JPH0317425A

JPH0317425A - 加熱調理器

Info

Publication number: JPH0317425A
Application number: JP15177189A
Authority: JP
Inventors: Masahiro Nitta; 昌弘新田
Original assignee: Matsushita Electric Industrial Co Ltd
Current assignee: Panasonic Holdings Corp
Priority date: 1989-06-14
Filing date: 1989-06-14
Publication date: 1991-01-25
Anticipated expiration: 2012-04-30
Also published as: JP2605398B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】産業上の利用分野本発明は電気オーブン、オープントースター等の加熱熱
源を使って加熱する加熱調理器の自動調理に関するもの
である．従来の技術電気オーブン等で食品（例えばクッキー）を加熱調理す
る場合、まず食品を入れずに加熱室の上と下に設けられ
たヒーターに通電し予熱を行い、食品に適した温度（こ
の場合約１７０℃）に達した時点で、食品を入れた加熱
時間を設定して調理を行う時間制御や、加熱室内の温度
をサーごスター等の温度感知素子を用いて所定の温度に
達した時点でヒーターへの通電を遮断する温度制御を行
っている．発明が解決しようとする課題しかしながら、この様な従来の方法による時間制御では
、加熱室内が繰り返し使用時において、蓄熱や停止時の
放熱により庫内温度が変化したり食品の分量によって、
使用都度最適加熱時間を調整する必要があり、また温度
制御では加熱室内に置かれた食品の雰囲気温度は予熱の
維持時間、食品の分量などで差が生じるだけでなく、ヒ
ーターの出力、加熱室の熱容量などによって遅れ時間が
生じるので最適温度に保つには何らかの補正が必要であ
った．又、上記いずれの場合でも予熱（庫内温度を一定
条件に保つ）が必要不可欠であった．そこで本発明は、
加熱室の温度状態の高低に係わらず、均一な自動調理が
期待出来る加熱調理器を提供することを目的とする．課題を解決するための手段そこで本発明は、上記課題を解決するために本体内に被
加熱物を収納する加熱室と、加熱室内の被加熱物を加熱
するための熱源と、加熱室の庫内温度を検出するセンサ
ーと、熱源の加熱動作を開始、終了させる動作指令部と
、センサーの出力変化を記憶する記憶部と基準パルスを
計数して時間を計測する時間計測手段と、計測時間等で
表示する表示手段と加熱動作中にセンサー出力を読み込
み、予め定められた演算式によって検知レベルを算出す
る演算手段を有し、加熱動作が開始された時点でのセン
サーレベル（！！．Ｓ）とセンサーの検出する最下点で
のセンサーレベル（ｌＯ）を記憶部に記憶し、加熱する
食品によって決まる。予め定められた第１、第２の定数
（Ｌ．，　Ｋ．　）とセンサーレベル（ｌｓ，ｊ！ｏ）
により検知レベル（ｌＣ）を演算手段によって、算出式
１　ｃ　−　Ｋ＋　　（　Ｌ−ｊ！ｓ）−４４！ｏを用
い算出し、センサーレベルか検知レベルに達した時点ま
での累計加熱時間（ＴＩ）と、累計加熱時間（Ｔ１）を
加熱する食品によって決まる第３の定数（Ｋよ）倍した
追加加熱時間（Ｋ．　　・ＴＩ　）経過後、前記加熱動
作を停止する自動調理手段を有するものである．又、セ
ンサーレベルが検知レベルに達した時点で追加加熱時間
を表示手段に表示するか、あるいは累計加熱時間と追加
加熱時間とで熱源の出力を変化させる手段を有するもの
である．作用上記構戒より、調理を開始する時点での庫内温度を検出
することで予熱が威されているか否か等の過去の動作状
況の概要を把握する．又、開始後の庫内温度の最下点を
検出することで、食品が分量や食品の搬入時の長短によ
って生ずる庫内温度の低下と、過去の動作による蓄熱と
がバランスした状態を把握することができる．又、検知
レベルを決定する演算式ｊ！ｃ＝Ｋ＋　　（Ｌ−ｆｆｉ
ｓ）＋ｆｆｉｏを用いているので、前記バランスした状
ａｌｏ及び開始時庫内温度ｌＳが低い程、検知レベルが
大きくなり加熱時間が自動的に長くなる．したがって、
繰り返し回数、予熱の有無に係わらず最適な加熱調理が
行なえる．実施例以下、本発明の一実施例を図面を用いて説明する．第１図は本発明を用いた電気オープンの一実施例の要部
断面図である．第１図において、零体１内に被加熱物を加熱調理する加
熱室２を設け、加熱室２内の上方には加熱室２の天面に
密着して取り付けられた面状ヒーターである上ヒーター
３が設けられている．加熱室２の下方には加熱室２の底
面に密着して取り付けられた面状ヒーターである下ヒー
ター４が設けられている．加熱室２の側面には棚（図示
せず）が設けられており、この欄の上にはオーブン皿５
が設けられ、このオーブン皿５の上には被加熱物である
クッキー６が置かれている。７は加熱室２の庫内温度を
検出するために加熱室壁に設けられた温度センサーであ
る．第２図は第１図で示した本発明の一実施例の電気オーブ
ンの電子回路及び、制御回路の一実施例を示している．同図において、８は商用電源のコンセント、９、ＩＯは
加熱室の扉に連動して開閉するドアスイッチである．そ
してスイッチ１０はマイクロコンピュータ１１に入力さ
れている．３及び４は前述のそれぞれ上ヒーターと下ヒ
ーターである．１２〜ｌ５はそれぞれリレーであり、制
ＩＩ１回路によってその接点が開閉される．１６は制御
回路及びリレー１２〜１５の動作電源を．供給する定電
圧電源である．マイクロコンピュータ１ｌには後述する
樺な本発明に係わる制御シーケンスの一実施例を実行す
るプログラムが記憶されている．またマイクロコンピュ
ータｌ１の入力としては商用電源に同期したタイミング
信号を発生するためのクロック信号１７が人力されてい
る．また調理物の種類、例えば「クッキー」、「スポン
ジケーキ」、「バターロール」等を入力するｓｉｌｌ理
選択スイッチ１８や加熱開始及び、強制停止を指示する
操作ズイッチより或る設定手段１９が接続されている．
２０は表示手段であり設定された調理機能の種類で加熱
時間あるいは加熱残り時間を表示する．２１はリレー１２〜ｌ５を駆動する駆動用ＩＣである．
第３図は本発明の一実施例における制御部のブロック図
を示している。これは第２図のマイクロコンピュータｌ
３の中にプログラムとして構威されている．先ず設定部は設定手段で設定された調理機能に対応する
入力を動作指令部２３に与え、動作指令部２３はドア信
号や前記設定内容、加熱の開始人力や演算手段２４など
によって加熱動作の開始、中断、終了などを指示する．時間計測手段２５は第２図でしめされたクロック信号に
よって基準パルス発生部２６から発生されるクロックパ
ルスを入力として、時間を計測し演算手段に時間信号を
与える。

