JPH02283254A - 大豆の処理装置および処理大豆の製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 「産業上の利用分野」 本発明は、原料大豆を浸漬処理する大豆の処理袋２１お
よび処理方法に関する。

「従来の技術」 大σは栄養価の高い自然食品として認識され広く利用さ
れている。そして利用にさいしては水浸漬して、その後
磨砕して利用する場合が多い。

初期の大豆の処理は１例えば原料の丸大豆を洗穀し、こ
れをサイロで浸漬し、水切りしてから磨砕機で大豆粉末
にするものか一般的であった。

すなわち、丸大豆を研磨して脱皮し、子葉に割って間の
胚軸な除き、これを水を張ったサイロに入れて浸漬し、
水を切ってから磨砕機で大豆粉末にするものである。

「発明が解決しようとする課題」 しかしながら、このような従来の技術では、子葉にした
大量の原料大豆を大量の水の入ったサイロで浸漬するの
て、木のなかに原料大豆の蛋白質か溶出して栄養価を低
下させ、大量の原料大豆を一時に浸漬することから浸漬
ムラが生じ粉末にするときに悪影響が出るという問題点
があった。

また、サイロに原料大豆を出し入れするのが容易でなく
、特に浸漬の終った大豆を出すとき、大豆のしようがサ
イロの壁に付着して残り、残留すると次の浸漬大豆に紛
れ込んで悪影響を与えるので、腐敗したりそれをいちい
ち掃除して除かなけらばならず、処理の能率を下げてい
るという問題点がありだ。

更に、前記付着した大豆を木により洗い出そうとすると
１次工程にその水か流入して、次工程における大豆と木
の比率をくるわせ、結果として大豆タンパク濃度がムラ
となり、必要とするタンパク濃度か保たれないという問
題点かあった。

本発明は、このような従来の問題点に着目してなされた
もので、大豆の栄養価を下げず、しかも能率よく大豆を
処理することができる大豆の処理装″１１および処理大
豆の製造方法を提供することを目的としている。

「課題を解決するための手段」 かかる目的を達成するための本発明の要旨とするところ
は。

ＩＪ１２料大豆全大豆処理する装置であフて、少なくと
も浸漬時間は連続移動可能な程度の長さのバケットコン
ベアと。

前記バケットコンベアのバケットに原料大豆を計量して
供給する計量供給部と。

バケットに供給された原料大豆の容積で３倍程度の水を
バケットに供給する水供給部とを備えて成る大豆の処Ｆ
ｌ装置。

２　前記バケットコンベアの連続移動スピードは任意の
範囲内で調整可能とした１ＪＪｌｌ記俄の大豆の処理装
置。

３　前記バケットコンベアにはスクレイパーを設けた１
項記載の大豆の処理装置。

４　原料大豆を小単位毎に容器に入れる小分は工程と、
原料大豆の入った容器に容積比で原料大豆の３倍程度の
水を入れる給水工程と、給水した容器内の原料大豆を所
定時間木に漬けて吸水させる浸漬工程とを備えて成る処
理大豆の製造方法。

５　原料大豆の種皮を除く脱皮工程と、脱皮した大豆を
子葉に割って胚軸な除く脱胚軸工程と、胚軸な除き子葉
に割った原料大豆を小単位毎に容器に入れる小分は工程
と、原料大豆の入った容器に容積比で原料大豆の３倍程
度の水を入れる給水工程と、給水した容器内の原料大豆
を所定時間木に請けて吸水させる浸漬工程とを備えて成
る処理大豆の製造方法に存する。

「作用」 原料大豆は計量供給部で所定の量に小分けされてバケッ
トコンベアのバケットに入れられる。バケットコンベア
は、架すの上部と下部とにジグザグにかけ渡され、バケ
ットは少なくとも浸漬時間は連続移動可能な程度の長さ
だけ移動する。

バケットの移動の初期に、原料大豆の入ったバケットに
容積比で原料大豆の３倍程度の水か給水工程で入れられ
る。その後給水を受けたバケットは所定時間ジグザグに
移動し、原料大豆が頃よく吸水した後、バケットをひっ
くり返して処理大σを回収する。

