JPH03180150A

JPH03180150A - ローヤルゼリー溶液の製造方法

Info

Publication number: JPH03180150A
Application number: JP1319851A
Authority: JP
Inventors: Shinsuke Yokote; 横手　津介; Takashi Nonogaki; 野々垣　孝
Original assignee: GIFU YOUHOU KK
Current assignee: GIFU YOUHOU KK
Priority date: 1989-12-08
Filing date: 1989-12-08
Publication date: 1991-08-06

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】［産業上の利用分野］本発明はローヤルゼリー溶液の製造方法に関するもので
ある。

［従来の技術］ローヤルゼリーは蜜蜂の働き蜂がその咽頭部から分泌す
る乳白色の収れん味のある粘稠な物質であり、主に女王
蜂に与えられる餌である。蜜蜂の幼虫はローヤルゼリー
を餌として与えられることにより女王蜂となり、女王蜂
は働き蜂、雄蜂に比べて体も大きく寿命も永い。さらに
−日に数十個も産卵するというように様々な能力を得て
いる。

ローヤルゼリーの成分は水分６６％前後、タンパク質１
２〜１５％、脂質４〜５、灰分ｌ〜２％、糖質１０％前
後であり、その他ビタミンＢ群やアミノ酸等も多く含ん
でいる。中でも脂肪酸のひとつであるｌＯ−ヒドロキシ
デセン酸（以下１Ｏ−ＨＤＡと略称する）は自然界でロ
ーヤルゼリーの中にのみみられる貴重な物質であり、抗
菌性、抗腫瘍性等を有し、その含有量はローヤルゼリー
の品質の優劣を決める重要な因子となっている。

現在、ローヤルゼリーは栄養補助あるいは健康維持等の
目的で医薬品の原料又は健康食品の原料として、生のま
まあるいは粉末化するとともにカプセルとしたり又はド
リンク剤等に添加する等様々な形態で利用されている。

中でも近年ローヤルゼリーを添加したドリンク剤及び清
涼飲料は、手軽さ、ファツション性等の点で非常に需要
が多くなっている。従来、ドリンク剤等にローヤルゼリ
ーを添加する方法として、生のままを加えて他の原料と
ともに混合、溶解する方法と、他の原料とともに混合し
て不溶分を濾過により除去する方法とがある。

［発明が解決しようとする課題］ローヤルゼリーにはタンパク質が含有されており、生の
ローヤルゼリーを濁りが生じない程度の量ドリンク剤に
溶解させる場合には、ドリンク剤に含有されるローヤル
ゼリーの量は少なく、又、ドリンク剤に一度溶解したタ
ンパク質が経時的に析出して「おり」となり、商品価値
を著しく低下させていた。又、他の原料とともに混合し
て不溶分を濾過により除去する方法では、ローヤルゼリ
ーに含有されていたタンパク質が不溶分として濾過され
るため、製品中に経時的に「おり」が生じることはほと
んどないが、ローヤルゼリー中の有効成分が濾過残渣中
に取り込まれて回収率が悪くなり、ローヤルゼリーの有
効成分含有量の少ないものとなるという問題がある。

本発明は前記従来の問題点に鑑みてなされたものであっ
て、その目的はローヤルゼリー有効成分を高濃度に含有
するとともに透明で、しかも長期間保管した場合にも「
おり」が生じることのないローヤルゼリー溶液の製造方
法を提供することにある。

［課題を解決するための手段及び作用］前記の目的を達
成するため本発明においては、ローヤルゼリーをエチル
アルコールで抽出処理し、その抽出・液に水及び多価フ
ェノールを含有する果汁を加え、析出物を除去して透明
な液を得るという方法を採用した。抽出処理に使用され
るエチルアルコールの量はローヤルゼリーのほぼ２倍量
が好ましく、抽出液に加える水の量は原料ローヤルゼリ
ーに対して３〜８倍量が好ましい。多価フェノールを含
有する果汁の例としては柿果汁、リンゴ果汁等がある。