また温度センサー７は加熱調理時の庫内温度を演算千段
２４に出力する．演算手段２４は前記温度センサー７よ
りの入力を時間計測手段よえ送られてくる時間信号のタ
イξングにより（初期及び最小点）温度レベル記憶部２
７に温度レベルを一次記憶させる．定数記憶部２８は各
調理機能毎の３つの定数（Ｌ，Ｋ＋　、Ｋｚ　）を記憶
している．設定部２２である調理が設定され動作が開始
された時、動作指令部２３は直ちに時間計測手段２５に
時間計測を開始させる．又温度センサー７の初期レベル
ｉｓを温度レベル記憶部２７に一時記憶させる。

又演算手段２４は温度センサー７よりの温度レベルを逐
時比較し最下点レベル（４　ｏ　）を確認すると、定数
記憶部２８の定数（Ｌ，Ｋｌ　”）を取り込み、先の温
度レベルＣｌｓ，ｉｏ）とを用い、検知レベル（ｊ！ｃ
）を演算式１ｃ−Ｋ　（Ｌ−１！ｓ）　＋ｊ２ｏに従い
算出する．温度センサー７上りの温度レベルが検知レベ
ルに達すると演算千段２４は時間計測手段２５よりの累
計加熱時間（Ｔ１）と定数記憶部２Ｂの定数（Ｋｔ）に
より追加加熱時間（ＫＺ　　・ＴＩ）を表示部２９に出
力すると共に、動作指令部２３に調理終了時間を出力す
る．駆動部３０は動作指令部２３からの出力を受けてヒ
ーターなどの熱源を駆動する。

