JPH0253443A - キヤンデーの製造方法 - Google Patents

キヤンデーの製造方法

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JPH0253443A
JPH0253443A JP63203360A JP20336088A JPH0253443A JP H0253443 A JPH0253443 A JP H0253443A JP 63203360 A JP63203360 A JP 63203360A JP 20336088 A JP20336088 A JP 20336088A JP H0253443 A JPH0253443 A JP H0253443A
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JP
Japan
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candy
ethanol
powder
reduced starch
smell
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JP63203360A
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English (en)
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Takenori Kato
武憲 加藤
Kaoru Yamabe
かおる 山部
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】
［産業利用上の分野］ 本発明はエタノールそのものを高濃度キャンデーに含有
せしめても、エタノール臭を全熱感じせしめず、かつ、
食感のさくいキャンデーの製造方法に関するものである
。 ［発明の１１景］ キャンデー類にエタノールを混入せしめる技術として、
特許公告昭和６１−５４３７８等があるが、これらは粉
末酒をキャンデーに混入する方法であり、エタノールそ
のものをキャンデーに混入した場合は、エタノールの臭
いがストレートにでてきて、よしんばフレーバー等を添
加してみても、エタノール臭はマスキングできるもので
はない。このため品ｎの良好な商品ができないという欠
点をゆうしていた。
【発明の開示】
本発明は特許願昭和６３年８月１６０出願の発明に於い
て、還元澱粉９屏粉末にエタノールを吸とせしめたもの
が、エタノール史を全熱感じせしめず、がっ、エタノー
ル探持力が強いことを発明したが、このエタノール吸着
扮【・ドをキャンデーの生地に練り込んだところ、エタ
ノールを多く含有しているにもかかわらず、エタノール
臭が全熱せず、フレーバーののりが良好でかつ、キャン
デーの食感がきわめて崩壊性の良好なものになることを
見いだし本発明を完成した。

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. 還元澱粉分解粉末にエタノールを吸着せしめ、このもの
    をキャンデーに混入することを特徴とするキャンデーの
    製造方法。
JP63203360A 1988-08-16 1988-08-16 キヤンデーの製造方法 Pending JPH0253443A (ja)

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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2007175033A (ja) * 2005-12-26 2007-07-12 Sato Shokuhin Kogyo Kk 酒類含有固形食品及びその製造方法

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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2007175033A (ja) * 2005-12-26 2007-07-12 Sato Shokuhin Kogyo Kk 酒類含有固形食品及びその製造方法

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