果汁は果実を絞ったものをそのままで、あるいは水分を
除去して濃縮した状態のものを使用してもよい。

ローヤルゼリーをエチルアルコールで抽出することによ
り、ローヤルゼリー中のタンパク質を除くほとんどの成
分と少量のタンパク質が抽出される。抽出液に水を加え
ることにより抽出液中に溶解していた「おり１の原因と
なるタンパク質の多くが析出する。しかし、ローヤルゼ
リー含有率が清涼飲料、ドリンク剤の原料等として充分
な値となる量の水を加えただけでは、溶液中に経時変化
に伴い析出して「おり１となる少量のタンパク質が残る
。水を多量に加えればこのタンパク質も析出し、それを
除去した溶液は長期間保存しても「おり１が生じないが
、水の量が多すぎてローヤルゼリーの含有率が低すぎ、
清涼飲料、ドリンク剤の原料等としてそのままでは使用
できず、濃縮操作が必要となり手間が掛かる。本発明で
は最終のローヤルゼリー溶液中のローヤルゼリー含有率
が清涼飲料、ドリンク剤の原料等として充分な値となる
量の水が抽出液に加えられる。水を加えただけでは析出
し難いタンパク質は果汁を加えることにより、果汁に含
まれる多価フェノールの作用により凝集されて不溶性と
なって析出する。一方、ローヤルゼリーの指標ともいえ
る１Ｏ−ＨＤＡはエチルアルコール水溶液に溶解し易い
ため、水及び果汁を加えることにより析出したタンパク
質を濾過等により除去した後の透明な溶液中には原料ロ
ーヤルゼリー中の９０％以上の１Ｏ−ＨＤＡが回収され
、９２％以上のタンパク質が除去された。

得られたローヤルゼリー溶液はローヤルゼリー含有率が
高く、しかも長期間保存しても「おり」が生じない。

果汁の添加量は原料ローヤルゼリーに対して１％以上で
あればよく、最終のローヤルゼリー溶液の使用用途に応
じて果汁の添加量が調整される。

すなわち、ローヤルゼリー溶液として果汁の香りが弱い
ものを得る場合には果汁の添加量を少なくし、果汁の香
りが強いものを得る場合には果汁の添加量を多くすると
ともに水の量を少なくする。

甘味の多い果汁の量を多くした場合にはドリンク剤や清
涼飲料を調製する際に甘味料の添加が不溶となる。

このようにして得られたローヤルゼリー溶液は主にドリ
ンク剤や清涼飲料を調製する際の原料として使用される
が、ローヤルゼリー溶液をそのまま飲料としてもよい。

［実施例］以下、実施例を挙げて本発明をより詳細に説明するが、
本発明はこれらの実施例に限定されるものではない。

実施例１生ローヤルゼリー（１０−ＨＤＡ含有量１．９８％、タ
ンパク質含有量１３．１％）ｌｏｎｇを２００ｇのエチ
ルアルコールで抽出し、その抽出液に７００ｇの水及び
１０ｇの柿果汁を加え、攪拌した後１夜低温で放置し、
析出物を濾過してローヤルゼリー溶液を得た。収量は９
７０ｇであった。ローヤルゼリー溶液中の１Ｏ−ＨＤＡ
及びタンパク質の含有量を測定したところ、１Ｏ−ＨＤ
Ａ含有量は０．１９％、タンパク質含有量は０゜１０％
であった。すなわち、１Ｏ−ＨＤＡの回収率は９３．１
％、タンパク質の除去率は９２．６％であった。この溶
液を５°Ｃで長期間保存したが不溶物の析出はなかった
。

実施例２生ローヤルゼリー（１０−ＨＤＡ含有量１．　９８％、
タンパク質含有量１３．１％）１００ｇを２００ｇのエ
チルアルコールで抽出し、その抽出液に７００ｇの水及
び２ｇの柿果汁を加え、攪拌した後１夜低温で放置し、
析出物を濾過してローヤルゼリー溶液を得た。収量は９
６０ｇであった。

