JPH029270B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 (イ) 産業上の利用分野 本発明は、野菜、肉、鮮魚等の食品を冷却水を
循環する事によつて冷却保存する装置に関する。

(ロ) 従来の技術 従来の此種食品の冷却保存装置は例えば実公昭
53−25897号公報に示されている。即ち、ここに
示された構成は、冷却タンクにより例えば０℃前
後に冷却された清水を貯水槽内に強制的に循環
し、この貯水槽内に食品を収蔵するものである。
循環水はフイルタによつて絶えず濾過されると共
に紫外線ランプによつて殺菌されており、これに
よつて食品の冷却と表面の洗浄、或いは凍結食品
の解凍等を行えるものである。

此種装置は通常店頭に於いて用いられ、仕入れ
られた生鮮食品の保存や洗浄に用いられる為、冷
却水は閉店後毎日廃棄し、入れ換えられることに
なる。

(ハ) 発明が解決しようとする問題点 此種装置では毎朝の食品を収納する時刻、即ち
作業開始時刻までに循環水が所望の設定温度に冷
却されている必要があり、又、水を冷却するには
時間を要するので、その為に従来ではタイマー装
置が用いられていた。この場合の循環水の温度状
態を第９図に示す。即ちタイマー装置は24時間周
期で動作して冷却装置の圧縮機を起動するもの
で、図中時刻（t₄）を作業開始時刻である午前８
時とし、夏場等の水温が高い時、例えば20℃の時
に圧縮機の起動から循環水が設定温度例えば０℃
に達するまでに要する時間を６時間とすると、午
前２時である時刻（t₅）に動作する様タイマー装
置は設定される。設定温度に達した後は通常のサ
ーモサイクル運転（圧縮機の所謂ON−OFF制御
運転）に移行する。この時の水温の状態が（L₃）
である。

しかし乍ら、同じタイマー装置の設定であると
冬場等の水温が低い季節には、例えば10℃であつ
た場合は時刻（t₅）に起動された圧縮機の運転に
より第９図中破線（L₄）の如く水温は低下し、
３時間後の時刻（t₆）に設定温度に到達してしま
う。従つて時間（t₆）から（t₄）までの３時間は
圧縮機の不必要なサーモサイクル運転が行なわれ
る結果となり、消費電力が無駄となつてしまう。
又、これを防止する為には水温の変化に応じて使
用者がその都度タイマー装置を設定し直さなけれ
ばならない不都合が生じていた。

(ニ) 問題点を解決するための手段 本発明は斯かる問題点を解決するために、貯水
槽２内に食品１７を収蔵して冷却水１８を循環す
る食品の冷却保存装置１に於いて、食品を貯水槽
内に収納する所望の作業開始時刻（t₁）を設定す
る手段２７と、循環水１８の温度を検知する手段
２８と、両手段２７，２８に基づいて時刻（t₁）
に循環水１８の温度が設定温度となる様に冷却装
置９を起動させる時刻を判定する手段３２と、冷
却装置９の始動を制御する手段３３とを設けたも
のである。

(ホ) 作用 本発明によれば季節によつて変動する循環水の
温度に応じて適切な時刻に冷却装置を始動して、
所望の作業開始時刻に設定温度となる様にする事
ができる。

(ヘ) 実施例 以下図面に於いて本発明の実施例を説明する。
第３図は本冷却保存装置１の側面図、第４図は同
平面図、第５図は同要部断面図を示している。２
は上方に開放した貯水槽で内部には仕切板３によ
つて左右に主水槽４及び副水槽５が区画形成され
ている。主水槽４内には食品が収納される為下部
に網棚６が設置される。副水槽５内には仕切板３
の上端より下方に於いて水平に濾過器としてのス
クリーン７が架設され、更にその下方に冷却装置
９の冷凍サイクルに含まれる冷却パイプ８が配置
される。更に副水槽５上方の貯水槽２開口部には
水切り台１０が架設される。１２は冷却装置９の
冷凍サイクルを構成する電動圧縮機１３や凝縮器
１４、そしてオゾン発生装置から成る殺菌装置１
５を収納するユニツト箱体であり、副水槽５側の
貯水槽２側部に配置され、冷却パイプ８はそこか
ら副水槽５内に延在しており、更に箱体１２の上
面は平面としてその高さは水切り台１０と同じ高
さとしている。これによつて箱体１２上面はテー
ブルとして使用可能となつている。又、水切り台
１０が副水槽５上にあるので、冷却、洗浄或いは
解凍処理後の食品１７の水切りが非常に容易とな
る。

