JPH04173057A - 動物飼料用加工大豆およびその製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は、動物飼料用加工大豆とその製造方法に関する
ものであり、詳しくは幼今期の牛、豚等の家畜類の人工
乳などを調製する際に用いる動物飼料用加工大豆とその
製造方法に関　する。

（従来の技術） 加工大豆には、例えば脱脂大豆、抽出大豆蛋白（豆乳）
、組織状大豆蛋白、濃縮大豆蛋白、分離大豆蛋白など様
々な種類があり、良質な蛋白質の供給源あるいはエネル
ギーの供給源として各種の動物用の飼料に配合されてい
る。

（発明が解決しようとする課題） 上記のような加工大豆を動物飼料に配合して使用するに
は、種々の問題点が指摘されている。すなはち大豆中に
は、動物の消化管から分泌される蛋白質分解酵素トリプ
シンの作用を妨げるトリプシンインヒビター（以下ＴＭ
と略称する）、ラフィノース、スタキオースなどのよう
な鼓腸の原因となる難消化性少糖類および抗原物質等の
存在が知られており、これらの物質が相まって、家畜に
おいて消化阻害、軟便や下痢を引き起こすことがある。

また大豆中に存在する酵素ウレアーゼは、体内に生成し
た尿素からアンモニアと二酸化炭素を生成し、このアン
モニアの量が多大であると中毒症状を呈することがある
。

かかる加工大豆の持つ欠点を軽減する方法として、油脂
を抽出除去した大豆を加熱水蒸気で処理し、脱溶剤と同
時に加熱処理する方法が古（から行われている。また、
特開昭ＧＯ−ＩＥｉ４４４１号公報には加熱処理および
／またはアルコール処理により抗原性を除去ないし失活
する方法、特開昭ＥｉＯ−１０２１８０号公報には蛋白
分解酵素で処理することによりＴＩによる阻害を軽減す
る方法などが提案されている。

動物用飼料の一つに人工乳がある。これは生後２〜３力
月令までの家畜幼動物に対し、母乳の代わりに与えるも
のである。そしてその給与期間を略２分して前期と後期
とし、原料配合や形状を変えるのが一般的である。この
うち特に前期の幼動物においては、消化管が未発達なこ
ともあって、消化不良や下痢を起こし易く、これが発育
の遅延や斃死の原因となることもしばしばである。

このような人工乳に加工大豆を利用する場合、単なる加
熱処理のみを経た加工大豆では、ＴＩによる消化阻害を
軽減させることはできるものの、鼓腸や下痢の原因とな
る難消化性少糖類がそのまま残存しており、家畜幼動物
に給与すると著しい下痢症状を引き起こすので、加工大
豆の人工乳への利用は従来全く行われていなっかた。

一方、アルコール処理を施した脱脂大豆製品を家畜幼動
物に給与する場合、未処理または加熱処理のみの脱脂大
豆に比べ、軟便や下痢が軽減する傾向が認められている
。アルコール処理を施した飼料用脱脂大豆製品は、既に
ダンプロ（バイエルジャパン社）、ソイコミル（ユニミ
ル社）などの商品名で市販されている。

しかし、このようなアルコール処理脱脂大豆製品は、製
造過程で可燃性溶剤であるアルコール類（エタノール、
イソプロパツール等）を大量に使用するため、プラント
全体を防爆構造とする必要があり、またアルコール自体
も高価であるため、コスト上昇の要因が多く、飼料用と
しては高価に過ぎるものであった。

本発明は上記の問題に鑑みてなされたものであり、その
目的は蛋白質分解酵素トリプシンの作用を妨げるトリプ
ンンインヒビター活性が低く、ラフィノース、スタキオ
ースの含量が少なくて家畜の消化明言、軟便や下痢を引
き起こさない動物飼料用加工大豆とその製造方法を提供
することである。

（課題を解決するための手段および作用）本発明者らは
、上記の加工大豆の持つ欠点を克服するために、鋭意研
究を行ったところ、ＴＩ活性並びにラフィノースおよび
スタキオースの合計量を一定レベル以下に抑えた加工大
豆が家畜幼動物の人工乳にも使用できること、そしてそ
の加工大豆は大豆材料を大豆蛋白質の等電点付近のｐＨ
の水系溶媒で洗拶した後、さらに特定条件で熱水抽出を
行うことによって調製し得ることを知見した。

本発明は、上記の知見に基づくものであって、その要旨
は「トリプンンインヒビター活性が蛋白１１１ｇ当り３
ｍｇ以下で、かつラフィノースとスタキオースの合計量
が０，１％以下であることを特徴とする動物飼料用加工
大豆」並びに「大豆材料を大豆蛋白質の等電点付近のｐ
Ｈの水系溶媒と接触させた後、乾燥固形重量を基準とし
て５〜２０倍量の水に分散し、９０〜１１０℃で３０〜
１８０分間保持することを特徴とする上記の動物飼料用
加工大豆の製造方法」である。