ローヤルゼリー溶液中の１Ｏ−ＨＤＡ含有量は０２１９
％、タンパク質含有量０．１０％であった。

すなわち、１Ｏ−ＨＤＡの回収率は９２．１％、タンパ
ク質の除去率は９２．７％であった。この溶液を５℃で
長期間保存したが不溶物の析出はなかった。

実施例３生ローヤルゼリー（１０−ＨＤＡ含有量１．　９１％、
タンパク質含有量１２．８％）１００ｇを２００ｇのエ
チルアルコールで抽出し、その抽出液に７００ｇの水及
び１０ｇのリンゴ果汁を加え、攪拌した後ｌ夜低温で放
置し、析出物を濾過してローヤルゼリー溶液を得た。収
量は９７０ｇであった。ローヤルゼリー溶液中の１Ｏ−
ＨＤＡ含有量は０．１８％、タンパク質含有量０．０９
％であった。すなわち、１Ｏ−ＨＤＡの回収率は９１゜
４％、タンパク質の除去率は９３．２％であった。

この溶液を５℃で長期間保存したが不溶物の析出はなか
った。

実施例４生ローヤルゼリー（１０−ＨＤＡ含有量２．０２％、タ
ンパク質含有量１３．１％）１００ｇを２００ｇのエチ
ルアルコールで抽出し、その抽出液に３００ｇの水を加
え、さらにその溶液に３００ｇの柿果汁を加え、攪拌し
た後ｌ夜低温で放置し、析出物を濾過してローヤルゼリ
ー溶液を得た。

ローヤルゼリー溶液中の１Ｏ−ＨＤＡ含有量は０゜２１
％、タンパク質含有量は０．１０％であった。

最終ローヤルゼリー溶液は生のローヤルゼリーを９倍に
希釈した状態となっているため、１Ｏ−ＨＤＡの回収率
は約９３％、タンパク質の除去率は約９３％となった。

この溶液を５℃及び５０°Ｃで長期間保存したが不溶物
の析出はなかった。

実施例５生ローヤルゼリー（１０−ＨＤＡ含有量２．０２％、タ
ンパク質含有量１３．１％）１００ｇを２００ｇのエチ
ルアルコールで抽出し、その抽出液に６００ｇの水を加
え、さらにその溶液に９０ｇの濃縮柿果汁を加え、攪拌
した後ｌ夜低温で放置し、析出物を濾過してローヤルゼ
リー溶液を得た。ローヤルゼリー溶液中の１Ｏ−ＨＤＡ
含有量は０．１９％、タンパク質含有量は０．０９％で
あった。最終ローヤルゼリー溶液は生のローヤルゼリー
を約１０倍に希釈した状態となっているため、１Ｏ−Ｈ
ＤＡの回収率は約９３％、タンパク質の除去率は約９３
％となった。この溶液を５°Ｃ及び５０°Ｃで長期間保
存したが不溶物の析出はなかった。

［発明の効果］以上詳述したように本発明によれば、生ローヤルゼリー
を水溶液とした場合に経時的に「おり１が発生する原因
となるタンパク質がほとんど除去されるとともに、ＩＯ
−ヒドロキシデセン酸はほとんど回収され、ローヤルゼ
リー有効成分を高濃度に含有するとともに透明で、しか
も長期間保管した場合にも「おり」が生じることのない
ローヤルゼリー溶液を容易に得ることができる。

Claims

【特許請求の範囲】１、ローヤルゼリーをエチルアルコールで抽出処理し、
その抽出液に水及び多価フェノールを含有する果汁を加
え、析出物を除去して透明な液を得ることを特徴とする
ローヤルゼリー溶液の製造方法。２、生ローヤルゼリーをほぼ２倍量のエチルアルコール
で抽出処理し、抽出液に原料ローヤルゼリーに対して３
〜８倍量の水と、多価フェノールを含有する果汁を１％
以上加え、析出物を除去して透明な液を得ることを特徴
とするローヤルゼリー溶液の製造方法。