JPH02306030A - 加熱調理装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は電熱装置付の加熱調理装置に関するものである
。

従来の技術 従来より電熱装置付加熱調理装置においては、上ヒータ
−、下ヒーターともターンテーブルの回転中心の近くに
配置し、電子レンジ調理時にはターンテーブルを回転さ
せるが、ヒーター加熱調理時にはターンテーブルを回転
させない加熱調理装置が多く用いられているが、食品の
上面、下面ともに焼はムラが発生しやすいまた、ヒータ
ーが扉に比較的距離が近く扉が過熱しやすい等、課題も
多かった。

また、上ヒーター用の反射板は断面がハ状であり、また
下ヒーターはリボン状のヒーター線をマイカ板で絶縁し
た板状ヒーターが多く用いられているが、庫内温度の立
上りが遅く調理時間が長くなりがちである等の課題もあ
った。

以下第９図とともに従来例について説明する。

図に示すように加熱室１をほぼ密閉する様ドアー２が設
けられている。加熱室１の内部には、管状の上ヒータ−
３が設けられている。オーブン４の上部には、上ヒータ
ー用反射板５が、上ヒータ−３の熱を加熱室１内の食品
６に放射する様設けられている。オーブン底Ｆｉ、７の
下面には、リボン状のヒーター線をマイカで絶縁した板
状の下ヒータ−８が取付けられ、下ヒータ−８で発生し
た熱は、伝導によりオーブン底板７を加熱し、オーブン
底板７の熱は放射と対流により加熱室１内の食品６に伝
わる。食品６はターンテーブル９の上に載せられる。オ
ーブン４は、上部外か＜１０および下部外か＜１１によ
り包囲される。　１２は足である。

上ヒータ−３も下ヒータ−８も、ターンテーブル９の回
転中心１３の近くに配置されている。ターンテーブル９
は、電子レンジ調理時には回転させるが、ヒーター加熱
調理時には回転させない。

発明が解決しようとするｉｆ！題 しかしながら、この構成においては、上ヒータ−３、下
ヒータ−８ともターンテーブル９の回転中心１３の近く
に配置され、ターンテーブル９を回転させないので、食
品６の上面、下面ともに焼はムラが発生しやすく、また
扉２が過熱しやすい等の課題があった。

また、上ヒーター用反射板５は断面がハ状で、下ヒータ
−８はリボン状のヒーター線をマイカで絶縁した板状の
ヒーターのため庫内温度の立上りが遅く調理時間が長く
なりがちである等の課題があった。

そこで、本発明は、トースト等の食品の焼はムラを改善
し、また扉などの部品の温度上昇の小さい加熱調理装置
を提供することを第１の目的としている。

また第２の目的は、庫内温度の立上りを速く、調理時間
を短かく出来る加熱調理装置を提供することにある。

また第３の目的は、庫内温度の立上りが速く、調理時間
を短かく出来るとともに、食品の下面の焼はムラを更に
改善した加熱調理装置を提供することにある。

また第４の目的は、ターンテーブルモーターの温度上昇
を小さくするとともに食品の下面の焼はムラを改善した
加熱調理装置を提供することにある。

また第５の目的は、上ヒーターの熱が食品に伝わる際の
熱効率を向上しかつ食品の上面の焼はムラを改善した加
熱調理装置を提供することにある。

課題を解決するための手段 そこで前記第１の目的を達成するために本発明は、反射
板で包囲した管状の下ヒーターをオーブンの外に設け、
上ヒーターと下ヒーターとも後方にいわゆるセンターオ
フの状態で配置するものである。

また第２の目的を達成するために、本発明はオーブン底
板の下ヒーター用反射板に面する部分に黒色塗装を施す
ものである。

また第３の目的を達成するために、本発明はオーブン底
板の下ヒーター用反射板に面する部分の黒色塗装のうち
下ヒーターに近い部分の塗装を除去又は膜厚を薄くする
ものである。