「Ｘ施例」 以下、図面に基づき本発明の一実施例を説明する。

第１図は１本発明の一実施例に係る処理大豆の製造方法
のブロック図である。

処理大豆の製造方法は原料大豆の種皮を除く脱皮工程１
と、脱皮した大豆を子葉に割ワて胚軸を除く脱胚軸工程
２と、胚軸を除き子葉に割った原料大豆を小弔位毎に容
器に入れる小分は工程３と、原料大豆の入った容器に原
料大豆の容積で３倍程度の水を入れる給水工程４と、給
水した容器内の原料大豆を所定時間水に漬けて吸水させ
る浸漬工程５とにより構成されるか、または、脱皮工程
と脱胚軸工程を省略して前処理のみした丸大豆を小分は
工程３以下にて処理される。

脱皮工程１は、丸大豆を剥離して種皮を除くものである
。脱胚軸工程２は大豆を叩くか圧力をかけて２枚合わせ
になっている子葉を離すように割り、胚軸なそれが子葉
より格段に小粒で有ることをｆす用して分離するもので
ある。

小分は工程３以後の工程は次の処理装置ｌＯによりなさ
れるので、それと合わせて説明する。

第２図および第３図は大豆の処理装置の一実施例を示し
ている。

処理？を置ｌＯは、前記脱皮工程ｌ、脱胚胚軸程２で脱
皮するとともに子葉に割って胚軸を除いた原料大豆を浸
漬処理するものである。

架台１１はアングル材を格子状に組み合わせて形成され
、上下の各所に支持軸１２ａ、１２ｂ−か配設され、そ
れぞれにチエインスプロケット１３ａ、１３ｂ・・・か
枢支されている。

チエインスプロケット１３ａ、１３ｂ・・・にはバケッ
トコンベア２０のチエイン２１が上部と下部とにかけて
ジグザグにかけ渡されている。チエイン２１には、輌ピ
ン２２により振れ回り可能に吊り下げられたバケット２
３．２３−・・が多数配設されている。チエインスプロ
ケット１３ｂに架台１１の上部に設置された電動モータ
Ｍの減速機構を介して接続している。

第２図において架台１１の右端で下から上に−Ｌがるバ
ケット２３．２３−・・の姿勢を保持するよう案内ＩＩ
！１４，１４が対向して設けられ、案内壁１４．１４間
を通過するバケット２３．２３・・・を対象として計量
供給部３０が設けられている。

計量供給部３０は、架台ｌｌの端に原料タンク３１か設
置され、原料タンク３１の下のホッパ３２に接続して容
積計量部３３が設けられ、容積計量部３３から吐出口３
４が延び、案内壁１４の間からバケット２３に向は開口
する供給口部材３５に吐出口３４が接続して成る。

架台１１のＬ部には水供給部４０が設けられている。

水供給ｉ％４０は、架台１１の上面に木タンク４１か設
置され、水計ｆ４２１４２を介して水ノズル４３かその
下を通るバケット２３を臨んでいる。

氷計湯器４２は、バケット２３に供給された原料人（ｊ
に容積比で３倍程度の水を計量するよう設定されている
。

架台１１の下部には回収口１５が設けられ、回収ｒ−１
１５のヒを通るときバケット２３がひつくり返されて浸
漬した大豆を回収口１５内に出すようになっている。又
はバケット２３内を掻き出すスフレイパーにより浸漬し
た大σを回収口１５内に１Ｘすようになっている。

バケットコンベア２０の全長は、少なくとも原才１大豆
に必要なＦｉ清時間は連続移動０７能な程度の長さであ
り、水供給部４０と回収口１５は丁度侵清か終了して水
か全て大豆に吸収される位置関係になっている。バケッ
トコンベア２０は、原料大豆の状態により浸漬時間が異
なるのに合わせて移動速度を調節できるようになってい
る。