本発明において用いる大豆材料は、丸大豆、脱脂大豆等
を挙げることができるが、通常は、脱脂大豆が大量かつ
安価に入手できるので好ましい。

これらの材料は、必要に応じて粉砕した後これに５〜２
０倍容の酸性容液を加え、さらに必要に応じて酸を加え
るなどして、ｐＨを大豆蛋白質の等電点付近、すなわち
４．２〜４．８程度に保ちつつ、１０分〜１０時間の範
囲で適当時間抽出を行う。

この間、必要により３０〜１００℃の範囲で加熱するこ
とや連続または間欠的に攪拌を行うこともできる。そし
てｐＨ調整のための酸としてはリン酸、硫酸、塩酸等の
無機酸や酢酸、乳酸、クエン酸等の有機酸を用いること
ができる。

抽出の終了した大豆材料は、遠心分離、加圧濾過等の手
段で、抽出液から分離する。また、前記の抽出操作はさ
らに複数回繰り返しても差し支えない。

上記の操作により酸性の抽出液を分離した大豆材料には
、その固形分重量を基準として５〜２０倍量に相当する
（熱）水を加え、９０〜１１０℃に加熱しつつ、３０〜
１８０分間保持する。そしてこの間、必要により連続ま
たは間欠的に攪拌を行うこともできる。

ここで加熱温度は上記の範囲であることが必須であり、
９０℃以下では時間を極端に延長しても「トリプシンイ
ンヒビター活性」　（以下ＴＩＡと記載することがある
）を十分低下させることができず、温度が１１０℃を越
す場合は、短時間の処理でも加工大豆に著しい着色や苦
味が生ずるため動物の嗜好性が低下し、しかも有効性リ
ジンの減少等、栄養面での不都合も生ずることがある。

上記の温度範囲において３０〜１８０分間処理すること
により、ＴＩおよび難消化性少糖類含量が少なくて、飼
料用として好適な加工大豆が得られる。

加熱処理の終えた大豆材料は、遠心分離、加圧濾過等の
手段で分離し、流動層乾燥機、フラッシュドライヤー、
ドラムドライヤー等の適宜の乾燥機を用いて乾燥する。

さらに必要に応し、粉砕、ふるい分けを行って製品とす
る。

本発明に係る動物飼料用加工大豆は、通常ＴＩＡおよび
ラフィノース、スタキオースなどの難消化性少糖類含量
が低いレベルであることに加えて、処理の過程で水洗と
熱履歴を経て、水溶性物質の殆どが除去されるため、蛋
白質含量が無水物換算で７０％以上と極めて高くなり、
かつ抗原物質が略完全に除去ないし破壊される等、動物
飼料用加工大豆として好ましいものとなる。従って、氷
晶は家畜幼動物の人工乳に使用されている脱脂粉乳の一
部代替品として好適に使用することができる。

以下本発明を実施例等に基づいて説明する。

（実施例等） 以下に説明する実施例等並びに本発明のおいては、「ト
リプシンインヒビター活性」の値は、ＡＡ　ＣＣ（Ａｍ
ｅｒｉｃａｎ　Ａｓ５ｏｃｉａｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｃｅｒ
ｅａｌ　Ｃｈｅａｔｓｔｓ’　）　Ｍｅｔｈｏｄ　７］
−１０に規定されている方法に準拠して測定した活性値
で示す。また、ラフィノースとスタキオースの含量は、
試料の７０％（Ｖ／　Ｖ）エタノール抽出物を常法によ
り高速液クロ法（例えば、カラム：　ＭＣＩ　ＧＥＬ　
ＣＫＯ４Ｓ（三菱化成工業（株）製）、溶出液：純水、
温度：６５℃、溶出速度＝０．４ｍｌ／ｍ１ｎ１検出器
：示差屈折計）で分離分析して求める。

製造例１〜１５．　　　低変性脱脂大豆フレーク２０　
ｋ　ｇ　ｉ；：対し、０．２　％　（ｖ／Ｖ）１７）　
！Ｊ　ン酸水溶液（ｐＨ１，９）を２００ｕ添加り、テ
攪拌シタ後、ｐＨ４，７、温度を５０℃に調整し、３０
分間攪拌を継続した。

経時後、パケット型遠心分離機を用いて抽出液を除去し
た。得られた抽出残渣（固形公約３２％）を１ｋｇ宛ビ
ーカーに分取し、これに熱水を表−１の溶媒比となるよ
う添加し、表−１に記載の温度、時間で処理を行った。

なお、処理の間攪拌を継続した。処理後、固形分を分離
採取し、ステンレス製トレイ上に薄く広げ、８０℃の熱
風乾燥機内に載置して１２０分間乾燥し、加工大豆製品
を得た。得られた製品のＴＩＡおよび難消化性少糖類含
量（ラフィノースとスタキオース）の合計量）を併せて
表−１にまとめた。