また第４の目的、を達成するために、本発明は下ヒータ
ー用反射板の２つの反射面の傾斜を異ならせるものであ
る。

また第５の目的を達成するために、本発明は上ヒーター
用反射板を断面が放物線の形状と成し、上ヒーターの管
の中心線が放物線の焦点よりも上になる様にするもので
ある。

作用 本発明の加熱調理装置は、反射板で包囲した管状の下ヒ
ーターをオーブンの外に設け、上ヒーターと下ヒーター
とも後方にセンターオフして配置したことにより扉から
の距離が離れるので、扉等の部品の温度上昇を抑え、ま
たターンテーブルを回転させることと相まって食品の焼
はムラを改善できる。

またオーブン底板の下ヒーター用反射板に面する部分に
黒色塗装を施した加熱調理装置は、黒色塗装が下ヒータ
ーからの熱を良く吸収しオーブン゛底板を良く加熱する
ので庫内温度の立上りが速く、調理時間を短かく出来る
。

またオーブン底板の下ヒーター用反射板に面する部分の
黒色塗装のうち下ヒーターに近い部分の塗装を除去又は
膜厚を薄くした加熱調理装置は、オーブン底板のヒータ
ーに近い部分の温度のみが下がるので、庫内温度の立上
りを速いままで、食品の下面の焼はムラを改善できる。

また下ヒーター用反射板の２つの反射面の傾斜を異なら
せた加熱調理装置は、ターンテーブルモーターへの風通
しが良化するので、ターンテーブルモーターの温度上昇
を低く抑えることが出来る。

また、オーブン底板のターンテーブルの回転中心の近く
をも加熱出来るので、食品の下面の焼はムラを改善でき
る。

また上ヒーター用反射板を断面が放物線の形状と成し、
上ヒーターの管の中心線が放物線の焦点よりも上になる
様にした加熱調理装置は、上ヒーターからの熱が、反射
板で複数回繰返すことがなく、かつ適度にビームは拡が
っているので、熱効率を向上し、食品の上面の焼はムラ
を改善できる。

実施例 以下、本発明の一実施例における加熱調理装置について
図面とともに説明する。

第１図に示すように、加熱室１４をほぼ密閉する様ドア
ー１５が設けられている。加熱室１４の内部には、管状
の上ヒータ−１６が、従来よりの技術で設置されている
。オーブン１７の上部には、反射面の断面が放物線の形
状上ヒーター用反射板１８が、上ヒータ−１６の熱を加
熱室１４内の食品１９に放射する様設けられている。オ
ーブン底Ｆｉ、２０の下側には、上ヒータ−１６と同様
な管状の下ヒータ−２１が設けられている。下ヒータ−
２１を包囲する様に下ヒーター用反射板２２がオーブン
底板２０に取付けられている。下ヒータ−２１で発生し
た熱は、直射又は下ヒーター用反射板２２で反射して、
主として放射によりオーブン底板２０を加熱し、オーブ
ン底板２０の熱は放射と対流により加熱室１４内の食品
１９に伝わる。食品１９はターンテーブル２３の上に載
せられる。

オーブン１７は、上部外か＜２４および下部外か＜２５
により包囲される。２６は足である。ターンテーブル１
９は従来よりなされている様にターンテーブルモーター
により駆動され回転中心２７を軸線として回転する。

上ヒータ−１６および下ヒータ−２１の両方とも、ター
ンテーブルモーターの回転中心２７より、後方に偏移さ
せて（いわゆるセンターオフの状態で）配置された構成
となっている。

なお、上ヒーター用反射板１日および下ヒータ−、用反
射板２２とも反射面は反射率の大きいいわゆる鏡面仕上
げで構成している。

第２図は本実施例におけるオーブン１７およびターンテ
ーブルモーターの回転中心２７に対する上ヒータ−１６
、上ヒーター用反射板１８、下ヒータ−２１、下ヒータ
ー用反射板２２の位置関係をより明確にする。なお第２
図ではその他の物の図示を省略している。

