JPH0122816B2 - - Google Patents

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JPH0122816B2
JPH0122816B2 JP60089902A JP8990285A JPH0122816B2 JP H0122816 B2 JPH0122816 B2 JP H0122816B2 JP 60089902 A JP60089902 A JP 60089902A JP 8990285 A JP8990285 A JP 8990285A JP H0122816 B2 JPH0122816 B2 JP H0122816B2
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    • A23B5/02—Drying; Subsequent reconstitution
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    • F26—DRYING
    • F26B—DRYING SOLID MATERIALS OR OBJECTS BY REMOVING LIQUID THEREFROM
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
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    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
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    • B01D61/00—Processes of separation using semi-permeable membranes, e.g. dialysis, osmosis or ultrafiltration; Apparatus, accessories or auxiliary operations specially adapted therefor
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Description

【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕 本発明は脱水用具に関し、特に食品を脱水する
のに有用な脱水用具に関する。 〔従来の技術〕 近年、食品に接触させ、低温下で空気を遮断し
て脱水する用具として、例えば、特公昭58−
58124、特願昭59−88308、特願昭59−88310及び
特願昭59−90893に記載の用具をはじめとして数
多くの用具がみられる。これらの用具は、原理的
には脱水機能を有し、食品脱水に使用できるが、
取り扱いが困難であつたり、破損しやすかつた
り、あるいは製造が難しかつたりする欠点を有す
る。 〔発明が解決しようとする問題点〕 本発明は、上記の如き従来の脱水用具における
問題点を解決しようとするものである。本発明
は、即ち、製造や取り扱いが容易であり、脱水性
能に優れ、しかも脱水性能の低下を生じることな
く繰り返しの使用が可能である脱水用具を提供す
ることを目的とする。 〔問題点を解決するための手段〕 本発明によれば、高浸透圧物質、高分子吸水剤
および親水性アルコール類を共存させ、これを水
を選択的に透過する半透膜で被覆してなる脱水用
具が提供される。 本発明の脱水用具において、透水性半透膜は、
この用具の全体を覆う形で存在してもよく、ある
いは脱水すべき物体と接触される部分においての
みこの用具を覆う形で存在していてもよい。透水
性半透膜としては、食品に直接接触しても安全な
ものが望ましい。本発明に適する半透膜として
は、例えば、普通セロハン、低延伸ビニロンフイ
ルム、コロジオン膜等がある。 本発明に有用な高浸透圧物質としては、動植物
体より水分を除く（脱水する）ことができる浸透
圧を有する物質をいい、食品から水分を除くには
実際上は10気圧以上の浸透圧を要し、例えばデン
プンの酸糖化または酵素糖化にする水飴、プルラ
ン、グルコース、フルクトース、マンニトール、
ソルビトール、マルゲトールなどの食用糖類、マ
ンナン質、アルギン酸ソーダ、カラギーナン、ア
ラビアゴムなどの天然水溶性高分子、メチルセル
ローズ、カルボキシメチルセルローズ（CMC）
などの改質セルローズ類がある。これらは、純品
としてまたは含水物として、単独または混合して
用いることができる。 高分子吸水剤としては、含水してゲルを形成す
るものであつて、現在、生理処理用品、紙おむ
つ、土壤改良剤等の分野において商業的に使用さ
れているものの如き、例えば、デンプン、セルロ
ース等の如き多糖類に水溶性又は加水分解により