上記各ブロックの動作を実に詳しく説明するために、本
発明による加熱調理の一実施例を第４図を用いて説明す
る。

第４図は電気オープンでクッキーを調理した場合の温度
レベル（［軸）と経過時間をグラフにしたものである。

まずＡ線は初めて電気オープンを使った場合の温度レベ
ル変化を示したものである．初期の庫内温度レベル（Ｊ
！ｓ）は室温と同じ＜１０であり、加熱を始めても熱源
による庫内温度の上昇と、食品による庫内温度の下降は
ほぼ同じ値となり最下点レベル（２０）は初期庫内レベ
ル（１Ｓ）と同じ＜１０である．最下点レベル（ｊ！ｏ
＝１０）を確認した時点で第３図の演算手段２４は定数
Ｌ＝８０、Ｋ＝０．７を定数記憶部２８より取り出し、
検知レベル（Ａｃ）を演算式１ｃ＝Ｋｌ　（Ｌ−１ｓ’
）＋ｉｏに従って演算し、ｌＶ．ｃ＝５９を得る．温度
センサー７のレベルが５９になった時点で、時間計測手
段２５から累計加熱時間（Ｔ，−１４分）と定数記憶部
２８からの定数Ｋ！　−　０．８を取り出し、追加加熱
時間（Ｋ．　　・Ｔ，　＝１１．２分）を得、表示部２
９に表示し、調理開始より（ｉ＋Ｋ．）　・Ｔ，　−２
５．２分経過した時点で動作指令部２４は熱源を動作を
停止する．同じくＢ線は操り返し加熱の場合であり、食
品の搬入時の扉の開閉及び、食品及びオーブン皿の熱容
量により庫内初期レベル（ｆｆｉｓ）により最下点レベ
ル（ｊ！ｏ）は低くなり、この差が検知レベル（ｌｃ）
の値を補正することになり、冷時の場合２５．２分かか
る調理時間がｌ４．４分で自動的に終了する．この場合
、検知レベル到達以降に熱源の出力を低くすることで急
激な温度上昇を抑えることが出来、更に仕上がりが均一
となる．発明の効果以上の構戒により本願は以下の効果を得ることが出来る
．（１）過去の加熱調理によって熱量を常に検知して再度
加熱調理の検知レベルを可変するので常に一定の仕上が
り状態が期待出来る．（２）庫内温度を調理物に適した温度に予熱し、一定条
件にする必要がなく、冷時はもとより、どんな状態でも
食品を加熱することが可能なため調理時間が短縮出来る
．（３）加熱調理時の庫内温度最下点を検知しているため
、食品の分量、扉の開閉による熱量の放出等が類推出来
るので分量対応、加熱室の大きさ、ヒーター出力の大小
に対応出来る自動調理が可能である．（４）調理毎に最適加熱時間を３つの定数で選定出来る
ので自動調理のメニューが格段に増える。

（５）加熱調理機能を選択するだけで、その都度加熱時
間を設定する必要が無い為、操作が簡単で使い勝手が良
い．

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の加熱調理器の一実施例における電気オ
ーブンの要部断面図、第２図は同電気オーブンの制御回
路図、第３図は同電気オープンの制御部のブロック図、
第４図は同電気オープンの庫内温度レベル変化と、最適
加熱時間算出手段を示す説明図である．

Claims

【特許請求の範囲】

（１）本体内に被加熱物を収納する加熱室と、前記加熱
室内の被加熱物を加熱する為の熱源と前記加熱室の庫内
温度を検出するセンサーと、前記熱源の加熱動作を開始
、終了させる動作指令部と、前記センサーの出力変化を
記憶する記憶部と、基準パルスを計数して時間を計測す
る時間計測手段と、前記計測時間を表示する表示手段と
、加熱動作中に前記センサー出力変化を読み込み、あら
かじめ定められた演算式によって検知レベルを算出する
演算手段を有し、加熱動作が開始された時点でのセンサ
ーレベル（ｌｓ）とセンサーの検出する最下点でのセン
サーレベル（ｌｏ）を記憶部に記憶し、加熱する食品に
よって決まる。予め定められた第１、第２の定数（Ｌ、
Ｋ＿１）とセンレーレベル（ｌｓ、ｌｏ）により、検知
レベル（ｌｃ）を前記演算手段によって算出式ｌｃ＝Ｋ
＿１（Ｌ−ｌｓ）＋ｌｏを用い算出し、前記センサーレ
ベルが検知レベルに達した時点までの累計加熱時間（Ｔ
＿１）と累計加熱時間（Ｔ＿１）を加熱する食品によっ
て決まる第３の定数（Ｋ＿２）倍した時間（Ｋ＿２・Ｔ
＿１）経過後、前記加熱動作を停止することを特徴とす
る加熱調理器。
（２）センサーレベルが検知レベルに達した時点で追加
加熱時間を表示手段に表示することを特徴とする請求項
（１）記載の加熱調理器。
（３）センサーが検知レベル（ｌｃ）に達した時点まで
の累計加熱時間（Ｔ＿１）内と追加加熱時間（Ｋ＿２・
Ｔ＿１）内とで熱源の出力を変化させた事を特徴とする
請求項（１）記載の加熱調理器。