貯水槽１内に注入される水１８には収納する食
品が肉或いは鮮魚の場合には浸透圧を調節する為
に食塩が混入され、肉では約１％、鮮魚では3.5
％の食塩水とされる。野菜の場合には清水のまま
である。水１８は箱体１２内に設置した後述する
ポンプ１９により副水槽５底部に開口した吸入管
２０より吸入され、殺菌装置１５によつて殺菌さ
れた後、主水槽４底部に開口した吐出管２１より
主水槽４内に吐出される。主水槽４内の水位は予
め仕切板３の高さを越えるものとされ、これによ
つてオーバーフローした水１８はスクリーン７に
より濾過された副水槽５内に落下し貯溜され、再
び吸入管２０より吸い込まれる循環をする。この
時副水槽５内の水位は冷却パイプ２０より上方に
ある様にし、これによつて水は冷却され、野菜で
は例えば＋５℃、肉では０℃、鮮魚では−２℃と
される。斯かる食品は主水槽４内に於いて冷水に
より冷却されることによりその芯温の冷却速度が
速くなる効果がある。又、食品の洗浄に使用する
場合にもスクリーン７によつてゴミが濾過される
のでポンプ１９等の目詰りが生じない。

冷却装置９は図示しないマイクロコンピユータ
から成る制御装置２５により制御されるもので、
第１図にその機能ブロツク図を示す。２６は所定
の時刻信号を発生するための時限手段、２７は所
望の作業開始時刻を使用者が設定するための作業
開始時刻設定手段、２８は第６図に示す温度検出
素子２９を含み水１８の温度を検知する水温検知
手段、３０は水１８の所望の温度を設定する水温
設定手段である。手段２６，２７，２８，３０の
出力は起動時刻判定手段３２に入力される。第２
図は注水後の最初の電動圧縮機１３起動時の水温
の状態を示している。設定された作業開始時刻を
（t₁）とし、又、設定温度を例えば０℃とすると、
手段３２は水温設定手段３０と水温検知手段２８
からの情報に基づいてそれらの差から時刻（t₁）
から何時間前に電動圧縮機１３を起動すれば時刻
（t₁）に設定温度０℃になるかを判定する。即ち
設定温度と注入された水１８の温度の差が大きい
時は遡る時間を長くし、逆に差が小さい時には短
くする。例えば夏季に於いて水温が20℃の時には
時刻（t₁）より例えば６時間前の時刻（t₂）に出
力を発生し、電動圧縮機制御手段３３により電動
圧縮機１３のモータ１３Ｍを起動する。この場合
の冷却状態が（L₁）である。逆に冬季に於いて
水温が10℃の時には時刻（t₁）より例えば３時間
前の時刻（t₃）にモータ１３Ｍを起動する様出力
を発生する。この場合の冷却状態を（L₂）に示
す。何れの場合にも時刻（t₁）に設定温度の０℃
になる。即ち、第９図に示す従来の構成に比して
時刻（t₂）と（t₃）の間の時間分のサーモサイク
ル運転が削除されることとなり、省エネルギーと
なる。