次に第３図により、オーブン底板の３通りの実施例につ
いて説明する。

第３図（ａｌに示すようにオーブン底板２０に下ヒータ
ー用反射板２２が取付けられる。が、オーブン底板２０
には特に塗装を施していない。２１は下ヒータ−，２８
はターンテープ・ルの回転軸穴である。これがオーブン
底板の第１の実施例である。

第３図（ロ）に示すオーブン底板２０には、下ヒーター
用反射板に面するオーブン底板２０に黒色塗装２９を施
したものである。黒色塗装２９により下ヒーターからの
熱が良くオーブン底板２０に伝達される。

これがオーブン底板の第２の実施例である。

第３図（Ｃ）に示すオーブン底板２０には、下ヒーター
用反射板に面するオーブン底板２０に黒色塗装２９を施
こすが、オーブン底板２０の下ヒーターに近い部分３０
は黒色塗装を施さないか、塗装の膜厚を薄く構成したも
のであり、第３図（ｂ）の良さを残しつつ、オーブン底
板２０の下ヒーターに近い部分が局所的に過熱されるの
を防ぐことができる。これがオーブン底板の第３の実施
例である。

次に第４図により、下ヒーター用反射板の実施例につい
て説明する。管状の下ヒータ−２１より発生する熱を反
射させるための下ヒーター用反射板２２は、反射面が鏡
面仕上げのステンレスの板金で形成される。ターンテー
ブルモーターに近い側にはオーブン底板の面に対し緩い
角度の反射面３１とターンテーブルモーターに遠い側に
はオーブン底板の面に対し急な角度の反射面３２が設け
られている。さらにオーブン底板に平行な反射面３３に
は、補強のためと、下ヒータ−２１からの距離を安全性
の面で確保するための凹部３４が形成しである。また下
ヒーター用反射板２２の左右の端部には天々左端反射面
３５と右端反射面３６を設けである。ターンテーブルモ
ーターの軸を貫通させるための貫通部３７を必要にして
最小の大きさに設けている。貫通部３７は小反射板３８
により形成される。下ヒーター用反射板２２の周囲には
、左フランジ３９、右フランジ４０がオーブン底板への
取付けと下ヒータ−２１よりの熱気の逃げ防止のためオ
ーブン底板の面と平行に延ばして設けられる。また前フ
ランジ４１．後フランジ４２が下ヒータ−２１よりの熱
気を逃げ防止のためオーブン底板の面と平行に延ばして
設けられる。下ヒーター用反射板２２はオーブン底板に
、下ヒータ−２１よりの熱気が出来るだけ逃げない様に
密閉あるいはスキマは出来るだけ小さくなる様取付けら
れる。

次に第５図により、第４図を使用して説明した下ヒータ
ー用反射板の実施例を使用した場合の下ヒーターからの
熱線の反射経路について説明する。

図において、下ヒーター用反射板２２は下ヒータ−２１
を包囲する様に、オーブン底板２０に取付けられている
。ターンテーブルモーターの軸４３はターンテーブルの
回転中心２７を軸線として回転する様設けられる。緩い
角度の反射面３１で反射される下ヒータ−２１よりの熱
線のうち３本を矢印で示すが、急な角度の反射面３２で
反射される下ヒータ−２１よりの熱線のうち３本を矢印
で示したものと見較べて、緩い角度の反射面３１で反射
した熱線は、下ヒータ−２■からより遠くへ届く割合が
多いことが判る。なお熱線の反射は、いわゆる入射角と
反射角が等しくなる様反射する光線の反射の法則に準じ
て考えることが可能である。この様に緩い角度の反射面
３１を設けたことにより、ターンテーブルの回転中心２
７の近傍まで十分に加熱が可能になった。