水溶性となる重合性単位体、例えば、アクリル
酸、メタアクリル酸、アクリル酸塩、メタアクリ
ル酸塩、アクリル酸エステル、メタアクリル酸エ
ステル、アクリル酸アミド、メタアクリル酸アミ
ド、アクリロニトリル、メタアクリロニトリル、
マレイン酸、スルホン化スチレン、ポリビニルピ
リジン等又はこれらのオルゴマー又はコオリゴマ
ーをグラフト重合させ、必要に応じて加水分解せ
しめて得られた親水性ポリマーを架橋剤によつて
三次元的に重合せしめたものや、ポリエチレンオ
キシド、ポリプロピレンオキシド、ポリビニルピ
ロリドン、スルホン化ポリスチレン、ポリビニル
ピリジン、ポリアクリル酸塩、ポリアクリル酸ア
ミド、ポリメタアクリル酸塩、ポリメタアクリル
酸アミド等の如き親水性ポリマーを架橋剤によつ
て三次元的に重合せしめたもの、等が知られてい
る。例えば、市販品としては昭和電工(株)製のPX
−402A（商品名）、三洋化成工業(株)製のIM−1000
（商品名）、製鉄化学工業(株)製のアクアキープ
10SH（商品名）、日本触媒化学工業(株)製のアクア
リツクCA（商品名）等が入手可能である。しか
し、本発明に有用な高分子吸水剤は、これらに限
定されるものではない。 本発明において親水性アルコールとは、常温下
に液体で、水との相溶性を有する一価、二価また
は三価のアルコールをいい、エチルアルコール、
プロピレングリコール、グリセリンなどの食品添
加用アルコール類が最適である。これらは単独ま
たは混合して用いることができる。 本発明の脱水用具においては、高浸透圧物質、
高分子吸水剤および親水性アルコール類は、好ま
しくは100：１〜50：１〜100、さらに好ましくは
100：３〜30：３〜50の重量比で存在するのがよ
い。 本発明の脱水用具を製造するに際しては、先ず
親水性アルコールに高分子吸水剤を加え、次いで
この混合物に高浸透圧物質を混合し、そして最後
にこの混合物を透水性半透膜を含むシート上に流
延させる。しかしながら、本発明の脱水用具の製
造は前記の方法に限定されるものではなく、親水
性アルコール類と高浸透圧物質とを先ず混合し、
次いでこれに高分子吸水剤を添加する方法によつ
てもよく、あるいは親水性アルコール、高浸透圧
物質および高分子吸水剤をいつしよに混合する方
法によることもできる。 本発明の脱水用具の好ましい一例を第１図に示
す。この例では、高浸透圧物質と親水性アルコー
ルとからなる相２中に高分子吸水剤３が分散され
ており、これらが透水性半透膜１で被覆されてい
る。そして、この半透膜１はシール部分４でシー
ルされている。しかして、この半透膜は片面にの
み用いられ、他の片面は適当なシートにより被覆
されてもよい。あるいは、この脱水用具が脱水す
べき物体と接触される表面部分のみにおいて透水
性半透膜で被覆されるように構成されていてもよ
い。 高浸透圧物質と高分子吸水剤との混合物は、そ
の混合時に急激な粘度上昇を示すけれども、親水
性アルコールを添加することにより、この粘度上
昇が大幅に緩和されるのである。また、親水性ア
ルコールの量を調整することにより、得られる混
合物の粘度をコントロールすることができる。 以下、例をあげて本発明をさらに説明するが、
例１〜３および比較１は本発明の脱水用具に係る
系における親水性アルコールの添加の粘度に及ぼ
す影響を説明するためのものである。 例 １ 高浸透圧物質として酵素糖化の水飴であるハイ
マル38（参松工業(株)製）100ｇ（含水率25％）を用
い、これにポリアクリル酸ソーダの架橋体である
高分子吸水剤（昭和電工(株)製、PX−402A）７ｇ
およびプロピレングリコール（昭和電工(株)製、食
品添加物）14ｇを加えて撹拌した時の25℃におけ
る粘度変化を表１に示す。
【表】 例 ２ プロピレングリコールの代わりにグリセリン
（試薬一級）を用いた以外は例１と同じ条件で粘
度測定を行つた。結果を表２に示す。
【表】 比較１ 高浸透圧物質としてハイマル38（参松工業(株)製）
100ｇ（含水率25％）を用い、これに高分子吸水
剤（昭和電工(株)製、PX−402A）７ｇを加えて撹
拌した時の25℃における粘度変化を表３に示す。
【表】 例 ３ 高浸透圧物質としてハイマル38（参松工業(株)製）
100ｇ（含水率25％）を用い、これに高分子吸水
剤（昭和電工(株)製、PX−402A）７ｇおよびプロ
ピレングリコール（昭和電工(株)製、食品添加物）
3.5ｇを加えて撹拌した時の25℃における粘度変
化を表４に示す。
〔発明の効果〕
本発明の脱水用具において、高浸透圧物質と高
分子吸水剤の系に親水性アルコール類を共存させ
る事により、下記の利点を生ずる。 半透膜を柔軟にし、強度を増す。 半透膜−高浸透圧物質−高分子吸水剤の間の
水分移動を容易にする。 脱水用具本体の柔軟性と適度の硬度を広い水
分範囲で維持できるので、取り扱いが容易で、
被脱水物との密着もよく、脱水効率が高くな