以上の注水後の冷却運転が終了すると、その後
は手段２８と３０の出力を入力するサーモサイク
ル運転制御手段３５の出力により平均して水温が
０℃となるように電動圧縮機１３は制御される。
この様な冷却運転によつて冷却パイプ８は例えば
−10℃程度に冷却されるため、第７図のａ乃至ｃ
に示す如くパイプ８の表面に着霜３６が徐々に生
長する。ここで温度検出素子２９は冷却パイプ８
に取付けられている全体を合成樹脂３７等の熱慣
生物によつて覆われ、表面積が大きくなつてい
る。従つて第７図ａの如く着霜３６の無い状態で
は冷却パイプ８からの熱伝導よりも水１８からの
熱伝導を強く受けて水温を感知する。しかしｂの
如く徐々に着霜３６が生長し、ｃの如く合成樹脂
３７の周囲まで殆ど着霜３６により覆われてしま
うと温度検出素子２９は冷却パイプ８からの熱伝
導により殆ど冷却される様になる。これによつて
素子２９の感知する温度が例えば−５℃になると
除霜制御手段４０が出力を発生して電動圧縮機１
３を強制的に停止せしめ、除霜を行う。除霜や終
了して素子２９の感知する温度が例えば設定温度
である０℃に上昇すると再び手段３５によるサー
モサイクル運転に復帰する。即ち、本発明によれ
ば単一の温度検出素子２９によつて温度制御と、
除霜の開始及び終了を制御できることになる。

一日の作業終了後は使用した循環水１８は廃棄
しなければならないが、従来の貯水槽５６では第
１０図に示す如く（図中第３図乃至第５図中と同
一符号のものは同一とする。）吸入管５０が直接
ポンプ１９にのみ接続されているので、主水槽４
と副水槽５の底壁にそれぞれ排水栓４５，４６を
有して開口する排水管４７，４８を設け、この排
水管４７，４８より各槽４，５内の水を別々に排
出していた。しかし乍ら、この構成では各配管２
１，５０内の汚れた水の排水及び掃除が困難であ
る問題がある。

そこで本願では第８図に示す如く、吸入管２０
にポンプ１９方向に向う導管５１より分枝する導
管５２を設け、この導管５２の途中には常閉の弁
５３を取り付ける。即ち、循環水１８を廃棄する
場合には仕切板３を取り外して主水槽４と副水槽
５を連通せしめた状態で弁５３を開けば貯水槽２
内の水１８は吸入管２０及び導管５２を流下して
その排出口５４より排出せられる。又、この時吐
出管２１を導管５１，５２等より上方に位置せし
めてあるから、吐出管２１内の水１８もポンプ１
９及び導管５１を逆流して排出口５４より排出さ
れるので、各配管内の汚水も良好に排出できる。
又、従来の如き排水管４７，４８を設ける必要も
無いものである。

(ト) 発明の効果 本発明によれば注水した循環水の温度が季節に
よつて変動しても、作業を開始したい所望の時刻
に、所望の設定温度となる様に自動的に冷却装置
を始動する時刻を変化させる事が可能となるの
で、冷却装置の不必要なサーモサイクル運転を防
止して省エネルギーとなると共に、所望の時刻に
設定温度となつていない不都合も未然に防止され
るものである。

【図面の簡単な説明】

第１図乃至第８図は本発明の実施例を示すもの
で、第１図は本発明の制御装置の機能ブロツク
図、第２図は注水後の電動圧縮機起動時の水温の
時間推移を示す図、第３図は冷却保存装置の側面
図、第４図は同平面図、第５図は副水槽部分の拡
大断面図、第６図は温度検出素子を取り付けた状
態の副水槽部分の拡大断面図、第７図は第６図の
Ａ−A′線断面図を示し、第７図ａは無着霜状態、
第７図ｂ及びｃは着霜状態を示す図であり、第８
図は循環水用の配管を説明する貯水槽の断面図、
第９図は第２図に対応する従来の水温の時間推移
を示す図であり、第１０図は第８図に対応する従
来の貯水槽の断面図である。 ９……冷却装置、１３……電動圧縮機、１８…
…循環水、２７……作業開始時刻設定手段、２８
……水温検知手段、３２……起動時刻判定手段、
３３……電動圧縮機制御手段。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 貯水槽内に食品を収蔵し、所定の冷却装置に
   よつて冷却された水を前記貯水槽内に強制循環せ
   しめることにより、設定温度に冷却保存するもの
   に於いて、所望の作業開始時刻を設定する手段
   と、前記循環水の温度を検知する手段と、該両手
   段に基づき前記所望の時刻に前記循環水の温度が
   前記設定温度となるべく前記冷却装置の電動圧縮
   機の起動時刻を判定する手段と、前記電動圧縮機
   の始動を制御する手段とを具備して成る食品の冷
   却保存装置。