試験例１．前記の製造例１〜１５で調製した加工大豆の
うち、製造例３および８（対照品３および６）ｆびに製
造例６．１ｏおよび１３（本発明品１．３および６）を
選び、さらに通常の飼料用脱脂大豆およびＡ社製のアル
コール処理脱脂大豆を加えて、ネズミに対する給与試験
を行った。なお、対照飼料として蛋白源をカゼイン（カ
ゼイン２１．０．　　大豆白絞油２．ｏ、塩混合４．０
、ヒタミン混合１．０、粉末ろ紙５．０１　塩化コリン
０．２およびコーンスターチ６２，０％）とし、加工大
豆製品区では飼料中の蛋白質の半量が加工大豆由来とな
るように、その蛋白含量に応じて添加量を調整し、全体
量はコーンスターチを増減することにより調整した。　
　給与試験は、生後５週令のウィスター系雄白ネズミを
用い、−群を６匹ずっとして１４日間実施し、この間に
体重、飼料摂取量の測定および糞便の状態を観察した。

飼料配合を表−２に、結果を表−３にそれぞれ示した。

表−１ 難消化性少糖類はラフィノースとスタキオースの合計量
表３から明らかなように本発明に係るＴＩＡが蛋白質１
ｇ当り３ｍｇ以下で、かつラフィノースとスタキオース
の合計が０．１％以下である加工大豆を給与した区（試
験区２，３および４）は、飼料要求率こそカゼイン給与
図（試験区１）にやや及ばなかったものの、増体重では
全く遜色のないデータが得られた。

一方、ＴＩＡおよびラフィノースとスタキオースの合計
量が本発明の範囲を越える加工大豆を給与したもの（試
験区５．６）は、未処理の市販飼料用脱脂大豆（Ｔ　Ｉ
　ｌ’、　８．２ｍｇ／　ｇ−蛋白質、ラフィノースと
スタキオースの合計量５．６％）の給与図（試験区７）
より良好な成績が得られたものの、下痢の発症もあり、
前記の本発明品に比べて著しく劣るものであった。対照
区の一つとしてＡ社製のアルコール処理飼料用大豆（Ｔ
　Ｉ　Ａ４゜２ｍｇ／ｇ−蛋白質、ラフィノースとスタ
キオースの合計量１．２％）を給与した区（試験区８）
では、下痢の発症がないなど、それなりの効果が認めら
れたが、飼育成績では本発明の加工大豆に及ばなかった
。

試験例２．型製造１〜１５で調製した加工大豆のうち製
造例８（対照品６）および製造例１０（本発明品３）、
市販のＢ社製飼料用アルコール処理脱脂大豆を用い、こ
れに脱脂粉乳、パン粉、小麦粉、魚粉、動物性油脂およ
びビタミン、ミネラル等の添加物を表−４に示される比
率で配合飼料を調製した。なお、対照飼料として、加工
大豆を配合しない飼料も併せて調製した。

このように調製した５種類の配合飼料を２５日令の離乳
豚（１群８頭）に給餌して飼育試験を行った結果は、表
−５に示すとおりである。

ＶＭ−２０，８％ 表−５から明らかなように、製造例１０により得られた
Ｔ　Ｉ　Ａ、　　難消化性少糖類含量とも低い本発明品
３を配合した飼料（飼料３）を給餌した被験群は、対照
としたＢ社製飼料用アルコール処理脱脂大豆配合の飼料
（飼料４）を給餌した被験群と比較して、軟便、下痢の
発生率（延べ飼育日数に対する軟便、下痢の発生日の比
率）では全く遜色なく、特に平均増体重においてはこれ
らを上回る成績を収めた。これに対して、本発明と同様
の熱水処理を行ってもその程度が十分でなく、ＴＩＡお
よび難消化性少糖類含量が本発明品の範囲に達しない対
照品６を配合した飼料（飼料２）を給餌した被験群では
、増体重で前記の飼料４の給餌区と路間等の成績を収め
たが、顕著な軟便、下痢の発生傾向が認められた。

（発明の効果） 本発明により得られる濃縮大豆蛋白質は、トリプシンイ
ンヒビター活性およびラフィノース、スタキオースのよ
うな難消化性糖類の含量が低く、可溶性成分がほぼ完全
に除去されるため粗蛋白質含量が無水物換算で７０％を
超える程に高い。従って幼動物に下痢を誘発させること
がなく、また製造工程での加熱による着色が抑えられて
、動物の嗜好性を損なうこともない。

そして本発明による加工大豆は、従来のアルコール抽出
製品に比べ非常に安価に製造することができて、家畜幼
動物に給与するときは、それを凌駕する飼育成績が得ら
れるなど、実用上の価値は極めて大なるものがある。

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）トリプシンインヒビター活性が蛋白質１ｇ当り３
   ｍｇ以下で、かつラフィノースとスタキオースの合計量
   が０．１％以下であることを特徴とする動物飼料用加工
   大豆。
2. （２）大豆材料を大豆蛋白質の等電点付近のｐＨの水系
   溶媒と接触させた後、乾燥固形重量を基準として５〜２
   ０倍量の水に分散し、９０〜１１０℃で３０〜１８０分
   間保持することを特徴とする請求項（１）記載の動物飼
   料用加工大豆の製造方法。