る。 脱水用具の再使用に際して乾燥が必要であ
り、この乾燥の段階で親水性アルコール類を共
存させない場合は硬い板状となり、折損しやす
く、被脱水物との密着も悪く、脱水効率が極端
に悪くなるが、しかし本発明の脱水用具ではこ
のような問題は生じにくい。 親水性アルコール類の添加量を調整する事に
より系の粘度が自由に制御できるので、この用
具の製造が非常に簡単になる。即ち、通常の高
粘度液塗布のコーターの適用範囲は、5000〜
7000c.p.であり、特に高粘度用コーターでも
20000c.p.が限界といわれている。しかしなが
ら、本発明で用いる系によれば市販の機械の使
用が可能となる。 高浸透圧物質の含水率が低くても粘度上昇を
防ぐ事ができ、脱水用具全体の水分活性を低く
維持できる為、カビなどの微生物の発生を抑制
することができる。 〔実施例〕 以下に実施例を示し、本発明を更に説明する
が、本発明はこれに限定されるものではない。 実施例 １ ハイマル38（参松工業(株)製）の75％水溶液100ｇ
とプロピレングリコール（昭和電工(株)製）14ｇ及
び高分子吸水剤（昭和電工(株)PX−402A）を混合
して、ビニロンフイルム（東京セロフアン紙(株)
製、LH−18）の袋に入れ、0.5mm厚の板状に展伸
してシート状となし、口をヒートシールし、脱水
用具を製造した。この脱水用具は柔軟性に富み、
適度の固さを有し、被脱水物との接触が良好であ
つた。 ２枚に開いた鰺を普通セロハン（東京セロハン
紙(株)製PT−300）に包み、更にこの脱水用具には
さみ、５℃の冷蔵庫内で脱水した。その結果を表
５に示す。
【表】 脱水に使用したシートを、使用後乾燥する操作
を行いながら、10回繰り返し使用したが、特に性
能の低下はなかつた。また、乾燥による用具の硬
化もなかつた。 比較例 １ ハイマル38（75％水溶液）100ｇに高分子吸水剤
７ｇを添加し、ビニロンフイルムの袋に入れ、展
伸した。粘度が高い為、１mm厚以下には展伸でき
なかつた。この入口をヒートシールし、脱水用具
とした。 この脱水用具に、２枚に開いた鰺を普通セロハ
ン紙に包んではさみ、５℃で保持した。その結果
を表６に示す。
【表】 脱水用具が固い為、初期の密着が悪く、脱水速
度が遅かつた。脱水の進行と共に速度が速くな
り、10時間後では実施例１のプロピレングリコー
ル添加とほぼ同じ性能を示した。この脱水に使用
した脱水用具を30℃の温風下で３時間乾燥した所
固い板状となり、これを無理に折り曲げた所折損
し、再使用が不可能となつた。 実施例 ２ 実施例１と同じ脱水用具で牛レバー（12cm×20
cm×1.5cm）をはさみ、０℃で脱水を行つた。結
果は表７の通りである。
【表】 この使用した脱水用具を30℃の温風で３時間乾
燥したが、十分柔軟性があり、そのまま再使用が
可能であつた。 実施例 ３ ハイマル38（75％水溶液）100ｇに高分子吸水剤
3.5ｇとプロピレングリコール７ｇを混合し、ビ
ニロンシート上に展伸し、その上面にビニロンシ
ートを置き、厚みを0.5cmに押し延した上、四囲
をヒートシールし、脱水用具とした。この用具
に、牛肉（19cm×８cm×1.5cm）を普通セロハン
紙に包んだ上はさんで、３℃の冷蔵庫中で脱水し
た結果を表８に示す。
【表】 このシートを使用して５回の試験を行つたが、
性能の低下は認められなかつた。 実施例 ４ 天然水溶性高分子としてアルギン酸ソーダ
（1000CPS）〔半井化学薬品(株)製〕と改質セルロー
ズとしてメチルセルローズ〔信越化学工業(株)製〕
のそれぞれの５％水溶液100ｇに、ポリアクリル
酸ソーダ架橋体からなる高分子吸収剤（昭和電工
(株)製PX−402A）７ｇとグリセリン５ｇを混合し
て、ビニロンフイルム〔東京セロフアン紙(株)製、
LH−18〕の袋に入れ、板状に展伸してシート状
とし、口をヒートシールし、脱水用具とした。 この脱水用具に、２枚に開いた鰺を普通セロハ
ン紙に包んではさみ、５℃に保持した。その結果
を下記表９に示す。
【表】 【図面の簡単な説明】
第１図は、本発明の脱水用具の一例を模式的に
示す断面図である。 １……透水性半透膜、２……高浸透圧物質／親
水性アルコール相、３……高分子吸水剤、４……
シール部分。

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. １ 食用糖類、天然水溶性高分子および改質セル
    ローズ類からなる群から選ばれる少なくとも１種
    の高浸透圧物質と、高分子吸収剤と、および親水
    性アルコールとを共存させ、これを水を選択的に
    透過する半透膜で被覆してなる脱水用具。
JP60089902A 1985-04-27 1985-04-27 脱水用具 Granted JPS61249341A (ja)

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