沈澱、除去し、９５００ｋｇ
の大豆オリゴ糖液を得た。該液を直ちに１２０”Ｃにて
１分間加熱後、固形分濃度３０％まで濃縮した。これを
スプレードライヤーにて噴霧乾燥し、２５０ｋｇの大豆
オリゴ糖粉末（大豆オリゴミｍ酸物）を得た。

得られた大豆オリゴ糖組成物の成分及び粒度分布を次に
示す。

実施例２ 大豆を圧扁してヘキサンにて油分を抽出し高温脱溶剤後
ＮＳＩ　３０の変性脱脂大豆を得た。得られた変性脱脂
大豆１０００ｋｇに８０℃熱水８００ｋｇを加え硫酸に
て、ｐＨ４，５に調整し、１０分間撹拌してオリゴ糖の
抽出を行った。

該液を遠心分離機にて不溶物を除去しＮａＯＨにてｐＨ
６，０にｐＨ１１整した後直ちに１００℃にて５分間加
熱した。これを固形分濃度３５％に：ａ縮して２４０ｋ
ｇの噴霧乾燥粉末（大豆オリゴ糖組成物）を得た。

得られた大豆オリゴＩｉ組成物の成分は下表の通りであ
った。

記の飼料を自由摂取させた。

こうして２８日間飼育を行い、週２回体重と飼料摂取量
を測定し、１日当りの増俸量及び飼料摂取量並びに飼料
要求率を算出してその平均値を求めた。得られた結果を
下記に示す。

２．８　１９．０　　１９．８　１９．５６．０　３ｘ
ｌＯ”　−飼料添加物利用例 市販の咄乳期子豚育戒用配合飼料（「試験用ベビースタ
ーＡ」、四国配合飼料■製品）　９８．８％に実施例１
で得られた大豆オリゴ糖組成物０．４％、ビタミンＡ、
Ｄ、Ｅ混合粉末０．２％、ビタミンＢＯ，４％及びミネ
ラル０．２％を添加して飼料を作製した。対照飼料とし
ては大豆オリゴ糖組成物を添加しなかったほかは全く同
し飼料を作製して用いた。

生後２８日令で離乳した平均体重９．８５　ｇの３８日
令の子豚を２頭を１区として４区に分け、２区づつをオ
リゴ糖区と対照区に割り当ててそれぞれを上〔発明の効
果〕 本発明の方法により得られた大豆オリゴ糖組成物は飼料
添加物として有効であり、その添加によって家畜、家禽
の飼料摂食性を高めて増俸量を増し、さらに飼料要求率
も改善することができる。

本発明の方法は有機溶媒を使用しないので実施しやすく
、また、アルコール等に溶解する不快味酸分を取込まな
いという利点も有している。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 脱脂大豆に水を加えてオリゴ糖を抽出し、該抽出液より
   オリゴ糖を取得する方法であって、前記抽出液より大豆
   オリゴ糖を取得する際に６０℃〜１３０℃で加熱する工
   程を含むことを特徴とする大豆オリゴ糖組成物の製造方
   法