また第５図は、ターンテーブルモーター４４の冷却が良
くなることも示している。従来より冷却風をターンテー
ブルモーターの近くに流して温度上昇を抑えているが、
本実施例の場合、暖い角度の反射面３１が、ターンテー
ブルモーター４４の冷却風の路をさえぎらないため、冷
却が十分に行われる。

次に第６図により、上ヒーター用反射板の実施例につい
て説明する。

第６図に示すように、上ヒーター用反射板１８はその反
射面の断面が放物線となるよう鏡面仕上げのステンレス
の板金で形成される。放物線の焦点４５に対し管状の上
ヒータ−１６の中心線４６は、距離ｄだけ反射面側に偏
移して配置される。実験によれば偏移のｆｉｔｄは焦点
距離をＰとすると、Ｐの５％〜３０％（特に好ましいの
はＰの１０％〜２０％）とするのが望ましかった。尚、
上記数値は上ヒータ−１６からターンテーブル面（ｌｉ
ｉｌｉ密には食品）までの距ＭＬによって変わり、上記
数値の場合、上ヒータ−１６からターンテーブル面まで
の距離りは約Ｐの８倍の場合である。上ヒータ−１６か
らターンテーブル面までの距離りが変わる場合には、偏
装置ｄは近似的にＬＡこ比例させて設定すればよい。

仮に、上ヒータ−１６の中心線４６を放物線の焦点４５
の位置に配置した場合には、第７図（ａ）に示すように
、オーブン１７内への上ヒーター用反射板１８による反
射熱線のビーム４７は上ヒーター用反射板１８の幅を有
するだけの狭いものとなり、第８図（ａｌに示すように
トーストなどの食品１９には、斜線部のみが強く加熱さ
れた焼はムラが発生する。しかしながら第６図に示す実
施例の場合には、上ヒータ−１６の中心線４６が放物線
の焦点４５より反射面側に偏移して配置されているので
第７図（ｂ）に示す様にオーブン１７内へのビーム４８
は拡散されたものとなり、第８図（ｂ）に示すように食
品１９も焼はムラが極めて少ないものとなる。

なお、上ヒーター用反射板１８の反射面が放物線である
ことにより、上ヒータ−１６よりの熱線は複数回上ヒー
ター用反射板１８で反射を繰返すことがなく、熱の損失
が極めて小さく抑えられる。

発明の効果 以上のように請求項（１）の加熱調理装置においては、
反射板で包囲した管状の下ヒーターをオーブンの外に設
は上ヒーターと下ヒーターとも後方にセンターオフして
配置することにより、扉からの距離が離れ、扉等の部品
の温度上昇を抑えることができる。またターンテーブル
を回転させることと相まって食品の焼はムラを改善でき
る。

また請求項（２）の加熱調理装置においては、オーブン
底板の下ヒーター用反射板に面する部分に黒色塗装を施
すことにより、黒色塗装が下ヒーターからの熱を良く吸
収しオーブン底板が良く加熱され、庫内温度の立上りが
極めて速く、調理時間を短縮できる。

また請求項（３）の加熱調理装置においては、オーブン
底板の下ヒーター用反射板に面する部分の黒色塗装のう
ち下ヒーターに近い部分の塗装を除去又は膜厚を薄くす
ることにより、オーブン底板の下ヒーターに近い部分の
みが局所的に過熱されるのを防止し、庫内温度の立上り
が速くかつ食品の下面の焼はムラを改善できる。

また請求項（４）の加熱調理装置においては、下ヒータ
ー用反射板の２つの反射面の傾斜を異ならせたことによ
りターンテーブルモーターへの風通しが良くなり、ター
ンテーブルモーターの温度上昇を抑えることができる。