処理大豆の製造方法の小分は工程３は処理装置１０の計
量供給部３０により行なわれ、給水工程４は水供給部４
０で行なわれ、浸漬工程５は水供給部４０から回収口１
５までバケット２３が移動する間に行なわれる。

次に作用を説明する。

原料大豆は、前処理のみ受けた丸大豆そのままか、もし
くは脱皮工程ｌで剥離その他の手段により種皮が除かれ
、脱胚軸工程２では、この脱皮した大豆を子葉に割り、
子葉の間にある胚軸か除かれる。

次の小分は工程３では、種皮と胚軸とが除かれた原料大
豆が計量供給部３０で所定の績に小分けされてバケット
コンベア２０のバケット２３に入れられる。

すなわら、回収口１５で空になったバケツ１−２３かＬ
かってきて案内壁１４．１４の間に入るのに同期して、
計量供給部３０の容積計量部３３か所定量のａ、Ｕ大豆
を計量して吐出口３４に吐出する。吐出された原料大豆
は供給口部材３５からバケット２３内に落し入れられる
。

バケット２３が移動の初期に水供給８１１４０の位置ま
で移動すると、それに同期して水計量器４２か原料大豆
の入ったバケット２３に原料大豆の容積で３倍程度の水
を計量し、水タンク４１内の木がバケット２３内に注入
される。これかが給水工程４である。

給水を受けたバケット２３は所定時間チエインスプロケ
ット１３ｂ、１３ｃ・・・とジグザグに移動し、原料大
豆か頃よく吸水した頃回収口１５に達する０個々までが
浸漬工程５である０回収口１５の上を通過するときバケ
ット２３をひっくり返して原料大豆か回収口１５内に吐
出され回収される。

「発明の効果」 本発明に係る大σの処理装置および処理大豆の製造方法
によれば、種皮と胚軸を除いた原料大豆を小分けし１丁
度よい水量で浸漬して水が余らないようにしたから、大
豆内の栄養分が溶出することがなく、しかも適切に浸漬
されているから味もよく１品質のよい安定したタンパク
濃度の大豆食品の原料となる。

【図面の簡単な説明】

各国は本発明の一実施例を示しており、第１図は処理大
豆の製造方法のブロック図、第２図は処理装置の正面図
、第３図は同じく側面図である。 １０−・・大豆の処理装置　　１１−・・架台２０・・
・バケットコンベア　２３・・・バケット３０−・・計
ｊ供給部　　　　３１・・・原料タンク３３−・・容植
計１１ｆｉ　　　　　３５・・・供給口部材４０−・・
水供給部　　　　　４１・・・水タンク４２・・・水計
量器　　　　　４３・・・水ノズル第３図 第１図

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １　原料大豆を浸漬処理する装置であって、少なくとも
   浸漬時間は連続移動可能な程度の長さのバケットコンベ
   アと、 前記バケットコンベアのバケットに原料大豆を計量して
   供給する計量供給部と、 バケットに供給された原料大豆の容積で３倍程度の水を
   バケットに供給する水供給部とを備えて成る大豆の処理
   装置。 ２　前記バケットコンベアの連続移動スピードは任意の
   範囲内で調整可能とした請求項１記載の大豆の処理装置
   。 ３　前記バケットコンベアにはスクレイパーを設けた請
   求項１記載の大豆の処理装置。 ４　原料大豆を小単位毎に容器に入れる小分け工程と、
   原料大豆の入った容器に容積比で原料大豆の３倍程度の
   水を入れる給水工程と、給水した容器内の原料大豆を所
   定時間水に漬けて吸水させる浸漬工程とを備えて成る処
   理大豆の製造方法。 ５　顔料大豆の種皮を除く脱皮工程と、脱皮した大豆を
   子葉に割って胚軸を除く脱胚軸工程と、胚軸を除き子葉
   に割った原料大豆を小単位毎に容器に入れる小分け工程
   と、原料大豆の入った容器に容積比で原料大豆の３倍程
   度の水を入れる給水工程と、給水した容器内の原料大豆
   を所定時間水に漬けて吸水させる浸漬工程とを備えて成
   る処理大豆の製造方法。