更に下ヒーターよりの熱線がターンテーブルの回転中心
の近くまで十分に届き、食品の下面の焼はムラを一層改
善できる。

また請求項（５）の加熱調理装置においては、上ヒータ
ー用反射板を断面が放物線の形状とし、上ヒーターの管
の中心線が放物線の焦点よりも上になるようにすること
により、上ヒーターからの熱が、反射板で複数回反射を
繰返すことがなく、熱効率が改善できる。更に適度に反
射熱線のビームが拡がり、食品の上面の焼はムラが著し
く改善される。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例における加熱調理装置の側断
面図、第２図は同要部斜視図、第３図（ａ）は本発明の
一実施例におけるオーブン底板の要部正面図、同図軸）
は本発明の他の実施例におけるオーブン底板の要部正面
図、同図（Ｃ）は本発明の別の実施例におけるオーブン
底板の要部断面図、第４図は本発明の一実施例における
下ヒーター用反射板の斜視図、第５図は本発明の一実施
例における下ヒーター用反射板の要部断面図、第６図は
本発明の一実施例における上ヒーター用反射板の要部断
面図、第７図は本発明の一実施例における上ヒーターの
熱線ビームの状態説明図、第８図は本発明の一実施例に
おける食品の焼はムラ改善の説明図、第９図は従来の加
熱調理装置の側断面図である。 １６・・・・・・上ヒータ−，１７・・・・・・オーブ
ン、１８・・・・・・上ヒーター用反射板、１９・・・
・・・食品、２０・・・・・・オーブン底板、２１・・
・・・・下ヒータ−，２２・・・・・・下ヒーター用反
射板、２３・・・・・・ターンテーブル、２７・・・・
・・ターンテーブルの回転中心、２９・・・・・・黒色
塗装、３１・・・・・・緩い角度の反射面、３２・・・
・・・急な角度の反射面、４４・・・・・・ターンテー
ブルモーター、４６・・・・・・上ヒーターの中心線。 代理人の氏名　弁理士　粟野重孝　はか１名ｌ６−−−
上ヒーター 第２図 を ｍ−（ もＪ　　　　〜 第　４　図 ４）　　　　　　　　　　、？乙 第５図 第６図 １、＜　　： Ｎ７図　　　　　蔦８図

Claims (5)

【特許請求の範囲】
1. （１）上ヒーターと下ヒーターを有し、食品をターンテ
   ーブルに載せて調理を行なう加熱調理装置において、下
   ヒーター用反射板で包囲した管状の下ヒーターをオーブ
   ンの外に設置し、両ヒーターともターンテーブルの回転
   中心より後方に配置した加熱調理装置。
2. （２）上ヒーターと下ヒーターを有し、食品をターンテ
   ーブルに載せて調理を行なう加熱調理装置において、下
   ヒーター用反射板で包囲した管状の下ヒーターをオーブ
   ンの外に設置し、下ヒーター用反射板に面するオーブン
   底板に黒色塗装を施した加熱調理装置。
3. （３）管状の下ヒーターに近いオーブン底板の黒色塗装
   の一部を除去あるいは膜厚を薄くした請求項（２）記載
   の加熱調理装置。
4. （４）上ヒーターと下ヒーターを有し、ターンテーブル
   モーターにより駆動されるターンテーブルに食品を載せ
   て調理を行なう加熱調理装置において、下ヒーター用反
   射板で包囲した管状の下ヒーターをオーブンの外に設置
   し、下ヒーター用反射板が、ターンテーブルモーターに
   近い側はオーブン底板の面に対し緩い角度の反射面とタ
   ーンテーブルモーターに遠い側にはオーブン底板の面に
   対し急な角度の反射面を有するようにした加熱調理装置
   。
5. （５）オーブンの上部に管状の上ヒーターと、断面が放
   物線の上ヒーター用反射板を設けた加熱調理装置におい
   て、管状の上ヒーターの中心線が、上ヒーター用反射板
   の断面の放物線の焦点より上ヒーター用反射板の側に偏
   移させて配置した加熱調理装置。